Een French press, ook wel cafetière genoemd, is een eenvoudige en klassieke manier om koffie te zetten. Je hebt geen ingewikkelde apparaten nodig: je doet grof gemalen koffie in de kan, giet er heet water overheen en drukt na een paar minuten de metalen filter rustig naar beneden. Het resultaat? Een rijke kop koffie met een diepe en volle smaak, omdat de oliën en fijne deeltjes uit de koffieboon behouden blijven.

De Juiste Koffie voor French Press

De juiste koffie maakt echt het verschil. Voor de French press is grof gemalen koffie vrijwel het beste. Soort boon: Arabica bonen zijn vaak favoriet vanwege hun milde en rijke smaak. Voor de French Press gebruik je bij voorkeur grof gemalen koffie. Reken op zo’n 7 tot 8 gram koffie per kopje van 120 ml.

Deze koffie wordt ook wel “doordruk koffie”, “Koffiepers” of “Franse pers koffie” genoemd. De cafetière wordt ook wel French Press genoemd. Voor deze French Press koffie heb je geen filter nodig en blijft alle koffiesmaak behouden. Wel blijft er altijd wat koffiestof zitten in je cafetière koffie. Dat is een van de weinige cafetière nadelen. Overigens wordt de cafetière ook wel verward met een percolator of espressopotje.

Wat heb je nodig?

Om zelf aan de slag te gaan met een French press, heb je maar een paar dingen nodig:

  • Verse koffiebonen
  • Water
  • Waterkoker
  • Koffiemolen
  • Mok of kop
  • Weegschaal (om de hoeveelheid koffie precies af te wegen)

Stap voor Stap Koffiezetten met een French Press

In de video laat Douwe Egberts zien hoe je stap voor stap koffie zet met een French press. Wil je het liever even nalezen?

  1. Breng water aan de kook: Breng vers koud water aan de kook en verwarm je French press door er heet water in te gieten. Spoel de kan om met heet water.
  2. Koffie doseren: Doe grof gemalen koffie in de French press. Voeg koffie toeDoe per kopje ongeveer 7 tot 8 gram koffie in de French Press. Als eerste is het belangrijk om de koffie te doseren. Dit kun je doen met een weegschaal of met het gebruik van een eetlepel. Het komt niet heel nauwkeurig bij een French press, dus beide methodes zijn goed. Voor een normale sterkte kun je 1 eetlepel gemalen koffiebonen per 120 ml water aanhouden. Wil je een sterkere kop koffie? Dan kun je 90 ml water aanhouden voor 1 eetlepel koffie.
  3. Water toevoegen: Vul de French press met heet water, ongeveer 125 ml per persoon (500 ml voor 4 personen). Giet heet water op de koffieHet water mag net van de kook af zijn, rond de 92 tot 96 graden. Giet langzaam over de koffie tot alles nat is. Als het water heeft gekookt is het belangrijk dat je ongeveer 30 seconden wacht voordat je het over de vermalen koffie giet. Giet het water langzaam en op een gecontroleerde manier in de French press, zodat er geen klomp vermalen koffie ontstaat. Maar zelfs als je langzaam het water in de cafetière giet kan het zijn dat de koffie gaan klonteren.
  4. Laat de koffie ‘bloeien’: Plaats de gemalen koffie in de french press. Zodra het water op temperatuur is, giet je 50 - 80 ml water gecontroleerd over de gemalen koffie heen. Roer voorzichtig met een schone metalen lepel om eventuele klonten op te lossen. Je ziet de gemalen koffiebonen letterlijk “bloeien”. Het komt omhoog en krijgt een lichtgele kleur. Hoe verser de koffie, hoe meer gassen in de koffie, en hoe groter de bloei. Tip: plaats de french press op een weegschaal, dan weet je precies hoeveel water je toevoegt.
  5. Wachten en trekken: Als alle koffie contact maakt met het water kun je het filter met deksel op de kan plaatsen om warmteverlies te voorkomen. Let wel op: druk de filter nog niet naar beneden. De koffie moet eerst ongeveer 4 minuten intrekken. Houd je van slappe koffie? Na 30 seconden voeg je de rest van het water toe. Roer nog één keer, plaats de filter bovenop de kan en laat de koffie voor 4 minuten trekken. Houd de tijd nauwkeurig bij, want als je de koffie langer laat trekken dan 4 minuten is de kans groot dat de koffie bitter zal smaken. Tip: gebruik je donker gebrande koffiebonen? Laat de koffie dan niet langer dan 3 minuten trekken, anders kan dit ongewenste bittere smaken opleveren.
  6. Filteren en serveren: Als je de koffie hebt laten trekken kun je de filter rustig naar beneden drukken. Doe dit langzaam en gelijkmatig. Druk het filter rustig omlaagDoe dit langzaam, zonder kracht. Er moet een klein beetje weerstand zijn. Heb je geen weerstand? Dan moet je de volgende keer de bonen iets fijner malen. Heb je juist teveel weerstand? Schenk uit en genietServeer direct.

Tips voor de Beste Smaak

  • Gebruik verse bonen: Wil je echt het verschil proeven? Kies dan voor versgemalen koffiebonen.
  • Maal zelf: Voor de beste smaak ontkom je er echter niet aan om je koffiebonen zelf te malen.
  • Grof gemalen koffie: Voor de French Press gebruik je bij voorkeur grof gemalen koffie.
  • Waterkwaliteit: Waterfilters zijn de moeite waard omdat kalk in het water de fruitzuren in de koffie bindt.

Wat te doen met de koffieresten?

Gooi de koffieresten in de afvalbak of compost, spoel de kan om en was alles af met warm water en een mild sopje. Spoel direct na gebruik met warm water. Ja, spoel de French Press goed om na elk gebruik.

Mogelijke problemen en oplossingen

Bittere koffie komt vaak door te lange trektijd of te fijne maling. Dit komt vaak door te fijn gemalen koffie, te heet water, of een te lange trektijd. Bij het zetten van koffie in een cafetière is het mogelijk dat er wat kleine deeltjes koffie achterblijven. Dit is bijna niet te voorkomen en doet zeker niet af van de smaak.

labels:

Zie ook: