Wat heerlijk, de zee en de bergen op je bordje! In Italië krijg je bij dit gerecht een pasta met vis en champignons.

Daar zitten natuurlijk per chef enorme verschillen in, er zijn diverse soorten champignons (funghi) en er zijn enorm veel soorten vis. Wij aten de pasta ergens met gewone champignons en garnaaltjes. Erg lekker.

Je bereidt dit gerecht in 2 fasen: eerst het garen van de vis, dat kun je al eerder doen, dan later het bereiden van de pasta.

Pasta met inktvis en tomatensaus

Voor een heerlijke pasta met inktvis en tomatensaus, volg je deze stappen:

  1. Breng in een grote pan water aan de kook met visbouillonblok en wat zout.
  2. Dompel hier de inktvis 3 keer in onder, je ziet hem schrikken. Leg hem er dan in tezamen met een aardappel. Laat alles ca. 30 minuten zacht koken. Als de aardappel gaar is dan is de polpo ook goed om mee verder te gaan.
  3. Haal de vis uit het water en laat hem 10 minuten afkoelen. Als je de polpo kunt vastpakken, snij dan de armen eraf en de rest wat kleiner.
  4. Dompel de vis in de tomatensaus en laat alles zacht stoven op het vuur. Haal na ca. 20 minuten de stukken vis uit de saus en bewaar ze afgedekt in een schaal tot je de pasta gaat koken. Bewaar ook de saus.

Bovenstaande kun je allemaal al eerder doen, het klaarmaken van de pasta is dan nog maar een fluitje van een cent.

  1. Kook de pasta al dente in een ruime pan water met zout.
  2. Terwijl de pasta heerlijk ligt te pruttelen fruit je in een pan de andere in stukjes gesneden ui met de in stukjes gehakte knoflook in wat olie. Doe er dan de champignonschijfjes bij en de peterselie.
  3. Snij de intussen afgekoelde polpo-armen en andere polpo stukken in plakjes van 1-1,5 cm dik en verwarm ze in de pan mee met de champignons en met 3 soeplepels van de tomatensaus waarin de polpo gesmoord is. Even proeven of alles op smaak is.
  4. Meng de pasta als hij gaar is door de saus en dan smullen maar!

Wok Pangafilet met Pesto Pasta

Een snelle en smaakvolle wokschotel met pangafilet en pesto pasta:

Ingrediënten:

  • 4 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl Provençaalse kruiden
  • 4 witvisfilets à 100 g, bijvoorbeeld pangasiusfilets
  • 100 g wortel
  • 100 g aubergine
  • 2 bosuitjes
  • 150 g volkoren pasta
  • 50 g pesto

Bereiding:

  1. Snipper de knoflook en meng deze met de olijfolie en de Provençaalse kruiden. Wentel de pangafilets door de olie met knoflook en kruiden en laat even staan. Snijd de wortel en paprika in reepjes, de aubergine in blokjes en de bosui in fijne ringetjes.
  2. Kook de volkoren pasta in ruim water gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en vang wat kookvocht op.
  3. Verhit een wok totdat hij goed heet is en bak op hoog vuur de pangafilets met olie in ca. 3 minuten gaar. Haal de vis uit de pan en houdt warm in aluminiumfolie.
  4. Verhit de wok opnieuw (wok niet schoonmaken, voeg alleen zo nodig nog wat olie toe). Roerbak de wortel en paprika 3 minuten. Voeg de aubergine toe en bak 2 minuten mee. Voeg de pesto, 2 eetlepels kookvocht en de gare pasta toe en meng dit goed. Peper naar smaak toevoegen.
  5. Verdeel de pesto pasta over de borden met daarop de pangafilet en verdeel de bosui erover.

Wok Zalm met Groenten en Honing-Sojasasaus

Een heerlijke combinatie van zalm, groenten en een zoete saus:

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de puntjes van de sugar snaps. Verwijder eventuele draden. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de lente ui in smalle ringetjes.
  2. Verhit in een koekenpan de olie. Strooi zout en peper over de zalm aan de niet vel kant. Leg de zalm in de pan met de velkant naar boven en bak gedurende 4 minuten. Beweeg de zalm regelmatig zodat hij niet vast plakt aan de bodem.
  3. Keer de vis om. Bak deze gedurende 2-3 minuten. Haal van het vuur en voeg de sojasaus, honing, kippenbouillon, sesamolie en de Sriracha saus.
  4. Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. Voeg de sugar snaps de afgegoten pasta bij het champignon mengsel.
  5. Meng in een kommetje de honing en de sojasaus. Smeer de zalm moten in met de saus en laat deze even mee warmen. Giet de overgebleven saus in de pan zodat deze even kan mee opwarmen. Controleer of de zalm helemaal gaar is. Verwarm anders even langer.

Romige Pasta met Vis en Groene Groente

Zalige en makkelijke romige pasta met vis en groene groente in een heerlijke roomsaus die ook nog eens binnen 35 minuten op tafel staat.

Echt mega simpel om te maken. Ook nog eens snel op tafel en lekker dat hij is geworden. Boven verwachting! Echt een aanrader dus. Wil je deze lekkere romige pasta met vis en groene groente ook eens maken?

Ingrediënten:

  • Heekfilet
  • Gerookte zalm
  • Ui
  • Courgette
  • Haricots verts
  • Kookroom
  • Italiaanse kruiden
  • Groentebouillonblokje

Bereiding:

  1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar met wat zout.
  2. Snijd intussen de heekfilet in stukjes van ongeveer 3 cm. De vis hoeft niet ontdooit te zijn. Bestrooi met een beetje peper en zout naar smaak.
  3. Snipper de ui en snijd de courgette in blokjes. Snijd de haricots verts in stukjes van ongeveer 3 tot 4 cm en snipper de gerookte zalm.
  4. Verhit een scheutje olijfolie in de wok en fruit hierin de ui. Voeg de heekfilet en gerookte zalm toe en bak even mee.
  5. Doe de haricots verts bij het geheel en roerbak 3 minuten mee. Voeg nu ook de courgette toe en schenk de kookroom erbij.
  6. Bestrooi met de Italiaanse kruiden en voeg het groentebouillonblokje toe.

Voedingswaarden (per persoon/portie):

Voedingsstof Hoeveelheid % Dagelijkse hoeveelheid
Calorieën 434 -
Vet 10g 15%
Verzadigd vet 1g 6%
Meerv. onverz. vet 1g -
Enkelv. onverz. - -

Tagliatelle met Wortelpeterselie, Andijvie en Dragon

Een verrassende combinatie van smaken en texturen:

  1. Haal 1 gram pakje zalm uit de koeling om op kamertemperatuur te laten komen. Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta.
  2. Schil 150 g wortelpeterselie en snij in kleine blokjes van 0,5 - 1 cm. Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan en bak de blokjes even stevig aan. Kerf ¾ stuk prei in de lengte in en spoel het zand ertussenuit. Snij in ringen en bak enkele minuten mee met de wortelpeterselie. Pers 1 teentje knoflook erbij en bak 1 minuut mee. Voeg (optioneel) chilivlokken toe. Dek af en smoor zachtjes ca. 10 minuten tot de groenten gaar zijn. Schep af en toe om.
  3. Kook 150 g tagliatelle in 9-11 minuten al dente. Let op: roer in het begin goed om plakken te voorkomen. Giet af, maar bewaar wat kookvocht (!).
  4. Hak 1 bosje dragon fijn. Meng met de 2 el olijfolie extra vierge, zout en peper. Rasp ½ stuk citroen en voeg toe, samen met 2 el kappertjes.
  5. Snij 150 gram andijvie in repen en was met behulp van een slacentrifuge. Voeg - als de wortelpeterselie beetgaar is -de andijvie toe en schep om zodat deze iets slinkt.
  6. Roer de pasta er doorheen. Voeg evt. wat kookvocht toe om het wat smeuïger te maken.

labels: #Pasta

Zie ook: