Wokken is een super makkelijke en snelle manier om een gezonde en gevarieerde maaltijd op tafel te zetten. Met de juiste ingrediënten en een beetje creativiteit tover je in een handomdraai een smaakvol gerecht op tafel. Hier zijn enkele recepten en tips om je op weg te helpen met wokgerechten met vlees.

Waarom Wokken Zo Populiar is

De wok is niet meer weg te denken uit onze keuken. Wokken is namelijk super makkelijk, super snel en je kunt er ook nog eens een super veel gezonde, gevarieerde gerechten mee maken. Kortom, alles waar we bij Lassie gek op zijn.

Tips voor het Wokken

Wokgerechten maken is ontzettend simpel. Snijd eerst het vlees en de groenten in niet al te grote stukken, zodat ze ondanks de korte baktijd wel goed gaar worden. Verwarm dan de wok eerst tot hij goed heet is en doe 2 à 3 eetlepels olie in de pan. Als eerste gaar je vlees, vis of vleesvervangers als tofu. Eventueel met smaakmakers als knoflook, gember en/of een pepertje. Bak vervolgens ook de groenten beetgaar en warm eventueel een sausje mee.

Het gaat bij wokken om vlees of vis zo snel mogelijk dicht te schroeien, waardoor de sappen, smaak en vitamines zo goed mogelijk behouden blijven. Draai het vuur dus zo hoog mogelijk, laat je pan weer goed heet worden en voeg de ingrediënten stapsgewijs toe.

Als je een beetje tijd over hebt is het bijvoorbeeld heerlijk om de stukken vlees even te marineren in een mengsel van sojasaus of ketjap en wat verse kruiden. Dan trekken de smaken er namelijk nóg beter in!

Welke Olie te Gebruiken voor Wokken

Er zijn heel veel soorten olie, maar niet elke olie is geschikt om mee te wokken. Een wok wordt namelijk bijzonder heet en je wok olie moet dus een hoog rookpunt hebben. Vaak wordt er daarom arachide- pindaolie, zonnebloemolie of kokosolie voor gebruikt.

Biefstuk uit de Wok met Groenten: Een Recept

Dit is zo’n makkelijk en lekker recept. Een snelle, lichte en gezonde maaltijd voor op de drukke dagen. Binnen 20 minuten staat dit gerecht uit de wok met biefstuk al op tafel. Je zult versteld staan van de heerlijke, Aziatische smaak. Voor dit gerecht ben ik geïnspireerd door de Chinese keuken.

Zoals je weet is China een heel groot land en zijn er verschillende keukens te vinden in het land zelf, zoals de Shangdong keuken waar ik inspiratie vond voor dit recept. De Shangdong keuken staat bekend om umami, zout, zoet & zuur. Voor het zoetzure aspect serveer ik lekker wat ingelegde zoetzure komkommer bij de biefstuk uit de wok.

Mijn absolute go-to smaakmaker voor snelle wokgerechten is de Premium Oestersaus van Lee Kum Kee. De Lichte Premium Sojasaus van Lee Kum Kee heb ik standaard in huis en ook de Premium Oestersaus is een vast item in mijn keukenkastje. Als we het over umami hebben, dat bereik je zeker met deze sauzen. Zoveel smaak en zo ontzettend lekker! Je vindt beide sauzen, evenals Lee Kum Kee Sesamolie, gewoon bij je lokale supermarkt. Ideaal!

Ingrediënten:

  • 275 gram biefstuk
  • 2 stuks bosui
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 300 gram broccoli
  • 100 gram shiitake
  • 300 gram noedels
  • 2 theelepels maizena
  • ½ eetlepel Lee Kum Kee Premium Lichte Sojasaus
  • 2 theelepels azijn

Bereiding:

  1. Snij de biefstuk in dunne reepjes. Snij de bosui en ui in dunne ringen en snij de knoflook fijn. Snij de roosjes van de broccoli. Borstel de shiitake schoon en snij in plakjes.
  2. Zet een pan water op het vuur met een snuf zout en blancheer* hierin de broccoli. Kook ondertussen de noedels zoals aangegeven op de verpakking.
  3. Doe de biefstuk in een kom en schep hier 2 theelepels maizena, ½ eetlepel sojasaus en 2 theelepels azijn door en laat dit even een minuut of 5 á 10 marineren.
  4. Verhit een beetje olie in de wok en bak de shiitake tot deze gaar is. Schep het uit de wok en hou apart.
  5. Maak ondertussen de 'woksaus' door alle ingrediënten hiervoor te mengen.
  6. Verhit een beetje olie in de wok en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg dan de biefstuk toe en bak dit kort mee.
  7. Voeg dan de bosui en de broccoli toe. Even kort wokken en dan de saus toevoegen. Wok alles nog enkele minuten zodat de saus iets reduceert en dikker wordt.
  8. Tot slot doe je de taugé en de shiitake erdoor, deze wok je heel kort even mee. Schep de noedels erbij en serveer met de ingelegde komkommer.

Variaties op Wokgerechten met Vlees

In dit recept combineren we de runderreepjes met knapperige groenten zoals champignons en rode paprika. Maar het mooie van wokgerechten is dat je eindeloos kunt variëren met groenten. Broccoli, paksoi, sugar snaps of zelfs courgette passen hier ook perfect bij. Wil je een pittige touch? Voeg dan wat ringetjes rode peper toe. Houd je van extra bite?

Serveer de Aziatische runderreepjes met witte rijst voor een klassieke combinatie, of kies voor (udon)noedels als je zin hebt in een wat stevigere maaltijd. Ook zilvervliesrijst of zelfs bloemkoolrijst kan een optie zijn voor wie het gerecht iets lichter wil houden. Maak het geheel af met extra gesneden lente-ui voor een frisse touch.

Marineer 350 g runderreepjes met 2-3 el oestersaus en 1 el sojasaus. Verhit een scheut (zonnebloem- of arachide)olie in de wok en roerbak de runderreepjes op hoog vuur maximaal 2 minuten. Voeg de runderreepjes weer toe samen met 3 el hoisinsaus en roerbak al omscheppend nog 2-3 minuten.

Alternatieven voor Biefstuk

Ben je geen fan van biefstuk, dan zou je de biefstuk teriyaki ook kunnen omdopen tot een kip teriyaki. Zelfs vis kun je bereiden op deze manier!

Andere Heerlijke Wokgerechten

Hier zijn nog enkele ideeën voor wokgerechten die je kunt proberen:

  1. Wokgerecht met speklappen, garnalen en 5 verschillende groenten.
  2. Indonesische gehaktballen gewokt met ketjap, sambal en chilisaus.
  3. Wokgerecht met spruiten en zalm uit de oven.
  4. Kip met paddenstoelen en paksoi in hoisinsaus, afgemaakt met cashewnoten.
  5. Wokgerecht met krieltjes in plaats van rijst of noedels.
  6. Veganistisch wokgerecht voor een vleesloze maaltijd.
  7. Snel wokgerecht voor drukke avonden.
  8. Knoflook wokgerecht voor knoflookliefhebbers.

labels: #Vlees

Zie ook: