Lang niet iedereen is groot fan van witlof. Sommigen vinden het bitter, anderen houden niet van de crunch van rauwe witlof. Gelukkig is de bittere smaak er in de loop der jaren uitgeteeld, waardoor de varianten die je in de supermarkt kunt kopen amper nog bitter te noemen zijn. Ben je wel fan van een bittertje? Kies dan voor biologische witlof.

In samenwerking met het duurzame familiebedrijf Witlof kwekerij LOF is een prachtige wit- en rood witlof ontvangen waarmee een aantal heerlijke recepten zijn gemaakt om witlof meer onder de aandacht te brengen! Het maken van deze makkelijke ovenschotel van witlof met kip is ideaal voor een doordeweekse avond. Deze ovenschotel is heerlijk romig en lekker mals. Je kunt het van tevoren klaarmaken en in de oven bakken wanneer je klaar bent om aan tafel te gaan. Een recept dat ik graag op deze nieuwe site wilde hebben.

Witlof is niet alleen heerlijk in gerechten, maar kent ook vele gezondheidsvoordelen. Het bevat probiotica en zorgt voor een goede spijsvertering, een goede weerstand en dankzij de bitterstoffen geeft het een betere ontgiftende werking van de lever. Witlof wordt bijvoorbeeld gezien als een natuurlijk medicijn tegen ontstekingen en heeft een antibacteriële en schimmelwerende werking. Ook verbetert witlof de glucosetolerantie. En wist je dat witlof door de tijd heen steeds minder bitter geworden is waardoor de stronk in principe net zo goed te eten is als de rest van de witlof?

Een van de dingen die ik bij mijn schoonmoeder leerde eten zijn asperges, zo lekker. Nu in Frankrijk nog de witte asperges gaan vinden. De liefde voor koken heb ik sowieso van mijn schoonmoeder gekregen, in ieder geval dat er meer is dat een AGV-tje. (aardappelen, groente, vlees). Thuis heb ik alleen dat laatste meegekregen.

Afhankelijk van de mosterd die je door de saus doet, is het wel of niet pittig. Gebruik je scherpe dijonmosterd dan zal de saus heel anders smaken dan wanneer je er een wat mildere grove mosterd doordoet.

Witlof Kip Kerrie

Het is namelijk een recept dat ik al zo’n 35 jaar maak. Ik heb het ooit geleerd van mijn schoonmoeder. Geen idee waar ze het recept vandaan had maar ik maak het nog steeds regelmatig. Mijn oude site heb ik leeg gehaald, en dit recept had ik even geparkeerd om opnieuw te fotograferen als ik het weer ging eten. En dat we de witlof kip kerrie weer gingen eten stond al vast.

Ingrediënten:

  • Witlof
  • Kipfilet
  • Sjalotjes
  • Kerriepoeder
  • Wijn
  • Ketjap
  • Crème fraîche
  • Citroensap
  • Nootmuskaat
  • Geraspte kaas

Instructies:

  1. Snij de kip in blokjes en snipper de sjalotjes.
  2. Verhit de olie in een koekenpan, strooi royaal peper en zout over de kip en bak de kip en sjalotjes bruin.
  3. Strooi 1 1/2 eetlepel kerriepoeder erbij, daarna de wijn en 1 eetlepel ketjap. Laat de wijn voor de helft inkoken.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  5. Vet een ovenschaal in en leg de schoongemaakte en grof gesneden witlof erin, schep daar bovenop het kipmengsel.
  6. Roer in een kom de crème fraîche los met het citroensap, 1 1/2 eetlepel kerriepoeder, nootmuskaat, 75 gram geraspte kaas en 2 eetlepels ketjap.
  7. Strijk dit mengsel over de witlof en kip en strooi daar de rest van de kaas over.

Witlofschotel met Kipfilet en Salie

Ik eet dit graag met salie zoals in het recept maar kun je die niet vinden dan kan dit gegeten worden met willekeurig elk ander kruid naar jouw smaak.

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 C.
  2. Haal de uiteinden van de lof eraf, eventuele lelijke blaadjes van de buitenkant ook en snij de lofstronkjes in vieren (in de lengte).
  3. Giet de olijfolie over de bodem van een platte ovenschaal en leg de partjes witlof erin. In een enkele laag met de gesneden kant boven. Giet hier de wijn overheen en dek af met aluminiumfolie.
  4. Zet voor tien minuten in de oven terwijl je de rest van de ingrediënten bereidt.
  5. Snijd de kip in strips van 1 cm dik. Doe er peper en zout op en smelt de boter in een grote koekenpan tot goed warm.
  6. Voeg de kip eraan toe en bak dit 4-5 minuten of tot de kip goudbruin kleurt. Voeg de gesnipperde ui en knoflook eraan toe en bak dit voor een minuut mee.
  7. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg het kipmengsel toe aan de lof. Doe de folie er weer even op en zet aan de kant terwijl je de saus maakt.
  8. Smelt de boter voor de saus in de koekenpan (die hoef je niet eerst te wassen) en roer dan de bloem erdoor. Giet geleidelijk de melk erin terwijl je continue roert tot het mengsel iets dikker wordt.
  9. Haal van het vuur en roer de creme fraiche, de salie en de mosterd erdoor. Proef en voeg eventueel nog wat extra mosterd toe of peper en zout als je denkt dat het nodig is.
  10. Giet de saus over de witlof en kip heen en dek het geheel af met geraspte kaas.

Witlofschotel met Kip en Geitenkaas

Voor deze verrukkelijke witlofschotel met kip en geitenkaas heb je slechts een snijplank, een mes en een ovenschaal nodig. De combinatie van gekarameliseerde witlof, zachte geitenkaas, knapperige walnoten en malse kip zorgt voor een ware smaakexplosie. En als kers op de taart: geroosterde radijsjes.

Witlof staat bekend om zijn licht bittere smaak, maar door het karameliseren in de oven wordt het juist zoeter. Dit proces haalt de natuurlijke suikers in de groente naar boven, waardoor witlof ineens een hele andere smaakdimensie krijgt. Dit maakt het niet alleen lekkerder, maar ook toegankelijker voor mensen, en in het bijzonder kinderen, die normaal gesproken niet zo van de bittere smaak houden. Witlof is niet alleen lekker, maar ook enorm gezond. Het zit boordevol vezels, vitamine C en foliumzuur. Daarnaast is het een caloriearme groente, waardoor het perfect past in een gebalanceerd eetpatroon. Witlof kan zowel rauw als gekookt, gebakken of gegrild worden gegeten, waardoor je er eindeloos mee kunt variëren.

Radijsjes staan bekend om hun pittige, peperachtige smaak, maar in de oven transformeren ze compleet. Door ze te roosteren worden ze zacht en mild, met zelfs een lichtzoete ondertoon. Met minimale inspanning en een paar simpele ingrediënten zet je deze overheerlijke witlofschotel op tafel. Een verrassende en smaakvolle maaltijd die bewijst hoe veelzijdig witlof kan zijn en je dus niet per se de klassieke witlofschotel hoeft te maken.

Instructies:

  1. Vet een ovenschaal in met olijfolie en verdeel de witlof bladen.
  2. Bestrooi met 2 el bruine suiker of besprenkel met (schenk)honing.
  3. Snijd 2 kipfilets door de lengte in gelijke stukken en bestrooi rondom met zout, peper en knoflookpoeder.
  4. Voeg een handje in schijfjes gesneden radijsjes toe samen met 50 g gebroken walnoten.
  5. Bestrooi met 1 tl gedroogde tijm, een extra draai van de pepermolen en besprenkel met extra olijfolie.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

labels: #Kip

Zie ook: