Voor die momenten dat je geen zin hebt in gedoe of een lange lijst aan ingrediënten, is dit wokgerecht met kip en broccoli in een frisse soja-ketjapdressing een schot in de roos. Het is een heerlijk en gezond gerecht dat binnen een half uur klaar is. Wat dit gerecht zo aantrekkelijk maakt is de eenvoud.

De Voordelen van Broccoli

Broccoli speelt in dit gerecht natuurlijk een belangrijke rol. Wist je dat deze groente boordevol vitamines en mineralen zit? Bovendien bevat broccoli sulforafaan, een stofje dat in verband wordt gebracht met ontstekingsremmende eigenschappen en mogelijk zelfs bescherming biedt tegen bepaalde ziekten.

De Dressing: De Sleutel tot Smaak

Wat dit gerecht net dat beetje extra geeft is de dressing. De combinatie van soja en ketjap zorgt voor hartigheid en diepgang, terwijl de limoensap en gember het gerecht fris en levendig houden. Het is zo’n sausje dat je eigenlijk het liefst over alles zou willen schenken.

Recept voor de Dressing

Maak een dressing van 2 el ketjap manis, 2 el sojasaus, 1 ragfijn gesneden teen knoflook, 1 ragfijn gesneden rode peper, 1 el vers limoensap en 1 el gembersiroop. Het pittige komt van een fijngesneden rood pepertje, maar als je niet van pittig houdt, laat je die gewoon achterwege.

Bereiding van het Wokgerecht

Snijd circa 350-400 g kipdijfilet in hapklare stukken en bestrooi rondom met een snuf zout. Malse stukjes kip worden kort gemarineerd in een dressing van sojasaus, ketjap manis, limoensap en een scheutje gembersiroop. Door de kip even kort te marineren terwijl je de rijst kookt en de groenten snijdt, haal je nét dat beetje extra smaak uit je ingrediënten zonder extra werk.

Snipper 1 ui (of sjalot) en fruit deze even kort aan in een scheutje zonnebloemolie. Kook ondertussen de witte rijst volgens de verpakking of met behulp van een rijststomer. Giet de broccoli af en voeg toe bij de kip. Schep alles nog even goed om.

Het mooie aan kip met broccoli in soja-ketjapdressing is dat het zich moeiteloos leent voor een doordeweekse avond. Dat gezond en lekker eten prima samen gaat, dat bewijst deze roerbak wel. Behalve broccoli gaat er namelijk ook nog paprika doorheen.

Ingrediënten:

  • 300 gram kippendijen in hele kleine stukjes gesneden
  • 1 broccoli in kleine roosjes gesneden
  • 2 stuks paprika in dunne reepjes gesneden
  • 125 gram taugé
  • 1 limoen
  • 300 gram spaghetti of noedels
  • koriander fijngehakt
  • snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • kroepoek optioneel

Zelfgemaakte Woksaus:

  • 125 millliter heet water
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 4 teentjes knoflook geraspt
  • 3 theelepels sojasaus
  • 3 theelepels sushi azijn
  • 1 eetlepel honing flinke eetlepel
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 1/2 theelepel pul biber of chilivlokken
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel maïzena
  • 1 theelepel sesamzaadjes
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1/2 groentebouillonblokje verkruimeld
  • flinke snuf vers gemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

  1. Kook de spaghetti (of noedels) gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Spoel af met koud water.
  2. Meng de taugé met het sap van een halve limoen, zwarte peper, zout en koriander.
  3. Voor de woksaus meng je alle ingrediënten in een schaaltje. Verhit een kleine koekenpan en schenk hierin de woksaus. Laat de woksaus 1 a 2 minuten iets inkoken. Haal dan van het vuur af.
  4. Verhit in een wok of grote hapjespan een scheut zonnebloemolie. Bak de kip met een snuf peper en zout goudbruinen gaar. Voeg de paprika en broccoli toe en bak 4 á 5 minuten mee.
  5. Meng de spaghetti (of noedels) erdoorheen en giet vervolgens de woksaus eroverheen. Meng de woksaus goed door het gerecht. Serveer met taugé en eventueel kroepoek.

Variaties en Tips

TIP: wil je dit gerecht liever vegetarisch eten? Gebruik dan vegetarische kipstuckjes, pulled oats of jackfruit. Ook kan je ervoor kiezen om simpelweg nog meer groente toe te voegen. Denk aan bijvoorbeeld sugar snaps, champignons of extra paprika.

Wat echt een lekkere toevoeging aan dit gerecht is en waar ik zelf nooit opgekomen zou zijn, is de taugé gemengd met limoen, zwarte peper en zout.

Wil je liever niet zelf je woksaus maken? Koop dan gewoon een kant en klare woksaus.

TIP: In plaats van noedels kan je spaghetti gebruiken. Spaghetti hoeft echt niet alleen maar met een pastasaus gegeten te worden. Wil je dit gerecht gezonder maken? Gebruik dan eventueel een volkoren spaghetti voor deze roerbak met kip en broccoli.

Snelle Kip Teriyaki met Broccoli

Eenvoudig en smaakvol rijstgerecht dat binnen 20 minuten op tafel staat. Kip, broccoli en rijst. Makkelijker kan het bijna niet. Met dit snelle recept sta je maar een klein half uurtje in de keuken om toch echt een lekker diner op tafel te zetten. Kip teriyaki met rijst en broccoli.

Zelf Teriyakisaus Maken

Wil je nog sneller klaar zijn, dan kun je de teriyakisaus kant-en-klaar kopen in de winkel. Maar geloof me, het is nog lekkerder om zelf teriyakisaus te maken. Daar heb je sojasaus, honing, olijfolie, gember, knoflook en maïzena voor nodig. Roer dit bij elkaar en verwarm het samen met de kip en champignons voor een extra-lekkere smaak.

Broccoli: Een Superfood

Broccoli recepten zijn mega gezond en hoort echt in je boodschappenmandje als je gezond wil eten. Echt een superfood als je het mij vraagt. Maar waarom is broccoli zo gezond? Ten eerste bevat broccoli heel veel antioxidanten en vitaminen.

Het is inmiddels bewezen dat broccoli een remmende werking heeft op de volgende ziekten:

  • Diabetes
  • De ziekte van Alzheimer
  • Astma
  • Hart- en vaatziekten
  • Kanker

Broccoli bevat 2 gram koolhydraten per 100 gram. Hiermee is het absoluut koolhydraatarm en dus goed om te eten als je wil afvallen. Daarnaast bevat broccoli ook vezels die je snel een verzadigd gevoel geven. Tot slot is deze supergroente ook nog eens caloriearm.

Voedingswaarden

Hieronder een tabel met de voedingswaarden per portie:

Voedingsstof Hoeveelheid
Koolhydraten 15.6 G
Vetten 13.9 G
Eiwitten 42.1 G
Kcal 370

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

labels: #Kip

Zie ook: