In dit artikel duiken we dieper in op ongeschikte voedselcombinaties en het belang ervan. Gek genoeg zijn we tegenwoordig erg gewend geraakt om veel dingen door elkaar te eten. Daarbij denken we dan dat als we veel 'gezonde' voedingsmiddelen bij elkaar in de maaltijd gooien, we nog 'gezonder' worden. Helaas is dit niet het geval, want verschillende productgroepen hebben allemaal een eigen verwerkingstijd om te verteren en komt je maag hierdoor in de problemen. Het gevolg zal zijn dat niet de gehele maaltijd wordt verteerd en de niet verteerde resten kunnen achter blijven in het lichaam. Kortom: redenen genoeg om eens te kijken naar je voedingspatroon en welke voedingsmiddelen je beter niet tegelijk kan eten.

Een bekende uitspraak binnen de Ayurveda luidt: 'Wanneer het dieet onjuist is, heeft medicatie geen zin. Wanneer het dieet juist is, is medicatie niet nodig." Met deze regel verwijst men naar de "Ahara Chikitsa", oftewel de algemene principes van ayurvedische voeding. Deze principes ondersteunen een goede spijsvertering, welke het ontstaan van een opgeblazen gevoel na de maaltijd, of last van gasvorming, zuurbranden of maagpijn kunnen voorkomen en op lange termijn zelfs ook Ama. Deze Ama (gifstoffen) zet zich vast in het lichaam en wordt binnen Ayurveda gezien als een van de belangrijkste oorzaken van ziektes.

De algemene principes van juiste voeding volgens Ayurveda bestaan uit onder andere:

  • Het soort voedsel dat wordt genuttigd. Denk hierbij aan de kwaliteit van het voedsel zoals vers of gefrituurd, eten volgens de seizoenen, maar ook of alle 6 de smaken in elke maaltijd zijn vertegenwoordigt.
  • Het bereidingsproces, waarbij je mag denken aan het zorgvuldig en met liefde bereiden van de maaltijd. De maaltijd moet er zodanig uitzien dat alle zintuigen vervuld raken, maar ook het kookproces zelf. Warm eten is beter dan een maaltijd die bestaat uit rauwe producten.
  • Het volume van de maaltijd. Daarmee wordt gedoeld, houd 1/4 deel van de maag leeg, zodat de vertering beter verloopt. Vaak wordt daarbij gezegd dat de juiste hoeveelheid voor iedere persoon, de hoeveelheid is die past in zijn eigen (tot kommetje gevouwen) handen.
  • Het tijdstip van eten. Eet pas als je vorige maaltijd volledig is verteerd en alleen als je honger hebt. Verder is het beter de grootste maaltijd van de dag tussen de middag (Pitta-tijd) te eten, omdat dan je spijsverteringsstelsel optimaal werkt.
  • De plaats waar de maaltijd wordt gegeten is ook van belang. Ook al is uit eten voor velen een leuke bezigheid, behalve dat je niet precies weet wat en hoe er bereidt wordt, wordt het ook aangeraden in een rustige omgeving te eten en het praten onder de maaltijd te beperken. Vermijd in ieder geval heftige discussies aan tafel, want dit gaat zeer zeker ten koste van de vertering. Dus eet in rust en in fijn gezelschap.
  • Ook de gebruiker zelf is belangrijk, denk aan de leeftijd van de gebruiker, maar ook aan eventuele ziekten die de persoon heeft. De eigen constitutie speelt hierbij een belangrijke rol.
  • Tenslotte de combinatie van voedselproducten. Niet alles, ook al heeft het voedsel de beste kwaliteit, kan samen gegeten worden als men een goede vertering tot doel heeft.

Voedselcombinaties Die Je Beter Kunt Vermijden

Niet elk eten combineren valt lekker. Heb jij ook wel eens zo’n proefje gedaan tijdens de scheikunde les waarbij je verschillende goedjes bij elkaar moest gieten. Het kon zorgen voor de vreemdste reacties zoals het borrelen en ‘overkoken’ van je reageerbuis. Soms is dat wat veel gevraagd van je darmen. Heb jij wel eens het gevoel dat bepaalde combinaties niet lekker vallen?

Klachten als gevolg van eten combineren wat niet bij elkaar past hebben vaak te maken met gasvorming. Heb je altijd na een bepaald soort maaltijd last van winderigheid, een opgeblazen gevoel, het gevoel dat je broek te strak zit terwijl dat niet zo was toen je hem ’s ochtends aantrok? Of alsof je hersens in de mist hangen (brain fog)? Dan is het belangrijk om te letten op welke combinaties je eet.

De Basisregel: Fruit Niet Combineren Met Koolhydraten (Zetmeel)

Een belangrijke regel om te onthouden is; combineer geen fruit met koolhydraten (zetmeel). We doen het zo vaak. Bananen in ons ontbijt, bosbessen door onze gezonde muffins maar het is niet de goede manier. Fruit verteerd het snelst. Maar wat gebeurt er als je het combineert met zetmeel zoals havermout, brood, (zoete) aardappel of bijvoorbeeld bonen? Zetmeel heeft een langere verteringstijd nodig in de maag.

Het fruit kan nergens heen, en moet dus wachten tot het zetmeel ook ver genoeg verteerd is door je enzymen om door te mogen naar je dunne darm. Het fruit gaat in de tussentijd fermenteren (rotten) en gisten, en dus ook gassen produceren, dit zorgt voor een opgeblazen gevoel, winderigheid en een verminderde opname van voedingsstoffen in de darm. En dat is toch jammer als je denkt goed bezig te zijn met die sinaasappel na je boterham.

Meloenen: Een Speciale Categorie

Meloen heeft zijn eigen regel. Dit moet je echt apart eten. Het fermenteert sneller dan welke andere fruitsoort dan ook. Leave it alone.

Overzicht van Slechte Voedselcombinaties

Hieronder een lijst van voedselcombinaties die niet goed samengaan en liever vermeden dienen te worden:

  • Bonen gaan niet samen met fruit, melk, yoghurt, kaas, eieren, vlees en vis
  • Eieren gaan niet samen met fruit (in het bijzonder meloen), melk, yoghurt, kaas, vlees, vis, bonen
  • Fruit gaat in principe met niets samen (uitzondering kunnen zijn sommige gekookte combinaties of melk met dadels). Eet fruit minimaal 30 minuten voor de maaltijd of 2 uur erna
  • Granen gaan niet samen met fruit
  • Honing gaat niet samen met een gelijke hoeveelheid ghee en het is beter honing niet te verhitten
  • Lemon gaat niet samen met komkommer, tomaten, melk en yoghurt
  • Meloen gaat met niets samen
  • Melk gaat niet samen met bananen, kersen, meloen, zuur fruit, augurken, brood dat gist bevat, yoghurt, vlees, vis, Kitchari
  • Nachtschade (zoals aardappel en tomaten) gaan niet samen met meloen, komkommer, zuivelproducten
  • Radijs gaat niet samen met fruit en melk
  • Yoghurt gaat niet samen met fruit, melk, kaas, eieren, vlees, vis, nachtschade en hete dranken

Andere Belangrijke Richtlijnen Met Betrekking Tot Voedingscombinaties

  • Eet geen rauw en gekookt voedsel in dezelfde maaltijd
  • Eet niet meer dan één eiwitbron per maaltijd
  • Meng verse ingrediënten niet met eten van de vorige dag

Wat Te Doen Bij Een Verkeerde Combinatie?

Wat nu als je toch een verkeerde combinatie hebt gegeten? Je kunt een goed enzym supplement innemen als noodoplossing om de klachten te verminderen. Veel mensen hebben appelazijn in huis. 1 theelepel op een half glas water zal je lichaam helpen om de pH waarde terug te brengen naar de normaal waarde. Daarnaast stimuleert het de aanmaak van maagzuur, wat belangrijk is voor een goede vertering en opname van alle voedingsstoffen.

Gemberthee of een mok bottenbouillon voor of na een maaltijd kan ook helpen om minder klachten te hebben.

Wanneer Kan Ik Fruit Het Beste Eten?

Als je flinke klachten hebt kan je uittesten of het werkt om fruit helemaal los te eten van ander eten. Bijvoorbeeld een half uurtje voor dat je echt gaat eten. Eventueel kan je het combineren met groene groenten in een smoothie.

Uitzonderingen en Individuele Verschillen

Er zijn ook uitzonderingen. Zo kunnen mensen met een sterk spijsverteringssysteem beter tegen het eten van 'slechte' voedselcombinaties dan mensen met een trage of veranderende spijsvertering. Ook het aantal keren dat men zo'n combinatie eet heeft invloed. De hoeveelheid speelt mee, het gebruik van kruiden in de maaltijd, de bereidingswijze, maar ook de gewoonte in voedingsstijl.

Kortom het is goed om deze richtlijnen ten aanzien van slechte voedselcombinaties te volgen, maar soms is het niet altijd mogelijk om deze regels te handhaven. Heb dan geen stress en aanvaard dat er niet gelijk een man over boord is. Je spijsvertering kan echt wel wat hebben en dan pak je het gewoon de volgende keer weer op.

Gezond Eten: Jouw Lichaam Heeft Altijd Gelijk

Het bovengenoemde proces zal bij iedereen anders verlopen, afhankelijk van veel factoren. Heb je de tijd genomen om je eten goed te kauwen en dus te vermengen met je speeksel? Heb je de tijd genomen om rustig te eten of was het haasje-repje-hap-slik-weg en weer terug aan het werk? Maakt je maag voldoende maagzuur aan om je eten goed te kunnen verteren?

Wat er ook beweerd wordt door mij of anderen: jouw lichaam heeft altijd gelijk. Wat je ook hebt gegeten: als het niet goed voelt is het voor jou (op dit moment) niet geschikt.

Conclusie

Door bewust te zijn van welke voedselcombinaties het beste vermeden kunnen worden, kun je je spijsvertering optimaliseren en veelvoorkomende klachten voorkomen. Luister naar je lichaam en pas je eetgewoonten aan op basis van wat voor jou het beste werkt.

labels:

Zie ook: