De temperaturen buiten vragen om ijs! Waarom ijs uit de winkel halen als je het ook lekker zelf kunt maken? Witte chocolade liefhebbers opgelet! Dit witte chocolade ijs is echt verrukkelijk en de perfecte lekkernij op een warme zomerdag! Of serveer het ijs als dessert met wat chocoladesaus en vers fruit, het is immers maar net wat jezelf lekker vindt. Houd er wel rekening mee dat dit ijs vrij zoet is, dus echte zoetekauwers zullen dit heerlijk vinden. Lees snel verder voor ons witte chocolade ijs recept en ga lekker aan de slag!

Ben je een zoetekauw die op zoek naar een verrukkelijk recept voor Witte Chocolade IJs? Zoek niet verder, want dit recept is precies wat je nodig hebt! Witte chocolade staat bekend om zijn romige smaak en het ontbreken van vetvrije cacaobestanddelen, wat het perfect maakt voor het maken van heerlijk ijs met de zachte smaak van cacaoboter.

Dit recept is onderdeel van de Receptenbundel Chocolade IJssoorten.

Waarom Zelf Ijs Maken?

Waarom zou je zelf ijs maken als je het ook in de winkel kunt kopen? Zelfgemaakt ijs biedt een aantal voordelen:

  • Je hebt controle over de ingrediënten.
  • Je kunt experimenteren met smaken.
  • Het is een leuke en bevredigende activiteit.

De Uitdaging van Chocolade-Ijs

Het bereiden van ijs met chocolade, ook witte chocolade, kan een uitdaging zijn vanwege de eigenschappen van cacaoboter. Cacaoboter stolt snel en kan het ijs een stevige textuur geven. Om deze eigenschap te compenseren, is wat meer vriespuntonderdrukking essentieel. Het voordeel van witte chocolade is wel dat het geen vetvrije cacaobestanddelen bevat, waardoor het proces van ijs maken iets eenvoudiger wordt vergeleken met chocoladevarianten zoals melkchocolade of pure chocolade.

Witte Chocolade IJs Recept

Hieronder vind je een heerlijk recept om zelf witte chocolade ijs te maken.

Ingrediënten:

  • Volle melk
  • Sacharose
  • Dextrose
  • Glucosepoeder
  • Stabilisator
  • Witte Chocolade Callets

Bereiding:

  1. Volle melk in pan doen en onder continu roeren verwarmen naar 65 °C.
  2. Sacharose met dextrose, glucosepoeder en de stabilisator mengen.
  3. Toevoegen in de pan.
  4. Vervolgens de Witte Chocolade Callets toevoegen en ook laten rustig laten smelten.
  5. De compositie glad mixen met een staafmixer.
  6. Onder continu roeren verder verwarmen naar 84 °C.
  7. Spoedig terugkoelen en afgedekt laten overnachten in een koelkast van 4 °C.
  8. De volgende dag de compositie nog eens mixen met een staafmixer.

Extra Tips

Een ijsrecept waarin diverse stabilisatoren en/of emulgatoren zijn verwerkt, zijn vaak langer lekker en houdbaar dan ijsrecepten waar deze niet inzitten. Er is minder krimp van ijs, er kan meer luchtopslag zijn, er is betere onderdrukking tegen (grote)ijskristalvorming na temperatuurschommelingen. Een ijs met dergelijke middelen blijft dus langer een aangenaam mondgevoel houden dan receptuur waarin dit niet verwerkt is.

Wil je een andere Gecombineerde Stabilisator-Emulgator (Neutro) of eigen samenstelling van stabilisatoren en/of emulgatoren gebruiken? Dat kan. Let wel altijd goed op de dosering en hydratatietemperatuur.

Witte Chocolade IJs met Frambozen

Dit witte chocolade ijs met frambozen is om je vingers bij af te likken! Witte chocolade en frambozen zijn altijd een fijne combinatie en dit smaakvolle ijs is geen uitzondering. In dit ijs marmer ik de frambozensaus door het ijs én de witte chocolade is op twee manieren verwerkt in het ijs. Zowel gesmolten door het ijsmengsel als op het einde in kleine stukjes toegevoegd aan het vers gedraaide ijs op het einde.

Ingrediënten

  • Melk
  • Slagroom
  • Eidooiers
  • Suiker
  • Witte chocolade
  • Frambozensaus
  • Verse frambozen (optioneel)
  • Witte chocoladeschaafsel (optioneel)

Bereiding

  1. Doe de melk en de slagroom in een pan en breng aan de kook.
  2. Doe intussen de eidooiers met de suiker in een kom en klop kort door.
  3. Schenk het kokende melkmengsel bij de eidooiers, klop het goed door en schenk het terug in de pan.
  4. Verwarm het op laag vuur en blijf roeren met een spatel tot het mengsel dikker begint te worden, tot het zo’n 85 °C is. Laat het niet koken.
  5. Haal de ijsbasis van het vuur en schenk deze door een zeef in een kom.
  6. Mix de ijsbasis voordat je het tot ijs gaat draaien nog ½-1 minuut door met een staafmixer.
  7. Giet de ijsbasis in de ijsmachine en draai tot ijs.
  8. Meng als het ijs gedraaid is de fijngehakte witte chocolade erdoor.
  9. Schep ⅓ van het witte chocolade ijs in een (diepvries)bakje en verdeel daar ⅓ van de frambozensaus over. Herhaal dit 2 keer en eindig met de frambozensaus.
  10. Marmer het ijs met de saus kort door. Dit doe je door met een spatel door het ijs te gaan.
  11. Naar wens kun je vlak voor het serveren ook nog (extra) verse frambozen en/of witte chocoladeschaafsel toevoegen.

Tips voor het Maken van IJs Zonder IJsmachine

Wist je dat je ook zonder een ijsmachine ijs kan maken? Hoewel je niet per se een ijsmachine nodig hebt om ijs te maken, het maakt het er wel lekkerder en makkelijker op! Ik vind een ijsmachine zelf lekker makkelijk, maar je kunt dit ijs ook zonder ijsmachine maken. Dan moet je wel wat meer tijd hebben, want om je ijs heerlijk romig te krijgen, is het belangrijk dat je het ijs regelmatig doorroert.

Variaties op het Recept

Experimenteer met verschillende smaken en ingrediënten om je eigen unieke witte chocolade ijs te creëren. Hier zijn een paar ideeën:

  • Voeg stukjes koek toe voor een extra textuur.
  • Meng er gehakte noten door.
  • Gebruik verschillende soorten fruit, zoals aardbeien of bosbessen.

Dit homemade aardbeien witte chocolade ijs verrast iedereen na een lekkere barbecue. Bovendien is het in een handomdraai gemaakt, alleen het wachten duurt eventjes. Tip: maak het ijs een dag van tevoren klaar. Zo heb je er op de dag zelf geen omkijken naar.

Andere Heerlijke Ijsrecepten

Lijkt het je wat om naast dit witte chocolade ijs nog een andere smaak ijs te maken? Dan vind je het misschien leuk om te lezen dat we verschillende ijs recepten op onze receptenpagina hebben verzameld. Je vindt daar namelijk nog tientallen andere ijs recepten. Maak bijvoorbeeld eens dit bananenijs of amarena ijs. Dit recept voor hazelnoot ijs is ook echt het proberen waard. Check al onze ijs recepten hier en ga lekker aan de slag!

Heb jij met dit recept witte chocolade ijs gemaakt? Dan zijn wij erg benieuwd naar hoe het ijs is geworden. Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories.

labels:

Zie ook: