Wilt u zelf sushi maken, maar heeft u geen idee waar u moet beginnen? Bent u op zoek naar een sushi recept? En bent u er klaar voor om uzelf te trainen tot een ware sushi chef? Zelf sushi maken hoeft niet moeilijk te zijn, alleen u moet er wat meer tijd in investeren! U kunt de ingrediënten gemakkelijk in de supermarkt of bij de lokale toko kopen. Wel is het belangrijk om een aantal goede ingrediënten in huis te halen.

Zo is het belangrijk dat de vis vers is, en dat u de juiste sushirijst gebruikt. In deze blog vind je alles wat je moet weten voor het maken van sushi. Verse sushi zelf maken is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens leuk om te doen. Met bovenstaande tips en onderstaand recept ben je ready to go om ook thuis je eigen overheerlijke sushi te maken. Ik beloof je, dat smaakt naar nog veel meer homemade sushi.

Wat heeft u nodig om zelf sushi te maken?

Voordat we stap voor stap gaan uitleggen hoe u sushi maakt, is het handig om de volgende keukenspullen voor thuis in te slaan. Wat bijvoorbeeld erg handig is een zogenaamd sushimatje. Hiermee kun je gemakkelijk en zonder onnodig geknoei de sushi oprollen. Bekleed het matje waarmee je de sushi rolt met huishoudfolie. Om de echte sushi beleving te krijgen eet u natuurlijk de sushi met eetstokjes! Maar wist u dat sushi op de traditionele wijze met de handen wordt gegeten? Weer wat geleerd over de japanse gerechten!

Essentiële ingrediënten

  • Kortkorrelige sushirijst
  • Zoutazijn
  • Tafelsuiker
  • Zoete rijstwijn
  • Gedroogd zeewier (nori vellen)
  • Wasabi pasta
  • Sojasaus
  • Ingelegde gember
  • Sesamzaad
  • Topping naar keuze: verse vis, groente, ei of vlees

Hoe maakt u sushirijst?

De rijst is een onmisbaar element bij het maken van de sushi. Want zonder sushirijst heeft u natuurlijk geen sushi! Weet u niet hoe u sushi rijst moet koken en bent u benieuwd hoe u sushi rijst moet maken? Belangrijk is om op tijd te beginnen met het bereiden van de sushirijst. De rijst moet nadat je het gekookt hebt namelijk helemaal afkoelen.

Voordat u begint met het koken, is het erg belangrijk om de sushirijst goed schoon te maken. Spoel, aan de hand van koud water, de korrels af en zorg dat ze in beweging blijven. Doe dit net zo vaak totdat het water niet meer troebel is. Spoel in een zeef de rijst af zodat het water niet meer wit ziet. Laat de rijst hierna ongeveer 10 minuten staan in een pan met dikke bodem. Voeg 300 ml water toe en breng dit aan de kok.

Voor het koken van de sushirijst kunt u gebruik maken van een rijstkoker, maar een kookpan doet even goed zijn werk! Neem als richtlijn voor de hoeveelheid water aan: ongeveer 1,5 kopje water per kopje rijst. Vervolgens brengt u het aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten koken op laag vuur. Kook de rijst met de deksel op de pan 2 minuten op hoog vuur, hierna 5 minuten op middelhoog vuur en tot slot nog 12 minuten op laag vuur. Zet het vuur hierna uit en haal de deksel van de pan. Dek de pan af met een schone theedoek en leg de deksel er weer op.

Schep de rijst, met een houten lepel, over in een hangri of een grote kom. Vervolgens brengt u de rijst op smaak met de rijstazijn, suiker en zout. Ook hebben wij hier een handige richtlijn voor, namelijk: gebruik voor 500 gram rijst, ongeveer 6 eetlepels rijstazijn, 4 theelepels suiker en 2 theelepels zout. Ondertussen maak je van de rijstazijn, wijnazijn, suiker en zout een mengsel wat je even kort opwarmt (in de magnetron kan ook). Roer alles goed door elkaar zodat de suiker en het zout opgelost zijn.

Warm de azijn op laag vuur op, samen met de suiker en zout. Na het opwarmen verdeelt u het gelijkmatig over de rijst en breng de sushirijst op smaak. Na al deze stappen te hebben uitgevoerd, laat u de sushirijst volledig afkoelen voordat u gaat begint met het maken van de sushi zelf. Voor goede sushi is het erg belangrijk dat het op kamertempratuur is.

Hoe rolt u sushi?

Nu de sushirijst is gemaakt, is het tijd om het te combineren met verschillende soorten vullingen om vervolgens de sushi te gaan rollen! We zullen beginnen met de basis, want: wat is eigenlijk de beste manier om sushi te rollen?

Maki Sushi

Met een maki sushi maakt u meestal gebruik van één soort vulling, maar u kunt natuurlijk ook meer vulling gebruiken! Als voorbeeld nemen we de Tekka (tonijn) Maki van ons menu. Leg de plasticfolie om het sushimat, leg er een nori vel op en breng, met natte vingers (anders blijft het plakken), een dun laagje rijst aan over het gehele vel. Laat ongeveer twee centimeter over, dit is namelijk de ‘plakrand’. Vervolgens snijd u de tonijn in dunne reepjes en legt u deze in het midden van de rijst.

Uramaki Sushi (Inside-Out Sushi)

Bij een uramaki sushi, ofwel een inside-out sushi, maakt u gebruik van meerdere soorten vullingen. Als voorbeeld nemen we sake (zalm) mango uramaki van ons menu. Net zoals bij de maki sushi, leg de plasticfolie om het sushimat met een nori vel er op. Maak u vingers nat en leg de rijst en wat Japanse furiokake op het nori vel. Normaal begint u dan met rollen, maar nu draait u het nori vel in een snelle beweging om en leg deze weer op de plasticfolie. Nu ligt het nori vel boven, in plaats van onder. Vervolgens legt u op het nori vel de zuivelspread en de dungesneden zalm, avocado en mango.

Temaki Sushi

Bij het maken van temaki sushi begint u niet met een heel nori vel, maar een halve. Als voorbeeld nemen we de crispy temaki van ons menu. Begin met de glimmende zijde naar beneden in uw hand. Maak uw vingers nat en voeg, met uw andere hand, rijst toe en verspreid deze over het gehele vel. Nu is het zaak om een soort gleuf in de laag van de sushirijst te maken. Doe dit van linksonder naar rechtsboven en leg hier vervolgens het Japanse beslag, de avocado, de komkommer en de lollo rosso in.

Nigiri Sushi

Save the easiest for last! Als voorbeeld nemen we de sake (zalm) nigiri van ons menu. U begint met het snijden van de zalm in plakjes van ongeveer 1 à 2 centimeter, en een paar millimeter dik. Vervolgens pakt u voor één hand de zalm en met uw andere hand een beetje rijst. Vorm de rijst tot een langwerpig bolletje.

Variaties en Vullingen

De sushi vulling ideeën zijn echt eindeloos, waar vul jij je eigen gemaakte sushi mee? Ga je voor vis, avocado of komkommer? Naast verschillende soorten vis, zijn vegan sushi alternatieven ook mega populair. Denk hierbij aan komkommer, avocado, wortel, tofu, mango en radijs.

Hieronder enkele populaire vullingen:

  • Zalm en avocado: een klassieke combinatie
  • Tonijn: voor een Tekka Maki
  • Kip of gemarineerd varkensvlees: voor wie niet van vis houdt
  • Tofu: een vegetarische optie
  • Omelet: voor een zoete toets

Veelgestelde vragen

Hoe lang duurt het maken van sushi?

De gemiddelde bereidingstijd voor een sushi rol is ongeveer 20-25 minuten, dit komt voornamelijk door het koken van de rijst wat ongeveer 15-20 minuten in beslag neemt.

Hoeveel stuks sushi eet een gemiddeld persoon?

Gemiddeld zullen de meeste mensen vol zitten na 15-20 stuks sushi. Dit is uiteraard afhankelijke van de grote van een stuk sushi en de topping.

Kan je sushi bewaren tot de volgende dag?

Uiteraard werk je met rauwe vis en andere verse producten dus bewaren is niet aan te raden. Maar mocht je verse ingrediënten gebruiken dan kan je de sushi prima een dagje bewaren in de koelkast. De dag erna kun je de vis natuurlijk ook even bakken voor bij een ander gerecht.

Is zelf sushi maken moeilijk?

Nee helemaal niet! Het is letterlijk een paar simpele stappen namelijk sushi rijst koken, vul ingrediënten op maat snijden en rolletjes ervan maken.

Hoeveel rollen sushi kan je maken met 500 gram rijst?

Met 500 gram rijst kan je ongeveer 4-5 sushi rollen maken. Dit komt omdat de rijst na het koken uitzet en ongeveer verdubbelt. Met 1kg sushi rijst kom je een heel eind en kan je voor ongeveer 3-4 mensen sushi maken.

labels:

Zie ook: