Ben je benieuwd naar welke groente en fruit er van nature bij welk seizoen horen? Ieder seizoen heeft een natuurlijke oogst, de groenten en fruit die dan op een natuurlijke manier groeien en beschikbaar zijn. Er is niets lekkerder dan groenten en fruit van het seizoen! Ze smaken superlekker omdat ze op het juiste moment geoogst worden.

Ze hebben meer smaak in vergelijking met groenten en fruit die buiten het seizoen zijn geteeld. Ze zijn ook minder belastend voor het milieu dan soorten die zijn geïmporteerd uit landen buiten Europa, per vliegtuig zijn vervoerd of zijn gekweekt in een verwarmde kas. Je hoeft alleen maar te weten wanneer wat in het seizoen is - en daarom is deze kalender met handig overzicht van groenten en fruit van het seizoen onmisbaar in je keuken.

Sommige groenten groeien prima in de kortere dagen en koudere temperaturen van januari, terwijl andere groenten en fruit juist warmte en zonlicht van de zomer nodig hebben. Gelukkig heeft élk seizoen genoeg verse groente en fruit om uit te kiezen!

Waarom Eten Volgens de Seizoenskalender?

Groenten en fruit eten volgens de seizoenskalender, doe jij het al? Het is niet alleen lekkerder om verse, seizoensgebonden groenten en fruit te eten, maar het is vaak ook goedkoper, èn het is beter voor het milieu. Want de ‘footprint’ (transportbelasting voor het milieu uitgerekend in ‘foodmiles’ of ‘voedselkilometers’) van aardbeien die je in de winter van de andere kant van de aarde haalt, is nou niet bepaald gunstig. En als je zoveel mogelijk lokaal en seizoensgebonden eet, help je de lokale producenten en economie ook nog eens.

Wat Betekent "Van het Seizoen"?

De seizoenskalender helpt je als je verse, lokale/regionale groenten en fruit wilt kopen. Maar wat is ‘van het seizoen’ eigenlijk? Voor een juiste definitie spelen verschillende aspecten een rol. Je hebt verse groenten, maar ook groenten en fruit die uit de opslag (o) / koelcellen of zelfs ‘high-tech’ opslag (hto) komen en dus het hele jaar rond verkrijgbaar zijn, zoals aardappelen, uien en appelen. En verder zijn er groenten en fruit van het land of uit (verwarmde) kassen. En natuurlijk heb je lokaal verbouwde groenten en fruit en producten die uit het buitenland komen.

Binnen Europa gaat dat vervoer meestal met de trein of met vrachtwagens, van buiten Europa komen de producten met de boot (b.v. bananen en ananas) of worden zelfs ingevlogen (denk maar aan de rijpe maar dure zgn. En tenslotte zijn er verschillende benaderingen van wat onder seizoensgroente en -fruit valt! Je kunt het strikt houden bij wat er in een bepaalde maand in Nederland vers is. Of eronder laten vallen wat beschikbaar is in Nederland door opslag.

Om ervoor te zorgen dat fruit zo lang mogelijk - buiten het normale seizoen om - zijn consistentie, ingrediënten, kleur en smaak behoudt, kan het bewaard worden in koelcellen bij constant lage temperaturen en hoge luchtvochtigheid. Dat kost dus wel extra energie! Maar je ziet ook lijsten met seizoensgebonden groenten en fruit die in die maand in andere landen vers geoogst worden. En dan krijg je een rekensommetje, of een dilemma.

Groente uit een verwarmde Nederlandse kas kan bijvoorbeeld milieubelastender zijn dan op dat moment vers halen uit Spanje. Door al deze aspecten zijn de seizoenskalenders best lastig juist te interpreteren en te vergelijken! Wees je daar in elk geval bewust van. En waar staat diepvriesgroente van eigen bodem in dit rekensommetje? Ik heb daar nog geen antwoord op.

Eigenlijk, als je het strikt en puur bekijkt, zijn seizoensgroenten en -fruit lokale producten die niet zijn geproduceerd in verwarmde kassen en/of niet (lang) houdbaar zijn gehouden in koelcellen (opslag of zelfs high-tech opslag). Vers van het land en meteen op je bord is gewoon het beste. Maar ja, dat is er niet voor iedereen.

Tips voor Seizoensgebonden Eten

  • Koop en eet volgens de seizoenskalender.
  • Let op lokaal geproduceerde groenten en fruit. Ook dat geeft minder impact op het milieu als je het ‘van dichtbij’ haalt.
  • Je kunt rechtstreeks bij de producent/boerderij kopen of op een streekmarkt.
  • In de supermarkt staat op het schaplabel of op het etiket waar de groente of het fruit vandaan komt. Zo kun je je eigen afweging maken. Helaas staat er niet bij hoe de groente of het fruit geproduceerd is (b.v.
  • Verspil niets en kijk wat je met restjes kunt doen. Van restjes komen trouwens ook de leukste recepten, althans bij mij wel, zoals mijn recepten voor bloemkool en tomaat met een restje bloemkool, salade doperwten-feta-munt met een restje babyspinzazie, panzanella di mare met een stuk oude ciabatta, pasta alla siciliana met een restje ansjovis, en zo kan ik nog wel even doorgaan.
  • Als je een tuin hebt, kun je zelf een moestuintje aanleggen en zelf groente kweken.

Seizoenskalender per Maand

Hieronder staan per maand de groenten en fruit die je in die maand het beste kunt eten (en met * aangegeven als het een optimale maand is). Veel uit de lijst komt uit Nederland (c.q. kan in die maand uit Nederland komen), maar sommige producten zijn wel beschikbaar in die maand maar komen (altijd) van buiten Nederland of zelfs buiten Europa, zoals grotendeels de bananen, kiwi’s, mandarijnen, mango’s, meloenen, nectarines, perziken of sinaasappelen. Deze producten staan cursief in de lijst.

Realiseer je daarnaast dat ook Nederlandse groenten buiten het seizoen niet-duurzaam gekweekt kunnen worden.

Maart

GROENTE: Aardpeer, aardappel, bloemkool, boerenkool, broccoli, champignon, knolselderij, koolraap, paddenstoel, pastinaak, prei, radijsjes, savooiekool, schorseneren, spinazie, spruitjes, ui, veldsla, waterkers, witlof, wortel, zoete aardappel.

FRUIT: Handperen.

Overzicht van Groenten en Fruit per Seizoen

Wil jij weten wat wanneer in het seizoen is? Met de seizoenen mee eten is het lekkerste wat er is. Want de groenten en het fruit van het seizoen zitten boordevol smaak én voedingsstoffen. En dat proef je! Groenten en fruit van het seizoen eten is ook nog eens goed voor het milieu en je portemonnee.

Lente Groenten

De dagen worden weer wat langer en het zonnetje begint langzaam steeds meer te schijnen. In de lente hebben wij het liefst frisse smaken op ons bord. Laat dat maar aan de lente over! In dit seizoen maak je de lekkerste salades met bijvoorbeeld veldsla en radijs. Maar vergeet vooral ons witte goud niet: asperges.

De meest gegeten groenten en fruit van de lente zijn:

  • Asperges
  • Rabarber
  • Radijs
  • Tuinbonen
  • Paksoi
  • Frambozen
  • Raapstelen
  • Snijbiet
  • Meiraap
  • Koolrabi
  • Broccoli

Zomer Groenten

Geniet in de zomermaanden niet alleen van het zonnetje, maar ook van het heerlijke fruit dat dit seizoen te bieden heeft: aardbeien, bramen, kersen en pruimen. Er is toch niks lekkerder dan zomerfruit?

De meest gegeten groenten en fruit van de zomer zijn:

  • Rucola
  • Tomaat
  • Spinazie
  • Venkel
  • Courgette
  • Bloemkool
  • Aubergine
  • Aardbeien
  • Bramen
  • Kersen
  • Pruimen
  • Sperziebonen

Herfst Groenten

De dagen worden korter en het weer slaat om. In de herfst blijven wij stiekem het liefste lekker binnen bij de haard. Ga op een luie zondag bakken met appels of peren. Of ga aan de slag met onze favoriet van het seizoen: pompoen!

De meest gegeten groenten en fruit van de herfst zijn:

  • Pompoen
  • Boerenkool
  • Knolselderij
  • Rode kool
  • Spitskool
  • Witlof
  • Spruitjes
  • Appels
  • Peren
  • Druiven
  • Wortel

Winter Groenten

In de koudste tijd van het jaar verwarm je jezelf het beste met lekkere soepen en stampotten. Heerlijk om te maken met de groenten en het fruit van de seizoenskalender! In deze heerlijke winterse stoofpot zijn de groenten de hoofdrolspelers.

Seizoenskalender Vis, Wild, Groente en Fruit

Volg de seizoenen voor vis, wild, groente en fruit met de productkalender! Voordelen zijn niet alleen dat de ingrediënten verser en smaakvoller zijn, maar vaak ook goedkoper omdat ze op dat moment in overvloed beschikbaar zijn. Daarnaast is het beter voor het milieu, omdat er minder energie nodig is voor kweek, opslag en transport.

Seizoensproducten worden op een natuurlijke manier gekweekt of gevangen, wat zorgt voor een hogere kwaliteit en een puurdere smaak. Bovendien ondersteun je met seizoensgebonden keuzes duurzame visserij, verantwoord wildbeheer en lokale boeren, waardoor je bijdraagt aan een gezonder ecosysteem en een bewuste manier van eten.

Maand Vis
Jan Alfonsio, Amberjack, Ansjovis vers, Arctic Char / Riddervis, Barracuda, Barramundi
Feb Black Cod, Bonito, Boque, Corvina, Dorade, Dwergtonijn / skipjack, Geep / Meivis, Goat fish
Mar Griet, Haai, Hamachi / Yellowtail kingfish, Harder, Haring, Heek, Heilbot
Apr Horsmakreel, Inktvis, Jobfish, Kabeljauw, Koolvis, Kousebandvis, Leng
Mei Mahi Mahi goudmakreel, Makreel, Merlijn, Octopus / pulpo, Papagaaivis, Poulpo octopus inktvis
Jun Rascase schorpioenvis, Red drum, Red snapper, Rode mul, Rode poon, Rog
Jul Roodbaars, Sardine, Schar, Schelvis, Schol / pladijs, Sepia inktvis
Aug Skrei, Snoekbaars, Spiering, St. Jacobsschelp, Tarbot, Tong, Tonijn, Victoriabaars / Nijlbaars
Sep Visite, Voorn, Wahoo, Zeebaars, Zeeduivel, Zeelt, Zeewolf, Zonnevis
Okt Zwaardvis, Zoetwaterpaling, Zalm, Zander, Zee-engel, Zilversmelt, Zwartbaars
Nov Alfonsino, Ansjovis, Baars, Blauwe wijting, Forel, Griet, Haring
Dec Kabeljauw, Krab, Langoustine, Makreel, Oester, Paling

Klimaatvriendelijke Keuzes

Wil je een klimaatvriendelijke keuze maken? Kies dan voor Nederlandse seizoensgroenten en seizoensfruit. Er is weinig energie nodig om ze te verbouwen en vervoeren. In de supermarkt zie je niet of groente en fruit uit de volle grond, een plastic tunnel of onverwarmde kas komen. Op het bordje bij het schap of het etiket zie je wel of het product uit Nederland komt.

Er zijn ook andere manieren om rekening te houden met duurzaamheid. Zo worden sommige groenten en fruit op een andere wijze geteeld en/of vervoerd vanuit het buitenland met weinig klimaatimpact. In beide gevallen komen de groente en fruitsoorten niet voor in onderstaande lijst met seizoensgroenten en -fruit uit Nederland, maar kan het wel een keuze zijn met een lage klimaatimpact.

Dit zijn in die maand klimaatvriendelijke keuzes. De teelt van seizoensfruit is afhankelijk van het weer en de oogstperiode kan per jaar verschillen.

Klimaatvriendelijk fruit uit het buitenland is: ananas, bananen, citrusvruchten (sinaasappels, mandarijnen), druiven en kiwi. Kies dit fruit in de winter en het voorjaar wanneer er weinig seizoensfruit uit Nederland te koop is. In de winter kun je beter geen vers zacht fruit, zoals aardbeien en frambozen, kopen. Ze worden vaak ingevlogen of komen uit verwarmde kassen.

labels: #Ei

Zie ook: