Witlof is niet per se een favoriete groente, vaak wordt het als bitter ervaren. Echter, verwijder simpelweg de harde stronk en dit probleem is opgelost. Met dit recept voor een witlofschotel met kip uit de oven zul je zeker indruk maken.

We zijn allemaal bekend met de klassieke witlof met ham en kaas, wat overigens ook heerlijk is en regelmatig op tafel staat hier in huis. Maar soms wil je iets anders proberen, en daarom bedacht ik deze smakelijke witlofschotel met kip uit de oven. Natuurlijk voegen we hier ook een royale hoeveelheid kaas aan toe, want witlof en kaas vormen een fantastische combinatie.

Hoe Maak ik een Witlofschotel?

We beginnen met het bakken van de kip en ui. Vervolgens voegen we de witlof toe en bakken dit mee. Nadat je dit mengsel uit de pan haalt, zet je het even apart. Nu maken we een roux van roomboter, bloem en melk. Om een rijke saus te creëren, gebruik ik volle melk. Hier voegen we natuurlijk veel kaas aan toe, want wat is witlof zonder kaas? Breng het op smaak met mosterd, nootmuskaat en peper.

Dit geheel gaat voor ongeveer een half uur in de oven, zodat er een knapperig laagje ontstaat. Dit gerecht kun je ook prima een avond of dag van tevoren bereiden. De laatste stap, het in de oven zetten van de witlofschotel, doe je dan op het moment dat je het gaat eten. Zorg er wel voor dat het gerecht in de koelkast bewaard is en dus goed gekoeld is. Houd dan rekening met een iets langere oventijd, ongeveer 45 minuten tot een uur.

Lang niet iedereen is groot fan van witlof. Het is bitter of ze houden niet van de crunch van rauwe witlof. Nu is dat bittere er in de loop der jaren uitgeteeld en de varianten die je in de supermarkt kunt kopen zijn amper nog bitter te noemen. Biologische witlof is nog wel lekker bitter dus hou je daar wel van, kies dan voor bio.

Het maken van deze makkelijke ovenschotel van witlof met kip is ideaal voor een doordeweekse avond. Ik eet dit graag met salie zoals in het recept maar kun je die niet vinden dan kan dit gegeten worden met willekeurig elk ander kruid naar jouw smaak. Afhankelijk van de mosterd die je door de saus doet, is het wel of niet pittig. Gebruik je scherpe dijonmosterd dan zal de saus heel anders smaken dan wanneer je er een wat mildere grove mosterd doordoet.

Witlofschotel met Kip uit de Oven Recept

Een recept dat ik graag op deze nieuwe site wilde hebben. Mijn oude site heb ik leeg gehaald, en dit recept had ik even geparkeerd om opnieuw te fotograferen als ik het weer ging eten. En dat we de witlof kip kerrie weer gingen eten stond al vast. Het is namelijk een recept dat ik al zo’n 35 jaar maak. Ik heb het ooit geleerd van mijn schoonmoeder. Geen idee waar ze het recept vandaan had maar ik maak het nog steeds regelmatig.

De liefde voor koken heb ik sowieso van mijn schoonmoeder gekregen, in ieder geval dat er meer is dat een AGV-tje. (aardappelen, groente, vlees). Thuis heb ik alleen dat laatste meegekregen. Een van de dingen die ik bij mijn schoonmoeder leerde eten zijn asperges, zo lekker. Nu in Frankrijk nog de witte asperges gaan vinden.

Ingrediënten:

  • Aardappelpuree
    • 600 gr kruimige aardappelen
    • 2 el melk
    • ¼ tl peper
    • ½ tl zout
  • Witlof
    • 1 el bakboter
    • 250 gr kippendijen in blokjes
    • 1 ui gesnipperd
    • 500 gr witlof
    • 20 gr roomboter
    • 25 gr bloem
    • 400 ml volle melk
    • 1 el mosterd
    • ¼ tl nootmuskaat
    • ⅛ tl peper
    • 125 gr kaas geraspt

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 C.
  2. Haal de uiteinden van de lof eraf, eventuele lelijke blaadjes van de buitenkant ook en snij de lofstronkjes in vieren (in de lengte).
  3. Giet de olijfolie over de bodem van een platte ovenschaal en leg de partjes witlof erin, in een enkele laag met de gesneden kant boven. Giet hier de wijn overheen en dek af met aluminiumfolie.
  4. Zet voor tien minuten in de oven terwijl je de rest van de ingrediënten bereidt.
  5. Snijd de kip in strips van 1 cm dik. Doe er peper en zout op en smelt de boter in een grote koekenpan tot goed warm.
  6. Voeg de kip eraan toe en bak dit 4-5 minuten of tot de kip goudbruin kleurt. Voeg de gesnipperde ui en knoflook eraan toe en bak dit voor een minuut mee.
  7. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg het kipmengsel toe aan de lof. Doe de folie er weer even op en zet aan de kant terwijl je de saus maakt.
  8. Smelt de boter voor de saus in de koekenpan (die hoef je niet eerst te wassen) en roer dan de bloem erdoor. Giet geleidelijk de melk erin terwijl je continue roert tot het mengsel iets dikker wordt.
  9. Haal van het vuur en roer de creme fraiche, de salie en de mosterd erdoor. Proef en voeg eventueel nog wat extra mosterd toe of peper en zout als je denkt dat het nodig is.
  10. Giet de saus over de witlof en kip heen en dek het geheel af met geraspte kaas.

Bereiding:

  1. Aardappelpuree: Kook de aardappelen gaar en stamp ze fijn met mosterd, peper en zout. Roer de melk erdoor.
  2. Witlof:
    • Laat de oven alvast warm worden op 180 graden.
    • Snijd de witlof doormidden, verwijder de stronk en snijd in halve ringen.
    • Bak de kipblokjes in wat boter bruin en gaar. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze 2 minuten mee.
    • Voeg de gesneden witlof toe en bak deze nog een paar minuten mee. Haal alles uit de pan en zet even weg.
    • Laat de roomboter smelten en roer de bloem erdoor. Laat dit even een paar minuten bakken zodat de bloemsmaak weggaat.
    • Voeg de helft van de koude melk toe en roer goed door. Voeg dan de rest van de melk toe en roer goed glad. Je merk vanzelf dat de saus dikker wordt.
    • Voeg dan mosterd, nootmuskaat, peper en het mengsel met de witlof toe. Roer als laatste de geraspte kaas er door en doe alles in een ovenschaal.

Vet een ovenschaal in met olijfolie en verdeel de witlof bladen. Bestrooi met 2 el bruine suiker of besprenkel met (schenk)honing. Snijd 2 kipfilets door de lengte in gelijke stukken en bestrooi rondom met zout, peper en knoflookpoeder. Voeg een handje in schijfjes gesneden radijsjes toe samen met 50 g gebroken walnoten. Bestrooi met 1 tl gedroogde tijm, een extra draai van de pepermolen en besprenkel met extra olijfolie.

Witlof Kip Kerrie

  1. Snij de kip in blokjes en snipper de sjalotjes.
  2. Verhit de olie in een koekenpan, strooi royaal peper en zout over de kip en bak de kip en sjalotjes bruin. Strooi 1 1/2 eetlepel kerriepoeder erbij, daarna de wijn en 1 eetlepel ketjap. Laat de wijn voor de helft inkoken.
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  4. Vet een ovenschaal in en leg de schoongemaakte en grof gesneden witlof erin, schep daar bovenop het kipmengsel.
  5. Roer in een kom de crème fraîche los met het citroensap, 1 1/2 eetlepel kerriepoeder, nootmuskaat, 75 gram geraspte kaas en 2 eetlepels ketjap. Strijk dit mengsel over de witlof en kip en strooi daar de rest van de kaas over.

labels: #Kip

Zie ook: