Vandaag presenteren we een heerlijk en makkelijk recept voor witte kool roerbakken met ei. Dit is een geweldig lekker, en makkelijk, vegetarisch recept waarmee je een flinke hoeveelheid groenten binnen krijgt.
Dit recept is niet alleen smaakvol, maar ook veelzijdig. Je kunt het serveren als bijgerecht, als onderdeel van een nasi gerecht, of zelfs als basis voor een frittata. Daarnaast is het een koolhydraatarm recept, waardoor het perfect past in een bewuste levensstijl.
Witte Kool Roerbak met Ei (Orak Arik)
Dit is een Indonesisch receptje waar ik gelijk verliefd op werd. De subtiele smaken van het ei, de kool maar ook een vleugje sesamolie. Een heerlijk bijgerecht of gewoon met dampende witte rijst. NJAM!
Ik weet niet of dit gerechtje nou Indonesisch is of Indisch, maar ik weet wel dat het lekker is. De subtiele smaak van de kool en het ei! Eigenlijk hoort dit ook onder de noemer Indonesische gerechten met ei. Dit is een prima gerechtje als toevoeging op de andere Indische gerechten die we al deelden. Wil je net effe een andere Indonesische recepten met groente, maak dan geliefde gado gado of de sajoer lodeh. HEERLIJK!
Ingrediënten:
- 400 g witte kool
- 2 eieren
- 3 el olie
- 2 tl sambal
- 3 el zoute ketjap of tamari
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 tl serehpoeder of korianderpoeder
Bereiding:
- Snijd de kool in dunne reepjes.
- Verhit olie in een wadjan of grote braadpan.
- Voeg de kool toe en roerbak deze enkele minuten tot ze beetgaar is.
- Schuif de kool naar de zijkant van de pan of schep het even uit de pan en voeg ketjap of tamari toe.
- Roer de eieren in een kom los met een scheutje water, knoflook en serehpoeder of korianderpoeder.
- Voeg het eiermengsel bij de ketjap en schep de kool er snel doorheen.
- Zodra de eieren zijn gestold haalt u de pan van het vuur.
- Serveer met rijst, bulgur of pasta.
Variatie: Chinese Kool Frittata
Deze chinese kool frittata is net als hartige taart een heerlijk veelzijdig gerecht waarmee je eindeloos kunt variëren. Heel makkelijk om te maken en snel klaar. Ideaal als lunch of avondeten als je weinig tijd hebt!
Een frittata is een gerecht uit Italië en is eigenlijk een kruising tussen een omelet en pannenkoek. De basis van een frittata is ei, maar de rest van de vulling kun je helemaal zelf kiezen. Vaak wordt er kaas gebruikt, maar dit kun je prima weglaten.
In deze versie koos ik voor chinese kool, champignons, gehakt, knoflook en verse peterselie. Kies gerust voor een andere vulling, zoals bijvoorbeeld courgette, paprika, tomaat, ui, geraspte zoete aardappel, wortel of broccoli.
Ingrediënten:
- ½ Chinese kool
- 200 gram gehakt
- 100 gram spekjes
- Doosje champignons
- 2 tenen knoflook, gehakt of geperst
- 6 eieren
- Scheut kokosmelk
- Ongeveer 2 eetlepels verse peterselie
- Chilivlokken naar smaak
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Was de kool en snij deze in stukken (niet te groot).
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak het gehakt rul.
- Pel en snipper de ui.
- Verhit een scheut olie in een wokpan en fruit de ui erin aan, tot de uit zacht en glazig is.
- Voeg dan de witte kool toe en pers de knoflook erboven uit.
- Stoof de witte kool op een laag vuur, met de deksel op de pan in circa 10 minuten beetgaar. Schep regelmatig om.
- Doe de kool met de helft van de gefruite ui in een mengkom.
- Breek drie eieren en doe die erbij in de kom, samen met 2 eetlepels bloem.
- Verhit in een wokpan (bijvoorbeeld de pan waar je net de ui in gebakken hebt) een scheutje olie.
- Doe, als de olie heet is, het kool-mengsel in de pan.
- Leg een deksel op de pan.
- Na 15-20 minuten is het tijd om de kool-omelet om te keren.
- Strooi de helft van de geraspte kaas over de gebakken kant.
- Laat in ongeveer tien minuten de onderkant gaar en bruin bakken, terwijl de kaas smelt.
Nasi met Witte Kool en Gebakken Ei
Een andere variant is nasi met witte kool en gebakken ei. Dit is een geweldig lekker, en makkelijk, vegetarisch recept waarmee je een flinke hoeveelheid groenten binnen krijgt.
Ingrediënten:
- Gekookte rijst (het liefst een dag eerder gekookt)
- Ui, gesnipperd
- Knoflook, fijngehakt
- Sambal naar smaak
- Prei, in ringen
- Witte kool, in reepjes
- Sugar snaps
- Ketjap manis
- Sojasaus
- Eieren
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. Nog beter: kook de rijst vast een dag eerder.
- Verhit een wok of grote hapjespan en fruit de ui, knoflook en sambal in 2 eetlepels olie.
- Voeg de prei, witte kool en sugar snaps toe en roerbak 8 - 10 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- Roer de rijst erdoor samen met de ketjap en sojasaus en bak nog een paar minuten. Proef en voeg naar smaak extra ketjap, sojasaus of sambal toe.
- Bak in een koekenpan de eieren in 1 eetlepel olie.
- Serveer de nasi met een gebakken ei.
Tips en Variaties
- Heerlijk met kroepoek en gebakken uitjes.
- Houd je van pittig? Voeg dan een fijngesneden rode peper of sambal toe!
- Voeg eventueel een restje gehakt toe voor een niet-vegetarische variant.
