Met de koude temperaturen is erwtensoep, ook wel snert genoemd, een favoriet gerecht. Het is een zware soep, dus de vraag is: welke wijn past hier het beste bij? Traditioneel wordt erwtensoep gegeten met roggebrood. Maar welke wijn drink je in hemelsnaam bij erwtensoep met roggebrood?

Bij erwtensoep kan zowel rode als witte wijn worden gedronken. Om het niet té ingewikkeld te maken, beperk ik me even tot het smaakgevoel: ‘strak’ of ‘filmend’. Om de juiste wijn te kiezen, is het belangrijk om naar de ingrediënten van het gerecht te kijken en vooral te letten op het smaakgevoel.

De ingrediënten van erwtensoep

Om te beginnen: wat gaat er allemaal in erwtensoep? Uiteraard gebruiken we erwtjes, spliterwten om precies te zijn. Hoewel er verschillende varianten bestaan kun je knolselderij en prei of wortel en ui toevoegen. Om de soep dikker te maken kun je er een paar aardappelen bij doen. Verder wordt de soep op smaak gebracht met laurierblaadjes en bouillon en voor de vleeseters doen we er katenspek en rookworst bij.

Tip: serveer wat roggebrood bij de soep om er in te dippen, dit maakt het gerecht helemaal af!

Wijn suggesties bij erwtensoep

Frisse witte wijn

Door de stevige ingrediënten die in de soep gaan kun je het beste kiezen voor een verfrissende witte wijn. Een echte snert vraagt om een frisse witte wijn met een beetje pit, net zoals het karakter van de soep zelf. Uiteraard moet dit niet zomaar een wijn naast gedronken worden, maar zoek je er het liefst een uit met wat pit.

Denk aan een weissburgunder van onze Duitse buren of een grüner veltliner uit Oostenrijk. Dit zijn redelijk frisse wijnen die wel lekker kruidig zijn met aardse tonen die goed terug te vinden zijn in de soep. Witte wijnen met pit zijn bijvoorbeeld wijnen van de sauvignon blancdruif, een grüner veltliner of een auxerrois.

Hartverwarmend rood

Omdat het buiten al zo koud is kunnen wij ons heel goed voorstellen dat je toch liever voor een glaasje rode wijn gaat. Omdat de soep best zwaar en vettig kan zijn, is het belangrijk dat je rode wijn goed in de zuren zit om dit te balanceren. Zuur snijdt namelijk door vet heen en brengt balans tussen de wijn en de soep.

Zo kun je bijvoorbeeld een glaasje pinotage schenken of een merlot. Deze zullen de maaltijd niet zwaarder maken dan nodig, bieden genoeg tegenstand tegen het gerecht en hebben precies genoeg zuren om de balans terug te brengen. Probeer een Pinotage (Zuid-Afrikaans en is een combi van de druivenrassen pinot noir en cinsault) of een Grauburgunder.

Kortom, omdat snert al een lekker zwaar winters recept is, moet je oppassen dat je niet een al te zware wijn erbij schenkt. Om het lekker fris te houden kun je het beste kiezen voor een lekkere aardse grüner veltliner of weissburgunder.

Algemene tips voor wijn bij winterkost

Stevige rode wijnen hoor ik vaak zeggen. Kan, maar hoeft zeker niet. Ook bij voedzame winterkost valt genoeg te combineren, te variëren en te experimenteren. Algemene tip: kijk naar de ingrediënten van het gerecht en let vooral op het smaakgevoel van het gerecht. De smaak van dit gerecht past prima bij een wijn met een fris, fruitig zuurtje.

Tabel: Wijn suggesties bij erwtensoep

Wijnsoort Druivensoort Omschrijving
Frisse witte wijn Weissburgunder, Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Auxerrois Pittige en kruidige wijnen met aardse tonen die goed passen bij de smaken van de soep.
Hartverwarmende rode wijn Pinotage, Merlot Rode wijnen met voldoende zuren om de vettigheid van de soep te compenseren.

labels: #Soep

Zie ook: