Witlof is een veelzijdige groente die zowel rauw als gekookt heerlijk smaakt. Veel mensen houden niet van de iets bittere smaak van witlof. Het scheelt al een hoop als je de kern van de witlof verwijdert, die smaakt het bitterst. Als je vervolgens iets zouts (bijvoorbeeld kaas of spek) of iets zoets (zoals appel) aan de witlof toevoegt, heft dat de bitterheid een beetje op.

Witlof is super gezond! Het stimuleert de spijsvertering, helpt de lever ontgiften en de vezels in witlof zorgen ervoor dat alle voedingsstoffen beter in je lichaam worden opgenomen. Witlof bevat veel verschillende soorten vitaminen en dan met name vitamine C. Vitamine C moet je binnenkrijgen via onze voeding en witlof kan deze vitamine goed aanvullen. Met vitamine C kan je een griepje of verkoudheid overwinnen. Kortom, niet meer laten liggen, die witlof.

Als je een koolhydraatarm dieet volgt of je wilt graag minder koolhydraten eten, dan is dit koolhydraatarme ovenschotel witlof recept een erg goed idee. Deze koolhydraatarme witlofschotel is een makkelijke, lekkere, vullende en super gezonde maaltijd. Witlof behoort tot een van onze favoriete groenten en met dit gerecht wordt witlof nog zaliger.

Koolhydraatarme Witlofschotel met Bloemkoolpuree

De aardappelen die vaak aan een klassieke witlofschotel worden toegevoegd zijn vervangen door bloemkool. Nadat je deze koolhydraatarme ovenschotel witlof geproefd hebt wil je nooit meer anders. De bloemkool is heerlijk op smaak gemaakt met een runderbouillonblokje, peper, zout en fijn gesneden bieslook. Dit in combinatie met witlof, ham en kaas is echt verrukkelijk. Ook is deze koolhydraatarme witlofschotel erg eenvoudig om te maken.

Bereiding van de Koolhydraatarme Witlofschotel

  1. Pak een kookpan en voeg heet water en het runderbouillonblokje toe.
  2. Kook de bloemkool in ongeveer 15 minuten gaar.
  3. Doe de bloemkool weer terug in de pan en voeg peper, zout en de roomboter toe.
  4. Pureer het geheel met een staafmixer tot een egaal mengsel.
  5. Maak de witlof schoon.
  6. Pak een nieuwe kookpan en kook de witlof in heet water in 10 minuten gaar.
  7. Pak de helft van een witlofstronk en wikkel deze in met een plak ham. Leg de helften op elkaar en wikkel de plak ham eromheen.
  8. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie en leg hier het stronkje in.
  9. Bestrooi de witlof royaal met de geraspte belegen kaas.
  10. Bak de koolhydraatarme ovenschotel met witlof 25 minuten in een voorverwarmde oven.

Witlofschotel met Gehakt en Mosterd-Kaassaus

Vaak maken we dan een simpele witlofstamppot of een klassieke witlofschotel met ham en kaas. Dit keer hebben we iets nieuws geprobeerd: een witlofschotel met gehakt en mosterd-kaassaus. Deze ovenschotel is lekker, gezond en super makkelijk om te maken. De knapperige en bittere witlof gaat perfect samen met het gehakt en de pittige mosterd-kaassaus. Met dit recept maak je een heerlijke ovenschotel voor 4 personen. Een portie bevat slechts 8,9 gr koolhydraten.

Bereiding van de Witlofschotel met Gehakt en Mosterd-Kaassaus

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  2. Snijd op een snijplank de ui en paprika in kleine stukjes.
  3. Pak vervolgens de witlof, verwijder de buitenste bladeren en de uiteindes eraf.
  4. Snijd elke stronk doormidden en verwijder met een scherp mesje de bittere kern.
  5. Verwarm een el olijfolie in een grote hapjespan en voeg de gesneden ui toe.
  6. Bak de ui totdat het begint te verkleuren en voeg dan het gehakt toe.
  7. Bak het gehakt in ca. 3-5 minuten gaar en voeg dan de gesneden paprika en witlof toe.
  8. Bak de groente 5 minuten mee en laat daarna het overtollige vocht in de pan uitlekken.
  9. Pak nu een kleine steelpan en verwarm hierin de kookroom, roomkaas en geraspte kaas.
  10. Zet het vuur laag en breng dit aan de kook.
  11. Kook de kaassaus totdat de geraspte kaas in het pannetje is gesmolten.
  12. Verdeel het gehaktmengsel over een ovenschotel en breng op smaak met zout en peper.
  13. Schenk vervolgens de kaassaus over het gehaktmengsel en bestrooi met de geraspte mozzarella.
  14. Bak de witlofschotel 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.

Gevulde Witlof met Roomkaas en Ham

Voor dit gevulde witlof gerecht hebben wij gekozen voor de ‘traditionele’ manier van bereiden. In heel wat huishoudens worden witlofstronkjes omwikkeld met ham en kaas en vervolgens in de oven bereid. Heerlijk! Wij hebben er een iets andere variant van gemaakt.

De witlof uit dit recept heeft een smeuïge binnenkant door de roomkaas en een pittige smaak. Daarnaast is dit recept nog eens snel te bereiden; zodra de schotel in de oven staat heb je je handen vrij voor andere dingen.

Tips en Variaties

  • Voeg aan deze salade mandarijn en appel toe, hierdoor verdwijnt de bittere ondertoon van de witlof volledig. De walnoot zorgt voor een heerlijke bite. Eitje erop en je hebt een feestelijke salade op tafel staan.
  • Witlof uit de oven is een bekend recept en wordt vaak gecombineerd met ham en kaas. Een heerlijke klassieker, maar wist je dat witlof ook lekker smaakt met appel, walnoten en geitenkaas?
  • Houd je van pittig eten? Voeg dan een 1 of 2 eetlepels mosterd toe aan de bloemkoolpuree!
  • Je kunt de witlofschotel eventueel serveren met een gehaktbal, portie hachee of een stukje kipfilet.
  • Door het roerbakken in de wok keert de bittere smaak zich enigszins om naar zoet.

Voedingswaarde van Witlof

Witlof is een goede bron van vitamine C, vitamine B1, kalium en foliumzuur. Ook bevat witlof antioxidanten, probiotica en vezels. Bovendien is het laag in calorieën en vet.

Voedingsstof Hoeveelheid
Koolhydraten 4.6 G
Kcal 324
Vetten 24 G
Eiwitten 19 G

In Nederland eten we circa 3 kilo witlof per persoon per jaar. In België, de bakermat van de witlof, is dat ruim 2 keer zoveel. Witlof wordt ook wel Brussels lof genoemd. Het is een bladgroente die in het donker wordt geteeld. Tegenwoordig smaakt de witlof veel minder bitter dan vroeger.

labels: #Aardappel

Zie ook: