Dit is een lekker en makkelijk toetje, ideaal voor speciale gelegenheden of gewoon om jezelf te verwennen. Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt.
Ingrediënten en Bereiding
Snijd de watermeloen doormidden en schep er met behulp van een parisiennelepel bolletjes uit. Mix de overgebleven stukken watermeloen in de blender of met een staafmixer. Voeg de zaadjes van het vanillestokje en enkele blaadjes munt toe. Mix kort en zeef de inhoud boven een mengkom.
Hak de muntblaadjes fijn en voeg ze toe. Roer de mascarpone los in een mengkom en voeg een klein scheutje room toe. Zorg dat de mascarpone stevig blijft (niet lopend). Voeg er 2 tl poedersuiker en een snufje zout aan toe. Roer om en plaats 1 u in de koelkast.
Serveren
Leg eerst de watermeloenbolletjes in een diep bord met een paar lepels jus eroverheen. Plaats in het midden een lepel mascarpone met daarop de crumble. Strooi er wat rood fruit rond. Werk af met bloemblaadjes en enkele blaadjes munt.
Variaties en Tips
In plaats van eierkoeken kun je ook bijvoorbeeld cake gebruiken. Zélf vind ik vers fruit wel het lekkerste, ik zal niet zo snel voor blikfruit kiezen, maar zélfs dat zou kunnen. Ik heb voor meloen, ananas en passievrucht gekozen, maar je kunt ook voor andere fruitsoorten kiezen. Die ananas, die koop ik het liefst al schoongemaakt.
Ontdek dit feestelijke toetje van Galia-, Cantaloupe- en watermeloen als kleurrijk torentje, afgewerkt met luchtige mascarpone en een verfijnde druppel gesmolten chocolade.
Meloen Torentje met Mascarpone
Smelt eerst au bain-marie een aantal smeltchocolade druppels. Vindt je melkchocolade lekkerder dan kun je die natuurlijk nemen. Snij ondertussen van de meloenen plakken af in verschillende diktes zodat je een mooi torentje kunt bouwen.
Steek er vervolgens met een vorm rondjes uit. Ik gebruik daarvoor van die mooie stalen uitsteekringen. Deze zijn bij een goede kookwinkel makkelijk te verkrijgen.
Neem een aantal lepels mascarpone en klopt deze luchtig, je kunt er eventueel wanneer je dit lekker vindt wat suiker bij doen om hem wat zoeter te maken. Pak een mooi bord en leg daar de plakken meloen op in de vorm van een torentje.
Pak een lepel en laat voorzichtig de gesmolten chocolade langs de meloen druppelen.
Meloen van de Barbecue met Mascarpone
Meloen van de Barbecue met mascarpone en kandijkoeken is echt genieten. De watermeloen is fris, de mascarpone romig en de kandijkoeken knapperig.
Verwarm de barbecue naar ongeveer 180 graden. Heb je een gietijzeren rooster bij je barbecue? Gebruik deze dan. Zorg dat de kolen straks direct onder de watermeloen komen te liggen (dit heet in barbecuetaal ‘directe hitte’.
Snijd plakken van de watermeloen van ongeveer 2,5 centimeter dik. Gril de watermeloen aan twee kanten tot er grilstrepen zijn ontstaan (laat de watermeloen op dezelfde plek liggen voor het mooiste effect). Doe dit maximaal 4 minuten per kant. Snijd de ‘Meloen van de Barbecue’ in mooie porties.
Tapioca recept
Tataaaaa Tapioca! Verwarm de melk tot handwarm. Haal de pan van het vuur en los de gist erin op. Maak een kuiltje in de bloem. Strooi het zout over de rand. Meng in het kuiltje de boter, suiker, eidooier en het melk-gistmengsel. Kneed beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit. Rasp de schil van de citroen. Halveer de citroen en pers het sap uit boven de mascarpone. Meng citroenrasp, het vanillemerg en de poedersuiker door de mascarpone. Roer één voor één de eieren en als laatste de bloem erdoor. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Rol het deeg uit tot een dikte van 5 millimeter. Vet de vlaaivorm in en bekleed met het deeg. Prik gaatjes in de bodem. Snijd de rest van het deeg van de rand. Verdeel de mascarponevulling over de bodem en bak de vlaaibodem in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Verwijder de pitjes uit de meloensoorten. Boor met een parisienneboor bolletjes uit de meloen en verdeel over de vlaaibodem. Verwarm de abrikozenjam met een scheutje water en bestrijk de meloenbolletjes ermee.
Extra informatie
Er zijn ongeveer 1200 verschillende soorten meloenen. Dit aantal omvat zowel wilde als gekweekte soorten en bevat een verscheidenheid aan maten, smaken en textuur. Bekende soorten meloenen zijn onder andere watermeloenen, cantaloupe meloenen, honingdauw meloenen, Galia meloenen en casaba meloenen.
labels:
