Hallo daar, lieve lezers! Pompoensoep is misschien wel de soort soep die ik het meest maak. Vooral in de herfst en de winter kunnen we geen genoeg krijgen van pompoensoep of andere gerechten die gemaakt zijn met pompoen. Alleen van de kleur al word je vrolijk! Buiten het feit dat pompoen lekker is en er gezellig uitziet, is het ook nog eens super gezond.

Of je nu een grote pan met romige gevulde soep hebt gemaakt of voor een simpele bouillon gaat, het is pas een maaltijd met een hartig hapje erbij. Soep is een ultieme makkelijke maaltijd maar niet altijd even vullend. Wat eet je bij soep? Hier zijn enkele suggesties:

Brood en andere graanproducten

  • Soep met brood: Dan zit je altijd goed. Maar een bevroren bruine boterham, daar worden wij niet zo vrolijk van. We gaan liever voor een goed gevuld borrelbrood. Heel eenvoudig om te maken maar zó smaakvol. Dit borrelbrood met pulled chicken past goed bij een romige aspergesoep maar ook bij een heldere kippensoep.
  • Pizzabroodjes: Twijfel je tussen een kom soep en een pizza? Kiezen hoeft niet, als je voor deze Pizzabroodjes gaat. Ze zijn op zichzelf al heerlijk, maar de korstjes kun je ook perfect dippen in je favoriete soep.
  • Flammkuchen: Wij zijn gék op flammkuchen. Deze lichte plaatpizza’s kun je beleggen met alles wat je maar wil. Onze versie met witte asperges, ei en serranoham is heerlijk! En zo gemaakt. Je kunt deze pizza heel goed serveren als klein en licht bijgerecht naast soep.
  • Gevuld stokbrood: Hol een stokbrood uit, vul ‘m met ingrediënten als kaas en kip en bak het brood nog even af. Lekker knapperig en warm! Het voordeel van dit stokbroodje is dat ‘ie bij heel veel soepen past.
  • Pizza Stengels XXL: Staat er een tomatensoep op het menu en weet je nog niet wat je erbij kunt eten? Dan is dit wat je zoekt! Deze Pizza Stengels XXL matchen als geen ander. Je maakt ze met bladerdeeg, kaas (véél kaas), ham en een aantal kruiden.
  • Broodje Soep: Heb je weinig tijd? Of heb je geen zin om naar de supermarkt te fietsen voor extra ingrediënten? Ga dan voor een Broodje Soep! Soep en bijgerecht in één. Ideaal.

Hartige snacks

  • Taquitos: Taquitos zijn opgerolde wraps met een vulling. Wij gingen voor kip en kaas, maar dit kan ook met (vegetarisch) gehakt, paddenstoelen en lekker veel groenten. Deze leuke rolletjes komen extra goed tot hun recht naast een heldere groentensoep of frisse Romige Radijssoep. Of maak er een Mexicaanse bruine bonensoep bij.
  • Worstenbroodjes: Wat eet je bij soep? Nou, als je van onder de rivieren komt, is dat vast vaak een worstenbrooike. Tijdens de lunch of als avondmaaltijd, allebei heerlijk! Je kunt ze afhalen of oppiepen, maar het is tig keer lekkerder om ze vers zelf te maken.
  • Rookworstbroodjes: Of ben je meer van de rookworsten? Ook daar kun je fantastische snackbroodjes van maken. Met bladerdeeg en een lekker sterk sausje van onder andere mosterd en sambal. Even afbakken in de oven en dippen maar!
  • Knoflookbrood met mozzarella: Waarschuwing: van dit brood ga je flink uit je mond stinken. Op dit platte brood gaan namelijk twee hele knoflookbollen. Niet rauw, maar geroosterd. Daar wordt de smaak een stuk minder scherp, en wat zoeter en dieper van. Superlekker, echt waar! Verder voeg je ook mozzarella en wat frisse paprika toe. Dip ‘m in je favoriete soep. Van groene broccolisoep tot klassieke tomatensoep.
  • Stokbroodje Unox met Kaas: De kans is groot dat je hotdogs of broodjes knakworst hebt gegeten bij een bord soep. Lekker simpel en helemaal dip-proof. Dit Stokbroodje Unox met Kaas past precies in dat straatje, maar is nog nét een beetje beter.
  • Gehaktbrood met sriracha: Dit bijgerecht is simpel, sterk van smaak, perfect dipvoer en een goede vulling. Ideaal voor bij een makkelijke soep. Wat je nodig hebt? Brood, gehakt, kaas en wat smaakmakers. De sriracha in dit recept is onmisbaar.
  • Borrelbrood met kaas en knoflook: Brood met kaas en knoflook. Moeten we nog meer zeggen om te zorgen dat je dit recept écht eens maakt? Je zet dit borrelbrood binnen no time op tafel. Ondertussen maak je je lievelingssoep klaar. Zet het brood in z’n geheel op tafel en laat iedereen er stukjes van plukken.

Pompoensoep recepten en variaties

Er zijn natuurlijk ontelbaar veel manieren om pompoensoep te maken. Zelf ben ik geen ruige keukenprinses, maar houd ik wel van lekker eten.

Basis pompoensoep recept

De makkelijkste, en lekkerste, manier om pompoensoep te maken, is om een uitje en 2 teentjes knoflook met wat olie in een pan te gooien. Dit is gewoon je soeppan: je gooit de rest er straks gewoon in deze pan bij. Eventueel kun je er ook nog wat rode peper, gember en/of laos bij gooien. Dan gooi ik de stukken pompoen in de pan. Ik snijd ze wel grof, maar schil een pompoen niet. Heb je dat weleens gedaan? Wát een werk! Er zijn pompoen soorten die je wel moet schillen, omdat je anders de schil niet goed gemixt krijgt met de rest van je soep. Soep moet je kunnen slurpen, het moet geen slecht gemixte smoothie worden.

Ik gooi dan altijd Gele Curry kruiden van Green Gypsy bij de pompoenblokjes, maar je had het al door: ik houd wel van wat smaak (maar zeker niet van pittig!). Soms doe ik er dan zelfs nog kokosmelk bij, als ik in een exotische bui ben.

Kruiden en smaakmakers

Welke kruiden gebruik je voor pompoensoep? Voor mijn standaard pompoensoep gebruik ik de Gele Curry kruidenmix van Green Gypsy. Dit klinkt spannend en exotisch, maar deze mix past bij elk gerecht en er is zelfs geen chili aan toegevoegd om ‘m echt een allemansvriend te maken. Wil jij soep met een bite? Maak je soep dan met de Gele Curry kruiden, de Garlic Heaven of 1 van de losse kruiden zoals hierboven.

Wees niet bang dat deze kruidenmix te heftig gaat zijn voor je, want je zult zien dat ie heel gangbaar is en perfect past bij gerechten zoals een quiche, een ovenschotel, of natuurlijk een curry. Als ik geen zin heb in curry gebruik ik Garlic Heaven kruiden (dan hoef je ook geen knoflook te snijden).

Pompoensoep met een exotische twist

In een exotische bui? Pompoen gaat echt super goed samen met kokos. Ik bak een uitje en knoflook op in een soeppan. Daar gooi ik eventueel een chilipeper (zonder zaadjes) en verse gember bij en wat Gele Curry kruiden van Green Gypsy. Dan bak ik alles zo’n minuutje mee en gooi ik er een blik kokosmelk bij, een bouillonblokje en wat water.

Wil je je soep nog romiger? Gooi er dan wat santen bij, tegelijk met je kokosmelk. Santen is een crème van kokos en dit moet je echt van het blok af snijden. Dit kook je mee terwijl je de pompoenblokjes laat pruttelen en mix je dus later mee met de pompoensoep.

Pittige pompoensoep

Houd jij wel van wat pit? Verse gember geeft een heerlijke smaak aan je soep en is ook nog eens super gezond voor je. Snijd een uitje en wat knoflook. Schil een stukje gember en snijd dit fijn. Bak de knoflook, ui en de gember even op op halfhoog vuur. Gooi na 1 minuut een flinke eetlepel Gele Curry kruiden van Green Gypsy erbij. Dit zorgt voor meer smaak, maar maakt de boel absoluut niet spicy. Bak de kruiden zo’n 20 seconden mee. Gooi dan de pompoenblokjes erbij, samen met wat water en een bouillonblokje. Laat alles 20 minuten opstaan op laag vuur met de deksel op de pan.

Ja, wat nou als jij gevoelsmatig in het verkeerde land geboren bent? Dan ga je voor pittig. Bak wat knoflook, ui en eventueel wat verse laos en verse gember op. Je kunt alles prima wat grover houden, want je gaat het straks toch nog pureren. Na 1 minuut gooi je de Spice it Up! kruidenmix van Green Gypsy Spices er overheen. Dit zorgt voor wat pit met wat extra’s. Bak de kruidenmix 20 seconden mee en voeg dan water toe met een bouillonblokje. Draai het vuur laag als het eenmaal kookt en laat het dan nog 20 minuten op laag vuur pruttelen met de deksel op de pan.

Andere pompoensoep variaties

  • Pompoensoep met rode linzen en currykruiden.
  • Thais geïnspireerde pompoensoep met gember en citroengras.
  • Pompoensoep Franse stijl met geroosterde pompoen.
  • Pompoensoep met Dukkah kruiden.
  • Pittige pompoensoep met yoghurt.
  • Pompoensoep met een curry flavour en gebakken bacon.

Tips voor het maken van de perfecte pompoensoep

  • Beste pompoenen: De beste pompoenen om soep mee te maken, hebben stevig en hard vruchtvlees. Soorten met zachter vruchtvlees maken je soep waterig in plaats van dik en romig. Hokkaido-pompoensoep heeft heerlijk zoete, nootachtige accenten. Hetzelfde geld voor een soep op basis van flespompoen, een pompoen waarvan de smaak lijkt op die van zoete aardappel.
  • Extra pit: Vind je dat dit smaakvolle gerecht wat meer pit kan gebruiken? Voeg er dan verse chili, chilivlokken of chilipoeder aan toe. Ook aromatische specerijen zoals kurkuma, komijn en kaneel zijn heel populair in de Thaise keuken en vormen een geweldige keuze om je Thais geïnspireerde soep meer pit te geven.
  • Ingrediënten vervangen: Met een soep is variëren heel makkelijk. Wil je een maaltijdsoep maken? Vervang een deel van de pompoen door zoete aardappelen. Die geven niet alleen een heerlijk zijdezacht mondgevoel aan de soep, maar zorgen ook voor een extra vullende pompoensoep. Ook de smoked paprika kruiden kun je vervangen door kerrie, ras el hanout of je kunt het gewoon weglaten.
  • Romige pompoensoep: Je kunt in plaats van Griekse yoghurt ook crème fraiche, sour cream of ricotta gebruiken. Dat smaak er allemaal erg lekker bij. Door de Griekse yoghurt pas op het laatste moment aan je kom pompoensoep toe te voegen, krijg je een lekker romige soep met een fris randje. Je kunt natuurlijk ook tijdens het kookproces een room of kokosmelk aan de soep toevoegen. Let er in dit geval op dat bij het invriezen en ontdooien van de soep, deze hoogstwaarschijnlijk gaat schiften i.v.m. de room.

Pompoensoep met crostini’s en kruidensalsa

Deze pompoensoep met crostini’s en kruidensalsa is het voorgerecht van mijn budget kerstmenu van dit jaar. Een romige en smaakvolle soep die ook nog eens heel makkelijk te maken is. Ik geef er een extra feestelijke twist aan door er crostini’s met gepofte knoflookspread, geroosterde pompoen en kruidensalsa bij te serveren.

Ingrediënten:

  • Flespompoen
  • Sjalot
  • Knoflook
  • Tijm
  • Groentebouillonblokje
  • Dijonmosterd
  • Afbak stokbrood
  • Salie
  • Oregano
  • Zuivelspread
  • Slagroom

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
  2. Boen de flespompoen schoon en dep daarna droog. Halveer ‘m in de lengte en schep de pitten eruit. Snijd er 8 dunne, halve maantjes van en hak de rest grof, met schil en al.
  3. Leg de plakjes pompoen onder elkaar op de ene zijde van het bakpapier en de blokjes pompoen aan de andere kant. Meng de sjalot door de blokjes samen met een scheut olijfolie, goede snuf zout en de blaadjes van 2 takjes tijm. Besprenkel de plakjes met olijfolie en zout.
  4. Snijd het topje van de bol knoflook en leg de bol op een vel aluminiumfolie. Besprenkel met olijfolie en zout en pak in. Leg het pakketje tussen de pompoen op het bakblik en zet het hele blik 45 minuten in de oven.
  5. Meng daarna de zachte pompoenblokjes met 1 liter water en het groentebouillonblokje in een soeppan.
  6. Knijp de zachte bol knoflook uit en voeg 2 teentjes knoflook toe aan de soep, de rest bewaar je.
  7. Breng de soep aan de kook en laat 10 minuten pruttelen, pureer daarna helemaal fijn en breng naar wens verder op smaak met 2 - 3 theelepels dijonmosterd, peper en zout.
  8. Snijd ondertussen het afbak stokbrood in plakjes en besprenkel deze met olijfolie. Bak 8 minuten op 180 graden in de oven tot ze krokant worden.
  9. Maak een salsa van de blaadjes salie en oregano (uit de kruidenmix) met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Gebruik hiervoor een hakmolen of staafmixer en voeg olie toe tot het net een beetje vloeibaar begint te worden.
  10. Klop de helft van het pakje zuivelspread (100 gram) los met 4 teentjes van de zachte knoflook. Breng verder op smaak met zwarte peper. Besmeer de crostini’s met de knoflookspread en beleg met stukjes van de plakjes pompoen uit de oven. Garneer met de salsa.
  11. Serveer de pompoensoep in kommen en garneer met druppeltjes slagroom, blaadjes tijm en wat zwarte peper.

Bewaren van pompoensoep

Bewaar de soep maximaal 3-4 dagen gekoeld in de koelkast. Of vries ‘m dus in als je de pompoensoep niet op krijgt.

Voedingswaarde van pompoen

Daar kunnen we heel kort over zijn want een pompoen is gewoon erg gezond. Een groot voordeel is dat er weinig calorieën in zitten (in 100 gram zit 20 calorieën), het heeft dus een lage energetische waarde. Daarbij bevat het veel vezels waardoor je er snel vol van zit (eet je minder) en is het goed voor de spijsvertering. Verder is de pompoen rijk aan calcium, kalium, ijzer, koper, zink, kalium, betacaroteen, vitamine A, C, B (diverse) en E.

Voordelen van pompoen:

  • Ogen: Vooral de oranje pompoen zit boordevol met betacaroteen ,wat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Deze vitamine is goed voor de huid en de ogen.
  • Huid: Het betacaroteen helpt ook bij het neutraliseren van vrije radicalen. Deze vrije radicalen zijn belangrijke veroorzakers van huidveroudering.
  • Bloeddruk en spierfunctie: omdat de pompoen ook kalium bevat is hij ook goed voor het reguleren van de bloeddruk en voor de spierfunctie. Dus sport je veel?
  • Hersenen: pompoen bevat Omega 3-vetten in de vorm van alfa-linoleenzuur, wat de bouwstenen zijn van membranen in de hersenen en oogvlies en dus goed zijn voor je ogen en functie van je hersenen. In pompoenpitten zit tryptofaan wat helpt bij de aanmaak van serotonine.

labels: #Soep

Zie ook: