Als ik zin heb in een warme lunch, is courgettesoep maken toch wel een van mijn favoriete dingen. Het afgelopen jaar heb ik echt een grote voorliefde voor courgette ontwikkeld. Ik vind het lekker in zó veel verschillende gerechten. Het is een relatief goedkope groenten en door de neutrale smaak past het ook vrijwel overal bij. Courgettesoep maken is bovendien ook nog eens ontzettend simpel en juist omdat die smaak dus zo neutraal is, kun je er van alles mee doen.

In dit artikel deel ik een basisrecept voor courgettesoep en allerlei variaties en tips om deze soep nog lekkerder te maken. Een kommetje soep is de perfecte manier om ongemerkt extra groenten binnen te krijgen. Courgette is daar ideaal voor. Deze gezonde groente heeft een milde smaak. Die kan je makkelijk combineren met verschillende kruiden, specerijen en extra groenten.

En wist je dat courgettesoep zich uitstekend leent voor allerlei toppings? In dit artikel lees je hoe je dit eenvoudig klaarmaakt en hoe je kunt variëren.

Courgettesoep kan als voorgerecht of hoofdgerecht worden geserveerd en wordt vaak geserveerd met brood of croutons. Het is een gezonde, smakelijke en gemakkelijke manier om meer groenten aan je dieet toe te voegen.

Basisrecept voor courgettesoep

Om de lekkerste courgettesoep te maken heb je een basisrecept nodig. De soep kan namelijk op verschillende manieren worden bereid. En dat maakt het juist zo lekker divers!

De basis van de soep bestaat eigenlijk maar uit vier ingrediënten: knoflook, ui, courgette en groentebouillon. Maar natuurlijk kun je er meer mee doen.

Ingrediënten:

  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 tenen knoflook (fijngesneden)
  • 2 courgettes (ca. 700 gram - in blokjes)
  • 1 theelepel tijm
  • 1 groentebouillonblokje (voor 500 ml)
  • 500 ml water
  • 150 ml kookroom (evt.)

Bereiding:

  1. Verhit een beetje olie in een ruime (soep)pan met dikke bodem en fruit het uitje en de knoflook even aan tot deze glazig zijn.
  2. Voeg dan de courgette toe samen met de tijm en bak een paar minuten even mee.
  3. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg het water toe.
  4. Breng het geheel aan de kook en laat dit nu 10 minuten zachtjes koken.
  5. Zet het vuur dan uit en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.
  6. Voeg de kookroom toe, meng dit door de soep en breng verder op smaak met (ruim) zwarte peper en zout.
  7. Kook de soep eventueel nog iets in als hij voor jou nog iets te dun is of voeg wat extra water of kookroom toe als je hem juist iets te dik vindt.
  8. Serveer warm met kiemgroenten, (zelfgemaakte) croutons, brood of een lekkere frisse salade.

Variaties en tips

Met zo’n lekkere groentesoep kan je dus eindeloos variaties maken. Bijvoorbeeld met kruiden of toppings in je soep. Ik geef je wat variaties om deze klassieker nog lekkerder te maken.

Dikkere soep

Courgettesoep is van zichzelf niet dun, maar ook zeker niet dik. Vergelijk het met een tomatensoepje. Wil je een dikkere, meer gebonden soep? Kook dan een grote aardappel mee met de courgette. Dat geeft meteen een hele andere smaak. Ook heel lekker!

Om courgettesoep dikker te maken kun je meer aardappel toevoegen. Room of roux verdikt de soep ook.

Welke kruiden passen bij courgettesoep?

Ook kun je de soep een extra twist geven met kruiden. Voeg dan bijvoorbeeld tijm of salie toe. Of geef de soep beetje pit door voor cajunkruiden te kiezen. Dat geeft de soep steeds weer een andere lekkere smaak.

Toppings voor courgettesoep

Courgettesoep is heel geschikt om met een lekkere topping te serveren. Wat dacht je van een dot crème fraîche? Daarvan wordt de soep extra romig.

Als topping is het lekker om courgettesoep met zalm of gebakken spekjes te maken. Gebruik voor de variant met zalm dan snippers gerookte zalm. Dan heb je de perfecte grootte.

In plaats van gerookte zalm zou je ook heel goed gerookte forel of makreel kunnen gebruiken. Mocht je de soep mee willen nemen naar je werk, vervoer de soep en de toppings dan apart van elkaar. Zo blijven de smaken het best bewaard en voorkom je dat de vissmaak gaat overheersen. Ook blijven de zalm flakes dan beter intact, wat de textuur van het complete gerecht weer ten goede komt.

Croutons of reepjes gerookte kip doen het ook goed bij courgette. Je kan dus met hartelust blijven variëren voor een lekker soepje.

Toppings ook spekjes , zalmsnippers en creme fraise, voor de Vegas doe ik er geroosterde pijnboompitten bij zet het in kleine schaaltjes op tafel kan iedereen zelf een topping pakken. Dan hoef je niet extra een vega soepje appart te koken.

Courgettesoep bewaren

Courgette soep kun je heel goed bewaren. In de koelkast blijft de soep zo’n vier dagen goed, afhankelijk van wat je er verder nog in stopt. Maar invriezen kan ook.

Gezondheidsaspecten

Courgette is een groente die rijk is aan voedingsstoffen en weinig calorieën bevat. Daarom is deze soep een lekkere en gezonde keuze. Het bevat veel vezels, vitaminen en andere goede stoffen.

Wil je de soep extra gezond houden? Let dan op dat je niet te veel room of boter in de soep gebruikt. Kies dan liever voor magere melk of bouillon als basis.

Extra tips

  • Om courgettesoep minder bitter te maken kun je de zaden en schil verwijderen voordat je de courgette toevoegt aan de pan.
  • Voor courgettesoep hoef je de courgettes niet lang te koken, zo behouden ze hun smaak en voedingsstoffen. Snijd de courgettes in stukjes en kook ze ongeveer 8 tot 10 minuten, totdat ze zacht zijn.

labels: #Soep #Vlees

Zie ook: