De Griekse keuken staat bekend om zijn veelzijdigheid en het gebruik van verse, smaakvolle ingrediënten. Net als de meeste Grieken hecht ook ik veel waarde aan het delen van maaltijden met vrienden en familie. Als ik Grieks kook, maak ik er echt een momentje van!

De basis van de Griekse keuken

In de Griekse keuken wordt veel gebruikgemaakt van olijfolie, kruiden, groenten en yoghurt. Verder gebruikt men in sommige gerechten wijn. In Griekse desserts wordt vaak gebruikgemaakt van walnoten en honing. Griekenland kent de hoogste olijfolieconsumptie per hoofd ter wereld en is een grote producent en exporteur van olijfolie. Bij het maken van Griekse gerechten dient altijd Griekse olijfolie van de eerste persing gebruikt te worden om een authentieke smaak te krijgen. Veruit het meest bekend is de kalamataolijf.

De Griekse keuken kent een lange traditie en de smaken veranderen met het seizoen en de geografie. Historisch gezien is de Griekse keuken een voorloper van de westerse keuken, de culinaire invloed verspreidt zich via het oude Rome. Het was in 320 vC Archestratos die het eerste kookboek in de geschiedenis schreef. Griekenland heeft een culinaire traditie van zo’n 4000 jaar. De oude Griekse keuken werd gekenmerkt door zijn soberheid en werd opgericht op de “mediterrane triade”: tarwe, olijfolie en wijn, met vlees dat zelden gegeten werd en vis die meer gemeen was. Deze trend in het Griekse dieet bleef in de Romeinse en Ottomaanse tijd en veranderde pas vrij recent toen de technologische vooruitgang vlees meer beschikbaar heeft gesteld. De Byzantijnse keuken was vergelijkbaar met de klassieke gerechten waaronder echter nieuwe ingrediënten die niet beschikbaar waren voor, zoals kaviaar, nootmuskaat en citroenen, basilicum, vis blijft een integraal onderdeel van het dieet.

Typische Griekse gerechten

Typisch Grieks eten omvat gerechten zoals moussaka, souvlaki, gyros, tzatziki en baklava. Grieks eten bestaat meestal uit veel verse en voedzame ingrediënten. Een typische Griekse lunch bestaat vaak uit lichte en smaakvolle gerechten, zoals een Griekse salade met tomaten, komkommer, olijven, feta en oregano, geserveerd met vers brood en olijfolie.

Populaire gerechten

  • Souvlaki: Heerlijk gekruide vleesspiesjes van kip, lams- of varkensvlees van de grill of barbecue. Traditioneel wordt het smaakvolle vlees niet in een pitabroodje geserveerd, maar het is toch echt een heerlijke toevoeging.
  • Griekse salade (Choriatiki salata): Een heerlijk en gezond bijgerecht met komkommer, ui, feta, tomaat, olijven en paprika.
  • Moussaka: Grieks ovengerecht met aubergines, gehakt en bechamelsaus.
  • Pita Gyros: Grieks pita broodje met gekruide varkensvleesreepjes of kip reepjes, patat en tzatziki.
  • Tzatziki: Grieks voorgerecht met yoghurt, komkommer en knoflook, heerlijk bij brood of gegrild vlees.

Minder bekende, maar zeker de moeite waard

  1. Imam Aubergine: Aubergine uit de oven met een laagje gesmolten fetakaas.
  2. Kolokithokeftedes: Courgettekoekjes met feta.
  3. Feta Saganaki: Fetakaas verpakt in filodeeg, gefrituurd en overgoten met honing en sesamzaadjes.
  4. Briam: Een groentestoof.
  5. Chicken Stifado: Kip waarvan het vlees van het bot valt, urenlang gestoofd met een kaneelsmaak.
  6. Dakos salade: Lijkt op bruschetta, maar dan anders, met stukken dakos doordrenkt met olijfolie.
  7. Melitzano salata: Dip van geroosterde aubergine.
  8. Midia Saganaki: Mosselen in een sausje van tomaat en feta.
  9. Mastelo: Griekse gril kaas met een stevige bite, een soort Halloumi van het eiland Chios.

Regionale verschillen

De smaken van Griekse gerechten verschillen per regio. Gerechten kunnen per streek en per eiland grote verschillen vertonen.

Eetgewoonten in Griekenland

Eten neemt bij de Grieken een belangrijke plaats in. Vaak gebruiken Grieken twee warme maaltijden op een dag, thuis of in een taverna, bij voorkeur met grote gezelschappen. Het is heel normaal om meerdere kleine gerechten te bestellen en met elkaar te delen (mezze). Verfijnde, delicate porties kom je hier niet snel tegen. Vooral in de Griekse tavernas krijg je waar voor je geld en scheppen ze je bord goed vol.

Wijn bij Grieks eten

Bij Grieks eten passen vaak wijnen die goed samengaan met Mediterrane smaken. Witte wijnen zoals Assyrtiko en Moschofilero passen goed bij visgerechten en salades.

Met deze culinaire gids kun je de traditionele Griekse keuken zelf ontdekken!

labels:

Zie ook: