Met een inductiekookplaat kun je - zoals de naam doet vermoeden - eten koken. Je gebruikt daarbij stroom en geen gas. Inductie is een andere techniek dan 'traditioneel' elektrisch koken. Van alle manieren om elektrisch te koken is inductie de meest gebruiksvriendelijke, zuinige en veilige optie.
Hoe Werkt Inductie?
In een inductiekookplaat zitten elektrische spoelen die een magnetisch veld maken. Wanneer je hier een geschikte pan op zet, wordt deze heet. Omdat het verwarmen pas begint wanneer je de pan erop zet, gaat er weinig energie verloren. Daarnaast brand je hierdoor veel minder snel je vingers aan de kookplaat.
Voordelen van Inductiekoken
Veel mensen - ook ervaren chefs - zijn erg enthousiast over koken op inductie. Het heeft namelijk veel voordelen ten opzichte van gas.
- Snel: Het eten in je pan wordt namelijk sneller warm dan met gas, en dat is handig.
- De pan koelt ook redelijk snel weer af als je de kookplaat laag of uit zet. Dit werkt vergelijkbaar met koken op gas.
- Inductie is veel veiliger dan koken op gas. Je kookt niet op open vuur, de temperatuur van het fornuis is makkelijker te controleren en de pannen worden minder heet aan de buitenkant. De kans dat iemand zich verbrandt is bij koken op inductie dan ook vele malen kleiner dan bij koken op gas. Daarnaast kan je niet meer per ongeluk het gas aan laten staan.
- Een inductiekookplaat werkt op elektriciteit, dus je hebt dan geen aardgas meer nodig.
Inductie vs. Keramisch Koken
Inductie is niet de enige vorm van elektrisch koken, zo heb je ook de keramische kookplaat. De opwarming van keramische kookplaten gaat door middel van hitte-elementen op de plaat. Hierbij wordt de hele pit verwarmd, dit zie je doordat de kookzones rood gaan gloeien. Deze gloeiende plaat verwarmt dan uiteindelijk de pan, hierdoor duurt het opwarmen en afkoelen van een keramische kookplaat wat langer dan een inductiekookplaat en werkt het ook minder energiezuinig.
Kostenvergelijking: Inductie vs. Gas
Jaarlijks gebruikt een gaskookplaat gemiddeld zo'n 37 m3 aan gas, dat komt met de huidige gasprijzen van het prijsplafond neer op zo'n 4,47 euro per maand. Een inductiekookplaat is met een gemiddeld jaarlijks verbruik van 175 kWh net iets duurder, zo'n 5,83 euro per maand. Op je energierekening bespaar je met inductie dus nog geen geld, maar je bespaart wel een hoop CO2-uitstoot omdat je geen fossiele brandstoffen meer gebruikt om je eten te verwarmen.
Tip: ga voor inductie als je een nieuwe keuken neemt of je oude fornuis wil vervangen.
Je hoeft niet volledig van het gasnet afgesloten te zijn om te beginnen met het koken op inductie. Zo kan je jouw kookplaat alvast vervangen voordat je ook overstapt op een elektrisch alternatief voor het verwarmen van je huis.
Waar Moet Je Op Letten Bij De Overstap?
Een van de belangrijkste dingen die je moet uitzoeken voor je op inductie gaat is hoeveel stroom de inductiekookplaat in één keer vraagt, want je meterkast moet het wel aankunnen. In sommige gevallen heb je een aangepaste of moderne meterkast (met 3 fasen) nodig met een speciale kookgroep. Dan moet er een nieuwe aansluiting met nieuwe groepen worden aangelegd en een aansluiting naar de keuken.
Verschillende Aansluitingen
Er zijn verschillende soorten inductiekookplaten met verschillende aansluitingen:
- Kookplaten met een normale stekker: Aan deze platen zit een normale stekker en ze kunnen gewoon in het stopcontact. Dan is het nog steeds wel slim om deze platen op een eigen groep aan te sluiten of gebruik te maken van een energieverdeler. Deze platen kunnen wel vier kookzones hebben, maar die kunnen vaak niet alle vier tegelijkertijd voluit aanstaan.
- Kookplaten met een Perilex-stekker: Aan deze kookplaten zit een Perilex-stekker. Dat is zo’n stekker met vier ronde pinnetjes en een platte iets langere pin in het midden. Die stekker zorgt ervoor dat de kookplaat niet van één groep in de groepenkast zijn stroom haalt, maar van twee tegelijkertijd. Die combinatie wordt meestal een kookgroep genoemd. De meeste kookplaten, ook die met vijf pitten, vallen in deze categorie.
- Kookplaten met 3-fasenaansluiting: Dit zijn kookplaten met vijf kookzones of van die hippe kookzones die zich aanpassen aan de grootte van de pan. Ook complete fornuizen waarvan de oven ook stroom gebruikt vallen vaak in deze categorie. Deze kun je alleen hebben als je een 3-fasenmeterkast hebt. Moderne huizen hebben standaard een 3-fasenaansluiting. Als je die nog niet hebt, kun je het aanvragen bij je netbeheerder.
De Juiste Pannen Kiezen
Het is belangrijk om de juiste pannen te gebruiken bij inductiekoken. Probeer of een magneet blijft plakken. Controleer of de pan vlak is aan de onderkant. Een pan die een klein beetje wiebelt kun je nog best gebruiken. Maar: hoe krommer de pan, hoe minder efficiënt deze verwarmd wordt.
Ben je van plan om over te stappen en wil je tot die tijd zuinig zijn op de pannen die je al hebt? Voorkom dan te snelle temperatuurwisselingen. Dat betekent dat je een koude pan niet op hoog vuur moet zetten, en een hete pan niet onder de koude kraan houden.
Speciale Situaties
Een wokpan wordt op een gasvlam ook aan de zijkant warm, en met inductie verwarm je alleen de onderkant. Ben je een wokliefhebber en wil je graag goed kunnen wokken? Koop dan een speciale magnetische ring die je op de kookplaat kan zetten, of kijk naar een speciale inductiekookplaat met een kuiltje voor de wokpan.
Gadgets en Accessoires
Er zijn tegenwoordig genoeg gadgets om koken op inductie nóg beter te maken. Ook bestaan er inductieadapters.
Gezondheid en Veiligheid
Inductiekookplaten werken op basis van een inductiestroom die zorgt voor elektromagnetische velden. Elektromagnetische velden worden vaak verward met straling. Er wordt daarom weleens gedacht dat er bij koken op inductie straling vrijkomt die effect kan hebben op je gezondheid. Dit is echter niet het geval. Veel huishoudelijke apparaten zoals wasmachines, haardrogers, mobiele telefoons en elektrische tandenborstels maken gebruik van inductiestroom en creëren deze velden.
Heb je een pacemaker en wil je gaan koken op inductie? Koken op inductie is bovendien veel veiliger dan koken op gas.
Bediening
Het is wel handig om goed te kijken naar de bediening van de inductiekookplaat of het fornuis dat je koopt. Inductie werkt vaak met 'tiptoetsen', oftewel plekken op een gladde plaat die je met je vingertop aanraakt om de kookplaat harder of zachter te zetten. Dit is lastig te bedienen als je blind of slechtziend bent.
labels: #Koken
