Heb je minder tijd om een maaltijd te bereiden, maar wil je toch iets gezonds eten? Dan is een salade de ideale manier om dit te bereiken.

Je zou denken dat alle salades gezond zijn, maar dat is niet altijd het geval. Vaak wordt er aardappel, pasta, rijst of couscous gebruikt. En al deze producten zijn niet aan te raden als je koolhydraatarm eet. In het recept hieronder leer je hoe je een heerlijke koolhydraatarme salade met witlof en een gezonde dressing maakt.

Deze witlofsalade is ideaal als lunch, maar je kunt hem ook heel goed eten naast het avondmaal. Je kunt er ook voor kiezen om vlees toe te voegen, dan is het een maaltijdsalade. Gerookte kipfilet zou heel goed in deze salade passen.

Ingrediënten en Bereiding

De salade uit dit recept bevat witlof en bleekselderij. Ben je geen fan van één van deze groente? Dan is het misschien niet verstandig deze salade te maken. Tevens bevat deze koolhydraatarme witlofsalade ei en kaas.

De dressing wordt gemaakt van mayonaise, mosterd en volle yoghurt.

Alle 4 de smaken: een recept is voor mij echt geslaagd als alle 4 de smaken erin verwerkt zijn. Bitter van de witlof, zout van de oude kaas, zuur door de augurkjes en zoet van de rozijnen. Ik houd echt van iets zoets in mijn eten. Tenminste als het subtiel verwerkt is.

Benodigdheden:

  • 6 stronkjes witlof
  • Eieren
  • Augurken
  • Oude kaas
  • Bieslook
  • Mayonaise
  • Yoghurt
  • Kerriepoeder
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Kook de eieren in 6 minuten gaar. Spoel ze af onder de koude kraan.
  2. Verwijder de buitenste bladeren (indien ze bruin zijn), het kontje en het hart (binnenste harde witte gedeelte) van de witlof.
  3. Snijd de witlof in dunne lange repen en was ze onder de kraan.
  4. Snij de augurken en de oude kaas in blokjes en hak de bieslook fijn.
  5. Meng de yogurt met de mayonaise en breng dit op smaak met kerriepoeder, peper en zout.
  6. Doe de witlof, bleekselderij, kaas, zilveruitjes, walnoten in een kom en meng goed. Voeg daarna de eieren toe.
  7. Maak de dressing in een kleine kom door de mayonaise, yoghurt, mosterd en kerriepoeder met elkaar te mengen.
  8. Verdeel de dressing over de witlofsalade met ei en serveer meteen.

Gezonde Mayonaise Kiezen

De meeste mensen denken dat mayonaise ongezond is omdat het teveel ongezonde vetten en calorieën zou bevatten. Enigszins klopt dit. Vetten bevatten de meeste calorieën van de macronutriënten, maar dat maakt ze niet gelijk ongezond.

Wat de meeste mayonaises ongezond maakt, is dat er zonnebloemolie wordt gebruikt. Zonnebloemolie is ongezond omdat het veel ontstekingsbevorderende omega 6 vetzuren bevat. Vandaar dat mayonaise alleen aan te raden is als er een gezonde oliesoort als basis wordt gebruikt.

Kies altijd voor een basis op:

  • Olijfolie
  • Koolzaadolie
  • Raapzaadolie

Variaties en Tips

Hou je van een iets frissere salade? Dan kun je ook nog appel toevoegen. Schil de appel niet, want dan verwijder je alle gezonde vezels.

Indien je meer Nederlandse gerechten wilt, kun je dit Hollandse kookboek van ons overwegen. Vind je dit recept lekker? Ik heb de witlofsalade weer helemaal herontdekt. Eens per 2, 3 weken staat hij bij ons op tafel. Ik heb 2 variaties die favoriet zijn. Een is de klassieke met appel, rozijnen en een zuurtje, maar mijn nieuwe lieveling is deze variant met ei, oude kaas en een romige kerriedressing. Zo lekker! Meestal eet ik het met een gegrild kippetje of een kipschnitzel. Maar je kan er eigenlijk van alles bij eten.

Vegetarische Witlofsalade Variaties

Witlof is een groente die in de winter en het voorjaar wordt geoogst. De meest bekende maaltijd met witlof is denk ik witlof met ham en kaas uit de oven. Maar wist je dat je ook hele lekkere salades kunt maken met witlof? Hieronder vind je een heerlijke witlofsalade met appel, kaas en ei.

Het voordeel van een witlofsalade is dat je de witlof niet hoeft te koken. Je kunt meteen aan de slag en bent dus zo klaar! Het enige waar je bij dit gerecht even op moet wachten, zijn de gekookte eieren. Verder is het een kwestie van snijden van de witlof, kaas, appel, bosui en augurken.

Dressing voor Witlofsalade

De dressing voor deze vegetarische witlofsalade met appel, kaas en ei is gemaakt op basis van Griekse yoghurt. Dit past perfect bij het frisse en knapperige van de witlof en de appel!

Om er een echte saladedressing van te maken voeg je nog 1 eetlepel mayonaise, een klein beetje gembersiroop en olijfolie, kerriepoeder en peper en zout toe. Dit meng je goed door elkaar en klaar is je dressing!

Meer recepten met witlof

Heb je de witlofsmaak te pakken gekregen? Maak dan ook eens deze andere witlofsalade. Of deze ovenschotel met witlof, of wat denk je van deze quiche met witlof en brie? Witlofgratin vind ik zelf ook een top recept. En gekarameliseerde witlof is een super mooi bijgerecht als je uitgebreid gaat koken. Deze witlof smaakt heerlijk zoet. Het bittere van de witlof verdwijnt wat naar de achtergrond.

Deze salade vind ik zelf weinig kidsproof. Dat weerhoudt mij er niet van om zelf lekker zo’n salade te eten. Ben jij gek op witlof en volg je een gezonde leefstijl? Dan is deze koolhydraatarme witlofsalade zeker iets voor jou! Deze voedzame salade bestaat uit witlof, uitjes, appel, eieren, selderij, mayo en mosterd.

Appel is voor velen not done in de koolhydraatarme keuken. Toch gebruik ik af en toe gerust eens een lekker stukje knapperige appel. Vandaag in deze verrukkelijke witlof appelsalade bijvoorbeeld. je hebt helemaal niet veel nodig om in zo’n salade die typische appelsmaak te herkennen. In dit recept gebruiken we 25 gram appel, dat is prima! Ik ben niet zo’n enorme fan van rauwe witlof, maar deze witlof appelsalade vind ik té lekker om te laten staan. Bovendien met 3.05 gram koolhydraten per portie vind ik het nog uitstekend koolhydraatarm te noemen! Bijzonder knapperig en fris, en door de peterselie lekker kruidig, je proeft gewoon dat het goed voor je is!

Als je de appel echt niet wilt, kan je de de zoete smaak nabootsen met wat zoetstof door de dressing.

Koolhydraatarme Witlofsalade: Nog meer details

Op een heerlijke zomerse dag is een salade een verfrissende avondmaaltijd. Je denkt al snel dat een salade altijd gezond is, maar dit is zeker niet altijd het geval. Vaak wordt er namelijk aardappel of pasta gebruikt. En die producten zijn niet aan te raden als je een koolhydraatarme leefstijl of het koolhydraatarme dieet volgt. Daarom hebben wij onderstaand recept opgesteld voor een koolhydraatarme variant van de witlofsalade!

Deze koolhydraatarme witlofsalade met ei is ideaal om te eten als snelle lunch of avondmaaltijd, maar je kan het bijvoorbeeld ook als bijgerecht serveren op een bbq. Heb je weinig tijd? Ons recept bestaat uit witflof, uitjes, appel, eieren en selderij. De dressing van de salade bestaat uit mayonaise en mosterd. Je zou denken dat mayonaise ongezond is, maar wij gebruiken een verantwoorde variant! Namelijk Rabeko Mayo, deze bevat maar 0,8 gram koolhydraten per portie.

Met deze ingrediënten is het recept geschikt vanaf fase 2 binnen het koolhydraatarm dieet. Zit jij nog in fase 1 maar wil je toch genieten van deze verfrissende koolhydraatarme salade? Laat dan de appel en het ei weg.

Witlof liefhebbers opgelet! Met dit recept zet je binnen een kwartier een heerlijke koolhydraatarme witlofsalade met ei op tafel. Deze voedzame salade bestaat uit rauwe witlof, selderij, zilveruitjes, eieren, walnoten en oude kaas. Bij de witlofsalade serveer je een frisse dressing gemaakt van mayonaise, yoghurt, mosterd en kerrie. Normaliter wordt een witlofsalade gemaakt met een zoet appeltje. Helaas past een zoet appeltje niet in een koolhydraatarm dieet. Wij hebben het appeltje daarom weggelaten en om de ‘crunch’ te behouden vervangen door selderij en walnoten.

Je kunt de salade ook een dag van te voren klaarmaken. Houdt de walnoten dan apart en besprenkel de salade met een klein beetje citroensap om verkleuring te voorkomen. Heb je na het maken van deze salade witlof over? Maak dan met de restjes deze witlofschotel met gehakt of klassieke witlofschotel met ham en kaas.

Witlofsalade met ei, ananas en pecannoten

Een salade als lunch is favoriet, en vandaag kun je deze witlofsalade met ei, ananas en pecannoten aan je salade reportoire toevoegen.

Lente is het seizoen dat er er in huize Con-serveert weer regelmatig salade als lunch op tafel verschijnt.

Bereiding:

  1. Maak de witlof schoon en snijd ze in reepjes.
  2. Snijd de paprika in kleine blokjes.
  3. Snijd de ananasschijven in stukjes.
  4. Pel de eieren en snijd ze in partjes.
  5. Hak de pecannoten grof.
  6. Snijd of knip de bieslook in stukjes.
  7. Roer het ananassap door de mayonaise en breng op smaak met zout en peper.
  8. Verdeel de witlof over twee borden.
  9. Verdeel paprika, ananas en ei-partjes erover.

Witlof Appelsalade

Ik ben niet zo’n enorme fan van rauwe witlof, maar deze witlof appelsalade vind ik té lekker om te laten staan. Bovendien met 3.05 gram koolhydraten per portie vind ik het nog uitstekend koolhydraatarm te noemen! Bijzonder knapperig en fris, en door de peterselie lekker kruidig, je proeft gewoon dat het goed voor je is!

Bereiding:

  1. Snijd van witlof het kontje af en haal eventueel de kern eruit.
  2. Snijd de in mooie dunne reepjes.
  3. Was en snijd de appel in plakjes en snijd die ook in dunne repen.
  4. Hussel appel en witlof in een schaal door elkaar en giet de dressing erover.
  5. Hak peterselie fijn en strooi over de salade.
  6. Je zou er - als extra voeding- nog (wal)nootjes door kunnen doen.

labels: #Salade #Ei

Zie ook: