Zijn ze niet schattig, deze kleine besneeuwde bergjes? Het Mont Blanc taartje komt - anders dan de naam doet vermoeden - niet uit Frankrijk maar uit Italië. Daar bedacht een bakker de kleine bergjes ooit als Monte Bianco, witte berg dus. Een slimme Franse bakker maakte er heel veel later Mont Blanc van en toen lustten de chauvinistische Fransen er meteen pap van.
Van oorsprong werd het opgespoten met kastanjecrème (nog steeds lekker), maar met een mengsel van hazelnootpraliné en roomboter wordt het net zo mooi en ook verrukkelijk. Onmisbaar bij het maken van Mont Blanc taartjes is een klein spuitmondje waar spaghettislierten uitkomen, dat geeft een leuk rommelig en natuurlijk effect. Beetje poedersuiker als sneeuw op de bergtop en zo’n mooie gouden chocoladeparel erop en klaar is je miniberg! Lees snel verder voor ons Mont Blanc dessert recept en ga lekker aan de slag!
Mont Blanc is een van de klassieke taartjes uit de Franse patisserie. Het is een overheerlijk gerecht dat vol van smaak is dankzij de rijke smaak van de kastanje en de oude rum. Mont Blanc typeert zich door de vermicelli die je bovenop het taartje spuit.
De Fransen zullen het niet direct toegeven, maar de oorsprong van het Mont Blanc-taartje ligt in Italië. Het taartje is geïnspireerd op de Monte Bianco, een Italiaans dessert. Pas eeuwen later is dit Italiaanse taartje naar Frankrijk gekomen en rond 1900 heeft een patissier het Mont Blanc-taartje bedacht. Tegenwoordig is dit taartje weer erg geliefd, zeker in Japan. Daar is de Mont Blanc het populairste, Westerse taartje dat er gegeten wordt.
Ingrediënten en Benodigdheden
Hieronder vind je een boodschappenlijstje met alle benodigdheden voor dit recept. Je kunt de hoeveelheden aanpassen door het aantal in te vullen.
| Product | Hoeveelheid |
|---|---|
| Patisse Deegroller Hout 25cm | € 10,99 |
| Molen de Hoop Banketbakkers (D)roompoeder 500gr | € 5,19 |
| Städter Uitsteker Rond Glad RVS Ø10cm | € 4,99 |
| Callebaut Chocolade Parels Goud 500g | € 15,99 |
| Houdbare Slagroom Melkan 35% 200ml | € 1,79 |
| BrandNewCake Taartring RVS Ø8x2cm | € 2,37 |
| BrandNewCake Suikerbakkerspoeder 800g | € 5,09 |
| Kristalsuiker Van Gilse 1kg | € 1,99 |
| Spuitmondje JEM, multi-opening nozzles Gras/Spaghetti | € 1,39 |
| BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40cm Groen 20 stuks | € 3,40 |
| Puntzeef RVS 12cm | € 4,99 |
Bereidingswijze
Dit heerlijke recept vereist aandacht voor detail, maar het resultaat is zeker de moeite waard. Hieronder vind je een stapsgewijze uitleg:
- Deeg bereiden: Kneed de eidooiers, de kristalsuiker, het zout en de 3 eetlepels water door het kruimeldeeg heen tot een samenhangend deeg. Bestrooi het werkblad met een beetje bloem.
- Bodem bakken: Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). Spray de bakringen in met bakspray. Leg de ringen met deeg op de bakplaat en bak deze in 8-10 minuten gaar. Tip! Als ze bruin beginnen te worden zijn ze klaar! Haal ze uit de oven en verwijder de bakringen gelijk.
- Room bereiden: Meng in 5 minuten op hoge snelheid de (d)roompoeder en 155 milliliter water door elkaar heen. Klop de slagroom op met de klopfix. Tip! Laat ongeveer 5 millimeter van de rand vrij.
- Hazelnootcrème maken: Klop 150 gram roomboter (op kamertemperatuur) met de hazelnoot praline tot een gladde crème. Bevestig het spuitmondje met een kleine opening aan de spuitzak. Vul de spuitzak met de crème.
- Kastanjevermicelli maken: Verwarm water, suiker en rum kort. Voeg de siroop toe aan de pâte de marron (coulis) en dan ook de crème de marron. Spuit dit in een spuitzak en spuit de massa als vermicelli over de cake. Bestrooi ten slotte met poedersuiker.
Variaties en Extra Tips
- De cake kun je afbakken in een cakevorm, maar ook in kleine taartjes. Het enige verschil is dat je dan een andere baktijd hebt.
- Voor dit recept heb je behoorlijk wat kastanjes nodig. De crème de marron, kun je zelf maken maar je kunt ook de coulis gebruiken van bijvoorbeeld het merk Boiron.
- De mont blanc is verrijkt met bruine rum. Dit combineert perfect met de kastanje en zorgt voor een extra rijke smaak.
- De vermicelli voor de mont blanc is supereenvoudig om te maken. Zorg ervoor dat je een spuitzak hebt met een klein spuitmondje. Vervolgens spuit je dit zo over het taartje heen in verschillende vormen.
- Tip! Heb je dit recept klaargemaakt? Wij vinden het leuk om te zien hoe jij het Mont Blanc dessert hebt gemaakt. Dit kun je aan ons showen door een foto of video te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories.
labels: #Taart
Zie ook:
- Ontdek de Verfrissende Wereld van Zoete Witte Wijn Sauvignon Blanc: Kenmerken en Geheimen
- Ontdek Sauvignon Blanc: Van Verfrissend Droog tot Verrukkelijk Zoet
- Recepten voor Taart: Bak de Heerlijkste Taarten Zelf!
- Onweerstaanbare Tips voor het Perfect Maken van een Chocolade Omhulsel!
- Cadeau Koken: De Beste Cadeaus voor Kookliefhebbers!
