Jambalaya is een eenvoudig eenpansgerecht uit Amerika, het lijkt op paella. Deze smakelijke en kleurrijke schotel komt rechtstreeks uit de Creoolse keuken. En lekker dat ‘ie is! Vandaag deel ik mijn versie van dit jambalaya recept met kip en chorizo: een Amerikaans rijstgerecht dat lijkt op paella.

Wat is Jambalaya?

Jambalaya is een lekker gerecht dat zijn oorsprong vindt in het zuiden van de Verenigde Staten, met name in de staten Louisiana en Mississippi. Het is een rijstgerecht met groenten, en in dit geval ook kip en chorizo. Deze rijstschotel is een ware smeltkroes van smaken en culturen, en daarmee ook geliefd bij mensen over de hele wereld.

Zo is het ontstaan

De geschiedenis van jambalaya is net zo kleurrijk als het gerecht zelf. Het woord “jambalaya” komt van het Provençaalse woord “jambalaia,” wat grofweg “mengelmoes” betekent. Dit weerspiegelt meteen de diversiteit van ingrediënten en invloeden die samenkomen in dit gerecht. Het gerecht heeft namelijk Franse, Spaanse, West-Afrikaanse, en inheemse Amerikaanse invloeden. Door de jaren heen heeft het zich verder ontwikkeld en het is nu een onmisbaar onderdeel van de Creoolse en Cajun-keukens.

Jambalaya met Kip en Chorizo

Net als paella bereid je bij dit jambalaya recept de rijst in de pan met groenten en het vlees (of de vis). De kip is gekruid met cajunkruiden, ook voeg ik gedroogde basilicum en tijm toe en een lepeltje Worcestershiresaus. De chorizo zorgt voor een beetje extra pit. Al kun je als extraatje ook nog een pepertje toevoegen. Hoe pittig dit rijstgerecht is kun je dus zelf bepalen.

Jambalaya is een rijstschotel uit de Creoolse en Cajun keuken in Louisiana en een afgeleide van de Spaanse paella. Dit is onstaan doordat Louisiana deel uitmaakte van het voormalig Nieuw-Spanje. Een kort geschiedenislesje over de herkomst van dit fantastische gerecht, wat het zo bijzonder maakt 😉 . Het grootste verschil is dat er in paella saffraan wordt gebruikt. Dit was zeer schaars in Amerika en dus werd er tomaat aan toegevoegd. Verder kunnen beide gerechten verschillende vlees- en vissoorten bevatten en wordt er in jambalaya natuurlijk cajun kruiden gebruikt. Het is een heerlijk kruidig en makkelijk gerecht om te maken.

Dit recept voor jambalaya met kip is zó ontzettend makkelijk te maken! Een perfect eenpansgerecht dat binnen een half uurtje op tafel staat, wie wil dat nu niet? Je begint met het fruiten van de knoflook en ui, dan bak je de chorizo en kip mee en voeg je de rijst en smaakmakers toe. Deksel op de pan en 15 minuten later is ‘ie klaar! Heerlijk voedzaam, smaakvol en perfect voor een drukke doordeweekse avond of wanneer je snel je gasten wil trakteren op een uniek gerecht. Je kunt natuurlijk altijd extra groenten toevoegen als je dat wilt.

Twee Keukens, Twee Manieren

Het gerecht is populair in de Creoolse- en Cajun-keukens. Er zijn dus ook twee manieren om het gerecht te maken.

Creoolse Jambalaya

In de Creoolse keuken is rijst de basis van het gerecht, met tomaten als belangrijk ingrediënt. Zo krijgt het een mooie rode kleur. Vaak wordt het bereid met garnalen, kip, worst, en soms zelfs ham. Kruiden zoals oregano, tijm, en paprika geven het een extra lekkere smaak.

Cajun Jambalaya

In de Cajun keuken is rijst ook de basis, maar worden er geen tomaten toegevoegd. Zo heeft het gerecht een bruine kleur. Het wordt meestal met kip, worst, en soms eend of ander wild vlees bereid. Kruiden zoals cayennepeper, witte peper, en zwarte peper geven het gerecht een pittige kick.

Hoe Maak Je Kip Jambalaya?

Het gerecht kan op veel manieren worden gemaakt, maar ik vind deze versie lekker en kruidig. Fruit de ui met bleekselderij en knoflook aan in een hapjespan met olie. Doe hierna de kipfilet met cajunkruiden erbij en bak dit mee tot de kip rondom is aangebakken. Voeg hierna de blokjes paprika toe en bak dit nog 5 minuten mee. Breng op smaak met zout, peper en de tijm en basilicum met worcestershire saus.

Roer door elkaar en voeg hierna de tomatenblokjes en bouillon toe. Roer even door elkaar voor je de rijst en chorizo toevoegt. Roer nogmaals door zodat de rijst in het vocht ligt. Laat dit alles op laag vuur, met deksel op de pan 25 minuten pruttelen. Garneer met gehakte peterselie en serveer hierna direct. Lekker gerechtje, maar kijk wel uit met de hoeveelheid rijst want die neemt heel veel vocht op. Voor je het weet heb je een blok beton in de pan.

Tips en Variaties

  • Vervang bleekselderij door champignons voor een andere smaak.
  • Bak de chorizoblokjes even apart uit om overtollig vet kwijt te raken en ze krokant te maken.
  • Voeg extra groenten toe naar smaak.

Kip Jambalaya van de BBQ

Ik gebruik de BBQ de laatste tijd steeds vaker om gerechten te bereiden in de paella pan. Eerder al verscheen er een recept voor paella op mijn blog en nu komt daar ook een recept voor Kip Jambalaya bij. Kip Jambalaya heeft wel iets weg van paella, maar komt qua bereiding dichter in de buurt van risotto. Want waar je bij paella niet meer mag roeren zodra er bouillon de pan in gaat, is dat bij Kip Jambalaya wel toegestaan.

Mijn Kip Jambalaya van de BBQ is er een met kip en chorizo, maar je kunt hier natuurlijk je eigen draai aan geven. De bereiding van dit recept heb ik gefilmd en tot een korte video gemonteerd. Zie daarvoor hieronder! Vind je dit soort video’s leuk om te zien? Abonneer je dan ook even op mijn YouTube kanaal!

Waarom Kip Jambalaya met Chorizo?

Wij zijn dol op gerechten waarbij alles samen in één pan belandt. Kip jambalaya met chorizo is precies zo’n succesnummer. In iets meer dan een half uur staat er een kleurrijke, geurige pan op tafel die meteen voor een feestelijke sfeer zorgt. Hoewel de naam misschien exotisch klinkt, is jambalaya een echt Amerikaans gerecht. Het vindt zijn oorsprong in de staat Louisiana, waar culturen uit Spanje, Frankrijk en West-Afrika elkaar hebben beïnvloed. Het idee is simpel: rijst, groenten, vlees of vis, en een kruidige basis.

Wat jambalaya zijn typerende smaak geeft, zijn de cajun kruiden. Wij mengen die het liefst zelf, met paprikapoeder, knoflook- en uienpoeder, oregano, tijm, basilicum, cayennepeper, zout en zwarte peper. Natuurlijk kun je ook gewoon een potje cajunkruiden uit de supermarkt gebruiken, maar dit is echt net zo makkelijk.

Traditioneel wordt jambalaya gemaakt met kip en worst, vaak zogenaamde ‘andouille’, maar wij kiezen voor chorizo. Dat geeft een heerlijke, rokerige smaak aan de saus. Wij gaan voor de klassieke combinatie. Dus kip, chorizo, paprika en witte rijst. Alles mag rustig sudderen in een saus van tomatenblokjes en bouillon, waardoor de smaken goed intrekken. Het resultaat? Een gerecht dat warm en kruidig tegelijk is. Precies zo’n maaltijd waar je blij van wordt, zonder uren in de keuken te hoeven staan. Met kip jambalaya met chorizo haal je een stukje Louisiana in huis. Een kleurrijk eenpansgerecht dat laat zien hoe lekker simpel kan zijn.

Variaties en Serveertips

  • Serveer met ringetjes lente-ui en frisse komkommer.
  • Probeer eens jambalaya met zeevruchten voor een visvariant.
  • Maak een vegetarische jambalaya met feta en amandelen.

Jambalaya in de Slowcooker

In veel gevallen kun je veel van die recepten ook maken in de slowcooker. Volg het recept en doe alles in de slowcooker voordat je de rijst toevoegt. Zet de slowcooker vervolgens op low en laat een paar uur sudderen. Voeg dan de rijst toe en draai de slowcooker op high om de rijst gaar te koken.

labels: #Kip

Zie ook: