Wafels zijn het perfecte weekendontbijt! Daarom delen we hier onze favoriete wafel recepten, van zoete tot hartige varianten.

Zoete wafels met kaneelsuiker (ook lekker met een bolletje ijs), klassieke Luikse wafels met parelsuiker of cheesecake wafels voor als je eens wat anders wilt. Maar ook hartige wafels hebben wij inmiddels in ons foodie hart gesloten. Niets lekkerder dan een zoetige wafel belegd met hartige toppings.

Het Basisrecept voor Wafels

Het basisrecept voor wafels maken is heel eenvoudig. Je hebt maar een handvol ingrediënten nodig. Je hebt zelfrijzend bakmeel, boter, suiker, zout, ei en melk nodig voor het beslag. Dit mix je door elkaar tot een deeg waar je balletjes van vormt.

Welk Wafelijzer gebruiken wij?

Wij krijgen vaak de vraag welk wafelijzer wij gebruiken. En heel eerlijk? Wij gebruiken al jaren een heel simpel wafelijzer, namelijk dit wafelijzer van Tristar. Doet wat ‘ie moet doen en is fijn geprijsd. De ijzers zijn snel opgewarmd, waardoor je snel aan de slag kunt. Je maakt er 2 grote, dikke wafels per keer mee.

Zoete Wafel Toppings

Van een goede wafel word ik heel erg blij, zeker met een lekkere topping erop! Vandaag geef ik je mijn vijf favoriete wafel toppings:

  1. De ultieme kinderwafel: Smelt wat chocolade (puur, melk of wit) au bain-marie en verdeel dit met een lepel over de wafels. Snijd een banaan in plakjes en bedek de wafel daarmee.
  2. Kersencompote: Doe voor de kersencompote 250 gram ontpitte (diepvries)kersen met 1-2 eetlepels suiker in een steelpannetje en breng deze al roerend aan de kook. Laat dit ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen. Meng 2 theelepels maïzena met 1 eetlepel water en giet dit al roerend bij de kersen. Breng de compote al roerend nog even kort aan de kook en zet het vuur dan uit.
  3. Gekarameliseerde appel: Maak de gekarameliseerde appel volgens dit recept en serveer ze met een bol vanille-ijs. De klassieke combinatie, maar altijd een succes!
  4. Aardbeien en slagroom: Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Klop 250 milliliter op met 30 gram suiker.
  5. Nutella en banaan: Verwarm wat Nutella au bain-marie zodat deze iets vloeibaarder wordt.

Wafels uit de Oven

Sinds kort ben ik in het bezit van een siliconen wafelvorm om wafels in de oven te maken. In één zo’n mal passen drie wafels en in het doosje zitten twee mallen. Je kunt er dus zes tegelijk bakken in de oven. Ik verdeel voor mijn recept eerst de blauwe bessen in de mallen en schep daarna het beslag erover, net genoeg tot je de ‘blokjes’ niet meer ziet. In de oven hebben ze ongeveer 12 minuten nodig op 240 graden (boven- en onderwarmte). Eenmaal uit de mal zien ze er superstrak uit, maar ik mis wel het ruitpatroon aan beide zijdes.

Ook heb ik meer het gevoel dat ik cake eet in plaats van een wafel. Dat komt omdat ze in deze mal meer kunnen rijzen en niet worden tegengehouden door de bovenkant van het ijzer. Ik vind de mallen voor wafels uit de oven leuk, maar ik blijf toch meer fan van het bekende wafelijzer. Naar mijn mening maak je daar de echte wafels in. Bak je graag wafels en heb je de ruimte, ga dan zeker voor een wafelijzer.

Variaties op Wafels

Luikse wafels, Brusselse wafels, oer-Hollandse stroopwafels of de luchtige Amerikaanse ‘waffle’. Er zijn zoveel soorten wafels om uit te proberen! Zonder wafelijzer, geen wafels. Het is altijd even zoeken in mijn kast, maar het wafelijzer ontbreekt zeker niet in mijn keuken. Ik vind het heerlijk om eens in de zoveel tijd een verse zelfgemaakte Belgische wafel op te peuzelen. Vooral die met burned buttersaus vind ik fantastisch!

Of het lastig is om een wafel te maken? Zeker niet! Tenminste, als je het juiste recept gebruikt natuurlijk. Maar no stress, die heb ik voor je opgeschreven. Daarnaast is het natuurlijk even oefenen zodra je gaat experimenteren. Zo kun je gewoon bloem gebruiken, maar ook kiezen voor zelfrijzend bakmeel of speltbloem. Of het melk vervangen gedeeltelijk vervangen door karnemelk. Hoe lang je ze moet bakken, vaak 2 tot 6 minuten, is afhankelijk van de temperatuur van jouw wafelijzer. Bekijk daarom altijd even de gebruiksaanwijzing voor gebruik.

Hartige Wafels

Zoete wafels zijn natuurlijk hartstikke lekker, maar een hartige wafel is ook zeker een traktatie. Versgebakken zijn deze borrelwafels het allerlekkerst. Dan zijn ze nog knapperig van buiten en een beetje zacht van binnen. Deze hartige wafels danken hun fijne smaak onder meer aan de za’atar die door het beslag gaat. Om het beslag in het wafelijzer te krijgen, kun je het beste een ijslepel gebruiken.

Recept voor Hartige Borrelwafels

  1. Doe de bloem, het bakpoeder, het zout en de peper in een kom en meng door elkaar.
  2. Voeg de eieren en de karnemelk toe en meng alles kort met een garde tot een glad beslag.
  3. Voeg de gesmolten boter toe en roer deze door het beslag.
  4. Verwarm het wafelijzer voor. Ik gebruik een wafelijzer voor niet al te dikke wafels, die zijn wat kleiner dan bijvoorbeeld Luikse wafels (maar ook geen platte wafels natuurlijk).
  5. Schep met een kleine ijslepel - of met behulp van 2 eetlepels - op elk van de vier wafelplaten wat van het beslag.
  6. Sluit het wafelijzer en bak de wafels volgens de tijdsaanduiding van het wafelijzer goudbruin en gaar.

Wafeltaart met Citroenvulling

Heb je er wel eens aan gedacht om een taart te maken van wafels? Wij wel! Deze wafeltaart is leuk voor de paasbrunch! We vullen deze taart met een zoet zure citroenvulling. Onweerstaanbaar lekker. De vulling moet even opstijven in de koelkast, dus neem wel even de tijd voor dit taart recept. Voor de wafels heb je een wafelijzer nodig, heb je die niet, dan kan je ook pannenkoeken bakken van het beslag. Het uiterlijk wordt dan wel iets anders, de smaak is zeker niet minder lekker.

Deze wafeltaart (of alleen de vulling) kun je ook prima een dag van te voren maken. Versier hem rijkelijk met vers fruit.

Recept voor Wafeltaart met Citroenvulling

  1. Bekleed een spring- of bakvorm met bakpapier.
  2. Begin met het maken van de vulling. Snijd de boter in kleine dobbelsteentjes, van 0,5 cm. Zet ze even apart. Splits 3 eieren en doe de eidooiers in een steelpannetje. De eiwitten kun je voor iets anders gebruiken (bijvoorbeeld meringues maken). Breek de andere 2 eieren boven het pannetje. Voeg de suiker toe en rasp de 4 citroenen er boven. Pers 3 citroenen uit en voeg het sap toe. Verwarm al roerende op een laag vuur.
  3. Giet het citroenmengsel door een zeef. Knijp de gelatine blaadjes uit en roer ze door de vulling. Meng daarna de blokjes boter door de vulling.
  4. Bak ondertussen de wafels. Meng bloem, maïzena, bakpoeder, suiker en het zout in een mengkom door elkaar. Verwarm het wafelijzer zoals op de gebruiksaanwijzing vermeld staat. Vet hem wanneer nodig een beetje in met wat plantaardige olie (of bakspray). Schep 1 á 2 opscheplepels van het wafelbeslag (per wafel) in het wafelijzer en bak de wafels in ca. 4 minuten goudbruin en knapperig.
  5. Leg de wafels naast elkaar op de bodem van het bakblik. Snijd de wafels af zodat ze in de ronde springvorm passen. Bestrijk met de helft van de citroenvulling. Als de vulling te stijf is geworden, roer je deze even los met een garde. Verdeel de frambozen er over en leg er een nieuwe laag wafels op. Druk licht aan. Bestrijk met de rest van de vulling.
  6. Haal de springvorm van de taart.

Hartige Wafels met Spek en Zongedroogde Tomaten

Soms heb je van die dagen dan móet je iets bakken. Als iets redelijk snel gemaakt kan worden, zijn het wel wafels. Niet zo moeilijk hoor! Uitgangspunt is een wafelbeslag zonder suiker. Als smaakmaker gebruikte ik ontbijtspek (kaas kan ook) en zongedroogde tomaten.

Wat heb je nodig (voor ca. Klop melk en ei schuimend en voeg dan de gesmolten, afgekoelde boter toe. Meng het bakmeel met 1/8 tl bakpoeder en een snufje zout (niet te veel, want het spek is ook al zout). Bak de wafels volgens de aanwijzingen van je wafelijzer.

Wafeltjes met Mokkavulling

Wie echt iets lekkers bij de koffie wil wat ook nog eens makkelijk is te maken, zou beslist eens deze wafeltjes met mokkavulling van Hans moeten proberen.

Recept voor Wafeltjes met Mokkavulling

  1. Meng de suiker met de eieren en het zout. Voeg de bloem toe en meng alles tot een glad beslag.
  2. Leg kleine hoopjes van het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg wel voor voldoende tussenruimte.
  3. Bak de wafeltjes in circa 10 minuten goudbruin en gaar.
  4. Breng de slagroom met de oploskoffie aan de kook en giet deze op de melkchocolade. Roer tot een gladde ganache. Voeg de boter toe en roer deze er doorheen.
  5. Doe de ganache in een spuitzak en vul de wafeltjes. Zorg ervoor dat de vulling iets uitsteekt.

labels:

Zie ook: