Daar is hij dan, de langverwachte opvolger van I love groente: We love groente! Een kookboek van Janneke Vreugdenhil waarin zij ons helpt om groentegekken te worden.

Toen de voorloper van dit boek, I Love Groente uitkwam, stonden we aan het begin van een “meer groenten, minder vlees” beweging. Nu 2019 is die beweging, of trend of revolutie alweer een stuk verder gevorderd. 55% van de Nederlanders schijnt hem te omarmen.

De Inhoud van We Love Groente

In We Love Groente geeft Janneke Vreugdenhil meer dan 120 gloednieuwe recepten. De recepten zijn er in de categorieën 'Starten of sharen', 'Wie wil er soep?', 'Snel iets op tafel', 'Familiefavorieten', 'Voor erbij', 'Restjesdag', 'Salades voor alle seizoenen', 'Ontbijt, brunch, lunch, brinner', 'Borrelvoer', 'Snoepgroente' en 'Een paar basisrecepten'. Door de verschillende hoofdstukken vind je allerlei recepten met groenten in de hoofdrol, van sap tot taart, van salade tot fritters.

  • Starten of sharen
  • Wie wil er soep?
  • Snel iets op tafel
  • Familiefavorieten
  • Voor erbij
  • Restjesdag
  • Salade voor all seizoenen
  • Ontbijt, brunch, lunch, brinner
  • Borrelvoer
  • Snoepgroenten
  • Een paar basisrecepten

Voor vrijwel alle recepten geldt bij mij dat ik ze op een doordeweekse dag zou maken.

De recepten zijn stuk voor stuk vegetarisch met hier en daar een veganistisch gerecht, of iets dat makkelijk vegan te maken is mocht je dat willen. Het kookboek is helemaal vegetarisch en eenderde is veganistisch, maar het zit niet rigide vast in die omschrijving het is “gewoon” een groentekookboek. Veganistische recepten worden aangegeven met een groen hartje, recepten die kunnen worden aangepast met een wit hartje. Je moet dan bijvoorbeeld de yoghurt vervangen voor een plantaardige.

De Filosofie Achter Het Kookboek

Hoe je dat volgens Janneke wordt? "Zeker niet door er maar op te blijven hameren hoe gezond groenten zijn. Ik ben ervan overtuigd dat de beste manier om ons allemaal, groot en klein, van groenten te laten houden, is door ze gewoon hartstikke lekker klaar te maken. Vergeet het G-woord. (Ik meen het: verboden!) Vergeet dat je vroeger groente móést eten. Vanaf nu mág je het. Laat zien hoe lekker en veelzijdig groenten zijn en je gaat er vanzelf meer van eten. Dat is zo’n beetje de achterliggende gedachte van Janneke Vreugdenhil."

Makkelijk en inspirerend, dat is wat de recepten in We love groente zijn.

Het is zoals de intro al zegt geen veganistisch naslagwerk, er word niet overal benadrukt dat groenten eten gezond is.

Persoonlijke Ervaringen en Favoriete Recepten

Nou ben ik zelf een behoorlijk doorgewinterde groenteliefhebber maar ik vind toch weer nieuwe dingen die ik wil uitproberen. Zo ben ik van voornemen om zeker de doodgekookte boerenkool te maken als het seizoen daar is. Fascinerend.

Zoals ik stiekem al verklapte, maakte ikzelf de Pompoenlasagne uit We love groente. Geloof me, als je twijfelt om dit boek aan te schaffen: doe dit dan zeker al alleen voor dit gerecht. Janneke zelf geeft bij het recept aan dat je ook wat minder kaas kunt gebruiken. Ik heb van deze tip zeker gebruik gemaakt. Want - voor 4 personen- 250 g ricotta, 100 g Parmezaanse kaas en 2 bollen mozzarella, vond ik erg veel. Ook maakte ik een Pittige pompoensoep.

Wat zo leuk is aan We love groente is dat er zoveel smaakcombinaties instaan die ikzelf nog nooit samen heb geprobeerd, of wat ik überhaupt samen zou combineren. Ook in dit gerecht wordt de soep gemaakt met gember, appel, rode peper, kokos en pompoen. Dit vernieuwende zie je constant terug in We love groente.

Andere potentiële favorieten zijn de hele geroosterde bloemkool met kappertjes krentensalsa en hummus, een pomelosalade met sjalotten en verse kokos, rabarbercurd voor op brood en de maischowder, haricot frites (ja echt!) en edamame met gember boter en sojasaus.

Bruikbaarheid en Toegankelijkheid

Alle recepten bevatten weinig en geen ingewikkelde ingrediënten en zijn zeer makkelijk te bereiden. Toch moedigt Janneke ons aan zich vooral níét aan haar recepten te houden. 'Koken is geen exacte wetenschap. Vertrouw gewoon.' Ze heeft groot gelijk!

Bij ieder recept staat een foto van het eindresultaat.

Er komen in We Love Groente een hele hoop verschillende groenten voorbij dus je kunt als je een groente abonnement hebt kon je je lol op. De meeste ingrediënten kun je kopen bij de supermarkt, hoewel het voor ingrediënten als goede kazen, mirrin en tahin handig is een speciaalzaak, Turkse winkel of toko bij de hand te hebben. Qua groenten vind ik de (biologische) markt ook een aanrader.

Speciale vermelding voor "Restjesdag"

Wat er overigens voor mij uitspringt, is de toevoeging van de categorie 'Restjesdag'. In het kader van voorkomen van voedselverspilling verdient het hoofdstuk ‘Restjesdag’ onze warme aandacht (of als de maand iets langer blijkt dan je budget). Met tien ideeën van moestuinsoep tot maak-je-groentela-leeg-curry gebruik je die verweesde broccoli en halve courgette in een fantasierijk maal. Niemand die vermoedt dat jij voor die winterse bakplaat je groentemand hebt leeg gekieperd.

Conclusie

Al met al heeft We Love Groente mijn hart gewonnen. Er staan klassiekers in, trendy recepten maar ook genoeg nieuwe dingen uit de koker van Janneke. Het boek houdt zich zeker staande tussen alle andere kookboeken met groenten in de hoofdrol. Dat is een prestatie want dat zijn er op dit moment best veel.

Janneke Vreugdenhil krijgt met dit boek zelfs groentehaters aan het springen voor deze gezonde maaltijden.

labels:

Zie ook: