Er wordt steeds minder vlees gegeten, en dat is een goede ontwikkeling. Doe je ook mee om een week geen vlees te eten? Om jullie (en mezelf) een beetje op weg te helpen heb ik lekkere recepten zonder vlees van de blog voor jullie op een rijtje gezet.

De Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel daagt je uit om zeven dagen lang geen vlees én zuivel te eten. De organisatie achter deze week wil een flexitarisch eetpatroon promoten, waarin je vlees en vis afwisselt met vegetarische of plantaardige gerechten. Minder vlees eten is namelijk niet alleen goed voor het milieu, maar ook voor dierenwelzijn en je gezondheid. Dit is hét moment om stil te staan bij je eigen eetpatroon. Misschien ontdek je nieuwe smaken, krijg je meer inspiratie en merk je hoe makkelijk (en lekker!) vegetarisch koken kan zijn.

De stichting achter deze nationale actie stimuleert je om je eetpatroon wat meer flexitarisch in te richten. Zo kan een weekmenu dat wat meer flexitarisch is enorm bijdragen aan je eigen gezondheid. Wanneer je vlees en zuivel laat staan, verschuift je zoekveld automatisch naar de categorie met plantaardige ingrediënten. Was dat hiervoor niet echt jouw cup of tea? Maak jezelf dan klaar voor een heerlijke ontdekkingstocht door een landschap vol nieuwe smaken.

Gemiddeld heeft iedereen ongeveer zeven verschillende recepten op herhaling staan - daarmee is de variatie wel zo’n beetje op. Dat is waar deze Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel bij uitstek zo geschikt voor is: écht even je kook- en eetroutine omgooien. Wanneer je vaker voor plantaardige ingrediënten en gerechten kiest, kun je namelijk niet anders dan nieuwe bereidingstechnieken toepassen.

Komende week ga je koken zonder vlees & zuivel. Je hebt de jackpot te pakken wanneer je beide categorieën laat staan, maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om alleen zonder vlees of alleen zonder zuivel te koken. Alle beetjes helpen. Deze culinaire ontdekkingstocht moet geen lijdensweg worden: je hebt er veel meer aan wanneer je de keuzes vanuit positieve bedoelingen maakt. Dan beklijven ze stukken beter en verandert die ‘week zonder’ zomaar in een maand of een jaar!

Recepten zonder vlees & zuivel zijn niet altijd automatisch vegan, maar vegan recepten zijn wel altijd zónder vlees en zuivel! Dit komt doordat ingrediënten zoals honing en eieren wel gegeten mogen worden tijdens de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel, maar niet thuishoren in een veganistisch eetpatroon. Om het jezelf makkelijk te maken zonder allerlei zaken te moeten checken, kun je deze week dus prima als vegan door het leven gaan.

Tips voor een succesvolle week zonder vlees

Wil jij deze week succesvol afsluiten? Zorg dan dat je de juiste keuzes maakt. Ik zie weleens dat mensen het vlees in een gerecht niet vervangen en daardoor in een keer minder eten en minder voedingsstoffen binnen krijgen. Van die keuze moet je jezelf wel bewust zijn. Niet iedereen kan dat goed volhouden. Maak het jezelf ook niet te moeilijk als je vega(n) kookt. Je hoeft geen sterrenmenu op tafel te zetten. Als je kiest voor gerechten die makkelijk te maken zijn, kun je het nieuwe eetpatroon ook beter volhouden. Vind je het moeilijk? Haal dan een kant-en-klare vleesvervanger. Er zijn tegenwoordig ontzettend veel opties. Ben je klaar voor wat uitdaging? Ga dan zelf aan de slag.

Vegetarische Recepten Inspiratie

Om je op weg te helpen, heb ik mijn 15 lekkerste vegetarische recepten voor je op een rijtje gezet:

  1. Curry met pompoen: Deze curry met pompoen maak ik met kikkererwten, garam massala, kurkuma, chili, kaneel, boter, kokosmelk en meer. Lekker met verse naan en/of rijst en koriander.
  2. Bami zonder kip: In dit recept maak ik de bami zonder kip maar met extra groente.
  3. Lasagne met pompoen en spinazie: Een heerlijke rijke lasagne met pompoen, spinazie, tomatensaus, paprika, lasagnevellen, Hüttenkäse, Parmezaan en pompoenpitten.
  4. Tomatenrisotto met gegrilde paprika en burrata: Ik kan je verklappen dat deze tomatenrisotto met gegrilde paprika en burrata mega lekker is! De burrata op de risotto maakt de risotto nog romiger.
  5. Pad thai: Laatst maakte ik de pad thai zonder kip of garnalen maar met extra veel groente. Als je de vissaus vervangt met een vegetarische variant, is dit recept helemaal geschikt voor deze week!
  6. Conchiglioni met spinazie en ricotta: Deze mega grote pastaschelpen eet je zo: met spinazie, ricotta, mozzarella, Parmezaan en tomatensaus. Yum!
  7. Parelcouscous salade: In dit recept combineer ik de parelcouscous met feta, gebakken champignons, gebakken courgette, tomaten en breng ik de salade op smaak met verse dille, verse peterselie en natuurlijk peper en zout.
  8. Pasta ragù met portobello: Dit is een vegetarische versie geïnspireerd op het originele recept, gemaakt met portobello. Ook mega lekker en bovendien staat dit bordje comfort food zo op tafel.
  9. Pompoensoep met wortel en kokosmelk: Goed, deze pompoensoep met wortel en kokosmelk is een absolute hit. Bovendien ook erg makkelijk te maken.
  10. Chili sin carne: Chili sin carne is een variant zónder vlees. Letterlijk vertaald chili zonder vlees. Ik kan je vertellen: dat is ook erg lekker. Dit is echt een makkelijk recept.
  11. Rode linzensoep: Het is een vullende en voedzame soep met groenten en peulvruchten, lekker opgefrist met citroen.
  12. Shakshuka: Het is een éénpansgerecht met tomaten, paprika’s, pepers en eieren. Erg lekker om je brood in te dippen.
  13. Risotto met spinazie en doperwten: Een romige risotto met spinazie en doperwten, een winning combo!
  14. Romige curry met kikkererwten: Deze curry maak ik vaak thuis en ik schreef eindelijk het recept uit voor op de blog.
  15. Vegetarische pasta bolognese: Deze vegetarische pasta bolognese is lekker met basilicum, Parmezaanse kaas en geroosterde cherrytomaatjes. Of je gaat voor een luxere variant en voegt daar nog burrata en pesto aan toe.

Week Zonder Vlees: meer dan alleen vegetarisch

Tijdens deze week eten we massaal geen vlees en kiezen we voor plantaardige alternatieven. Dat doen we om wat bewuster te worden van ons consumptiegedrag en bij te dragen aan een duurzamere planeet. Het verminderen van de consumptie van vlees heeft nu eenmaal milieuvoordelen. Ook zonder vlees, vis en dierlijke producten kun je een maaltijd goed op smaak brengen. Het geheim zit in de afwisseling en variatie.

Er bestaan ontzettend veel groentes, kruiden en plantaardige alternatieven die je op verschillende manieren kunt combineren. Van een prei kun je bijvoorbeeld lasagne maken, maar ook een fantastische preisoep. En van aubergine maak je een aubergine schnitzel, maar ook een lekkere baba ganoush. Zo heeft iedere groentesoort een verborgen talent! Nu is het aan jou om daar achter te komen.

3 Heerlijke Vegan Recepten

Hier zijn 3 heerlijke vegan recepten om je week zonder vlees te starten:

  1. Vegan wrap met aubergine, courgette en geroosterde paprika: Als basis voor deze vegan wraps kies ik groentetortilla’s die ik besmeer met de lekkerste yoghurtsaus ooit. De saus maak ik van plantaardige yoghurt, verse peterselie, knoflook, peper en zout. Het geheel wordt naar een nóg hoger smaaklevel getild door de olijven en za’atar.
  2. Vega bibimbap: Vol smaak, absoluut niet saai en een echte favoriet. Daarnaast is deze vega bibimbap ook nog eens makkelijk te maken en staat het heel snel op tafel.
  3. Vegan tofu curry met doperwtjes: Het is een kruidig gerecht met erg veel smaak. De tofu breng ik op smaak met koriander, kurkuma, knoflook, zeezout, chili vlokken en olijfolie. Een echt smaakbommetje dus. De curry maak ik ook helemaal van scratch.

Vegetarische gerechten makkelijk gemaakt

Wil je minder vlees eten, of zelfs helemaal vegetarisch? In dit artikel staan gerechten die je heel makkelijk vegetarisch maakt. Zo kun je in veel recepten het vlees makkelijk weglaten, maar ook vervangen door een goed alternatief. Hieronder vind je een aantal heerlijke vegetarische gerechten. Ideaal voor tijdens de Nationale Week Zonder Vlees.

Sinds 2018 vindt de Nationale Week Zonder Vlees plaats, waar later ook nog zuivel bij is gekomen. Tijdens deze week in maart is er extra veel aandacht voor een flexitarisch eetpatroon, waarbij je minder vlees en zuivel eet dan je vroeger misschien deed. Volledig vegetarisch eten kan natuurlijk ook, maar één of twee dagen per week is ook al hartstikke goed. Hiermee verlaag je namelijk de klimaatdruk van je voeding. Door een week geen vlees en zuivel te eten en drinken, bespaar je ongeveer 193 liter water en tachtig kilometer aan autorijden.

Of je nou allang vegetariër bent, volledig vega wil gaan eten of tijdens de Nationale Week Zonder Vlees een dagje meedoet, in dit artikel lees je over verschillende gerechten en hoe je die vegetarisch kunt maken. Omdat geen vlees al best een stap kan zijn, wordt in dit artikel wel nog uitgegaan van het eten van zuivel.

Tips voor het vegetarisch maken van gerechten:

  • AVG (Aardappelen, Vlees en Groenten): Probeer eens een vleesvervanger, zoals een vegetarische burger of schnitzel. Ook lekker: paneer een dikke plak jong belegen kaas en bak deze in een koekenpan met een beetje olie. Zo maak je heel gemakkelijk je eigen kaasschnitzel.
  • Pasta: Zo kun je vegetarisch gehakt, kipstukjes of balletjes gebruiken, maar ook zonder vleesvervangers kom je een heel eind. Het belangrijkst zijn de structuur en smaak. Dat eerste kun je met groenten en peulvruchten oplossen. De smaak van vlees zorgt vaak voor meer hartigheid, wat je kunt vervangen door een klein scheutje sojasaus, walnoten, (gedroogde) champignons, zongedroogde tomaten of een bouillonblokje.
  • Salades: Een belangrijk onderdeel van de smaak van vlees is de hartigheid, wat je goed kunt nabootsen met verschillende ingrediënten. Denk bijvoorbeeld aan zwarte olijven, zongedroogde tomaten, gebakken champignons en pittige kaas zoals Parmezaan of blauwe kaas. Of doe een klein scheutje sojasaus door de dressing.
  • Soep, stamppot en stoofschotels: Gebruik bij soep vegetarische kipstukjes in combinatie met vegetarische bouillon, champignons of een scheutje ketjap. Bij stamppot vervang je de spekjes en worst door vegetarisch gehakt, gebakken champignons, zongedroogde tomaten of kaas. Denk aan Parmezaanse kaas, maar ook geitenkaas, oude kaas en blauwe kaas.

labels: #Vlees

Zie ook: