Zin in Italiaanse pasta? Spaghetti carbonara is een snel, simpel en zeer smakelijk maaltje. Dit klassieke pasta carbonara recept is namelijk altijd een goed idee!

Authentiek carbonara recept is lekker romig en boordevol smaak. Het is een simpel recept. En zonder groenten. Lekker met Parmezaanse- of Pecorino Romano kaas, gebakken (guancale)spekjes en peper uit de molen. En voeg als extraatje een beetje verse basilicum toe.

Hoe maak je Pasta Carbonara?

Het is helemaal niet moeilijk om pasta carbonara te maken, en al helemaal niet met dit recept. Eerst kook je de spaghetti beetgaar in ruim water. Tegelijkertijd bak je de spekjes in een droge koekenpan krokant en snijd je de basilicum fijn. Daarna kluts je de eieren en meng je dit met de Parmezaanse- of met Pecorino Romano kaas , gebakken spekjes en basilicum. In de tussentijd is je spaghetti beetgaar en kan je de pasta afgieten.

Houd daarbij drie eetlepels van het kookvocht apart, want dat heb je nodig om de saus extra lekker te maken. Meng het eimengsel direct na het afgieten door de spaghetti en roer dit door elkaar. Voeg het kookvocht toe en meng dit met de spaghetti. Verdeel de spaghetti dan over de borden, garneer met Parmezaanse kaas en serveer direct. Zo lekker!

Ingrediënten voor Pasta Carbonara (4 personen):

  • ▢ 150 g guanciale of pancetta, in blokjes
  • ▢ 350 g spaghetti
  • ▢ 3 eieren
  • ▢ 1 eigeel
  • ▢ 50 g Parmezaanse kaas fijngeraspt, plus evt.

Bereidingswijze:

  1. Bak de blokjes guanciale (of pancetta) goudbruin, maar niet te donker.
  2. Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Vergeet niet het water goed te zouten!
  3. Klop de eieren los met de eidooier in een kom. Roer er de twee soorten kaas en lekker veel zwarte peper doorheen.
  4. Giet de pasta af (bewaar zeker 1 flinke kop van het kookvocht, oftewel: het pasta-water) en doe terug in de kookpan.
  5. Doe de guanciale (of pancetta) erbij, en doe bakvet bij je eiermengsel.
  6. Roer door. Belangrijk! Doe het vuur uit en giet dan het kaas-ei mengsel erbij en roer het goed om.
  7. Voeg langzaam steeds wat kookvocht erbij om het extra smeuïg te maken. Dit kun je op héél zacht vuur doen, maar als het goed is, zit er nog genoeg restwarmte in de pan. Verhit het zeker niet te hard, want dan krijg je roerei. Maar je hebt genoeg warmte in de pan nodig om alles bij elkaar te laten binden.

Welke groenten passen bij Pasta Carbonara?

In principe eet je pasta carbonara dus ‘lekker’ ongezond. Zonder groenten. Wil je er iets meer vitaminen bij, dan kun je er een heerlijke groene salade bij maken. Ook past geroosterde broccoli er goed bij.

Welke wijn bij pasta carbonara? Het is makkelijk om te kiezen welke wijn goed smaakt bij carbonara. Carbonara is een simpel gerecht om te maken - de pasta en het eigeel smaken zoet, het spek heeft een vettige textuur, de Pecorino Romano kaas is hartig en er zit veel versgemalen peper in, wat het pittig maakt. Daarom past een wijn met een gemiddelde zuurgraad, een sterke smaak en een blijvende nasmaak goed bij carbonara. Het is ook belangrijk dat de wijn niet te sterk is qua alcohol, zelfs niet als het om mousserende wijn gaat.

De beste combinatie met carbonara is vaak een witte wijn, bij voorkeur uit Midden-Italië, zoals een Verdicchio of een Chianti, omdat dit past bij de oorsprong van het gerecht. Roséwijnen zijn ook een goede keuze, vooral die uit de omgeving van de Abruzzen en het Gardameer.

Variaties op Pasta Carbonara

Er zijn een paar manieren om een andere draai te geven aan ons recept voor spaghetti carbonara zonder afbreuk te doen aan de integriteit van de basisingrediënten. Probeer eens te experimenteren met verschillende soorten pasta, bijvoorbeeld fettuccine of penne, in plaats van spaghetti. Je kunt ook verschillende groenten toevoegen, zoals spinazie of erwten, voor extra smaak. Een andere manier om het traditionele recept te veranderen is door het spek te vervangen door pancetta, prosciutto of ham om het een andere smaak en textuur te geven.

Extra tips

  • Serveer deze pasta met een frisse en lichte salade.
  • Sluit je Italiaanse avondje thuis goed af met een lekker dessert.

Pasta carbonara, een van mijn lievelings uit de Italiaanse keuken voor drukke doordeweekse dagen. Zo ontzettend simpel, zo ontzettend makkelijk om te maken en zo ontzettend lekker. Ik ben er weg van.

labels: #Pasta

Zie ook: