Een cheesecake is ontzettend populair en staat vaak standaard op een menukaart. Het is heerlijk om te eten, maar ook leuk en lekker om zelf te maken. Voor de bodem van een cheesecake worden bijna altijd verkruimelde koekjes met gesmolten boter gebruikt. Je kunt de koekjes zelf bakken of kant-en-klare koekjes gebruiken.

Kandijkoeken worden veel gebruikt voor de bodem, maar je kunt volop variëren. Andere lekkere koekjes om te gebruiken zijn bijvoorbeeld jodekoeken, biscuitjes, citroenkoekjes, kokosbiscuitjes, gemberkoekjes, kruidnoten of speculoosjes.

In veel recepten, vooral in no bake taart recepten, worden taarten gemaakt met een koekjesbodem. Zo’n koekjesbodem wordt ook wel een kruimelkoekjesbodem genoemd, omdat je het maakt met verkruimelde koekjes. Het is heel erg makkelijk om zelf zo’n bodem te maken. En als je eenmaal weet hoe je dat kunt doen en welke koekjes je kunt gebruiken voor een taartbodem, kun je heel eenvoudig zelf de lekkerste taarten bedenken.

Welke koekjes zijn het meest geschikt?

Vrijwel alle koeken kun je gebruiken voor het maken van een koekjesbodem voor taarten.

  • Kandijkoeken (favoriet)
  • Jodekoeken
  • Biscuitjes
  • Citroenkoekjes
  • Kokosbiscuitjes
  • Gemberkoekjes
  • Kruidnoten
  • Speculoosjes
  • Speculaasjes
  • Mariakaakjes
  • Volkorenbiscuits
  • Bastogne koeken
  • Bastognekoekjes
  • Biscoff
  • Stroopwafels
  • Oreo-koekjes

Hoe maak je een koekjesbodem?

Om met koekjes een taartbodem te kunnen maken, is het belangrijk dat je de koeken eerst goed verkruimeld. Hoe fijner de koekjes gemalen zijn, hoe egaler de taartbodem wordt. Er zijn verschillende manieren om koekjes te verkruimelen:

  1. Keukenmachine of staafmixer: Je kunt koekjes heel goed fijnmalen in een keukenmachine of een staafmixer.
  2. Deegroller: Heb je die niet bij de hand? Dan kun je ook een deegroller gebruiken. Doe de koekjes in een diepvrieszakje en doe het zakje dicht. Sla met de deegroller de koekjes fijn. Leg eventueel een theedoek onder het zakje als je jouw werkblad enigszins wilt beschermen tegen de deegroller.
  3. Vijzel: Je zou koekjes zelfs kunnen fijnmalen met een vijzel, maar dat is alleen handig als je slechts enkele koekjes hoeft fijn te malen.

Droge koekjes kun je niet verkruimelen in een blender. Je kunt koeken alleen verkruimelen in een blender als je een vloeistof eraan toevoegt. Echter is dat niet handig als je een koekjesbodem wilt maken, want de enige vloeistof die je daarbij nodig hebt is boter.

Ingrediënten

Voor het maken van een taartbodem van koekjes, heb je slechts twee ingrediënten nodig: verkruimelde koekjes en ongezouten roomboter. Hierbij kun je het beste 100 gram koekjes op 25 gram roomboter gebruiken.

Bereiding

  1. Smelt de roomboter in een pannetje en haal de pan van het vuur af zodra de boter is gesmolten.
  2. Roer vlug de verkruimelde koekjes erdoorheen en zorg ervoor dat je de twee ingrediënten goed met elkaar mengt.
  3. Stort het mengsel in een met bakpapier beklede taartvorm en verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de vorm. Het is erg fijn om dat met de bolle kant van een eetlepel te doen.
  4. Roer de kruimels door de boter heen.
  5. Het stevig aandrukken van de kruimels doe je niet met een lepel (krijg je putten van) maar met een glas of bakje dat helemaal glad is aan de onderkant.

Alternatief

Heb je geen zin om koekjes te vermalen en wil je zo gemakkelijk mogelijk een taartbodem van koekjes maken? Of wil je zeker weten dat de koekjesbodem voor jouw taart gaat lukken? Dan kun je de BrandNewCake Kruimelbodemmix (Digestive Crumbs) 400g gebruiken. Het enige wat je hoeft te doen is deze mix te mengen met gesmolten roomboter. Daarna volg je dezelfde stappen als die je volgt wanneer je met gemalen koekjes een taartbodem maakt.

Opstijven en vullen

Als je de koekjesbodem hebt gemaakt, dien je ‘m dus 10 minuten in de koelkast te laten opstijven. Ondertussen kun je de vulling van de taart maken. Doorgaans worden koekjesbodems gemaakt voor no bake taarten zoals kwarktaarten, bavaroise taarten en monchou taarten.

Haal de taartvorm uit de koeling en stort de vulling boven op de koekjesbodem. Doorgaans moet je de hele taart nog minstens 4 uur in de koelkast zetten om ook de vulling de tijd te geven op te stijven. Daarna kun je de taart naar wens decoreren en serveren.

Tips

  • Liever een dikke(re) bodem? De verhoudingen daarvan zijn iets anders. Deze koekjes hebben wat meer boter nodig.
  • Bij een grote cheesecake bak ik de bodem altijd kort voor. Dat levert een mooie textuur op en de bodem is iets steviger dan een niet voorgebakken versie. Het voorbakken kun je doen op 130 °C (de temperatuur waarop de cheesecake ook gebakken wordt) of iets hoger, zo’n 160-170 °C.

Variaties

Met de vulling van dit basisrecept kun je volop variëren. Breng op smaak met je favoriete likeur, bijvoorbeeld limoncello of amandellikeur. Nadat je jouw favoriete smaken aan de bodem en vulling hebt toegevoegd kun je ook met de topping alle kanten uit. En mocht je cheesecake toch een scheur hebben, dan zijn deze toppings perfect om die te verhullen!

Wat sap en rasp van een limoen of citroen maakt de vulling wat frisser. En met een lekkere topping wordt het helemaal feest. Aardbeien, mango, passievrucht of frambozen zijn vers of als laagje saus heerlijk in combinatie met deze cheesecake. Of maak de cheesecake af met een laag (afgekoelde) gesmolten chocolade of karamelsaus en stukjes stroopwafel, geraspte kokos, karamel popcorn, brésilienne, discodip of fudge blokjes. Versier je de cheesecake in zijn geheel of elke punt apart?

Voorbeelden van cheesecake variaties
Cheesecake Variatie Beschrijving
Frambozen-cheesecake De combinatie van romige cheesecake en friszoete frambozen is een ware traktatie voor de zintuigen.
Chocolade-cheesecake Voor de chocoladeliefhebbers onder ons is er niets beters dan een rijke en decadente chocolade cheesecake.
Citroen-meringue-kwarktaart Combineer de romige zachtheid van kwarktaart met de luchtige zoetheid van meringue en je krijgt een ware smaakexplosie.
Blauwe Bessen Cheesecake Met zijn levendige kleur en natuurlijke zoetheid is deze kwarktaart een ware traktatie voor de zintuigen.
Citroen Cheesecake De lichte, romige vulling met een vleugje citroen zorgt voor een verfrissende en smaakvolle ervaring.
Mini Cheesecake Deze schattige kleine gebakjes kun je individueel verpakken en zijn ideaal voor feestjes of gewoon als verwennerij voor jezelf.
Witte Chocolade Cheesecake Met zijn zijdezachte textuur en subtiele zoetheid, zal deze kwarktaart je smaakpapillen verwennen.
No-Bake Kwarktaart Het bereiden ervan is eenvoudig en snel, en je kunt eindeloos variëren met verschillende smaken.
Cheesecake met Kruimelbodem De combinatie van de romige cheesecakevulling en de krokante textuur van de bodem zorgt voor een smaakexplosie in elke hap.
Aardbeien Cheesecake De romige textuur van de kwarktaart in combinatie met de zoete, sappige aardbeien maakt dit een onweerstaanbaar dessert.
Biscoff Cheesecake Met een basis van bastognebodem en een romige vulling doordrenkt met de rijke smaak van biscoff, zal elke hap je doen smelten van genot.
Oreo Cheesecake Met een bodem gemaakt van gemalen Oreo-koekjes en stukjes Oreo door de vulling heen, is dit een traktatie voor de liefhebbers van chocolade.
Stroopwafel Cheesecake De karamelachtige smaak van de stroopwafels past perfect bij de romige vulling, waardoor een heerlijke combinatie van smaken ontstaat.

labels:

Zie ook: