Spinazie is een van de meest voedzame, smaakvolle en gemakkelijk te bereiden groenten die er zijn. Gekend en geliefd in de Nederlandse keuken, biedt verse spinazie tal van voordelen zowel op het gebied van smaak als gezondheid en is gemakkelijk te telen in je eigen moestuin. Vanaf maart/april kun je genieten van verse, knapperige spinazie rechtstreeks van het veld.

Voorbereiding van Spinazie

Voordat spinazie gedrenkt wordt in de oven of wordt gebakken in een pan wordt spinazie behoorlijk grondig gewassen. Plaats de spinazie in een vergiet en spoel het grondig af onder stromend water. Het is belangrijk om elk blad apart te wassen om ervoor te zorgen dat er geen zand tussen zit. Ook is het belangrijk om de verwelkte bladeren en de dikkere stelen te verwijderen.

Pro Tip: Om spinazie op zijn best te bereiden, zorg ervoor dat je de spinazie grondig, maar voorzichtig wast.

Bereidingswijzen van Spinazie

Misschien denkt u eerst aan het koken van spinazie, zoals bij de traditionele gerechten. Maar het bakken van spinazie kan een heerlijke smaakbehoudende draai aan de groente geven, terwijl het behoud van de meeste vitaminen verzekert. Het bakken van spinazie in de wok of in een grote koekenpan met wat hete olie is een gemakkelijke methode. Voeg geleidelijk de spinazie toe, roer regelmatig, en breng op smaak met zout. De totale kooktijd? Die is kort!

Heerlijke Combinaties met Spinazie

Er zijn tal van mogelijkheden om uw spinaziegerechten nog verrassender te maken. Bij het bakken van spinazie kun je bijvoorbeeld een uitje of wat knoflook aan de pan toevoegen voor een extra kick. De toevoeging van champignons of de combinatie van gebakken spinazie met cherrytomaatjes en feta kaas geeft een fris en pittig tintje aan dit traditionele gerecht. Een andere heerlijke combinatie is spinazie, champignons en pijnboompitten.

Voeg op het laatste moment wat room of kookroom toe en je hebt je heel eigen, overheerlijke spinazie à la crème. Voor een romiger en vullender gerecht, probeer gerookte zalm en een hardgekookt ei te combineren met uw gebakken spinazie.

Spinazie en Courgette Roerbakschotel

De roerbakschotel met spinazie en courgette is echt een groentebom. Heerlijk aangevuld met rode peper, citroen en basilicum. Voor dit recept is het wel makkelijk als je snel kunt snijden of een mandoline hebt. Je kunt de courgette in plakken snijden en er vervolgens reepjes van maken, maar met een mandoline gaat het vele male sneller. Je zou het gerecht ook nog kunnen garneren met geroosterde pijnboompitten.

Eigenlijk heb je dan een aantal basis ingrediënten te pakken die je ook in pesto terugvindt, zoals de kaas, de basilicum en dan optioneel de pijnboompitten.

Recept: Roerbakschotel met Spinazie en Courgette

  1. Maak eerst de peper schoon en snijd deze fijn. Pel vervolgens de knoflook en hak ook deze fijn.
  2. Snijd nu de courgette in kleine reepjes (met een mandoline) en zet die nog even apart. Raps de schil van de citroen en zet het schaafsel ook nog even apart.
  3. Ze een grote wok op het vuur. Het is handig als je echt een grote wok hebt, omdat de spinazie er straks ook bij moet passen.
  4. Doe de knoflook en de peper in de pan. Roerbak het 30 seconden. Doe er vervolgens de courgette bij. Roerbak het totaal ook weer dertig seconden.
  5. Draai dan het vuur wat lager en doe de spinazie erbij. Blijf het geheel goed omscheppen. Langzaam zal de spinazie gaan slinken.
  6. Vlak voordat het echt goed gaat slinken kun je de citroen raps toevoegen, samen met de basilicum. Hussel het geheel nog even goed om en verdeel het over twee borden.
  7. Rasp er wat Grana Padano overheen en eventueel nog wat geroosterde pijnboompitjes.

Spinazie in Diverse Gerechten

De grootste troef van spinazie is dat het - naast onwijs gezond - zo lekker veelzijdig is. Om je op weg te helpen vind je hieronder een flinke greep uit ons archief.

  • Pasta: Neem oortjespasta, daar kleeft de ragù zo lekker omheen. Het geheime ingrediënt dat dit gerecht net even een onverwachtse kick geeft is olijventapenade.
  • Maltagliati: Deze pastasoort heet maltagliati en betekent letterlijk ‘slecht gesneden’. Vaak gemaakt van restjes verse pasta maar ook heel leuk om snel te maken van koelverse lasagnebladen.
  • Lasagnebladen: Wil je makkelijk meer groente eten? Neem dan lasagnebladen van bijvoorbeeld pompoen.
  • Eiwitrijke pasta: Eiwitrijke kikkererwten en verfrissende spinazie voeden je lichaam, de chili-knoflookkruim neemt je (culinaire) ziel voor zijn rekening.
  • Kritharaki: In dit recept gebruikt Janneke het als basis, samen met spinazie, aubergine en gemarineerde feta. Het gerecht is in 30 minuten klaar en dus perfect voor doordeweeks.
  • Gnocchi: Zin in vis? Deze gnocchi gemaakt met speltbloem en spinazie valt zeker in de smaak.
  • Cannelloni: Eigenlijk zijn cannelloni rolletjes gemaakt van pasta die je vult met je favoriete ingrediënten. Italiaanse gerechten zijn gerechten voor de hele familie.
  • Salade: Deze salade geeft je nieuwe kracht door de spinazie (ijzer) en pompoenpitten (zink). Daarnaast levert de salade brandstof in de vorm van grapefruit en peterselie (vitamine C) en is opwekkend dankzij de gember.
  • Spinaziesalade: Wij genieten graag van verse groenten van het land! Dit keer gaan we voor jonge spinazieblaadjes gecombineerd met crunchy appel en pittige kaas met komijn.
  • Frittata: Combineer deze raapstelenfrittata met tuinbonen, Hollandse kaas en wittewijnazijn en je weet niet wat je meemaakt.
  • Zalm-spinaziesalade: Deze zalm-spinaziesalade is extra lekker door de grove mosterd, rode ui, basilicum, honing en citroen!
  • Popeyetaart: Hij combineert namelijk Popeye’s grote liefdes: spinazie en olijfolie (Olive Oyl). Knisperend krokant en met een rijke, smakelijke, vegetarische vulling.
  • Fatayer: ’Je kunt veel kleintjes maken, maar ook één hele grote fatayer. Scheelt werk en is even verrukkelijk. Deze fatayer zit ook vol kruiden, niet klassiek, wel heerlijk.’
  • Spanakopita: Spanakopita is een echte Griekse klassieker. Lekker hartig met krokant filodeeg, zilte feta en frisse spinazie.
  • Smoothie: Deze frisse spinazie-sinaasappelsmoothie krijgt extra pit door het toevoegen van een beetje gember.
  • Spinazie- tomaatcrêpe: Een gerecht met Franse roots! Altijd fijn, met zo weinig ingrediënten zoiets lekkers maken. Binnen het halfuur klaar, dus ideaal voor een doordeweekse dag.
  • Zoete aardappel: Ga dan voor deze zoete aardappel met spinazie en mieriksworteldressing. Een snel en origineel recept. Voeg de kappertjes toe voor een fris-zure twist.

Combinatieteelt met Spinazie

Zowel in de moes- als siertuin maken goede of slechte buren een wereld van verschil. Net daarom is het van groot belang om bij het aanplanten rekening te houden met de juiste plantencombinaties. Bij combinatieteelt kiezen we geen planten op basis van kleur en vorm, maar combineren we planten die al dan niet een gunstige invloed hebben op elkaar.

Bij combinatieteelt houdt men rekening met de versterkende eigenschappen die bepaalde groenten en planten op elkaar uitoefenen. Tegelijkertijd zorgt men ervoor dat planten die elkaar schade kunnen toebrengen niet te dicht bij elkaar worden geplant.

Tagetes (afrikaantjes), Achillea (duizendblad) en Petunia's vormen goede combinaties.

Vegetarisch gerecht met geroosterde groente, spinazie en sinaasappelsaus

Dit vegetarische gerecht met geroosterde groente, spinazie en sinaasappelsaus is niet alleen erg lekker maar ook nog eens hartstikke gezond!

Recept: Vegetarisch gerecht met geroosterde groente, spinazie en sinaasappelsaus

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Halveer de pompoen, schep de zaadlijsten eruit en snijd de pompoen in blokjes. Schil en snijd de pastinaak in dikke plakken.
  3. Meng de pastinaak, pompoen en olijfolie over een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrooi met een beetje zout en peper en leg de sjalotjes erbij.
  4. Schenk het water in een grote pan en voeg het bouillonblokje en de boter toe. Rasp de schil van de sinaasappels.
  5. Voeg de sinaasappelrasp en het sap van de sinaasappels toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook.
  6. Snijd de bovenkant van de gepofte sjalot en duw de sjalotjes uit de schil.
  7. Verdeel de spinazie en vervolgens de pastinaak, pompoen en sjalot over de borden.

Kruiden voor Spinazie

Spinazie heeft een zachte smaak, perfect om mee te experimenteren dus. Je kan er ook zo veel mee doen: bakken, koken, wokken of rauw eten natuurlijk.

Royal Veggies bestaat 100% uit kruiden, specerijen en superfoods. Royal Veggies is zo samengesteld dat die perfect past bij elke groenten, zeker niet alleen spinazie.

Wat 100% in elk hartig gerecht moet is knoflook en ui. Gedroogde kruiden gebruiken is altijd een slimme keus. Ik vind persoonlijk dragon, basilicum en peterselie het beste passen bij spinazie. Maar geen kruid is te gek.

Voor een wat diepere smaak gebruik ik graag kerriepoeder en/of paprika poeder (de gerookte versie die is nog lekkerder).

labels:

Zie ook: