Welk fruit bewaar je het beste in de koelkast?

Fruit, dat smaakvolle geschenk van de natuur, blijft het langst vers en smakelijk wanneer je het op de juiste manier bewaart. De zomer is begonnen, en dat betekent dat sommige groenten- en fruitsoorten het wat zwaarder te verduren krijgen dan normaal. Sommige rijpe vruchten trekken fruitvliegjes aan, en dat wil je natuurlijk niet! Daarnaast wil je jouw groenten en fruit ook zo goed mogelijk bewaren, want hierdoor blijven ze langer houdbaar en blijft de smaak beter behouden.

Maar, hoe kun je fruit langer bewaren? Sommige groenten en fruit kun je het beste in de koelkast bewaren, terwijl voor andere soorten een plek buiten de koelkast beter is. We geven je hieronder een overzicht van wat je volgens het Voedingscentrum het beste wel en niet in de koelkast kunt bewaren.

De ideale bewaarplek voor fruit

Veel fruit blijft op een koele plek het langst vers. Veel fruitsoorten blijven het langst vers in de koelkast met een temperatuur tussen de 2 en 4 graden Celsius en een luchtvochtigheid van 70% tot 90%. De groentelade in de koelkast is hiervoor de meest geschikte plek, omdat de temperatuur daar iets hoger is dan ergens anders in de koelkast. Geschikt fruit om in de koelkast te bewaren zijn appels, peren, kiwi's, pruimen, druiven, aardbeien, frambozen, bessen, kersen en abrikozen. Vooral zachte of snel rijpende fruitsoorten doen het goed in de koelkast.

Het meeste fruit blijft het langst goed in de koelkast: zoals appels en peren (2-4 weken), perziken en nectarines (3-7 dagen), kiwi (1-3 weken), druiven (7 dagen) en aardbeien, aalbessen, bramen, bosbessen, cranberries, frambozen, kersen en kruisbessen (1-3 dagen). Je kunt het ook op de fruitschaal bewaren, maar dan is het minder lang houdbaar.

De groentelade in de koelkast is niet zomaar een extra opberglade. Deze lade is echt speciaal ontworpen om groente en fruit langer vers te houden. Maar je moet hem dan wel goed gebruiken. Heeft jouw groentelade een ventilatieopening? Zet deze dan open voor fruit (zodat vocht kan worden afgevoerd) en dicht voor (blad)groente (Groente houdt juist van een hoge luchtvochtigheid).

Fruit dat je in de koelkast kunt bewaren:

• Appels
• Peren
• Kiwi's
• Pruimen
• Druiven
• Aardbeien
• Frambozen
• Bessen
• Kersen
• Abrikozen

Fruit bewaren buiten de koelkast

Niet al het fruit houdt van kou. Tropische fruitsoorten zoals bananen, meloenen, avocado’s, mango’s en citrusvruchten, gedijen het best in een warm klimaat en verdienen daarom een plekje op de fruitschaal. Sommige soorten worden in de koelkast juist sneller melig of verliezen hun smaak. Deze fruitsoorten kun je beter buiten de koelkast bewaren. Ook citrusvruchten zoals sinaasappels, grapefruit, limoen en citroen bewaar je beter buiten de koelkast.

Bananen zijn ook gewend aan een warm klimaat, daarom moeten deze buiten de koelkast bewaard worden. Hetzelfde geldt voor vruchtgroenten, waaronder tomaten, die niet goed gedijen in de kou. Zodra de thermometer onder de 7 graden Celsius duikt, riskeren ze koud bederf. De cellen raken beschadigd, verliezen vocht en worden eerder aangetast door bederf, wat ook hun smaak aantast.

Exotisch fruit zoals banaan, ananas, mango en meloen kunnen niet goed tegen de kou. Als ze bij een temperatuur onder de 7 °C bewaard worden gaan de cellen kapot, verliezen ze vocht en zijn ze gevoelig voor rotten. Als ze in de koelkast bewaard worden, vlakken ze af in smaak. Dat geldt ook voor veel exotische fruitsoorten. Bewaar deze fruitsoorten bij een temperatuur van meer dan 25 °C in huis liever in een koele voorraadkast.

Fruit dat je buiten de koelkast kunt bewaren:

• Bananen
• Meloenen
• Avocado's
• Mango's
• Citrusvruchten (sinaasappels, citroenen, limoenen)

Tips voor het langer vers houden van fruit

Het rotten van groente en fruit heeft drie redenen. De belangrijkste reden is ethyleen (of etheen). Dit is een rijpingsgas dat door groente en fruit zelf geproduceerd wordt. Bananen, appels, peren en perziken verspreiden een gas (ethyleen) als ze rijpen. En dat versnelt ook de rijping van ander fruit. Daarom is het belangrijk om bij het opslaan in de fruitschaal rekening te houden met welke vruchten je combineert op de fruitschaal.

Daarnaast is onvoldoende luchtcirculatie funest voor jouw groene waren. Als de groente tegen de zijkant van de groentelade ligt, kan de lucht onvoldoende circuleren en hoopt vocht zich op tussen de lade en het product. Dit veroorzaakt rotting.

Vocht versnelt het rijpen en rotten van fruit. Was daarom je fruit niet voordat je het bewaart. Er blijft altijd wat water achter. Of droog je fruit goed af. Als je fruit opsluit, bijvoorbeeld in een luchtdicht afsluitbaar bewaarbakje, dan is de kans groter dat het fruit gaat rotten. Zorg ervoor dat er altijd een luchtstroom langs het fruit waait.

Als je één rotte appel of een geplette bes bij het verse fruit bewaart, steekt deze de rest als het ware aan. Hierdoor is in no time de hele kist met appels, pruimen of bessen aan het rotten.

Gesneden fruit blijft het langst vers als het goed afgesloten wordt bewaard. Gebruik hiervoor luchtdichte vershoudbakjes, zodat het fruit niet uitdroogt en geen geurtjes opneemt. Voor fruit dat snel bruin wordt, zoals appels, peren of bananen, kun je een beetje citroensap gebruiken om de verkleuring te verminderen.

Invriezen van fruit

Veel soorten fruit kunnen ingevroren worden, waardoor ze gemakkelijk worden geïntegreerd in een breed scala aan gerechten. Een handige methode is het gebruik van ijsblokjesbakjes om vers geperst sap of kleine stukjes fruit in te vriezen, gemengd met water. Deze ijsblokjes voeg je vervolgens toe aan cocktails, mocktails of smoothies om een verfrissend tintje en een speels effect te creëren.

Bovendien zijn afsluitbare bakjes en diepvrieszakjes met een handige zip lock-sluiting uiterst geschikt voor het bewaren van fruitmoes. Probeer dit met appels, peren, mango’s en pruimen.

Handige tabel voor het bewaren van fruit

Onderstaande tabel geeft een handig overzicht van hoe je verschillende soorten fruit het beste kunt bewaren en hoe lang ze ongeveer goed blijven:

labels:

Zie ook:

• Steak Tartare Vlees: De Beste Keuze voor een Topgerecht
• Steak Tartaar: Welk Vlees Gebruik Je Voor De Beste Smaak?
• Welk Vlees Past Perfect Bij Gebakken Aardappelen? Ontdek het Hier!
• Ontdek De Verbazingwekkende Voordelen van Pokémon Go die Je Niet Wilt Missen!
• Ontdek Het Ultieme Recept Voor Heerlijke Zelfgemaakte Boterkoekjes Die Iedereen Zal Verleiden!