Wortel en biet uit de oven, dat klinkt lekker toch? Maar het wordt nog lekkerder. We voegen er een paar tenen knoflook aan toe, verse rozemarijn en balsamicoazijn. Heb je moeite om aan 250 gram groente per dag te komen? Dan is dit het ideale recept voor jou. Wortel en biet uit de oven: simpel en doeltreffend met enorm veel groente. En dan nog lekker ook. Je krijgt per persoon dus 2x de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente binnen. Bedenk eens hoeveel vitamines, mineralen en vezels je dan wegwerkt.

Een handige manier om ervoor te zorgen dat je zo veel mogelijk verschillende vitamines binnenkrijgt, is zorgen voor zo veel mogelijk kleur op je bord. Je kunt natuurlijk niet elke dag een regenboog aan kleur serveren maar wissel wel, gedurende de week, af met de verschillende kleuren. Met dit recept zijn we voor oranje en paars gegaan. Wortels zijn rijk aan beta caroteen. Deze stof kleurt de wortel oranje en is ook een stof waarvan ons lichaam de krachtige antioxidant vitamine A kan maken. Beta caroteen wordt daarom ook wel pro vitamine A genoemd.

Bietjes kleuren rood door de stof betanine. Momenteel wordt er onderzoek gedaan naar het remmende effect op de groei van tumoren en het gebruik van betanine. Betanine heeft in een aantal tests positieve resultaten laten zien. Dit gerecht is genoeg voor twee personen. Lekker veel groente met dit recept.

Traybake van Bietjes en Wortel

Naast bietjes en wortel gaat er op deze traybake ook nog krieltjes en verse worst. Dit allemaal breng ik op smaak met gedroogde tijm, kaneel en honing. Het voordeel van een traybake is dat je oven het meeste werk voor je doet. Jij legt alle ingrediënten op een bakplaat (of lage ovenschaal), dan breng je alles op smaak en hup…..de oven in!

Na ongeveer een half uurtje kan je dan meestal al aan tafel. En je hebt ook nog eens weinig afwas. Dit recept scheelt je dus geld én tijd! Heb je nu geen bakplaat gebruik dan een lage ovenschaal. Het lekkerste resultaat krijg je namelijk als het vocht kan verdampen. Anders loop je kans dat je groenten wat zompig worden.

Ingrediënten en Bereiding

Voor dit recept gebruik ik verse bietjes. Wel belangrijk is om de bietjes in niet al te grote blokjes te snijden. Anders blijven de stukjes biet te hard en dat is niet lekker. Wil je zeker weten dat je bietjes gaar worden, kook ze even kort voor of gebruik gewoon voorgekookte bietjes. Scheelt je een hoop geklieder en tijd. Verse bietjes bevatten natuurlijk een prachtige roze kleurstof. Wil je geen roze handen overhouden na het schillen en snijden van de bietjes? Gebruik dan latex handschoentjes.

Ingrediënten:

  • 1 bakplaat of lage grote ovenschaal
  • 1 zak voorgegaarde krieltjes ongeveer 700 gram (geen mini krieltjes)
  • 500 gram waspeen in stukjes gesneden
  • 4 stuks verse bietjes geschild en in kleine blokjes gesneden (ongeveer 600 gram ongeschild)
  • 3 stuks verse worst
  • 2 eetlepels honing flinke eetlepels gebruiken
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 2 theelepels gedroogde tijm flinke theelepels gebruiken
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • snuf pul biber of chilivlokken
  • hand rucola
  • 100 gram feta verkruimeld en optioneel

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  2. Leg op de bakplaat de bietjes, wortel, krieltjes en knijp de verse worst in stukjes uit over de bakplaat.
  3. Besprenkel alles met een scheutje olijfolie en bestrooi met de gedroogde tijm, zwarte peper, kaneel, zout en pul biber (of chilivlokken).
  4. Bak in de oven voor 20 minuten.
  5. Drizzle na 20 minuten de honing eroverheen en bak nog eens voor 10-15 minuten.
  6. Serveer de traybake met eventueel een handje rucola en verkruimelde feta.

Tips en Variaties

  • Niet gezond maar wel erg lekker is om de traybake te serveren met een klodder Zaanse mayo 🙂
  • Je kunt eventueel de stukjes biet en wortel kort voorkoken maar gebruik dan liever wel mini krieltjes en geen grotere krieltjes. Anders zijn je groenten gaar en je krieltjes nog rauw.
  • Wil je dit gerecht liever vegetarisch eten? Laat dan de worst weg uit het recept en voeg eventueel blokjes courgette of champignons toe.

Herfstige Smaken

Dit keer breng ik alle ingrediënten op smaak met gedroogde tijm en kaneel. Je huis ruikt dan echt heerlijk naar herfst. Uiteraard gebruik ik ook nog een flinke snuf zwarte peper, zout en een snuf pul biber. Heb je geen pul biber dan kan je ook gewoon een snufje gedroogde chilivlokken gebruiken. Nadat de traybake 20 minuutjes in de oven geweest is drizzle je er nog 2 flinke eetlepels honing overheen. Vervolgens bak je de traybake nog voor 10-15 min.

Het roosteren van groenten in de oven zorgt ervoor dat de smaak zoveel intenser wordt. Maar het is wel een langzame manier van garen. Deze manier van bereiden is nog lekker duurzaam ook, zo hoeft de oven maar een keer aan. De ene soort groenten heeft langer nodig dan de andere om te garen.

labels: #Oven

Zie ook: