Bent u aan het rondkijken voor een nieuwe keuken en twijfelt u nog tussen koken op gas of inductie? Of misschien wordt u aan het denken gezet door de hoge gasprijzen, om de overstap te maken van koken op gas naar inductie? Koken op gas of inductie? Een belangrijke vraag om over na te denken als je van plan bent je keuken te renoveren.

Vaak heeft u een bepaalde voorkeur: koken op gas of op inductie. Simpelweg omdat u dat zo gewend bent. Of omdat u bijvoorbeeld graag Aziatische gerechten bereid in een grote ronde wokpan. Bent u zo’n kok? Dan is de kans groot dat u kookt op gas. Laten we vooraf zeggen dat er geen betere keuze is tussen één van de twee. Het heeft allereerst te maken met uw wensen en behoeften. Denk na over vragen omtrent uw budget en uw favoriete manier van koken, om tot een goed besluit te komen.

De Verschillen Tussen Gas en Inductie

Bij gas komt echt vuur kijken en wordt de pan verwarmd. Door het daadwerkelijke vuur wordt de pan heel heet. In geval van inductie wordt de pan ook verwarmd, alleen gebeurt dit op basis van een magnetisch veld. Hierdoor wordt de pan wel verwarmd maar blijft de kookplaat relatief koel.

Een van de belangrijkste verschillen tussen inductie-koken en koken op gas is de manier waarop de warmte wordt gegenereerd. Bij inductie-koken wordt de warmte rechtstreeks in de pan geproduceerd door middel van elektromagnetische inductie, terwijl bij koken op gas de warmte afkomstig is van een open vlam onder de pan.

Warmte en Controle

Met koken op gas is de warmte goed regelbaar, want u ziet de hoogte van de vlam. Wil je de vlam zien, kies dan een gaskookplaat. Hierbij zie je direct hoe hoog het vuur staat en of dit hoger of lager moet. Dit is niet alleen handig, maar geeft ook een bepaalde sfeer.

Koken op inductie kan in het begin spannend zijn, omdat je het vuur niet ziet. Hierdoor weet je niet direct hoe krachtig een stand is. Koken op inductie lijkt veel op koken op gas: je kunt de temperatuur snel regelen. Veel mensen kiezen voor inductie omdat het een aantal voordelen heeft. Je kunt de temperatuur snel en goed regelen, waardoor het op koken op gas lijkt.

Veiligheid

Een inductie kookplaat is een stuk veiliger dan eentje met gas. Als er geen pan op de kookplaat staat, werkt hij niet. Dus wanneer je kind de plaat aanzet en zijn of haar hand erop legt, gebeurt er niks. Haal je je pan weg na het koken, dan schakelt de plaat automatisch uit. Er is nog wel wat restwarmte aanwezig op de glazen kookplaat, maar die is snel weg.

Sommige gaskookplaten schakelen automatisch de gastoevoer uit als de vlam uitgaat of als er sprake is van een ongebruikelijk lange gebruiksduur. Toch is dit niet bij alle modellen het geval. Vergeet je je gaskookplaat uit te zetten, dan stinkt je keuken naar gas en heb je kans op explosiegevaar. Na het koken blijft de kookplaat lang warm, waardoor je jezelf er nog flink aan kan branden.

Schoonmaken

Als u voedselresten op uw pitten knoeit is het wat lastiger om dit schoon te maken. Daarbij moet u dit niet te lang laten zitten om inbranden te voorkomen. Dat gebeurt vrijwel niet in geval van een inductiekookplaat. Een inductiekookplaat is heel makkelijk schoon te maken. Je haalt een doekje met speciale glasreiniger over het oppervlak en de kookplaat glanst weer als nieuw.

Geschiktheid voor Wokken

Zoals gezegd heeft koken op gas meestal de voorkeur voor mensen die graag Aziatische gerechten bereiden in de wokpan. Ben je dol op wokken en doe je dit vaak, kies dan ook voor een gaskookplaat. Hierbij bereid je je maaltijd korte tijd op hoog vuur. Door een goede pit wordt zo’n pan enorm heet en kan het eten ook nog eens makkelijk worden gehusseld.

Tegenwoordig zijn er ook oplossingen bedacht om een wokpan op een ring, op de kookplaat te plaatsen. Zo heeft u hetzelfde effect maar dan op een inductie kookplaat. Maar ook met inductie krijg je de pan net zo goed loeiheet. Daarnaast hebben wij speciaal voor de wokliefhebber de Teppan Yaki plaat bedacht.

Aansluiting en Stroomcapaciteit

Bij de aansluiting van een inductie kookplaat moet u zich realiseren dat u zeer waarschijnlijk gebruik moet maken van krachtstroom. Een inductiekookplaat vraagt soms om veel stroom in één keer. Stroomcapaciteit: Je steekt de stekker van een inductiekookplaat niet zomaar in het stopcontact.

Als je alle zones ('pitten') van je inductieplaat gebruikt, gaat er veel stroom naartoe. Daarom moet er een aparte stroomdraad komen van de meterkast naar je inductie kookplaat, en een speciaal stopcontact voor de perilex stekker van je kookplaat. Bovendien neemt de kookplaat 2 groepen in je meterkast in beslag (bij een grote kookplaat zelfs 3 groepen). Verder moet jouw aansluiting op het stroomnet misschien verzwaard worden.

Duurzaamheid en Kosten

Een ander voordeel van inductie is dat deze vorm energiezuiniger is en dus beter voor het milieu. Energieverbruik: Koken op inductie is energiezuiniger dan koken op gas. Houd er wel rekening mee dat koken op gas minder energiezuinig is en dat dit vanwege de Klimaatwet binnen 30 jaar verdwijnt.

Bij de kosten tussen koken op gas en inductie spelen verschillende factoren een rol. Aanschaf: De investering voor een inductiekookplaat is over het algemeen hoger dan die voor een gasfornuis. Een gasfornuis is over het algemeen goedkoper in aanschaf dan een inductiekookplaat. Echter, koken op inductie biedt op lange termijn voordelen vanwege het lagere energieverbruik en de toenemende duurzaamheid van elektriciteit.

In de aanloop naar 2050 ondergaat Nederland een grote transformatie in energievoorziening. De Rijksoverheid heeft doelstellingen gesteld om de CO2-uitstoot te verminderen door over te schakelen naar duurzame energiebronnen. Een van de belangrijkste veranderingen is dat vanaf 2050 koken op gas en het verwarmen van huizen met aardgas niet langer kan. Het antwoord is simpel, het verminderen van de CO2-uitstoot. Het koken op gas draagt bij aan de uitstoot van schadelijke broeikasgassen. Om de klimaatverandering tegen te gaan, is het noodzakelijk dat Nederland CO2-uitstoot gaat verminderen.

Pannen

Voor een inductiekookplaat zijn speciale pannen nodig. Inductiekookplaten werken namelijk alleen met RVS met magnetische bodem, gietijzer, of met pannen met een dikke metalen bodem. Heb je altijd gekookt op gas en wilt u de overstap maken naar inductie? Houdt er dan rekening mee dat pannen die u altijd heeft gebruikt voor uw gaspitten, niet meer werken voor inductie.

De pannen zijn door het koken op een gastoestel iets rond gebogen door de hitte. Hierdoor raakt de bodem van de pan niet volledig de kookplaat. Waardoor het magnetisch veld niet goed z’n werk kan doen, met als gevolg dat de pan niet goed verhit wordt.

Keukenontwerp en Stijl

Bij het bedenken van je keukenontwerp moet je nadenken over of je een gasfornuis of inductiekookplaat wilt. Gas heeft een gasleiding en ventilatie nodig, terwijl inductie gewoon elektriciteit en een plat oppervlak nodig heeft. En dan is er nog een belangrijk onderdeel om te bepalen welke van de twee kookopties beter past bij de look en feel van je keuken, een inductie kookplaat kan een modernere look creëren in de keuken, terwijl een gasfornuis perfect is voor een landelijke keuken en een huiselijke sfeer.

Elektrisch Koken in Nederland

In Nederland gaan we stap voor stap van het aardgas af. Nederland stapt over op elektrisch koken. In 2021 is 85 procent van de verkochte kookplaten een elektrische plaat. Van de elektrische kookplaten is een inductieplaat het zuinigst: die gebruikt 175 kWh per jaar. Een keramische kookplaat maakt zo’n 30 procent meer op: ongeveer 225 kWh per jaar. Bij koken op gas verbruik je gemiddeld 37 m3 gas per jaar.

Type Kookplaat Energieverbruik per Jaar
Inductie 175 kWh
Keramisch 225 kWh
Gas 37 m3 gas

Subsidies en Aanschafkosten

Inductiekookplaten zijn te koop van € 200 tot € 2.400, afhankelijk van de grootte (het aantal kookzones), de functies, het merk enzovoort. Gemiddeld kost een kookplaat zo’n € 600. Ben je aangesloten op een warmtenet maar kook je nog op gas? Dan kun je 400 euro subsidie krijgen voor een elektrische kookplaat. Dit geldt voor kookplaten die op of na 1 april 2022 zijn geplaatst. Eén van de voorwaarden is dat de gasmeter wordt weggehaald.

labels: #Koken

Zie ook: