Surinaamse bami is wellicht een van de makkelijkste Surinaamse gerechten om te maken. Het staat bij ons dan ook regelmatig op tafel! Van oorsprong is het geen echt Surinaams gerecht, maar is het ontstaan door de Javaanse emigranten. Dat is het mooie van de Surinaamse keuken. Doordat de bevolking een mengelmoes is Hindoestanen, Creolen, Javanen, Chinezen en andere bevolkingsgroepen, heeft dit veel impact gehad op de wijze van koken. Traditionele gerechten zoals nasi goreng, soto ajam en bami goreng zijn vervolgens ‘versurinamiseerd’. Resulterend in een rijk pallet aan Surinaamse gerechten met kenmerkende smaken. Die nog steeds authentiek worden bereid zonder lifjes en lafjes. Geen polonaise aan de Surinaamse keuken, daar houden ze niet van.

Ingrediënten en Bereiding

En jazeker, Surinaamse bami wordt gemaakt met spaghetti. Dus niet allemaal vragen of ik wellicht een foutje heb gemaakt in de ingrediëntenlijst. De bami wordt vaak gegeten als basis, net als witte rijst of nasi, en daar worden dan nog diverse gerechten bij geserveerd. Denk aan gemarineerde kip of roergebakken spinazie met ui en knoflook. De sambal en zuur van komkommer mogen niet op tafel ontbreken.

Kook de spaghetti beetgaar in een ruime pan met kokend water en 2 Maggiblokjes. In de tussentijd hak je de knoflook en ui helemaal fijn en snijd je de kippendijenfilet in stukjes. Haal de blaadjes selderij van de takjes af en hak deze grof. Giet de spaghetti af in een vergiet en schep terug in de pan. Schenk er een halve eetlepel zonnebloemolie en 1 eetlepel zoute en zoetje ketjap over en meng dit goed door de spaghetti zodat alle sliertjes goed bedekt zijn.

Pak een grote wok en verhit deze. Schenk er 1 eetlepel zonnebloemolie in en fruit daarin de ui en knoflook een minuut. Voeg 1 Maggiblokje, zwarte peper, 5 spices poeder, stukje gember en een klein scheutje water toe en bak dit geheel nog een minuut of 2. Schep daarna de stukjes kip erbij en bak op medium/hoog vuur totdat de kip aan de buitenkant een bruin laagje heeft en van binnen gaar is. Op het laatst bak je de tomatenpuree nog een minuut mee.

Zet het vuur laag en schenk er 4 eetlepels zoute en 1 eetlepel zoete ketjap bij en schep vervolgens de spaghetti erdoor. Doe dit rustig met 2 lepels en zorg ervoor dat alles goed vermengd raakt. Warm even door en proef of het goed op smaak is. Zo niet, dan voeg je nog wat extra zoute en/of zoete ketjap toe.

Variaties en Tips

Liever vegetarische bami eten? Laat dan de kippendijenfilet eruit en vervang door tofu of vegetarische kip stukjes. Wil je een Surinaamse bami met meer groente?

Bami goreng, gebakken mie, is origineel een Chinees recept, maar ook bekend uit de Indonesische en Surinaamse keuken. Het is super makkelijk om te maken, snel klaar en fantastisch lekker. De meeste mensen gebruiken een pakje of zakje om bami goreng te maken. Nu ben ik niet anti pakjes of zakjes, maar zelf maken is nou eenmaal veel leuker. Het ‘geheim’ van mijn bami goreng is trassi. Trassi is gefermenteerde garnalenpasta. Nee, nu niet gelijk wegklikken want trassi kunt je gewoon vinden bij de supermarkt om de hoek. Trassi is een smaakmaker welke vaak gebruikt wordt in de Indonesische keuken. De basis van mijn bami goreng is grotendeels vegetarisch. Met uitzondering van de trassi natuurlijk. Ik serveer graag een gebakken eitje en kroepoek bij de bami. Soms serveer ik er kipsaté met zelfgemaakte satésaus bij. Gebakken uitjes, wat verkruimelde nootjes of zuur zoals Atjar smaken er ook goed bij.

Mocht je wel vlees door je bami goreng willen dan kun je ervoor kiezen om wat spekjes of blokjes ham mee te bakken. Ook erg lekker. Ik gebruik voor een extra snelle bami goreng een groentepakket. Het recept voor de lekkerste, snelle bami goreng met veel groenten.

Snel en Makkelijk Bami Recept

  1. Kook de mie beetgaar in een pan met een snuf zout en giet daarna af.
  2. Snij de ui en knoflook fijn. Snij de rode peper in dunne ringen (verwijder eventueel de zaadjes).
  3. Doe een beetje olie in een wok en fruit de ui, knoflook en peper even aan.
  4. Voeg dan de gember en de trassi toe en bak even kort mee.
  5. Voeg dan het bami groentepakket toe en wok dit tot de groenten gaar zijn. Houd de taugé uit het pakket apart en voeg dit pas op het laatst toe.
  6. Kruid ondertussen de groenten met de komijn, ketoembar, ketjap manis, sojasaus en naar smaak nog een beetje peper, zout en extra ketjap manis.
  7. Voeg de mie toe aan de groenten.

Bami Goreng met Conimex

Snij de hamlappen in reepjes en de teentjes knoflook fijn. Kook de Conimex Volkoren Noodles volgens de aanwijzing op de verpakking. Meng de Conimex mix voor bami goreng met 1 dl kokend water. Verhit 2 el Conimex wok olie, wok de vleesreepjes ca. 4 minuten. Roer de gewelde mix en de knoflook erdoor. Voeg de bamigroenten toe en roerbak ca. 3 minuten . Roer de mix voor bami goreng en de mie door de groenten. Voeg de 4 el Conimex ketjap manis en 1 el Conimex sambal Oelek toe. En roer dit alle goed door, wok ca. 2 minuten. Serveer de bami in diepe borden, en bestrooi het gerecht met 2 handjes pinda's.

Vegetarische Optie

Hoe maak je zelf bami zonder pakjes en zakjes? Kook de mie volgens de verpakking. Hak de ui en knoflook fijn en bak 2 minuten in de olie. Voeg de sambal, ketjap, paprikapoeder, kurkuma en gemberpoeder toe en meng door elkaar. Roerbak een paar minuten. Giet de mie af en schep vervolgens door de groenten. Serveer de bami met groente op borden of in kommen en garneer met de cashewnoten. Bekijk hier alle vegetarische recepten.

labels: #Vlees

Zie ook: