We kennen allemaal wel de zoete witte wijnen, maar wist u dat er ook heerlijke zoete rode wijnen worden gemaakt? Zoete rode wijn is een geliefde keuze voor veel wijnliefhebbers die op zoek zijn naar een wijn met een rijke, fruitige smaak en een zachte zoetheid.

Terwijl droge rode wijnen vaak de voorkeur hebben bij de meeste wijnkenners, biedt zoete rode wijn een verfrissend alternatief voor wie houdt van een wijn die minder scherp en meer toegankelijk is. De beginnende wijndrinker kan beginnen met deze smaak of simpelweg iemand die op zoek is naar iets nieuws.

Zoete rode wijn heeft niet de bekendheid die zoete witte wijn heeft, maar onderschat deze wijn zeker niet!

Wat is Zoete Rode Wijn?

Zoete rode wijn is een type rode wijn die wordt onderscheden door een hoger suikergehalte dan meer reguliere droge rode wijnen. Dit zorgt voor een natuurlijk zoete smaak die ontstaat, doordat niet alle suikers tijdens het fermenteren worden omgezet in alcohol. In plaats daarvan stopt het fermentatieproces iets eerder, waardoor de rest van de suikers in de wijn achterblijven.

De meeste rode wijnen zijn droog van smaak. Wanneer tijdens de gisting niet alle suikers vergisten ontstaat er een zoet(ig)e rode wijn.

Normaal gesproken zien we zoet als het tegenovergestelde van zuur, maar in de wijnwereld is zoet de tegenhanger van droog. Droge rode wijn heeft over het algemeen minder restsuikers en een hoger tanninegehalte.

De meeste rode wijnen worden in een droge stijl gemaakt. Deze hebben minder restsuikers en een hoger tanninegehalte. Wanneer u op zoek bent naar een zoete rode wijn wilt u juist het tegenovergestelde.

Hoe Wordt Zoete Rode Wijn Gemaakt?

De productie van zoete rode wijn vereist vaak een andere aanpak dan de productie van droge rode wijnen. De fermentatie wordt vaak eerder gestopt, bijvoorbeeld door de temperatuur te verlagen of door sulfieten toe te voegen, zodat de gist niet verder kan werken en de suikers in de wijn behouden blijven. Sulfieten worden ook vaak gebruikt om veroudering tegen te gaan.

De manier waarop een zoete wijn ontstaat, verschilt per wijn. De hoeveelheid suiker in de druiven speelt een cruciale rol, en daarom worden de druiven voor zoete wijnen vaak relatief laat geoogst. Tijdens de gisting wordt suiker omgezet in alcohol. Wanneer het alcoholpercentage 12 tot 14% bereikt, sterven de gistcellen af, en de overgebleven restsuiker bepaalt de zoetheid van de wijn. Dit is een natuurlijke methode om zoete wijn te maken.

Ook kan de wijnmaker ingrijpen om de wijn zoeter te maken. Bij het produceren van sterkere wijnen wordt extra alcohol toegevoegd, waardoor de gistcellen eerder afsterven en er meer restsuiker overblijft.

Zoete rode wijnen kunnen op verschillende manieren en van verschillende druivenrassen worden gemaakt. Er zit zoveel druivensuiker in de wijn dat de gisting op natuurlijke wijze stopt.

Er zijn verschillende manieren waarop deze wijn gemaakt kan worden:

  1. De wijnmaker stopt het vergistingsproces, waardoor er restsuikers overblijven en we de kenmerkende zoete smaak krijgen. De vergisting kan bijvoorbeeld worden stopgezet door de temperatuur tijdens de vergisting flink te verlagen. Hierdoor sterven de gistcellen en kunnen ze de vergisting niet meer voortzetten. Een andere manier is het toevoegen van wijnalcohol. Dit levert een zogenaamde versterkte wijn op. Port is hier een mooi voorbeeld van.
  2. De druiven worden heel laat geoogst waardoor de suikerconcentratie in de druiven extreem hoog is. Op het etiket zie je vaak de term “Late Harvest”.
  3. De druiven laten drogen. Hierdoor verliezen de druiven het vocht, maar de geconcentreerde smaken blijven dan bewaard. De druiven zijn dan als het ware veranderd in rozijnen.

Edele Rotting

De meest bijzondere zoete wijnen ondergaan een proces van edele rotting. Bekende regio's waar wijnen door edele rotting worden geproduceerd zijn Sauternes, Tokaji en Monbazillac. In deze vochtige klimaten tast schimmel de druiven aan. De schimmel laat de druiven verschrompelen, waardoor het watergehalte afneemt.

Smaakprofiel van Zoete Rode Wijn

Zoete rode wijn kan variëren in de zoetheid, afhankelijk van de wijnstijl en de gebruikte druivenrassen. Deze wijnen zijn vaak minder tanninerijk dan droge rode wijnen, waardoor ze lichter en gemakkelijker drinkbaar zijn.

Zoete rode wijnen hebben vaak een intens fruitig smaakprofiel, met smaken van rijpe bessen, kersen, bramen en pruimen. Soms kunnen er ook hints van chocolade, kruiden of specerijen aanwezig zijn, afhankelijk van het druivenras en de productiemethode. De wijnen hebben vaak een zacht, rond mondgevoel en een relatief lage zuurgraad, wat bijdraagt aan de soepelheid van de wijn.

Er zit natuurlijk altijd een zoetje in deze wijnstijl. Maar als het alleen dat was, dan zou je het snel zat zijn. Dan zou hij veel te log worden. Je kan ook altijd fruitaroma’s verwachten van de druif waar hij van gemaakt wordt. Dat geeft levendigheid en frisheid. Die frisheid wordt ook geleverd door de zuren. Want alhoewel je het door de zoetheid niet zou verwachten, deze wijnen hebben ook altijd aardig wat zuren om de wijn in balans te houden.

Bij zoete wijnen worden zoet en fruitig vaak door elkaar gehaald. Ook tannines zullen de fruitigheid van een wijn temmen. Een wijn die veel tannines bevat drukt de fruitige aroma's enigszins naar de achtergrond. Dat is de reden dat we vaak meer fruit herkennen in de wijnen met een laag tanninegehalte.

De zoetheid van een wijn wordt met de smaakpapillen op het puntje van de tong geproefd, terwijl de fruitigheid van een wijn grotendeels een aromatische beleving is. Daarnaast zullen ook tannines de fruitigheid van een wijn temmen. Een wijn met veel tannines drukt de fruitige aroma's naar de achtergrond. Dat is daarom ook de reden dat we meer fruit herkennen in wijnen met een laag tanninegehalte.

Hoe Herken je Zoete Rode Wijn?

Het is soms moeilijk om aan het label te zien of een rode wijn droog is, of dat hij zoet is. Toch zijn er een paar zaken waar je naar zou kunnen kijken. Je kan in de betreffende taal soms de woorden zoet of halfzoet aantreffen. Dat is dan meteen duidelijk.

Als je op een etiket de vermelding van late oogst ziet, dan betekent dit ook dat het een zoete wijn is. Je ziet bij een Duitse wijn ook termen als : feinherb. Door te kijken naar de Prädikatswein aanduiding zoals Kabinett of Spätlese weet je nog niet zoveel. Die zijn er in zowel de droge als zoete stijl. Een Beerenauslese, Trockenbeerenauslese en een Eiswein zijn zeker zoet. Meestal worden deze van witte druiven gemaakt, maar je kan zo’n pareltje tegenkomen gemaakt van rode druiven.

Kijk ook of je de term “Late Harvest” ziet. Dat is ook een aanwijzing dat het om een zoete wijn gaat. De Recioto della Valpolicella uit Italië is ook altijd zoet.

Als u een beginnende wijndrinker bent, kan het lastig zijn om te weten of een rode wijn zoet of droog is. Maar oefening baart kunst!

Wijn-spijscombinaties met Zoete Rode Wijn

Zoete rode wijn is een veelzijdige wijn die goed past bij verschillende gerechten en gelegenheden.

  • Dessertwijn: Het is bij uitstek geschikt als dessertwijn. De meeste zoete rode wijn wordt gedronken als dessertwijn. Het is een perfecte metgezel voor rijke chocoladedesserts, taarten of fruitige gebakjes. Heerlijk bij een kaasplankje of bij een chocolade of rood fruit dessert.
  • Pittige Gerechten: De smaak gaat goed samen met pittige gerechten.
  • Kazen: Zo is het ook een mooie aanvulling zijn op verschillende soorten kazen. Tenslotte zouden we deze wijn ook aan willen raden voor bij een kaasplankje. De rode wijn past perfect bij gerechten met rood vlees of een heerlijk kaasplankje.
  • Aperitief: Omdat de wijn vaak minder tannine bevat, is het ook een uitstekende keuze als aperitief. En waarom niet drinken als aperitief? Het wekt de eetlust op en doet je verlangen naar meer.

Maar het is ook spannend en verrassend om deze wijn eens te combineren met gebak. Chocolade is ook altijd een schot in de roos. Een ander alternatief is een combinatie met vers fruit. Vooral als het rood- en zwart fruit is zoals aardbeien, framboos, bosbes, braam etc.

Je zou het niet verwachten, maar een zoete rode wijn is ook heerlijk als hij lekker gekoeld gedronken wordt op een hete zomerse dag. Kies je voor een variant met een prikkeltje, dan klopt het helemaal.

Perfect in combinatie met pizza, traditioneel bereide vleesgerechten zoals stoofschotels en grill gerechten, gegrilde of geroosterde vis.

Bewaren van Zoete Rode Wijn

Zoete rode wijn kan goed bewaard worden, maar zoals bij alle wijnen, is het belangrijk om de juiste opslagomstandigheden te creëren. Bewaar de wijn op een koele, donkere plek, bij een constante temperatuur van tussen de 10 en 15 graden Celsius. Sommige zoete rode wijnen kunnen zelfs verbeteren met een beetje ouderdom, vooral als ze goed afgesloten zijn en in een stabiele omgeving worden bewaard.

Voorbeelden van Zoete Rode Wijnen

Er zijn veel verschillende zoete rode wijnen. Denk bijvoorbeeld aan een heerlijke zoete en fruitige wijn voor op het terras. Maar daarnaast zijn er ook stevige portwijnen, die u kunt nuttigen met een kaasplankje.

  • Imiglykos Rood Cavino: is een ideale wijn voor wie op zoek is naar iets zachts, ronds en gemakkelijk te drinken. Of je nu een beginnende wijndrinker bent of gewoon zin hebt in iets zachts en toegankelijk, deze Griek weet altijd te charmeren.
  • Kleoni Imiglykos Rood: is een levendige Griekse rode wijn met een uniek karakter. Deze wijn combineert traditionele Griekse druivenrassen tot een harmonieuze en smaakvolle blend.
  • Andresen Fine Tawny Port: is gemaakt uit een combinatie van Tinta Roriz en Tinta Barroca druiven. Het smaakprofiel van deze rode wijn is zoet & zacht en past perfect bij dessert en kaas.
  • Niepoort The Senior Tawny Port: is gemaakt uit een combinatie van Touriga Nacional, Touriga Franca en Tinta Roriz druiven. Het smaakprofiel van deze rode wijn is zoet & zacht en past perfect bij dessert en kaas.
  • Piero Gatti Brachetto Piemonte: is gemaakt uit Brachetto druiven. Het smaakprofiel van deze rode wijn is zoet & zacht en past perfect bij dessert.
  • Luciano Arduini Fontana del Fongo Valpolicella Classico: is gemaakt uit een combinatie van Corvina en Rondinella druiven. Het smaakprofiel van deze rode wijn is zoet & zacht en past perfect bij desserts.

labels:

Zie ook: