Koffie heeft een rijke geschiedenis en wordt dagelijks genoten door velen. De geurige aroma's en de stimulerende cafeïne hebben koffie tot een universele favoriet gemaakt. Maar wat als je de heerlijke smaak van koffie wilt ervaren zonder cafeïne? Decaf koffie, ook wel cafeïnevrije koffie genoemd, is een type koffie waarbij de cafeïne uit de koffiebonen is verwijderd.

Het is nu zo’n 3 maanden geleden dat ik mijn cappuccino mét cafeïne heb ingeruild voor de cafeïnevrije variant. Ik wilde af van het opgejaagde gevoel dat ik kon hebben nadat ik 2 dubbele cappuccino’s (dus 4 espresso shots in totaal) achterover had geslagen. En wat blijkt? Mijn energielevel is gedurende de dag constanter, ik ben minder trillerig en helderder in mijn hoofd.

Wat is Decaf Koffie?

Decaf koffie is koffie waaruit het grootste deel van de cafeïne is verwijderd. Je leest het goed: Het grootste deel. Decaf koffie is namelijk niet 100% cafeïnevrij! Bij ieder proces om cafeïne uit de koffiebonen te halen blijft er een klein beetje cafeïne achter. Dit kleine beetje cafeïne is echter zo weinig, dat je amper iets van de effecten merkt. In een kopje decaf blijft namelijk zo’n 3 mg cafeïne achter. Dit is een heel stuk minder dan de normale 85 mg per kopje, maar cafeïne vrij is het niet.

Decaf koffie wordt gemaakt door de koffiebonen te behandelen voordat ze worden geroosterd. Dit gebeurt altijd voordat de bonen gebrand worden, als het nog groene koffiebonen zijn. Er zijn verschillende technieken waarmee je dit kunt doen. Bij alle methodes worden de groene koffiebonen eerst gestoomd/geweekt in water en daarna wordt er een oplosmiddel gebruikt om de cafeïne uit de groene bonen te onttrekken.

Hieronder een overzicht van de meest gebruikte methoden:

  • Water proces: Hierbij worden de bonen in water geweekt, waardoor de cafeïne oplost.
  • Direct proces: Bij deze methode worden de bonen in een oplosmiddel zoals methyleenchloride of ethylacetaat geweekt, dat de cafeïne oplost.
  • CO2-proces: Hierbij worden de bonen in vloeibaar CO2 geplaatst, dat de cafeïne oplost. Het CO2 wordt vervolgens onder druk gezet, waardoor de cafeïne eruit kan worden gefilterd.

Bij Douwe Egberts verkrijgen we gedecafeïneerde groene koffiebonen van externe sourcing partners die twee processen gebruiken (DCM-methode en kritische koolzuur-methode) om veilig cafeïne uit de hele groene koffieboon te halen met behoud van de natuurlijke koffiesmaak en het natuurlijke koffiearoma waar mogelijk.

Decaf koffie heeft dezelfde smaak als gewone koffie, maar bevat aanzienlijk minder cafeïne. De meeste decaf koffie bevat ongeveer 2 tot 5 milligram cafeïne per kopje, in vergelijking met 80 tot 100 milligram in een normale kop koffie.

Verschillen tussen Gedecafeïneerde en Reguliere Koffie

Gedecafeïneerde koffie en reguliere koffie zijn vergelijkbaar in smaak en aroma. Toch zijn er enkele belangrijke verschillen tussen de twee. Deze verschillen hebben voornamelijk te maken met de cafeïne-inhoud en de soort verwerking.

Cafeïnegehalte

Het meest voor de hand liggende verschil is het cafeïnegehalte. Gewone koffie bevat aanzienlijk meer cafeïne dan gedecafeïneerde koffie. Dit maakt decaf een geschikte keuze voor mensen die cafeïne willen beperken.

Verwerking

De verwerking van gedecafeïneerde koffie bonen omvat extra stappen om cafeïne te verwijderen. Gewone koffiebonen ondergaan deze stappen niet en hun cafeïnegehalte blijft behouden.

Decaf koffie is ontworpen om zo veel mogelijk van de smaak en aroma van gewone koffie te houden. Toch kunnen sommige mensen subtiele smaakverschillen waarnemen. Dit kan komen door verwerkingsmethoden van de koffiebonen. Ook kan cafeïne zelf een licht bittere smaak aan koffie toevoegen.

Kosten

Decaf koffiebonen ondergaan extra verwerking, wat de kosten kan verhogen in vergelijking met gewone koffiebonen.

De Voordelen en Nadelen van Gedecafeïneerde Koffie

Het drinken van gedecafeïneerde koffie heeft zowel voordelen als nadelen.

Voordelen

  1. Cafeïnevrije genot: Gedecafeïneerde koffie stelt mensen in staat om te genieten van de smaak en het aroma van koffie zonder de stimulerende effecten van cafeïne. Dit maakt het een geschikte optie voor mensen die cafeïne om gezondheidsredenen of vanwege gevoeligheid willen vermijden.
  2. Beperkt de negatieve effecten van cafeïne: Sommige mensen zijn gevoelig voor de effecten van cafeïne. Het kan zorgen voor nervositeit, slapeloosheid of hoge hartslag. Decaf is een goed alternatief dat deze symptomen minimaliseert.
  3. Gezondheidsvoordelen: Koffie kan in matige hoeveelheden enkele voordelen voor de gezondheid bieden. Te veel cafeïne kan echter verband houden met bepaalde aandoeningen. Decaf koffie stelt mensen in staat om van koffie te genieten zonder het risico op teveel cafeïne consumptie.
  4. Smaakbehoud: De meeste verwerkingsmethoden voor decaf zijn ontworpen om de smaak en het aroma van koffiebonen te behouden. Hierdoor kunnen koffieliefhebbers genieten van de vertrouwde smaak zonder cafeïne.
  5. Koffie op elk moment van de dag: Decaf koffie is een uitstekende optie voor mensen die van de smaak van koffie houden, maar het niet nodig of wenselijk vinden om cafeïne te consumeren. ‘s Avonds genieten van een kopje koffie, maar wel kunnen slapen?
  6. Antioxidanten: antioxidanten verbeteren je gezondheid en helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in je lichaam. Bijkomend voordeel is dat ook decaf koffie rijk is aan de eerder genoemde antioxidanten die ‘gewone’ koffie bevat. Deze gaan namelijk niet verloren in het proces.

Nadelen

  1. Smaakverschillen: Gedecafeïneerde koffie is ontworpen om de smaak van gewone koffie te behouden. Toch kunnen sommige mensen subtiele smaakverschillen waarnemen. Dit kan komen door de manier van verwerking. Ook de hoeveelheid cafeïne geeft smaak aan de koffie.
  2. Kosten: Decaf koffiebonen kunnen duurder zijn dan gewone koffiebonen. Dit komt door de extra verwerking en het proces van cafeïne verwijderen. Gelukkig stijgt het aanbod dankzij een groei in vraag. Hierdoor wordt decaf steeds goedkoper en toegankelijker voor iedereen.
  3. Beperkte keuze: Niet alle koffiesoorten zijn beschikbaar in gedecafeïneerde versies. Sommige zeldzame of speciale koffiesoorten zijn alleen verkrijgbaar als reguliere koffie.
  4. Milieukwesties: Sommige van de traditionele methoden voor het decafeïneren van koffie maken gebruik van chemische oplosmiddelen. Dit kan milieukwesties oproepen met betrekking tot het verwijderen en afvoeren van deze stoffen.
  5. Minder antioxidanten en voedingsstoffen: gewone koffie bevat meer antioxidanten en voedingsstoffen dan cafeïnevrije koffie.
  6. Energieboost: waar gewone koffie je een goede energieboost geeft, doet cafeïnevrije koffie dat niet.

Mythes over Cafeïnevrije Koffie

Cafeïnevrije koffie draagt nog altijd een slechte reputatie met zich mee. Maar is dat wel terecht? Hieronder worden enkele bekende mythes over cafeïnevrije koffie onderzocht.

Mythe 1: Cafeïnevrije koffie zit vol chemicaliën

Rond 1900 ontving een Duitse koffiehandelaar Roselius een lading koffiebonen doordrenkt in zeewater. Hij besloot de koffiebonen te testen en ontdekte dat er geen cafeïne in de koffie zat. Niet veel later ontdekte hij dat dit kon met het chemicaliën benzene.

Inmiddels is bekend dat benzene kankerverwekkend is en is de stof verboden. In de afgelopen jaren zijn er verschillende decaf methodes uitgevonden, zowel met als zonder chemicaliën. Alle decaf methodes met chemische hulpmiddelen zijn bestempeld als veilig. Na het branden van de koffiebonen verdwijnen vrijwel alle chemicaliën. De minimale hoeveelheid die nog overblijft in de koffiebonen is niet schadelijk voor de gezondheid.

Mythe 2: Cafeïnevrije koffie smaakt gek

Chemische decafinieer methodes verwijderen niet alleen cafeïne maar ook een aantal van de andere stoffen uit de koffiebonen. Dat beïnvloedt de unieke koffiesmaak. Een chemisch-vrije decafinieer methode verwijderen cafeïne uit koffiebonen door middel van een juiste temperatuur en hoeveelheid water. Bij deze methode blijven alle aroma’s en oliën behouden. De koffiesmaak- en geur van koffie veranderen niet.

Mythe 3: Cafeïnevrije koffie bevat geen gezonde voedingsstoffen meer

Deze gezondsheidsvoordelen hebben wij te danken aan de grote hoeveelheid antioxidanten en voedingsstoffen in koffiebonen. Antioxidanten zijn stoffen die je lichaam die je lichaam helpen beschermen tegen schade aan cellen en weefsels. Deze antioxidanten en voedingsstoffen blijven aanwezig in de koffie, of de cafeïne er nou wel of niet in zit.

Mythe 4: Cafeïnevrije koffie bevat wel cafeïne

Geen enkele methode verwijdert 100% cafeïne uit koffiebonen. Hoewel huidige methodes minimaal 97% cafeïne verwijderen. De chemisch-vrije methodes verwijderen zelfs 99,9% van de cafeïne. Er blijft zo weinig cafeïne over dat 1000 koppen cafeïnevrije koffie samen evenveel cafeïne bevatten als 1 kop koffie mét cafeïne.

Conclusie

Decaf koffie is goed voor mensen die geen cafeïne willen, maar wel van koffie willen genieten. De keuze tussen decaf en reguliere koffie hangt af van persoonlijke voorkeur en individuele behoeften.

Voor mensen die van koffie houden maar klachten ervaren bij het binnenkrijgen van de cafeïne (zoals eerder omschreven), is decaf een passend alternatief. Bijkomend voordeel is dat ook decaf koffie rijk is aan de eerder genoemde antioxidanten die ‘gewone’ koffie bevat. Deze gaan namelijk niet verloren in het proces.

labels:

Zie ook: