Witte kool en wortel zijn veelzijdige ingrediënten die je in diverse gerechten kunt gebruiken. Van frisse salades tot warme maaltijden, de mogelijkheden zijn eindeloos. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten om zelf aan de slag te gaan.

Witte Koolsalade: Een Frisse Klassieker

Een heerlijke frisse en romige salade, perfect als bijgerecht voor de BBQ of op een broodje. Koolsalade, ook wel coleslaw genoemd, is een salade gemaakt van witte kool, julliene gesneden wortel en een lekkere romige dressing.

De smaak van deze witte koolsalade is zoetzuur. Een heerlijke combinatie als je het mij vraagt en eentje waar ik erg van hou, net als bij mijn zoetzure gehaktballetjes. Het zuur komt van de yoghurt, maar ook de mosterd, mayonaise en zelfs ook de appel en rozijnen hebben een zuurtje in zich.

Dit witte koolsalade recept is absoluut een aanrader. Zeer eenvoudig om te maken en heel smaakvol.

Ingrediënten voor Witte Koolsalade:

  • Witte kool
  • Julienne wortel
  • Appel
  • Rozijnen
  • Walnoten
  • Mayonaise
  • Griekse yoghurt
  • Honing
  • Mosterd
  • Azijn
  • Peper en zout

Bereiding van Witte Koolsalade:

  1. Snijd de witte kool met een mandoline fijn en snijd de appel in dunne reepjes.
  2. Meng de honing, mosterd, mayonaise, Griekse yoghurt en azijn in een kom. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Doe de gesneden witte kool, appelstukjes, julienne wortel, rozijnen en walnoten in een grote kom.
  4. Voeg de dressing toe. Meng alles goed door elkaar zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is.
  5. Laat de salade even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken (ongeveer 10-15 minuten).
  6. Serveer de salade koud eventueel met stokbrood erbij.

Koolsalade met Spitskool: Een Variatie op de Klassieker

Deze kool salade is een echte klassieker, een perfect basisrecept dat altijd op tafel mag tijdens als bijgerecht bij de maaltijd. In deze kool salade zit spitskool, wortel, ui en een heerlijke dressing!

Coleslaw is een salade vol groenten met witte kool, vaak ook andere groenten zoals wortel en ui. Er hoort altijd een dressing bij op basis van mayonaise en soms andere ingrediënten. De salade wordt vaak als bijgerecht gegeten, bijvoorbeeld bij de BBQ.

Meestal wordt het gemaakt met witte kool, maar zelf vind ik deze salade ook ontzettend lekker met spitskool. En daarmee maakte ik het recept dan ook!

Verder is deze salade vaak op basis van mayonaise, dat gaat ook in mijn recept. Alleen maak ik wel even een iets gezondere variant door ook yoghurt te gebruiken. En dus niet alleen mayo! Verder is mijn tip om echt niet de mosterd te missen, het geeft een heerlijke kick aan de dressing!

Mie Goreng met Witte Kool en Wortel

Mie goreng is een heerlijk Oosters gerecht dat je gemakkelijk zelf kunt maken met witte kool en wortel. Hieronder vind je een recept voor 2 porties.

Ingrediënten voor Mie Goreng (2 porties):

  • 1 stengel bleekselderij
  • 100 g wortel
  • 150 g witte kool
  • 1 stuk prei
  • 150 g fijne noedels
  • ½ el gember
  • ½ stuks rode peper
  • 1 bakje mie specerijen
  • 1 stengel lente-uien
  • 2 stuks eieren
  • ½ zakje bladselderij
  • 40 g pinda's gebrand ongezouten
  • Olie en boter om te bakken
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el sojasaus
  • Sambal (optioneel) naar smaak

Bereiding van Mie Goreng:

  1. Vul een ruime pan met heet water en zout voor de noedels. Breng aan de kook.
  2. Verwarm een scheutje olie in een ruime afdekbare wok of hapjespan op middelhoog vuur. Snij 1 stengel bleekselderij in plakjes, bak. Schil 100 g wortel en snij in halve maantjes, bak mee. Snij 150 g witte kool in dunne reepjes, bak mee. Kerf 1 stuk prei in de lengte in, spoel zand ertussenuit en snij in fijne ringen, bak mee. Roerbak alles samen ca. 2 minuten op hoog vuur, draai het vuur zachter en dek af. Bak ca. 10 minuten tot beetgaar.
  3. Kook 150 g noedels in 6 minuten gaar. Giet en spoel koud af.
  4. Rasp intussen ½ el gember en snij ½ stuks rode peper in halve ringetjes (verwijder de zaadlijsten als je niet van pittig houdt). Pers 1 teentje knoflook. Maak als de groenten beetgaar zijn een ruimte vrij in het midden, fruit hier de gember, peper en knoflook een minuutje aan. Voeg 1 bakje mie specerijen toe en bak zachtjes(!) even mee tot de geuren vrijkomen. Voeg extra olie toe als het te droog wordt. In het bakje mie specerijen voor 2p zit 0,5 tl korianderpoeder, 0,5 tl komijnpoeder, 0,5 tl gemberpoeder, 0,5 tl laos, 0,5 tl kurkumapoeder en 1,5 tl knoflookpoeder. In het bakje voor 4p zit de dubbele hoeveelheid.
  5. Schep de kruiden door de groenten en meng de noedels erdoor. Breng op smaak met 1 el sojasaus, peper en zout. Hou warm.
  6. Verhit in een andere koekenpan olie of boter. Bak 2 stuks spiegeleitjes.
  7. Hak intussen ½ zakje bladselderij (zonder steeltjes) fijn. Roer 2/3e door de noedels. Bewaar een deel ter garnering.
  8. Snij 1 stengel lente-uien in ringetjes.
  9. Serveer de mie goreng met het gebakken eitje en garneer met de overige bladselderij, lente-ui en 40 g pinda's.

Tahin Dressing met Witte Kool en Wortel

Tahin is de basis van deze dressing, het is een dikke, crèmekleurige pasta van sesamzaad en te koop bij natuurvoedings-, Turkse- en Marokkaanse winkels.

Bereiding van Tahin Dressing:

  1. Rooster het komijnzaad ± 2 min. in een droge koekenpan tot het geurt.
  2. Roer de tahin los met ± 3 el kokend water.
  3. Roer de citroenrasp, honing, 3 el citroensap, yoghurt, knoflook en het komijnzaad door de tahin tot een gladde, dikke, vloeibare saus ontstaat. Roer er zonodig nog een scheutje kokend water door.
  4. Breng het op smaak met zout, peper en evt. wat citroensap en honing.
  5. Snijd de stronk en harde stukken uit de kool en schaaf de kool in fijne reepjes.
  6. Rasp de winterwortel grof en schep de dressing door de groenten.

labels:

Zie ook: