Zodra het lente is, verandert mijn behoefte aan eten. De dagen worden langer, de zon laat zich steeds vaker zien, maar de ochtenden en avonden kunnen nog flink fris zijn.

Aziatische Voorgerechten met Kip

Vandaag deel ik een selectie van heerlijke Aziatische voorgerechten met je! De Aziatische keuken biedt een enorme diversiteit aan voorgerechten, van lichte en frisse Aziatische hapjes tot hartige en vullende gerechten. De smaken in de Aziatische keuken zijn vaak complex en goed uitgebalanceerd. Denk aan perfecte combinaties van zoet, zuur, zout en pittig in één gerecht. Veel Aziatische voorgerechten zijn bedoeld om gedeeld te worden. En dat vind ik persoonlijk altijd een gezellige start van een diner. Denk aan een tafel vol met dumplings, sushi en spring rolls. Dan is er vaak voor ieder wat wils en gasten kunnen zelf de hoeveelheid bepalen.

Dit zijn bekende Aziatische voorgerechten, welke ik ook zeker ga uitlichten:

  1. Gyoza: Gyoza wordt vaak gevuld met varkensgehakt of garnalen, maar vegetarische gyoza is net zo lekker! De vulling is zachter van textuur maar qua smaak even goed. Voor deze vegetarische gyoza heb ik een mix van champignons en Chinese kool gebruikt. Let op dat de zachte vulling niet te lang blijft staan.
  2. Loempia’s uit de pan: Loempia’s uit de pan zijn minder bekend dan de verse Vietnamese loempia’s of spring rolls van de markt. Deze variant gebruikt dezelfde ingrediënten als verse loempia’s met rijstvellen, maar wordt na het rollen aangebakken in de pan. Dit geeft een licht krokant korstje aan de buitenkant, terwijl de binnenkant fris en niet te heet blijft.
  3. Kimchi dumplings: Kimchi dumplings, ook wel kimchi mandu genoemd, zijn een heerlijke en populaire variatie op de traditionele Koreaanse dumplings.
  4. Koreaanse kip: Koreaanse kip wordt vaak eerst gemarineerd in een smaakvolle marinade voordat het door beslag wordt gehaald en gefrituurd. Ik koos voor een eenvoudige marinade van sojasaus, honing, rijstazijn en knoflook. Door de toevoeging van sojasaus en knoflook aan de marinade, komen deze smaken straks in de glaze extra naar voren. Dit maakt de kip nog smaakvoller en heerlijk aromatisch.
  5. Bosui pannenkoekjes met garnalen: Deze bosui pannenkoekjes met garnalen zijn een Aziatische variant op de Hollandse pannenkoek, gemaakt met pannenkoekbeslag. Tijdens het bakken druk je de garnalen in het beslag, wat tijd en moeite bespaart en een andere textuur geeft. Ben je op zoek naar een hele snelle en makkelijke versie?
  6. Beef tataki: Beef tataki is één van mijn favoriete Aziatische gerechten. Dit voorgerecht is gemakkelijk te bereiden en geschikt voor zowel kleine als grote groepen. Beef Tataki is eenvoudig omdat het vlees bijna rauw wordt geserveerd, wat betekent dat je kwalitatief goed en vers vlees nodig hebt. Ik gebruikte kogelbiefstuk van de slager, die naast ossenhaas de meest malse biefstuk is. Dit zorgt voor een heerlijk resultaat bij de Beef Tataki.
  7. Udon noedelsoep met Kip Katsu: Udon noedelsoep met Kip Katsu is een heerlijk Japans comfort food dat twee geliefde gerechten combineert: dikke, stevige udon noedels en krokante, sappige kip katsu. Het oorspronkelijke recept was niet bedoeld als soep, maar tijdens het koken bedacht ik dat het met bouillon misschien nog lekkerder zou zijn. Dit bleek een schot in de roos. Kip Katsu, ook bekend als “chicken cutlet,” is een Japanse variant van de gepaneerde en gefrituurde kipfilet. De kip wordt eerst platgeslagen, daarna door bloem, ei en panko (Japanse broodkruimels) gehaald, en vervolgens goudbruin gefrituurd. Dit resulteert in een heerlijk krokante buitenkant en een sappige binnenkant.

De presentatie van Aziatische voorgerechten is vaak een lust voor het oog. Veel gerechten worden mooi gegarneerd en gepresenteerd, wat ze nog aantrekkelijker maakt om te eten. En natuurlijk leuk om mooie gerechtjes te serveren bij een diner met vrienden of familie.

Kortom, Aziatische voorgerechten bieden een geweldige mix van smaak, creativiteit en gezelligheid.

Warmgerookte Kip met Cajun-Limoen Mayonaise

Heerlijk sappige warmgerookte kip maken is helemaal niet moeilijk. Door de kip op hickory chunks te roken, geef je hem een heerlijk bacon-achtig aroma mee. Laat deze smaken nu net perfect bij elkaar passen! Door de mooie frisse maar ook pittige tonen van de cajun-limoen mayonaise maken je smaakpapillen een vreugdedansje! Heb je dit eenmaal zelf gemaakt, dan laat je de pakjes gerookte kip uit de supermarkt voortaan liggen.

Voor ca. 4-6 personen

Benodigdheden:

  • Hickory Chunks
  • Zipperbag van 3 liter
  • Steelpannetje + kom
  • Metalen roostertje of rekje
  • Aluminiumfolie

Ingrediënten:

  • 2 kipfilets van ca. 200 gram per stuk
  • 200 ml yoghurt mayonaise
  • 1 limoen, schoongeboend rasp + sap
  • 1 afgestreken eetlepel cajun kruiden
  • Bosje platte peterselie, fijngesneden
  • Versgemalen peper en zout

Voor het pekelnat:

  • 1,5 liter water
  • 125 gram zeezout

Bereiding:

  1. Verwarm ca. 250 ml water in het steelpannetje en los het zout al roerende op. Doe het overige (koude) water in een kom en giet hierbij de warme zoutoplossing. Zet in de koelkast om helemaal af te koelen.
  2. Zodra het pekelnat is afgekoeld, doe je het samen met de kipfilets in een zipperbag. Laat de kipfilet nu minimaal 2 uur in de koelkast liggen.
  3. Haal de kipfilets uit de koelkast, spoel schoon en dep ze goed droog met keukenpapier. Voor het beste resultaat kun je de kip onafgedekt nog 2 uur in de koelkast op een rooster of rekje leggen, met een druip-bakje eronder. Hierdoor droogt de kip aan de buitenzijde mooi op, waardoor de rook beter aan het product hecht.
  4. Prepareer de BBQ voor indirect grillen (zie TIPS).
  5. Verwarm de BBQ tot een koepeltemperatuur van ca. 80°C en voeg als rookhout een paar hickory chunks toe. Plaats een lekbak op de plate setter en leg het grillrooster met de kipfilets erop.
  6. Rook de kipfilets rustig op een constante temperatuur van 80°C tot ze een kerntemperatuur hebben van 75°C. Haal ze van de BBQ en laat de kip onder wat aluminiumfolie 10 minuten rusten.
  7. Nu heb je mooi de tijd om de supersnelle limoen mayo te maken. Meng in een schaaltje de yoghurt-mayonaise met de cajun-kruiden, peterselie, limoenrasp en sap van een halve limoen. Voeg naar smaak nog wat versgemalen peper en zout toe.
  8. Snij de gerookte kip in dunne plakjes en serveer met de cajun-limoen mayonaise. Heerlijk als hapje voor bij het aperitief of als voorgerecht.

Eet smakelijk!

Snelle Kip Recepten

Je kent me, ik ben dol op snelle recepten en maak regelmatig snelle en écht makkelijke recepten met kip. Dus ik vond het de hoogste tijd om de snelste toppers die je allemaal binnen 20 minuten op tafel kunt zetten op een rij voor je te zetten. Welk onderdeel van de kip je ook gebruikt: kipfilet, kipdijfilet, kipgehakt of kippenvleugeltjes, met allemaal kun je binnen no-time een lekkere, makkelijke en meestal gezonde maaltijd op tafel zetten.

  1. Zin in een gerecht bomvol smaak dat binnen no-time op tafel staat? Dan is deze hete kip een absolute aanrader!
  2. Pasta met kip en zongedroogde tomaten. Een simpele pasta bomvol smaak en heerlijk romig.
  3. Pad Thai, de nationale trots van Thailand is bij uitstek een lekkere, snelle en makkelijke maaltijd uit de wokpan.
  4. Pastasalade met kip. Geinspireerd op de klassieker caesar salade, maar dan als maaltijd salade met pasta, kip, bacon, eitjes en meer.
  5. Gehaktballetjes uit de oven. Met kipgehakt, lekker veel verse kruiden, een eitje en panko. Makkelijk een complete maaltijd van te maken en zo klaar.
  6. Dit is een waanzinnig lekker gerechtje dat je binnen no time op tafel hebt staan. Perfect voor de drukke doordeweeks dagen.
  7. Gemarineerde kip, mihoen, lekker veel knapperige groenten en een heerlijk zelfgemaakte woksaus, waardoor je echt die Aziatische smaak in dit gerecht proeft.
  8. Kip pilav met perzik en rijst. Ook wel kip pilaf genoemd. Een heerlijke, simpele maaltijd die je met 20 minuten op tafel hebt staan. Ideaal voor de drukke doordeweekse avonden.
  9. Kip ketjap, wie kent het niet? Heerlijke malse kip in een waanzinnig lekkere saus. Serveer met rijst en groene groenten zoals sugar snaps en komkommer in mooie linten.
  10. Een makkelijke, snelle maaltijd van gevulde tortilla wraps met lekker gekruide kip, groenten en crème fraîche. Binnen een half uur aan tafel.

Baconbites met Kip

Eens iets anders bij de borrel? Het is de week van de snelle lekkere hapjes hier op brendakookt.nl! Dat komt goed uit zo vlak voor oudejaarsavond toch? Een vriendin stuurde me het recept van deze lekkere warme hapjes toe. Zij noemen het baconbites! Bij ieder feestje staan deze lekkertjes bij hen op tafel. De kip wordt in spek gerold wat opzich niet bijzonder is. Wat dit hapje extra lekker maakt is dat het voor het in de oven gaat door een mengsel van bruine basterdsuiker en chilipoeder wordt gehaald.

  1. Snijd de kipfilet in 9 gelijke stukken en snijd de plakken spek in drieën.
  2. Bak de stukjes kip 15 minuten in de oven tot ze mooi gaar zijn.

Kaasbakjes met Kipsalade

Ik maak deze kaasbakjes van Parmezaanse kaas. Deze Italiaanse kaas wordt al sinds de middeleeuwen gemaakt, en blijft een echte favoriet in mijn keuken. Deze zoute, intense kaas gemaakt van koemelk is heerlijk over de pasta, in een salade of als garnering op een broodje. In dit recept maak ik ronde koekjes van de geraspte kaas, en laat deze smelten in de oven. Zodra de koekjes gebakken - maar nog zacht en vormbaar zijn - vorm ik de kaasbakjes door de koekjes in een muffinvorm te leggen. Dat kan zowel ín de holletjes van de vorm, als juist óver de holletjes als je de vorm op z’n kop zet. Eventueel zou je de koekjes ook over een glas kunnen draperen om de bakjes te maken. In dit recept vul ik de kaasbakjes met een overheerlijke vulling van kipsalade. Je kunt uiteraard ook kiezen voor een andere vulling; denk eens aan een makreelsalade of een vegetarische waldorfsalade met walnoot en appel.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 160°C.
  2. Maak 6 kaaskoekjes van 10 cm diameter op een bakplaat met bakpapier. Dit kan je doen door in een stekervorm van 10 cm een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas te strooien. Herhaal dit 6 keer, eventueel verspreid over meerdere bakplaten, want je hebt flink (ongeveer 3 cm) tussenruimte nodig, omdat de kaas erg kan uitlopen.
  3. Bak de kaaskoekjes 6 tot 10 minuten op 160°C, tot ze goudbruin zijn.
  4. Haal de bakplaat uit de oven en laat 30 seconden afkoelen. Haal de warme kaaskoekjes dan voorzichtig los met een spateltje of paletmes en leg in een muffinvorm of over een omgekeerd glas. Druk voorzichtig aan met een stukje aluminiumfolie, zodat de rondjes in een bakjesvorm hard worden. Herhaal dit met de rest van de kaas - werk snel, want je moet de koekjes vormen als ze warm zijn. Laat de bakjes helemaal afkoelen over de muffinvorm of glazen heen.
  5. Maak de kipsalade door de gerookte kipfilet in kleine stukjes te scheuren en te mengen met mayonaise, mosterd, sjalot, bleekselderij en avocado. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.

labels: #Kip

Zie ook: