Waarom moeilijk doen als het ook makkelijk kan? Een eenvoudig pastarecept met een verrukkelijke saus is de ideale oplossing voor een snelle en smaakvolle maaltijd. Dit recept voor witte pastasaus met kip is simpel en super lekker.

Ingrediënten:

  • 350 gram pasta naar keuze
  • 400 gram kippendijen in kleine stukjes gesneden
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 aubergine kleine blokjes gesneden
  • ½ citroen
  • Flinke hand verse peterselie fijngehakt
  • Flinke scheut witte wijn
  • 250 milliliter slagroom
  • ½ eetlepel bloem
  • Flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • Snufje nootmuskaat
  • Snuf chilivlokken of pul biber
  • 75 gram geraspte kaas (extra belegen)
  • Olie en roomboter
  • 200 gram diepvries doperwtjes
  • ▢ 2 sjalotjes
  • ▢ 5 tenen knoflook
  • ▢ 400 gr kipfilet
  • ▢ Paprika poeder
  • ▢ 750 ml tomaten passata
  • ▢ 700 ml groentebouillon (2 blokjes)
  • ▢ 150 ml slagroom
  • ▢ 400 gr penne pasta
  • ▢ 1 blok Parmezaanse kaas ca.

Bereiding:

  1. Kook de pasta gaar volgens de beschrijving op de verpakking.
  2. Verhit een scheutje olie en een klontje roomboter in een grote hapjespan.
  3. Bak de uien met de aubergine tot de uien glazig zijn (2-3 min). Voeg dan de knoflook, flinke snuf peper, zout, en chilivlokken toe. Bak kort mee.
  4. Voeg de kip toe en bak de kip rondom goudbruin.
  5. Voeg de bloem toe en bak kort mee.
  6. Giet de slagroom en witte wijn erbij, roer door en leg de deksel niet helemaal gesloten op de pan. Laat 10 minuutjes zachtjes pruttelen.
  7. Voeg dan de peterselie, doperwten en een snufje nootmuskaat toe en laat nog 2 minuutjes zonder deksel pruttelen.
  8. Breng op smaak met eventueel extra peper / zout en een beetje citroensap.
  9. Giet de pasta af en meng de pasta door de romige saus met kip en groenten.
  10. Bestrooi met geraspte kaas en eventueel extra chilivlokken en peterselie.

Snijd de sjalotjes en knoflook fijn en bak aan. Snijd de kipfilet in reepjes, bestrooi met peper, zout en paprikapoeder. Voeg vervolgens toe aan de pan. Doe vervolgens de tomaten passata en de groentebouillon in de pan.

Variaties en tips

  • Je kan de aubergine namelijk ook schillen en als je het dan in hele kleine blokjes snijdt, heb je toch een gezonde groente in je avondmaaltijd zitten.
  • Voeg aan het eind wat spinazie toe voor extra frisheid en vitaminen. Vergeet niet pastawater te bewaren.
  • Bak 125 gram spekjes heel krokant en strooi die vlak voor serveren over de pasta.
  • Mocht je nu liever geen wijn gebruiken, voeg dan een scheut water toe en zorg dat je niet te zuinig bent met het kruiden van de saus. Eventueel zou je dan een half groenten bouillonblokje kunnen toevoegen voor extra smaak.
  • Deze saus is top. Heb het alleen wat aangepast: chorizo, courgette en wat chilipepers erdoor in plaats van de kipfilet.

Extra informatie

Dit pastagerecht is een goede bron van eiwitten dankzij de kip, maar scoort lager op gezondheid vanwege de royale hoeveelheid room, boter en kaas. Deze ingrediënten maken de saus weliswaar heerlijk romig, maar leveren ook veel verzadigd vet en calorieën. Bovendien bevat het gerecht weinig groenten, wat belangrijk is voor een gebalanceerde maaltijd.

Gang: avondeten
Keuken: Italiaans

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Kip #Pasta

Zie ook: