Mozzarella is een veelzijdige kaas die heerlijk smaakt op brood, zowel in simpele als in meer uitgebreide gerechten. Hieronder vind je een aantal suggesties en recepten om van te genieten.

Bruschetta met Gegrilde Perzik en Mozzarella

Een super lekker zomers borrelhapje is bruschetta met gegrilde perzik en mozzarella. Het is simpel maar lekker. Je neemt een aantal goede ingrediënten, grilt ze in de pan en combineert het met elkaar. Knapperig getoast brood met zoete gegrilde perzik en romige mozzarella: een feestje!

Wat je nodig hebt:

  • Vers stokbrood (of oud brood)
  • Perzik
  • Mozzarella (of burrata)
  • Zout, peper en olie
  • Eventueel: dadel/vijgenazijn, groene pesto, balsamicoazijn of honing als topping

De sneetjes brood en partjes perzik grill je in de pan. Serveer de bruschetta met een handje sla. Een hele lekkere aanvulling bij het zomerse hapjesdiner. Serveer het stokbrood op een plank met de gegrilde perzik en tomaat. Leg er ook veldsla bij en de mozzarella.

Pesto-Tomaat-Mozzarella Toast

Heerlijke pesto-tomaat-mozzarella toast voor erbij, bijvoorbeeld bij een maaltijdsoep. Maar ook als lunch, met diverse soorten bij elkaar, is het heerlijk. Qua brood kun je bijvoorbeeld ciabatta brood nemen of resten van een rustiek wit brood. Het is inmiddels herfst en mijn basilicum hier in de tuin vindt dat niet zo heel prettig, die heeft het liefst warmte en droog weer. Pesto kun je natuurlijk ook zelf maken, maar je kunt ook een kant-en-klare variant gebruiken. Toast lekker uit de oven, en dan niet als een tosti maar open.

Leg alle ingrediënten klaar en zet de oven aan. Je kunt er talloze variaties op maken. Experimenteer gerust zelf ook! Van tonijn met kappertjes en rode ui tot brie met kerrie en peterselie - allemaal heerlijk, als je er van houdt natuurlijk.

Italiaans Broodje met Pesto, Mozzarella en Spianata Romana

Een lekker Italiaans broodje met pesto, mozzarella en Spianata Romana is altijd een goede keuze. Om het nóg smaakvoller te maken, heb ik er Spianata Romana aan toegevoegd. Dit is een kruidige, licht pittige salami die perfect past bij de zachte mozzarella en frisse tomaat. Geen spianata te vinden? Gebruik een andere salami of ham!

Wat ik fijn vind aan dit broodje, is dat je het op twee manieren kunt eten. Koud, gewoon lekker en snel zoals het is. Of warm, zodat de mozzarella heerlijk smelt en alle smaken nog intenser worden. Een goed belegd broodje vult beter, en je hebt later op de middag minder trek.

Variatietips

Dit broodje is al heerlijk zoals het is, maar je kunt er eindeloos mee variëren!

  • Vega variant: laat de Spianata Romana weg en voeg in plaats daarvan gegrilde aubergine, courgette of paprika toe.
  • Met burrata in plaats van mozzarella: voor een extra romige versie kun je de buffelmozzarella vervangen door burrata.

Sandwich met Mozzarella en Avocado

Nu de meesten van ons thuis werken, hebben we meer tijd om aan de lunch te besteden. Daarom heb ik voor jullie een heerlijke sandwich die je kunt maken in plaats van een boterham met kaas. Deze sandwich met mozzarella en avocado is een zalig en lekker vullend broodje, die jou de rest van de middag erdoor heen sleept.

Gebruik hiervoor wel een lekkere echte buffel mozzarella en niet die goedkope rubberen soorten uit de supermarkt. Je kunt de buffel mozzarella vinden bij een kaasboer, speciaalzaken of grotere supermarkten. Mozzarella is een bolletje verse kaas, gemaakt van buffelmelk.

Ik had voor een gerecht een green seasoning gemaakt. Dit is een groene kruidensaus uit het Caribische gebied. Lekker kruidig en pittig, daarom past het zo goed op dit broodje. De avocado en de mozzarella kunnen wel een kick gebruiken. Maak eerst de green seasoning klaar. Bak de broodjes eventueel af in de oven. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd ze in dunne plakken.

Andere Recepten met Mozzarella

Recepten met mozzarella, dat zou zomaar eens de titel van ons volgende boek kunnen zijn. Deze zachte kaas past namelijk goed bij zo’n beetje alles. Subtiel genoeg om zelfs kaashaters te overtuigen, sterk genoeg om de ster van veel gerechten te zijn. In de supermarkt koop je mozzarella in alle soorten en maten. En met verschillende prijskaartjes. Als we je een tip mogen geven: ga voor de iets duurdere variant. Die is vaak zachter, smeuïger en beter van smaak. Zeker bij koude recepten (bijvoorbeeld mozzarella met tomaat) is dat lekkerder.

Kip en Mozzarella

De twee ingrediënten passen bijzonder goed bij elkaar. Beide ingrediënten hebben iets zachts en toch ook iets stevigs. Ze zijn allebei mild van smaak en lijken elkaar zelfs een beetje te versterken.

Gehaktballetjes met Mozzarella

Maak goed gekruide gehaktballetjes en vul die met een bolletje mozzarellakaas. Na het bakken, is dat een smeuïge kern.

Pizza Hapjes

Geen pizza zonder een dikke laag mozzarella, toch? Je maakt ze niet van pizzadeeg maar - lekker makkelijk - van tortilla’s.

Kaas-Knoflook Borrelbrood

Mozzarella past ook erg goed bij knoflook. Kerf een rond brood in met een scherp mes en vul ‘m met kaas en lekker veel knoflookboter.

Caribbean Quesadillas

Vul wraps met kip, onze Caribbean Kruidenmix, groenten en mozzarella en bak ze krokant in een pan.

Caprese

De combinatie van mozzarella, tomaat en basilicum is klassiek, simpel en áltijd goed. Serveer het los, of op een bagel.

Italiaanse Broodsalade

Deze heerlijke Italiaanse salade is supersimpel om te maken en ideaal als lunch of diner (met bijvoorbeeld een soepje erbij). Hij doet denken aan een panzanella, een Italiaanse broodsalade waarbij je restjes brood gebruikt. Dat kan ciabatta zijn, maar bijvoorbeeld ook een restje stokbrood. Door de olie en de overige ingrediënten wordt het zachter past het perfect in een salade. Deze variant bevat veel klassieke Italiaanse smaken als tomaat, mozzarella en basilicum. Je kunt deze salade trouwens prima van tevoren klaarmaken.

Choripan met Mozzarella

Een choripan is een chorizo worst op een broodje (of pan). Daarover gaat dan een frisse salsa zoals chimichurri. Het is de Argentijnse variant van de Amerikaanse hotdog maar dan veel beter. Wij hebben onze choripan dus gemaakt met stokbrood. Die hebben we eerst wat uitgehold om plaats te maken voor mozarella.

Zoals gezegd gebruiken we voor ons broodje chorizo worstjes. Het zijn kleine worstjes dus er past op elke helft stokbrood twee. Je snijdt ze open en dan dek je met de vulling de mozzarella af. Wij grillen de broodjes op de Grillrost vuurplaat. Daar is dat ding voor gemaakt. Als je de broodjes op z’n kop op de grillplaat legt dan zie je de mozzarella smelten. Samen met het vet van de worstjes vormt dat heerlijke krokante korstjes. Als je ziet dat de worst door en door gegrild is kan je het stokbrood omdraaien.

In plaats van chimichurri smeren wij wat romesco saus over de worst. Romesco is een frisse pesto-achtige saus gemaakt van geroosterde paprika en zongedroogde tomaten.

labels: #Brood

Zie ook: