Zalm is een van de makkelijkste soorten vis om te bereiden, waardoor het de perfecte keuze is voor een gezonde maaltijd. En hoewel een stukje zalm heerlijk smaakt op zichzelf, til je de smaken naar een hoger niveau met het juiste gerecht.

Een broodje zalm is een heerlijk gerechtje als je jezelf eens even lekker wil verwennen, waar je ook eindeloos mee kan variëren afhankelijk van waar je smaak op die dag naar staat en een broodje zalm vindt je natuurlijk ook op bijna iedere lunchkaart. Dit is met recht al een klassieker te noemen.

De basis voor een heerlijk broodje zalm

Mijn variant op een broodje zalm Een broodje zalm kan je op duizend-en-één manieren maken. Iedereen heeft zijn of haar voorkeur voor het ideale broodje zalm. Nu ben ik zelf niet een hele grote zalm fan. Maar als chef kom je er niet aan onderuit om ook lekkere dingen te maken voor je gasten met ingrediënten waar je zelf iets minder mee hebt of gewoon van gruwelt.

Mijn broodje zalm is lekker basic met een Italiaanse twist er aan. Goede gerookte zalm (het liefste huisgerookt), rucola omdat het een lekker nootige smaak heeft, aangemaakt met extra vierge olijf olie (niet uit Italië maar uit Portugal haha), kappertjes voor wat zout en een limoen mayonaise voor de frisheid.

Duizend-en-één manieren

We roepen altijd dat recepten een richtlijn lijn, deze uitspraak is ook met dit recept honderd procent waar. Een broodje zalm is ook weer zoiets waar je je eigen creativiteit lekker op los kunt laten. In mijn chef’s wereld is dat wat koken zo leuk maakt. Probeer bijvoorbeeld eens een broodje zalm met zelfgemaakte eiersalade met wat lollo rosso. Of wat dacht je van een broodje zalm met honing mosterd saus? Probeer zelf gerust wat dingen uit en laat ons ook even weten hoe dat gegaan is, vinden we altijd leuk om te horen!

Gerookt, gegrild of gebakken? Het kan allemaal!

Zelf gebruik ik het liefste gerookte zalm, gerookt over snippers die nog iets van sterke drank bevatten voor die extra smaakbeleving. Maar licht gegrilde zalm kan ook heel lekker zijn, probeer er wel voor te zorgen dat de stukken op je broodje niet al te dik zijn. En een broodje gebakken biefstuk zalm met lauw warme groenten is ook een hit gebleken.

Tijdrovend? Nee hoor!

Zoals wel vaker langskomt hier op het blog is en blijft een goede mise en place het halve werk. Als je een beetje van het meal preppen bent en al je spullen al klaar hebt staan, heb je dit broodje zalm binnen no-time klaar. Dus ook een broodje zalm is snel en makkelijk te maken. Eet smakelijk!

Heerlijke combinaties met zalm

Zo’n lunch die altijd in de smaak valt: een broodje zalm! Moet je natuurlijk wel van vis houden. Dit broodje zalm is nog lekkerder, want hij is ook nog eens belegd met avocado. Zowel gerookte zalm en avocado zijn allebei gezonde vetten, komt dat even mooi uit. Liever iets met vlees?

Begin met het maken van het sausje. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd deze in plakjes. Besmeer de boterhammen met het sausje.

De beste bijgerechten voor zalm zijn niet al te moeilijk om te bereiden, en geven het complete gerecht een boost zonder de zalm te overschaduwen.

Asperges

Verse asperges met een boterige saus, een eitje en gerookte of gebakken zalm, daar kun je ons in het juiste seizoen voor wakker maken. Is het nog geen lente, dan kopen we gewoon de groene variant. Lekker knapperig en fris, en daarmee perfect naast zo’n stukje vette vis.

De mix van witte en groene asperges laat je heel langzaam sous-vide garen in sinaasappelsap in de stoomoven, waardoor ze heerlijk mals worden zonder hun bite te verliezen.

Het witte goud, chic verpakt als bosje met een plak ham eromheen, mooi neergelegd op een bord. De strik van dragon maakt onderstaand gerecht af. Asperges zijn lekker in een voorjaarssalade, op een pizza of in een shakshuka. En, misschien niet het gerecht waar je als eerst aan denkt: in een risotto.

Salades

Zin in een frisse salade? Deze wortel-koolsla met green goddess-avocadodressing is compleet: romig, kruidig, zout en zuur. Zo vallen alle groentesmaken volmaakt samen. Een bijgerecht waar je gelukkig van wordt.

Wij doen vandaag lekker veel wortel, peterseliewortel en pastinaak in een warme salade met volkorenquinoa.

  • Vier de nazomer met deze verrukkelijke peulen-kruidensalade, een maaltijdsalade met een feestelijk tintje.
  • Peulvruchten zijn fantastisch, helemaal als ze ultravers zijn. Heerlijk met royaal kruiden, romige burrata en knapperige grissini.
  • Werkelijk álles is lekkerder als je het uit een kom eet. Deze saladebowl met quinoa en een frisse hoemoes-gemberdressing is comfort food ten top.
  • Klaar in 20 minuten, zodat je (samen met je bowl) de rest van de avond op de bank kunt vertoeven.

Aardappels

Move over supergranen! Aardappels zijn nog net zo lekker als altijd naast een stukje gebakken zalm.

Tuurlijk kun je aardappels koken. Of poffen. Of als schijfjes bakken in een pan. Maar daar wil je niets meer van weten zodra je dit hebt geproefd.

Krokanter dan dit wordt het niet en dit recept zal je niet snel vervelen. Het geheim? Eendenvet en baking soda. Die zorgen er samen voor dat de aardappels niet alleen een heerlijk diepe smaak krijgen, maar ook perfect crispy worden aan de buitenkant, en fluweelzacht vanbinnen.

Deze krokante aardappels uit ALL FIRED UP kun je heel goed een dag van tevoren maken, stop in dat geval voor de één na laatste stap.

Overige suggesties

  • Ga voor zalm met een spinazieknödel of maak de luie fatayer van Merijn.
  • De romige burrata en het knapperige kruim maken dit de perfecte antipasti om te serveren op een zonnige dag.
  • Altijd goed! Dit vega voorgerecht met sinaasappel en venkel is heerlijk fris en licht.
  • Romige puree, knapperige venkelsalade en easy zalm. In een half uur staat dit elegante gerecht op tafel.

Broodje zalm recept

Ingrediënten:

  • 1 Italiaanse bol
  • 40 gram Gerookte zalm
  • 15 gram Rucola
  • 1 tl olijfolie
  • naar smaak kappertjes

Bereidingswijze:

  1. Meng de rucola met de olijfolie.
  2. Snijd de Italiaanse bol open.
  3. Beleg met de rucola, gerookte zalm en kappertjes.
  4. Garneer met wat komkommer en rode ui.

labels: #Brood #Zalm

Zie ook: