Witlofsalade met appel, een heerlijke salade die eigenlijk altijd kan! Deze witlofsalade is gemaakt met appel, kaas, zoete rozijnen en een heerlijke frisse zoetzure dressing met onder andere Griekse yoghurt en zoete gembersiroop. Het mooie van witlofsalade is dat je eindeloos kunt variëren en experimenteren met de ingrediënten.

De Geschiedenis en Variaties van Witlofsalade

Witlofsalade, als klein meisje moest ik er niets van hebben. Witlof vond ik rauw namelijk veel te bitter van smaak. Witlof in de ham en kaas daarentegen vond ik heerlijk!

Als je googelt op deze term kom je bovendien ook verschillende variaties tegen. De een vindt dat salade van witlof met ei echt klassiek is, de ander vindt weer dat er ham aan moet worden toegevoegd. Bij een tapasrestaurant in Apeldoorn, waar ik als tiener wel eens kwam, kon je witlofschuitjes bestellen en die werden dan geserveerd met rozijnen, roomkaas en walnoot. Maar deze simpele salade van witlof met appel is mijn nieuwe klassieker.

Ingrediënten en Bereiding

Zelf vind ik het lekker om kaas door de witlofsalade te doen en hiervoor gebruik ik meestal plakken kaas. Erg lekker is het ook om nog een gekookt eitje door de salade te doen. De dressing maak ik van Griekse yoghurt, azijn en voor het zoetje doe ik er wat honing en gembersiroop door.

Doe de blanke rozijnen in een kom en wel deze terwijl je de rest van de salade gaat maken. Verwijder de buitenste bladeren van de witlof en snijd de bittere binnenkant er samen met het kontje af. De bittere binnenkant is de kern van de witlof onderaan bij het kontje. Dit hoef je niet perse te verwijderen, er zijn mensen die het lekker vinden maar zelf vind ik het niet lekker dus ik snijd dit altijd van de witlof af. Snijd daarna de witlof in dunne ringen en doe dit in een ruime kom.

Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in kleine stukjes (je hoeft de appel niet te schillen). De bosui snijd je in dunne ringen en de plakken kaas in kleine blokjes. Giet de rozijnen af. Hak de walnoten in grove stukken. Doe alles bij de salade in de kom behalve de walnoten.

Maak de dressing door de volgende ingrediënten in een kommetje te mixen: 3 eetlepels Griekse yoghurt, 2 eetlepels azijn, 1 eetlepel gembersiroop, 1 eetlepel honing, 1 eetlepel olijfolie en peper en zout naar smaak.

Meng de witlof met de groene appel.

Maak eventueel zelf croutons bij de witlofsalade voor extra crunch.

Variaties en Serveertips

Je kunt deze salade prima voorbereiden. Maak de salade een dag van te voren en houd de walnoten apart omdat deze ander het vocht van de salade opnemen en zacht worden. Serveer de salade bij de BBQ, als lunch of als groenten bij vlees en aardappels.

Vervang trouwens gerust de gerookte kip door hamblokjes hè. Ik eet zelf zo weinig mogelijk varkensvlees in verband met een intolerantie; gerookte kip vind ik dan een perfecte vervanger.

Door een deel van de mayonaise door yoghurt of kwark te vervangen, wordt de dressing een stuk lichter en frisser van smaak. Vind je het nog niet fris genoeg, voeg dan gerust nog een eetlepel citroensap aan de dressing toe.

Voeg bijvoorbeeld jouw favoriete noten toe of vervang de oude kaas door feta voor een mediterrane twist.

Witlofsalade met Ei, Oude Kaas en Kerriedressing

Een is de klassieke met appel, rozijnen en een zuurtje, maar mijn nieuwe lieveling is deze variant met ei, oude kaas en een romige kerriedressing. Zo lekker! Meestal eet ik het met een gegrild kippetje of een kipschnitzel. Maar je kan er eigenlijk van alles bij eten.

Voor 4 personen:

  • 6 stronkjes witlof
  • 6 eieren

Kook de eieren in 6 minuten gaar. Spoel ze af onder de koude kraan.

Verwijder de buitenste bladeren (indien ze bruin zijn), het kontje en het hart (binnenste harde witte gedeelte) van de witlof. Snijd de witlof in dunne lange repen en was ze onder de kraan. Snij de augurken en de oude kaas in blokjes en hak de bieslook fijn.

Meng de yogurt met de mayonaise en breng dit op smaak met kerriepoeder, peper en zout. Verdeel de dressing over de witlofsalade met ei en serveer meteen.

Extra Tips en Ideeën

De witlofsalade smaakt het lekkerst als je deze net hebt gemaakt. Bewaar eventueel de dressing apart van de salade van witlof en eet de salade de volgende dag. In principe heeft de salade van witlof niet zoveel smaakmakers meer nodig omdat de rest van de ingrediënten al voor veel smaak zorgen.

Ik heb de witlofsalade weer helemaal herontdekt. Eens per 2, 3 weken staat hij bij ons op tafel.

Een recept is voor mij echt geslaagd als alle 4 de smaken erin verwerkt zijn. Bitter van de witlof, zout van de oude kaas, zuur door de augurkjes en zoet van de rozijnen.

Vegetarische Witlofsalade

Witlof is een groente die in de winter en het voorjaar wordt geoogst. De meest bekende maaltijd met witlof is denk ik witlof met ham en kaas uit de oven. Maar wist je dat je ook hele lekkere salades kunt maken met witlof? Hieronder vind je een heerlijke witlofsalade met appel, kaas en ei.

Het voordeel van een witlofsalade is dat je de witlof niet hoeft te koken. Je kunt meteen aan de slag en bent dus zo klaar! Het enige waar je bij dit gerecht even op moet wachten, zijn de gekookte eieren. Verder is het een kwestie van snijden van de witlof, kaas, appel, bosui en augurken.

Dressing voor Witlofsalade

De dressing voor deze vegetarische witlofsalade met appel, kaas en ei is gemaakt op basis van Griekse yoghurt. Dit past perfect bij het frisse en knapperige van de witlof en de appel!

Om er een echte saladedressing van te maken voeg je nog 1 eetlepel mayonaise, een klein beetje gembersiroop en olijfolie, kerriepoeder en peper en zout toe. Dit meng je goed door elkaar en klaar is je dressing!

Met name in de zomer staat er iedere avond wel een salade op tafel. In de winter heb ik meer behoefte aan warme gerechten, maar dan nog vind ik zo’n witlofsalade een heerlijk bijgerecht. Deze salade kun je trouwens ook heel goed als lunch eten!

Heb je de witlofsmaak te pakken gekregen? Maak dan ook eens deze andere witlofsalade. Of deze ovenschotel met witlof, of wat denk je van deze quiche met witlof en brie?

Kook de eieren in ruimkokend water in ongeveer 8 minuten hard. Giet af en laat flink schrikken met koud water. Laat de eieren even afkoelen en pel ze daarna.

Verwijder de buitenste blaadjes van de witlof en snij vervolgens in dunne ringen. Doe de witlof ik een schaal. Was de appel, verwijder het klokhuis en snij in stukjes. Snij de augurk in plakjes. Snij de bosui in dunne ringen. Snij de kaas in blokjes van ongeveer 0,5-0,5 cm. Doe alles bij de witlof in een schaal.

Maak nu de dressing. Meng de mayonaise, gembersiroop en olijfolie door de Griekse yoghurt. Roer de kerrie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schenk de dressing over de salade en roer goed door. Snij de eieren doormidden en leg op de salade. Klaar om te eten!

Wil je het als maaltijdsalade dan kan je er wat noten, kaas, ei of ham doorheen mengen. Maak vooral restjes op. Geen kaas in huis, laat het weg of vervang het voor iets anders. Varieer vooral maar voeg niet teveel verschillende dingen toe. Maximaal 5 stuks.

labels: #Salade #Ei

Zie ook: