Linzensoep is altijd een goed idee. Het is gezond, supermakkelijk om te maken, voedzaam, heerlijk én low-budget. Genoeg redenen om aan de slag te gaan, lijkt ons! Daarom deel ik een lekkere verwarmende maaltijdsoep met jullie, een soep van rode linzen. Makkelijk om te maken en snel op tafel.

Deze rode linzensoep met kip stond al een tijdje op mijn lijstje om te maken. Ik wilde een stevige, goedgevulde soep die goed op smaak zou zijn. Nou, dat is ‘goed’ gelukt. En de soep was ook nog eens heel makkelijk om te maken.

Basisrecept Linzensoep

Dit recept voor linzensoep is het allerbest gelezen recept op De Groene Meisjes. Al jaren staat het op nummer 1 van de meest gelezen recepten. En terecht! Het belangrijkste ingrediënt? Ongetwijfeld de linzen. En deze voedzame peulvrucht is snel te verwerken in een lekker soepje.

Ingrediënten

  • Linzen
  • Ui en knoflook
  • Bleekselderij
  • Kruiden: paprikapoeder, komijnzaad, kurkuma, kerriepoeder en kaneel
  • Bouillon
  • Blik gepelde tomaten
  • Kokosmelk

Bereiding

  1. Snijd de ui en knoflook fijn, fruit dit even aan.
  2. Voeg de kruiden toe en laat dit kort meebakken.
  3. Voeg hierna de gepelde tomaten en de linzen toe, samen met de bouillonblokjes en 1 liter water.
  4. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender.
  5. Voeg tot slot de kokosmelk toe en verwarm dit nog even mee.

Variaties met Vlees

In dit geval heb ik de linzensoep vegetarisch gehouden en geen vlees toegevoegd. Vind je het lekker om vlees toe te voegen? Dan kun je bijvoorbeeld gehaktballetjes met de soep mee verwarmen. Voeg de gehaktballetjes toe nadat je de soep hebt gepureerd. Laat de soep na het toevoegen van de soepballetjes nog 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de gehaktballetjes gaar zijn. Ook een heel lekkere twist en zeker het proberen waard.

Je kunt de soep ook makkelijk vegetarisch maken door de kip eruit te laten en groentebouillon toe te voegen. Je zult dan wel extra bouillon moeten toevoegen, met de hoeveelheid moet je zelf een beetje spelen.

Linzensoep met Kip

Leg de kip in het vocht en laat 20 minuten pruttelen. Roer regelmatig. Haal de kip daarna uit de pan en laat iets afkoelen. Pluis de kip in reepjes en roer door de soep samen met de koriander of peterselie. Proef en breng op smaak met citroensap en, indien nodig, peper en zout.

Serveertips

Serveer de soep met brood of een salade. Serveer de romige linzensoep gegarneerd met verse peterselie. Je kunt ook koriander gebruiken als je dat lekker vindt.

Eenmaal klaar heb je een heerlijke kom comfort food voor koude dagen, waar kinderen ook flink van zullen smullen. Die van mij in ieder geval wel.

Extra Tips

  • Tip 1: dit is een basisrecept. Dat betekent dat je naar hartenlust mag variëren op dit thema.
  • Tip 2: verkijk je niet op de porties.

Wil je nog extra groenten toevoegen, denk dan aan pompoen in kleine blokjes.

De soep heeft een Aziatisch tintje, doordat ik kokosmelk in de soep gebruik. Heerlijk romig!

Waar Ingrediënten Kopen?

We kochten alle ingrediënten bij de Turkse winkel. Deze ingrediënten kan je trouwens ook op de markt of in de reguliere supermarkt vinden.

labels: #Soep #Vlees

Zie ook: