Alle chocoladeliefhebbers opgelet: we gaan het hebben over chocoladefondue! Een gerecht dat zó lekker is dat je er ‘s nachts heerlijke dromen over kunt hebben en weg mag dromen als je het aan het eten bent. Veel mensen zijn dol op chocolade, dus waarom ga je niet eens lekker chocolade fonduen?

Wat is Chocoladefondue?

Chocolade fondue is niets meer dan gesmolten chocolade waar je allerlei lekkere dingen in kunt dopen. Als je van zoete dingen houdt en vooral van chocolade, dan is een chocolade fondue een waar feestje. Je kunt op verschillende momenten van een chocolade fondue genieten: rond theetijd, op een (kinder)feestje of als (grand) dessert.

Hoe Maak je Chocoladefondue?

Je maakt een chocoladefondue klaar door een -vuurvaste- kom boven een pan met kokend water te hangen. De kom raakt dus niet het water aan, maar door de stoom tegen de onderkant zal de chocolade langzaam smelten. Dat wordt ook wel au-bain-marie genoemd. Laat de chocolade rustig smelten, zet jouw lekkernijen voor erbij klaar en serveer direct. De chocolade zal langzaam weer hard worden, maar dan warm je hem gewoon later nog een keertje op! Wil jij een iets dunnere chocoladefondue? Voeg dan een klein beetje vetstof toe zoals boter of zonnebloemolie.

De Beste Chocolade Kiezen

In principe kun je elke chocolade van elk merk smelten. Toch vinden wij kwalitatief goede chocolade van Callebaut het allerlekkerst. Je kunt speciale chocolade gebruiken voor chocolade fondue. In onze winkel heb je een ruime keuze fantastische chocolade voor een lage prijs, waarvan je allemaal chocoladefondue kunt maken. Probeer te kiezen voor een chocolade met weinig toevoegingen -zoals nootjes of karamel - dat geeft het beste resultaat. Ook kun je van witte chocolade of hele pure chocolade een chocoladefondue maken, waarbij de witte veel zoeter zal zijn en de pure wat bitterder. Denk daarover na als je de lekkernijen erbij gaat kiezen, dan krijg je de beste combinatie. Pure chocolade en melkchocolade zijn het makkelijkst te smelten. Ga je voor het eerst chocolade smelten? Dan raden we aan om één van deze twee soorten te gebruiken.

Callebaut heeft speciale fontein chocolade, zowel in melkchocolade als pure chocolade. Aan deze chocolade is extra cacaoboter toegevoegd, waardoor de chocolade na het smelten mooi vloeibaar is. Het merk staat bekend om de hoogwaardige chocolade die het levert en wordt wereldwijd gezien als één van de beste chocolade merken die er bestaan. Gebruik je chocolade van goede kwaliteit?

Witte Chocolade Smelten

Hoewel het lastiger is om witte chocolade te smelten, is het niet onmogelijk. We raden aan om witte chocolade van goede kwaliteit te gebruiken, omdat die minder snel klontert dan de goedkopere varianten. Goede witte chocolade zijn bijvoorbeeld de witte chocolade callets en blokken van het merk Callebaut. Hierbij zijn de callets het makkelijkst te smelten. Witte chocolade heeft een heel laag verbrandingspunt van ongeveer 44 ºC. Met de au bain-marie methode heb je de meeste controle over de temperatuur, waardoor het meestal prima lukt om met deze methode witte chocolade te smelten. Zorg ervoor dat er geen water bij de chocolade komt, want dan gaat de chocolade klonteren.

Chocolade Smelten: Verschillende Methoden

Je kunt chocolade smelten in de magnetron, oven of au bain-marie. Het is belangrijk dat de chocolade wordt verwarmd, zodat deze niet gaan aankoeken en/of gaat stollen.

  • Au Bain-Marie: Met de au bain-marie methode kun je dus langzaam en gelijkmatig chocolade laten smelten. Bij deze methode heb je ook de meeste controle over de temperatuur van chocolade, waardoor de kans kleiner is dat deze verbrandt. Bij deze methode kan er namelijk water bij de chocolade komen, waardoor de chocolade gaat klonteren.
  • Magnetron: In een magnetron kun je chocolade heel vlug en makkelijk smelten. Let er op dat in het begin het kan lijken alsof er niets gebeurt. Daardoor is de verleiding groot om de magnetron op een hogere stand te zetten en de chocolade langer in de magnetron te laten verwarmen. Doe dit echter niet, want dan is de kans enorm groot dat de chocolade te snel smelt en zelfs te heet wordt, waardoor het gaat verbranden.
  • Oven: Laat de chocolade ongeveer 5 tot 8 minuten smelten.

Tip!

Het gevaar van chocolade smelten, is dat de chocolade verbrandt. Als chocolade echt is verbrand, zit er niets anders op dan de chocolade weg te gooien en opnieuw te beginnen. Je kunt namelijk beter geen verbrand voedsel eten, dat is slecht voor je gezondheid. Is de chocolade slechts korrelig, maar ruikt en smaakt die verder prima? Dan kun je wat boter, slagroom of melk door de chocolade heen roeren. Het enige nadeel daaraan is dat de chocolade niet meer erg hard wordt als de chocolade is afgekoeld. Toch kun je de chocolade nog prima gebruiken voor een aantal doeleinden. Maak er bijvoorbeeld een heerlijke chocoladesaus of chocolade ganache van. Je kunt de chocolade ook door taart- of cakebeslag mengen.

Wat te Dippen in Chocoladefondue?

Eigenlijk ben jij de baas over jouw chocoladefondue. Je mag iedere ingrediënt dat jij lekker vindt in de vloeibare chocolade dippen. Wil je een goede richtlijn? Dan kun je één of meerdere categorieën hieronder kiezen om een leuke en kleurrijke tafel in te richten. Het handigst is om eerst alles wat je in de chocolade wilt dippen klaar te zetten. Daarna is het tijd om de chocolade te smelten.

  1. Fruit: De eerste en misschien wel de bekendste en beste categorie om te combineren met chocolade is natuurlijk fruit. Van aardbeien en bananen, tot ananas en appel. Er bestaan eigenlijk geen fruitsoorten die niet passen bij een chocoladefondue. Denk ook eens aan kiwi, peer, frambozen, vijgen, meloen, mango of mandarijntjes. Allemaal even - goddelijk - lekker. Het is ook heel leuk om wat klein zomerfruit op een koeklepel te leggen en deze onder de gesmolten chocolade te houden.
  2. Snoep en Koekjes: Nog zo’n categorie waar een chocoladefondue en jij heel blij van worden: snoep en koekjes. De bekendste varianten zijn natuurlijk marshmallows en lange vingers. Je kunt deze categorie heel makkelijk uitbreiden naar pepermunt, drop, zure matten, biscuitjes, koffiekoeken, lik-koekjes of kleine stukjes ontbijtkoekjes. En wat ook zeker niet mag ontbreken voor de echte zoetekauwen onder ons: marshmallows. Die horen er wat mij betreft in ieder geval echt bij! Zet ook een paar bakjes met strooisnoep neer uit het decoratie assortiment, dan kun je jouw chocoladefondue helemaal laten stralen.
  3. Noten: Een heel fijne combinatie met chocolade zijn noten. Een belangrijk tip is dat je kiest voor ongezouten noten. Zout smaakt namelijk minder lekker in de chocoladefondue. In de winkel kun je een uitgebreid assortiment vinden met fantastische noten voor een lage prijs. Van macademia tot pecan, van een luxe melange tot cashewnoten. Alles past goed bij de chocoladefondue. Gebruik wel prikkers of knijpers om de noten erin - en er weer uit- te kunnen krijgen.
  4. Brood: Een geheim ingrediënt, waar je niet snel aan zult denken, zijn broodjes. Je kunt natuurlijk denken aan een volkoren boterham, maar nog lekkerder zijn croissants, mini roomboter krentenbollen, stukjes kaneelbroodjes, donuts of appelflappen. Wij kunnen niet wachten, jij wel?

Extra Tips voor een Perfecte Chocoladefondue

  • Het is fijn als de gesmolten chocolade net wat vloeibaarder is dan normaal, dit is handiger met het dippen.
  • Om je fontein nog wat feestelijker te maken kun je ook eens gekleurde chocola gebruiken.
  • Je kunt de gesmolten chocolade na het dippen met iets te bestrooien. Denk bijvoorbeeld aan gehakte nootjes, kokosschaafsel of sprinkles.
  • Fondue je alleen met volwassen? Dan kun je eventueel nog een lekker likeurtje door de chocolade heen roeren.
  • Let er wel op dat je af en toe door de chocolade roert, zodat deze niet gaat stollen.

labels:

Zie ook: