Er is weinig zo heerlijk als een perfect passende wijn bij een zelfgemaakte Italiaanse pasta. De mogelijkheden voor wijn bij pasta zijn bijna eindeloos. Maar welke wijn past nu het beste bij een specifiek pastagerecht? In deze blogpost duiken we diep in de wereld van de lekkerste combinaties, met speciale aandacht voor pasta pesto. En uiteraard geven we je direct enkele heerlijke Italiaanse wijnen uit ons assortiment als suggestie.

Waarom de Saus Belangrijker is dan de Pasta

Tip: Wil je wijn bij pasta combineren? Kijk dan niet zozeer naar de pasta zelf, maar vooral naar de pastasaus. De saus bepaalt immers de smaakbeleving en dus ook de wijnkeuze.

Wijn en Pasta Pesto: Een Perfecte Match

Pesto heeft een frisse smaak en is daarom erg lekker te combineren met een frisse witte wijn. Pesto komt van het Italiaanse woord ‘pestare’ dat stampen betekent. Voor een pesto met een volle smaak wordt hij het liefst bereid en gestampt in een vijzel.

Welke wijn past het best bij een pasta pesto? Wijnen van de druivensoort Sauvignon Blanc of Pinot Grigio zijn wijnen die goed bij deze pasta passen. De afdronk van citrusvruchten sluit goed aan bij de frisse tonen van de pestosaus. Kies daarom voor een frisse lichte wijn zoals een pinot grigio of chardonnay.

Groene pesto heeft een kruidige, frisse, ‘groene’ smaak met knoflook, basilicum en pijnboompitjes. We zoeken dus een wijn dit ook fris is, iets kruidigs heeft en een beetje die ‘groene’ smaak heeft. Kies voor een Italiaanse vermentino of een Oosterijkse grüner veltliner.

Ga je voor extra gezond met veel groente door de pestosaus? Daar sluit een alcoholvrije wijn of biologische sauvignon blanc goed bij aan!

Suggesties voor Wijn bij Andere Pastagerechten

Natuurlijk is pasta pesto niet de enige optie. Hier zijn enkele suggesties voor andere populaire pastagerechten:

Pasta Bolognese

Pasta bolognese is een rijk gevulde saus en hoe rijker de saus is, des te sterker de wijn kan zijn. Ga voor een fruitige rode wijn of een frisse witte wijn.

Ons wijnadvies:

  • Rode wijn: Kies de Sollione Primitivo del Salento of de Ripa della Mandorle.
  • Witte wijn: Indien je liever een witte wijn drinkt.

Pasta Carbonara

Bij een pasta met kaas smaakt een volle witte wijn, een witte wijn met een licht zoetje of een soepele rode wijn erg goed.

Ons wijnadvies:

  • Rode wijn: Kies voor een Montepulciano d’Abruzzo Farina of een Devenis Primitivo.
  • Witte wijn: Indien je liever een witte wijn drinkt.

Pasta met Zeevruchten of Vis

Bij mosselen, inktvis, garnalen of vissoorten is een witte wijn de beste keuze. Rode wijn en vis gaan over het algemeen niet goed samen. Rode wijn bevat doorgaans veel tannine en deze tannine zorgt voor een onprettige smaak in combinatie met de eiwitten in de vis.

Ons wijnadvies:

  • Witte wijn: Indien je graag witte wijn bij pasta met vis wilt.
  • Rode wijn: Zoek dan een wijn van de druif Pinot Noir of een wijn uit het Rhône gebied in Frankrijk.

Andere Tips voor Foodpairing

Als je wijn en spijs combineert, zoek je eigenlijk harmonie. Dus dat ze op elkaar lijken. Bij een frisse salade bijvoorbeeld wil je ook een frisse wijn. Bij een stevig gekruid biefstuk wil je ook een stevige, kruidige rode wijn. In sommige gevallen zoek je juist totaal het tegenovergestelde.

Wijn en Kaas: Een Topcombinatie

Kaas is vol, (licht) pikant en vettig van smaak. Wijn en kaas blijft natuurlijk een van de beste combinaties!

Bij een pasta met kaassaus kun je denken aan een pasta Carbonara. Deze pastagerechten hebben vaak een vol karakter door de kaas die er in zit. De Astica Chardonnay is een lekkere witte wijn en past goed bij deze pasta. Daarnaast kun je ook kiezen voor een Trebbiano.

Ons wijnadvies:

  • Harde kazen: bij pasta met harde kazen, zoals de populaire pasta carbonara, ga je voor een rode, stevige wijn. Kies voor een shiraz, merlot, barolo of cabernet sauvignon.
  • Zachte of romige kazen: voor pasta met zachte of romige kazen kies je voor een soepele of frisse witte wijn. Deze wijnen benadrukken het romige van de kaas. Kies daarom een vermentino of een soave. Een echte aanrader is de Vermentino di Sardegna Costamolino. Ook fruitige rode wijn, zoals een pinot noir doet het erg goed bij romige kaas.

Overige Gerechten

Hieronder een tabel met overige gerechten en bijpassende wijnen:

Gerecht Wijnadvies
Visschotel uit de oven Lekkere frisse witte wijn (Sauvignon Blanc, Chardonnay zonder houtrijping, Pinot Grigio of Verdejo)
Gekruid eten en barbecueën Lichtzoete, fruitige witte wijnen (Pinot Gris, Riesling en Sauvignon Blanc) of fruitige, zwoele rode wijnen (Primitivo uit Puglia of Shiraz uit Zuid-Afrika)

labels: #Pasta

Zie ook: