Matcha is al eeuwenlang een hit, en niet zonder reden. Het heeft tal van potentiële voordelen en een uniek smaakprofiel. Bovendien kun je het makkelijk zelf maken!

Wat is Matcha?

Je hebt waarschijnlijk wel meegekregen dat er een hype rondom matcha gaande is, maar wat is dit mysterieuze groene spul eigenlijk precies? In dit artikel lees je alles over de oorsprong, smaak en mogelijke gezondheidsvoordelen ervan. Daarnaast leggen we uit hoe het zich verhoudt tot groene thee en koffie, en hoe je het zelf kunt maken. Ben je er klaar voor? Daar gaan we... game, set...

Matcha is een soort groene thee in poedervorm. Het is afkomstig van de bladeren van de Camellia sinensis. Het plantenmateriaal wordt via een complex proces verwerkt, waarbij specifieke delen van de bladeren worden gedroogd, verwijderd en vermalen tot een fijn poeder. Hoewel het van Chinese oorsprong is, werd matcha vooral populair in het feodale Japan. Gezegd wordt dat groene theepoeder in China populair was onder boeddhistische monniken. Ze mengden het daarbij met water en zout.

Matcha werd vooral populair vanwege zijn vermogen het concentratievermogen te verbeteren. Monniken gebruikten het bijvoorbeeld voor meer focus tijdens zeer lange meditatiesessies. En de Samoerai namen het om alerter te worden voordat ze ten strijde trokken. Matcha was daarbij in eerste instantie vooral populair onder de Japanse elite, waarna het steeds toegankelijker werd voor de midden- en onderklasse.

De Smaak van Matcha

De smaak is afhankelijk van een aantal factoren, zoals de kwaliteit van het product, de specifieke matcha-mix en de bereidingswijze. Zodra matcha je tong raakt, merk je in ieder geval direct de speciale textuur op. Meestal proef je eerst een vleugje aardsheid, waar je maar net van moet houden. Sommige mensen vinden dit namelijk te bitter. De aardse smaak wordt opgevolgd door een zoete notensmaak, met op de achtergrond hartige of bloemachtige toetsen of een wat bitterzoete smaak.

Voordelen van Matcha

Matcha is meer alkalisch dan koffie met bijna hetzelfde cafeïnegehalte. De lagere zuurgraad in matcha maakt dat het drankje ook een betere keuze kan zijn voor iedereen met een gevoelige maag. Matcha is tevens rijk aan L-theanine wat meerdere voordelen voor je gezondheid heeft. Onderzoek suggereert dat dit aminozuur een anti-stress effect op het lichaam kan hebben. En in combinatie met de cafeïne uit matcha, kun je een natuurlijke boost van energie en alertheid ervaren. Om nog maar te zwijgen over het feit dat matcha bijna drie keer zoveel antioxidanten bevat dan andere groene theesoorten. Hierdoor wordt het lichaam voorzien van een hele reeks gezonde voordelen.

Matcha bevat krachtige antioxidanten, zoals EGCG, die ontstekingsremmend zijn, en je lichaam beschermen tegen ziektes. Ook bevat dit groene thee drankje vezels, vitamine A, vitamine C en chlorofyl. Buiten zijn voordelen voor je bloeddruk en immuunsysteem, heeft chlorofyl ook een hydraterende werking. Terwijl koffie uitdrogend is, hydrateert matcha je lichaam terwijl je het drinkt! Dit is goed voor je hele lichaam, maar met name voor je lever en nieren.

Matcha verhoogt de stofwisseling en versterkt de darmflora, dankzij de polyfenolen die in de theeplant zitten. Doordat je bij matcha het hele theeblad drinkt, en niet alleen de in water oplosbare deeltjes, neem je veel meer van deze polyfenolen op. Deze stofjes zorgen voor een toename in goede darmbacteriën, die je weerstand verhogen. Terwijl koffie en matcha allebei de stoelgang bevorderen, heeft matcha dus veel meer voordelen voor je darmen. Je kunt het dus een superfood noemen!

Mogelijke voordelen van matcha:

  • Beschermt tegen vrije radicalen
  • Houdt bloedvaten gezond
  • Ondersteunt het glucosegehalte in het bloed
  • Gunstige invloed op het darmmicrobioom
  • Verbetert cognitieve functies
  • Geeft minder kans op een energiedip
  • Heeft een kalmerend effect

Nadelen van Matcha

Ben je al onder de indruk van alle potentiële voordelen van dit magische groene goedje? Begrijpelijk. Toch zijn er ook wat nadelen die we moeten behandelen om een compleet beeld van matcha te krijgen. De meeste van deze nadelige effecten kun je echter ook wel weer tegengaan.

Mogelijke nadelen van matcha:

  • Kan maagklachten veroorzaken (vanwege de aanwezigheid van tannines, die vooral agressief kunnen zijn op een lege maag).
  • Kan je slaap verstoren.
  • Je kunt je angstig/nerveus gaan voelen. Als je hier last van hebt, neem dan lagere doses matcha.
  • Uitdroging.
  • Kan een negatieve invloed op de ijzeropname hebben. Dit kan tot bloedarmoede leiden.
  • Kan je blootstellen aan toxische elementen. Dit hangt af van de groeiomstandigheden en het productieproces.
  • Diarree. Drink niet overdreven veel matcha. Heb je last van diarree, neem dan eventjes niets meer en/of verminder je inname tot twee kopjes per dag.

Over het algemeen kan te veel cafeïne ook ongemakkelijke bijwerkingen veroorzaken zoals: het hebben van angst en uitdroging, dus houd hier rekening mee voordat je ’s middags aan die vierde kop lekkers begint. Als je gevoelig bent voor angst of stress is matcha vaak een betere keuze in verband met de zachtere eigenschappen.

Hoewel de informatie betreft de veiligheid van matcha nog beperkt is, kan het drinken van matcha thee wel een aantal bijwerkingen hebben:

  • Het cafeïnegehalte. Hoewel matcha minder kans geeft op een opgejaagd gevoel en een energiedip, kunnen sommigen alsnog gevoelig reageren op de cafeïne in matcha.
  • Leverproblemen. Groene thee zoals matcha thee kan de opname van non-heemijzer en foliumzuur belemmeren.
  • Verontreinigende stoffen. Groene thee kan zware metalen zoals lood en cadmium bevatten maar ook pesticiden als het niet biologisch geteeld is.
  • Spijsverteringsongemakken. Sommigen ervaren maag- en darmproblemen na inname van matcha thee of matcha latte op een lege maag. Het kan spijsverteringsenzymen activeren waardoor de productie van maagzuur toeneemt.

Matcha versus Groene Thee

Maar hoewel ze allebei van dezelfde plant afkomstig zijn, worden matcha en groene thee niet hetzelfde geproduceerd. Afhankelijk van de kwaliteit van het productieproces zijn de resultaten te onderscheiden op basis van o.a. Matcha wordt in de laatste paar weken voor de oogst in de schaduw gekweekt. Bovendien ondergaan matcha-bladeren een complex proces van onttakken, ontstelen en ontnerven, waarna ze gestoomd en gedroogd worden. De productie van groene thee is eenvoudiger, want men hoeft hierbij geen stengels en nerven te verwijderen.

Om groene thee te zetten, laat je de blaadjes een paar minuten in heet water trekken en haal je ze er daarna uit. Hoewel groene thee en matcha allebei een aardse, grasachtige smaak hebben, smaakt matcha rijker en intenser. Daarnaast zorgt de bereidingswijze voor een andere consistentie. En als je matcha met (plantaardige) melk mengt, krijgt het een nog veel uniekere textuur. Matcha poeder kun je in diverse recepten gebruiken, terwijl dit met gewone groene thee wat lastiger is. Matcha is meestal duurder dan groene thee, omdat het productieproces complexer en arbeidsintensiever is.

Matcha versus Koffie

Matcha en koffie zijn beide cafeïnehoudende drankjes. En zolang je niet teveel consumeert, kunnen ze allebei voordelen hebben. Beide kunnen bijvoorbeeld fysieke en cognitieve prestaties verbeteren en een positieve invloed op je stemming hebben. Het meest voor de hand liggende verschil is natuurlijk de smaak. Beide dranken hebben van nature een stimulerend effect, maar dit is dankzij hun chemische profiel wel wat verschillend.

De effecten van koffie voel je binnen tien tot vijftien minuten opkomen. De cafeïne bereikt snel een piekconcentratie in het bloed, en dat is het moment waarop je het effect het sterkste voelt. Om deze reden kan koffie ook angstgevoelens of andere onprettige gevoelens opwekken. Bovendien ligt het behoorlijk zwaar op de maag. Bij matcha duurt het langer voordat de impact voelbaar is, en deze is over het algemeen ook minder stimulerend dan die van koffie. In tegenstelling tot koffie bevat matcha ook L-theanine, dat een rustgevend effect kan hebben door alfagolven in je hersenen te bevorderen. Matcha is over het algemeen dus een stuk milder, en kan zelfs een rustgevend effect hebben. Koffie is de wat directere, sterkere energiebooster.

Van cafeïne krijgen veel mensen een hogere hartslag, wat voor onrust en angst kan zorgen. Ook is het bekend dat koffie drinken je cortisolniveau kan verhogen. Cortisol wordt ook het stresshormoon genoemd. Studies hebben aangetoond dat matcha de spiegel hiervan verlaagt. Ondanks het feit dat matcha cafeïne (theïne) bevat, wordt dit anders in je lichaam opgenomen dan bij koffie. Dit komt door de L-theanine in matcha, een aminozuur die de werking van theïne afremt. Het resultaat: een kalme focus en een gebalanceerde energie-boost. Als je iemand bent die zich vaak angstig of gestrest voelt, overweeg dan om de switch van koffie naar matcha te maken. Dit kan jou de energie geven die je nodig hebt, zonder de vervelende kwalen die bij je kop koffie komen.

Koffie staat bekend om zijn snelle oppepper, maar kan nervositeit en een energiecrash veroorzaken. Matcha, gemaakt van vermalen groene theebladeren, geeft een geleidelijke en langdurige energieboost dankzij de combinatie van L-theanine en cafeïne. Koffie, gemaakt van gebrande bonen, biedt een snellere, intensere energieboost door het hogere cafeïnegehalte, maar kan leiden tot nervositeit en een energiecrash.

Het nadeel van deze snelle boost is echter dat de energie ook snel kan verdwijnen, wat leidt tot de beruchte “cafeïnecrash”. Veel koffiedrinkers ervaren dit als een plotselinge vermoeidheid of een gevoel van leegte enkele uren na consumptie. Matcha daarentegen biedt een langzamere en stabielere energieafgifte. Hoewel het minder cafeïne bevat, zorgt de aanwezigheid van L-theanine in matcha voor een rustiger effect.

Zowel matcha als koffie hebben zo hun eigen voor- en nadelen. Matcha geeft je duurzame energie en vermindert stress, maar is vaak wel wat duurder. Koffie biedt dan juist weer snelle energie, maar kan leiden tot nervositeit en een crash als de caffeïne is uitgewerkt. Ben je een echte koffiedrinker? Probeer gewoon eens matcha! Het geeft je een gelijkmatige, langdurige energie zonder de crashes die koffie vaak veroorzaakt. Bovendien helpt matcha je ontspannen en gefocust te blijven voor een langere periode, ideaal voor een productieve dag.

Cafeïnegehalte: Matcha versus Koffie

Matcha bevat gemiddeld tussen de 38 en 88 mg cafeïne per kopje, afhankelijk van de hoeveelheid poeder en hoe het wordt bereid. Koffie heeft daarentegen ongeveer 96 mg per kopje.

Hieronder een tabel met een vergelijking van de belangrijkste verschillen en overeenkomsten tussen matcha en koffie:

Kenmerk Matcha Koffie
Cafeïnegehalte 38-88 mg per kopje 96 mg per kopje
Energieboost Geleidelijk en langdurig Snel en intens
Extra effecten Kalmerend (L-theanine) Kan nervositeit veroorzaken
Antioxidanten Hoog (EGCG) Aanwezig (polyfenolen)
Invloed op cortisol Verlaagt mogelijk het cortisolniveau Kan cortisolniveau verhogen

Matcha Zelf Maken

Matcha van goede kwaliteit kan nogal prijzig zijn, en is niet altijd even makkelijk te vinden. Je eigen matcha maken, is simpel. Volg onderstaande stappen en pas het recept zo nodig aan je voorkeuren aan.

  1. Verwarm het water/de (plantaardige) melk. Zorg ervoor dat het niet warmer dan 80°C is.
  2. Zeef 1 tot 2 theelepels (2 tot 4g) matcha-poeder in je kom/mok.
  3. Voeg je warme/koude water of (plantaardige) melk toe en begin te kloppen.
  4. Wanneer het eenmaal lekker schuimt, is je matcha klaar.

Je kunt matcha thee heel makkelijk zelf maken. Zorg wel dat je hiervoor de juiste tools in huis hebt:

  • Een matcha kom (chawan)
  • Een bamboe maatlepel (chasaku)
  • Een bamboe garde (chasen)

Metaal kan namelijk zorgen voor oxidatie van de matcha. Je doet 1 tot 2 maatlepels matchapoeder in de chawan en voegt hier zo'n 60 tot 70 milliliter water van ongeveer 80 graden aan toe. Klop dit mengsel met de chasen tot er een schuimlaagje ontstaat. Je kunt hier eventueel plantaardige melk of een scheutje honing aan toevoegen.

Matcha: Veelgestelde Vragen

Is matcha een laxeermiddel?

Matcha kan het metabolisme en de spijsvertering stimuleren, wat betekent dat je ervan kunt gaan poepen. Op het moment dat dit problematisch wordt, drink dan minder matcha.

Kan matcha bederven?

Als je thee op de juiste manier bewaart, bederft het niet echt, maar het zal wel wat goede eigenschappen verliezen. Je kunt dit merken aan de geur, smaak en kleur. Bewaar het altijd op een droge, donkere en koele plek.

Kan het kwaad om elke dag matcha te drinken?

Als je lichaam er goed op reageert, kun je prima elke dag matcha drinken.

labels:

Zie ook: