Een heerlijk bijgerecht voor warme dagen of voor bij de barbecue: watermeloen feta salade, met basilicum en citroen. Met dit watermeloen-feta salade recept zet je eenvoudig en snel een heerlijke frisse en zomerse salade op tafel. Deze salade bevat fris zoete watermeloen, gecombineerd met zoute feta, stukjes krokante pecannoten en een lichte dressing met limoen.

Deze makkelijke watermeloensalade met feta en basilicum past perfect bij mooi weer. Als de combinatie van deze ingrediënten nieuw is voor je, kan ik je aanraden om het eens te proberen. Ik moest ook heel even wennen, maar het smaakt heerlijk en verfrissend.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Een watermeloensalade van watermeloen olijven, feta en munt met een dressing van olijfolie, citroensap en saliebloemen. Deze verfrissende salade smaakt natuurlijk heerlijk bij de BBQ en de volgende dag is het een lekker en gezonde lunch.

Je kan deze salade zowel eten als lunch met een sneetje geroosterd brood, als bijgerecht bij de barbecue of als salade bij de avondmaaltijd. Deze watermeloensalade met feta en komkommer is de ideale op een mooie zomerdag. Na de afgelopen week kunnen we wel zeggen dat de zomer AAN is. Ook vandaag belooft het een mooie dag te worden. Een dag die perfect is voor deze watermeloensalade met feta en komkommer.

Ingrediënten

  • 0,5 watermeloen in stukjes van 1x1 cm
  • 0,5 komkommer, zaadlijst verwijderd en rest in kleine stukjes
  • 1 pakje feta, verkruimeld (ongeveer 250 gram)
  • 20 blaadjes munt in reepjes gesneden
  • 1 rode ui in vieren gesneden en vervolgens in flinterdunne ringen
  • Dressing van 3 el olijfolie, 1 el witte balsamicoazijn en beetje zout
  • Chilivlokken
  • Rasp van schil van een limoen

Bereidingswijze

  1. Snijd de watermeloen met een groot mes in plakken van ongeveer 2 cm dik en snijd het vruchtvlees uit de schil.
  2. Snijd de watermeloen in blokjes.
  3. Snijd de olijven in plakjes.
  4. Snijd de munt in reepjes.
  5. Snijd de saliebloemen en meng deze met de olijfolie en citroensap tot een dressing.
  6. Doe de dressing door de watermeloen, olijven en munt en meng alles voorzichtig. (teveel omscheppen maakt de watermeloen papperig)
  7. Maak eerst de dressing door olijfolie, een klein scheutje witte wijn azijn en zout en peper te mengen.
  8. Verdeel de sla in een grote kom of over borden.
  9. Leg het op een mooie schaal en doe er naar smaak nog peper en zout over. Ik hou ervan deze salade ruim te peperen! Ik voeg geen zout toe, ik vind de feta en olijven al voldoende zout toevoegen.
  10. Meng de dressing door elkaar en meng door de sla.
  11. Leg eerst een laagje rucola op het bord, verdeel de watermeloen in een rondje hier overheen.
  12. Verdeel de olijven en munt over de watermeloen en brokkel de feta er overheen.

Een rijpe watermeloen moet zwaar aanvoelen voor z’n formaat. Ja, watermeloen salade met feta is gezond.

Maak deze salade pas kort van tevoren klaar, anders wordt hij waterig. Je kunt wel alvast alles in stukjes snijden en in aparte bakjes bewaren tot gebruik. Meng meloen, feta, komkommer, munt, ui, en dressing over in een grote schaal.

In principe is dit recept alleen maar een geval van het snijden van alle ingrediënten. Deze watermeloen salade staat dus echt snel op tafel en dat is erg fijn met mooi zomers weer.

De paarse bloemen kleuren bovendien mooi bij het rode vrucht vlees van de meloen met de groene munt, zwarte olijven en witte kaas. Ik heb een kleine watermeloen uitgekozen van 3,5 kilo. Hij geeft bijna 2 kilo vruchtvlees en is pitloos, wat de kok erg prettig vindt ;-). 1 kilo vruchtvlees vries ik direct in en hiervan maak ik later watermeloen ijs. Voor de watermeloensalade gebruik ik een halve kilo vruchtvlees en dan heb ik nog ca. 400 gram over.

Ik was aangenaam verrast door de combinatie van watermeloen, rode ui, feta en olijf. Heerlijk fris en zomers!

Het werkt heel prettig om naast je ingrediënten, ook je kookgerei klaar te zetten.

labels: #Salade

Zie ook: