Ik heb de witlofsalade weer helemaal herontdekt. Eens per 2, 3 weken staat hij bij ons op tafel. Een is de klassieke met appel, rozijnen en een zuurtje, maar mijn nieuwe lieveling is deze variant met ei, oude kaas en een romige kerriedressing. Zo lekker!

Meestal eet ik het met een gegrild kippetje of een kipschnitzel. Maar je kan er eigenlijk van alles bij eten. Recepten bewaren? Deze witlofsalade met ei en gerookte kip staat supersnel op tafel en maakt iedereen blij (in mijn gezin, in ieder geval).

Waarom deze Witlofsalade een Goed Idee is

De witlofsalade maken is niet alleen een goed idee omdat hij makkelijk is. Z’n grootste pluspunt is hoe fijn hij smaakt. De basis is rauwe witlof, lekker fris en knapperig met een klein beetje bitter om de boel interessant te houden. Daar komt zoetheid bij van de paprika. En dan wordt het echt smakelijk, want hardgekookt ei en gerookte kip zorgen samen voor rook, romigheid en een zoutig randje. Ja, da’s een hoop complexiteit voor de paar ingrediënten in deze simpele lofsalade.

Misschien zouden ze ook niet zo fantastisch samenwerken als er geen goede dressing in het spel was. Maar die is er wel. Een heel goede zelfs, hoewel hij misschien een beetje raar klinkt.

De Perfecte Dressing: Mayonaise

Een supersnelle lofsalade vraagt natuurlijk om supersnelle dressing en vlotter dan deze wordt het niet. Het is namelijk niet meer dan een flinke klodder mayo. Yup, mayonaise. Ik weet het, dat klinkt alsof ik de saladeschaal verwar met een portie patat. Toch is het een heel goed idee en eigenlijk is dat niet zo raar.

Mayonaise is zo voor je uitgedokterd dat hij de perfecte balans heeft tussen romig, zuur en zoet. Dat past inderdaad fijn bij friet, maar óók bij rauwe witlofsalade met ei en kip. Bijkomend voordeel is natuurlijk dat je er werkelijk niets aan hoeft te doen anders dan hem uit de pot en over je salade scheppen.

Begin met een niet-al-te-groot kloddertje en proef of je nog meer wilt. Deze witlofsalade is namelijk het lekkerst als de mayonaise als een dun jasje om de ingrediënten ligt, niet als de dikke deken die je kent van bv tonijnsalade voor op een toastje.

Gezondheidsaspecten van de Witlofsalade

Oh, ennuh, dit is dus ook gezonde witlofsalade hè? Mayonaise heeft niet zo’n fraaie reputatie als het gaat om gezondheid, maar dat is onzin. Het is namelijk voor het grootste deel olie, met lekker veel onverzadigde vetten. Okay, die olie zorgt ook voor calorieën. Maar met deze salade krijg je misschien 2 theelepels per portie ofzo binnen. Die calorieën kun je hebben. Supersnel, net even anders en iedereen wordt er blij van.

Variaties op de Witlofsalade

Zin in witlofsalade met ei, maar dan een beetje anders dan anders? Probeer dan eens deze variant met een Indo-twist. Soto ayam is een van onze favoriete gerechten uit de Indonesische keuken en we willen onder geen beding beweren dat deze witlofsalade met ei hetzelfde level van comfort biedt.

Om een bepaalde reden maak ik er ook te weinig variaties mee. Zo staat de snelle witlof salade met mandarijn bij ons vaak op tafel. En ook de witlof met ham en kaas uit de oven is ook bij iedereen wel bekend. Ze blijven lekker natuurlijk, maar ik vond het ook wel eens leuk om iets anders te bedenken.

Tips voor het Verminderen van Bitterheid

Het nadeel van witlof is dat het vrij makkelijk bitter smaakt. Het was dus deze keer de uitdaging om dat te zien voorkomen. Ik moet zeggen dat het met deze salade aardig gelukt is. De gerookte kip en de hardgekookte eieren zorgen ervoor dat de salade goed vult en iets zachts heeft. Terwijl de appel en de witlof juist voor dat knapperige zorgen wat deze salade zo lekker maakt.

De laatste jaren wordt witlof namelijk minder bitter gekweekt. Mocht je witlof nog altijd te bitter vinden, dan kun je de kern alsnog wegsnijden natuurlijk. Voor deze salade van witlof gebruik je sowieso voornamelijk de blaadjes en laat je de kern eigenlijk weg, waardoor het ‘probleem’ zichzelf al oplost.

Witlofsalade als Lunchgerecht

Groente bij de lunch, ik ben er dol op. Daarmee bedoel ik niet een plakje komkommer of tomaat op de boterham. Bij de lunch maak ik graag een goed vullende salade, zodat ik de hele middag geen trek heb. Deze witlof salade met appel en kip staat regelmatig op het menu.

Elke zondag en woensdag maak ik voor 2 dagen mijn lunch. Tijdens het werk in de ochtend, kan ik mij al helemaal verheugen op de witlof salade met appel die op mij wacht. De rauwe witlof, wortel en appel maak de salade lekker knapperig.

Variaties en Aanpassingen

Mocht je liever geen vlees eten, dan kun je de gerookte kip ook vervangen door (oude) kaas. De dressing wordt gemaakt met kwark (yoghurt), mayonaise en kerrie. Vervang trouwens gerust de gerookte kip door hamblokjes hè. Ik eet zelf zo weinig mogelijk varkensvlees in verband met een intolerantie; gerookte kip vind ik dan een perfecte vervanger.

Dit witlof salade recept is vrij gemakkelijk aan te passen aan jouw eigen wensen. Zoals ik hierboven al schreef kun je hem vega serveren. Houd je niet van walnoten? Dan maken wel hem met pecannoten of zelfs gekarameliseerde nootjes. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Recept: Witlofsalade met Kip en Appel

Een heerlijke variatie op de gewone rauwe witlofsalade is de witlofsalade met kip. Dit gerecht staat in een kwartiertje op tafel en is een frisse aanvulling bij vlees en vis. Maar je kunt witlofsalade met kip natuurlijk ook als lichte maaltijd serveren. De bereiding is heel eenvoudig en je kunt er een zelfgemaakte dressing bij doen, die het helemaal af maakt.

Ingrediënten:

  • 2 stronkjes witlof
  • 1 winterpeen of zakje wortel julienne
  • 150 gram gerookte kip
  • 1 appel
  • 2 eetlepels rozijnen
  • Optioneel: verse platte peterselie

Dressing:

  • 2 eetlepels kwark
  • 2 flinke theelepels mayonaise

Bereiding:

  1. Snijd de onderkant van de witlof en snijd de stronk doormidden en verwijder de harde kern. Snijd de witlof vervolgens in stukjes.
  2. Schil de winterpeen en rasp of snijd de peen in stukjes.
  3. Snijd de kip en appel in stukjes.
  4. Maak de saladedressing met de kwark, mayonaise en kerrie. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe.
  5. Doe de dressing in twee kleine potjes.
  6. Leg de gesneden witlof aan één zijde, vervolgens de wortel, daarna de appel en eindig met de kip. Strooi de rozijnen en eventueel kruiden erover.
  7. Zet de saladedressing bakjes erbij.
  8. Sluit de bakken af en zet de witlof salade met appel in de koelkast. Je kunt de voorbereide lunch twee dagen bewaren in de koelkast.

Tips voor Bereiding

Voordat je aan de witlofsalade met kip begint, moet je de witlof eerst goed hebben gewassen in koud water. Snijd vervolgens met een scherp mesje het uiteinde van de stronk af. Tegenwoordig worden er ook witlof soorten gekweekt, die lang niet meer zo bitter zijn, maar voor de zekerheid kun je de kern eruit snijden.

Trek een paar blaadjes los voor de garnering van je salade en hak de rest in dunne reepjes. Snijd de appel in blokjes en voeg deze samen met de rozijnen toe aan de witlof. Zet de salade even in de koelkast, terwijl je de dressing maakt.

Voeg de yoghurt en de honing toe aan de naturel dressing en roer het goed door. De saus moet glad zijn, dus er mogen geen klontjes achterblijven door de yoghurt. Breng de dressing op smaak met zout en peper.

Tot slot snijd je de gerookte kip in reepjes en doet deze bij de rest van de salade. Dressing er overheen en je witlofsalade met kip is klaar.

De Perfecte Combinatie van Smaken

Een recept is voor mij echt geslaagd als alle 4 de smaken erin verwerkt zijn. Bitter van de witlof, zout van de oude kaas, zuur door de augurkjes en zoet van de rozijnen. Ik houd echt van iets zoets in mijn eten. Tenminste als het subtiel verwerkt is. Dus een subtiel zoetje vind ik heerlijk. De vijfde smaak Umami zit er niet in.

Witlofsalade met Ei: Een Koolhydraatarme Optie

Met dit recept zet je binnen een kwartier een heerlijke koolhydraatarme witlofsalade met ei op tafel. Deze voedzame salade bestaat uit rauwe witlof, selderij, zilveruitjes, eieren, walnoten en oude kaas. Bij de witlofsalade serveer je een frisse dressing gemaakt van mayonaise, yoghurt, mosterd en kerrie.

Normaliter wordt een witlofsalade gemaakt met een zoet appeltje. Helaas past een zoet appeltje niet in een koolhydraatarm dieet. Wij hebben het appeltje daarom weggelaten en om de ‘crunch’ te behouden vervangen door selderij en walnoten.

Deze witlofsalade met ei is ideaal om te eten als snelle lunch of als bijgerecht bij het avondeten. Je kunt de salade ook een dag van te voren klaarmaken. Houdt de walnoten dan apart en besprenkel de salade met een klein beetje citroensap om verkleuring te voorkomen.

Ingrediënten (Koolhydraatarm):

  • Witlof
  • Selderij
  • Zilveruitjes
  • Eieren
  • Walnoten
  • Oude kaas

Dressing (Koolhydraatarm):

  • Mayonaise
  • Yoghurt
  • Mosterd
  • Kerrie

Bereiding (Koolhydraatarm):

  1. Breng een pan met water aan de kook. Voeg de eieren toe en kook ze in 7 minuten zacht of in 8 minuten hard.
  2. Maak ondertussen de stronkjes witlof schoon en snijd de onderkant eraf.
  3. Snijd vervolgens de selderij in stukjes, oude kaas in blokjes en hak de walnoten in kleinere stukken.
  4. Voeg de oude kaas, zilveruitjes, walnoten, selderij en witlof toe aan een kom en meng dit goed door elkaar.
  5. Maak nu de dressing door in een kleine kom de mayonaise, yoghurt, mosterd en kerriepoeder door elkaar te mengen.
  6. Bestrooi de salade met fijngehakte bieslook en serveer met de dressing.

Witlofsalade met Gerookte Kip en Mandarijn

We maken een witlof salade met gerookte kip en mandarijn. Witlof is een type groente die behoort tot de chicoriefamilie en bekend staat om zijn milde, bittere smaak. Het wordt vaak gegeten als tussendoortje of als onderdeel van een hoofdmaaltijd, bijvoorbeeld gebakken met kaas of ham, of als salade ingredient.

Witlof bevat veel voedingsstoffen, waaronder vitamine K, foliumzuur, vitamine C en kalium, en wordt beschouwd als een gezonde optie voor mensen die op zoek zijn naar een voedzame en smaakvolle groente. Ben je vegetariër dan kun je heel eenvoudig de kip weglaten. Vervang deze dan bijvoorbeeld door blokjes oude kaas, of voeg wat extra appel toe.

Ingrediënten:

  • Witlof
  • Gerookte kip
  • Mandarijn
  • Walnoten
  • Dressing naar keuze

Bereiding:

  1. Snijd het kontje van de witlof en daarna in kwarten. Leg ze plat op je snijplank en snijd in dunne reepjes.
  2. Snijd de bleekselderij in hele dunne plakjes.
  3. Pel de mandarijn en haal de witte draadjes eraf.
  4. Voeg alles toe aan je schaal en hussel even door elkaar.
  5. Schenk de dressing erbij en hussel nogmaals.
  6. Strooi de walnoten erop en serveer.

Bewaaradvies

De witlofsalade smaakt het lekkerst als je deze net hebt gemaakt. Bewaar eventueel de dressing apart van de salade van witlof en eet de salade de volgende dag.

Voedingswaarde

De goede vetten zorgen ervoor dat vet oplosbare vitamines (bv vitamine K uit de wortel) beter opgenomen worden door het lichaam.

Overige tips

In principe heeft de salade van witlof niet zoveel smaakmakers meer nodig omdat de rest van de ingrediënten al voor veel smaak zorgen. Veel saladedressings worden gemaakt op basis van een behoorlijke hoeveelheid mayonaise, maar voor dit recept vond ik dat net iets te vet. Door een deel van de mayonaise door yoghurt of kwark te vervangen, wordt de dressing een stuk lichter en frisser van smaak. Vind je het nog niet fris genoeg, voeg dan gerust nog een eetlepel citroensap aan de dressing toe.

labels: #Salade #Kip #Ei

Zie ook: