Ben je op zoek naar een lekkere en gezonde lunch die je makkelijk mee kunt nemen naar je werk of school? Dan zijn wraps met gekookt ei een uitstekende keuze! Ze zijn snel te bereiden, voedzaam en bieden eindeloze mogelijkheden qua vulling. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten om je lunchroutine op te fleuren.

Tortilla met Ei en Avocado

Deze tortilla met eieren en avocado is misschien wel de makkelijkste (en lekkerste!) manier om meer groenten binnen te krijgen. Deze gezonde tortilla met eieren en avocado draai je snel in elkaar. Én hij bevat je complete dagelijkse hoeveelheid aanbevolen groente. Dat komt deels doordat je voor dit recept de tortillas van No Fairytales gebruikt, die voor 45% uit groente bestaan.

Ingrediënten:

  • Worteltortilla
  • Kropsla
  • Avocado
  • Eieren
  • Zonnebloemolie
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  2. Was de kropsla en verwijder de blaadjes.
  3. Breek de eieren in een kom en klop los met behulp van een vork en breng op smaak met zout en peper.
  4. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en giet de eieren in de pan.
  5. Gebruik een spatel om de eieren in beweging te houden in de pan terwijl ze gelijkmatig garen.
  6. Leg een worteltortilla op het aanrecht of op een bord en verdeel een vierde van de blaadjes sla erover.
  7. Vouw de boven- en onderkant van de wrap naar binnen en rol de hele wrap op met de vulling in het midden.

Wrap met Hummus, Ei en Groenten

Een andere heerlijke optie is een wrap met hummus, ei en verse groenten. Deze wrap is niet alleen lekker, maar ook nog eens heel gezond.

Ingrediënten:

  • Wrap
  • Hummus
  • Tomaat
  • Komkommer
  • Avocado
  • Gekookt ei

Bereiding:

  1. Doe water in een steelpan en breng het ei aan de kook, kook het voor ongeveer vijf minuten.
  2. Als het ei gekookt is, laat je het schrikken onder koud water.
  3. Snijd de tomaat, de komkommer en de avocado in plakjes.
  4. Nu pak je een wrap en legt deze voor 20 seconden in de magnetron, op vol vermogen. Nu is hij wat zachter geworden en kun je hem makkelijk vouwen.
  5. Besmeer hem met hummus en leg er plakjes tomaat, komkommer, ei en avocado op.
  6. Let erop dat je de wrap niet te vol doet, dan kun je hem niet meer goed dicht krijgen.
  7. Als je dit gerecht wilt meenemen als lunch, kun je hem stevig in aluminiumfolie of vershoudfolie wikkelen.

Lunch Wraps met Gebakken Ei, Ham en Kaas

Voor wie van een hartige lunch houdt, zijn deze lunch wraps met gebakken ei, ham en kaas een perfecte keuze. En om het toch iets extra’s te geven: een sriracha mayonaise om wat extra pit te geven! Kun je niet zo goed tegen pittig eten?

Ingrediënten:

  • Wraps
  • Eieren
  • Ham
  • Kaas (belegen)
  • Sla
  • Mayonaise
  • Sriracha
  • Boter

Bereiding:

  1. Klop de eieren (per 2 apart).
  2. Verhit een klontje boter in een pan en bak hier de helft van de geklopte eitjes in (2 eieren) met het deksel op de pan. Als de bovenkant is gestold, draai je het eitje om. Doe dit vervolgens ook voor het volgende eitje.
  3. Meng ondertussen 2 el mayonaise met 1 el sriracha en bestrijk hier de wraps mee.
  4. Leg hier het gebakken ei op gevolgd door een plak ham, wat plakjes belegen kaas en wat sla.

Lunchwraps met Kipfilet en Eieren

Ben jij een echte avonturier en ben je van plan je hele lunch routine om te gooien? Dan hebben wij een heerlijk recept voor je, namelijk deze lunchwraps met kipfilet en eieren. Zeg maar doei tegen je saaie boterham en break je dag even met deze lekkere wraps.

Ingrediënten:

  • 2 wraps volkoren
  • 2 el magere kwark
  • 1 el Skinny Dipping kruiden van Green Gypsy
  • 1 tl honing
  • 4-6 plakjes kipfilet
  • 2 eieren
  • 4 cherrytomaatjes

Bereiding:

  1. Meng de kwark met de Skinny Dipping kruiden en de honing. Laat even een kwartiertje staan.
  2. Kook de eieren in de eierkoker of in een steelpan hard. Laat ze even schrikken onder de kraan zodat je de schil er makkelijker afkrijgt.
  3. Pel de eieren af en snij in vieren.
  4. Beleg de wraps met het kwarkmengsel, kipfilet, eieren en cherrytomaatjes.

Ei Tosti Wrap

Als je van eieren houdt, dan moet je deze ei tosti echt eens proberen. Je maakt hem heel simpel van eieren, een wrap en je favo tosti beleg. Wij gebruiken nu kaas en chorizo, maar het kan ook vega of met tonijn bijvoorbeeld.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Wrap
  • Chorizo
  • Geraspte cheddar
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Klop de eieren los.
  2. Verhit een klein beetje olijfolie in een koekenpan en giet de eieren in de pan.
  3. Leg de wrap erin en draai hem meteen om, zodat beide zijdes bedekt zijn met ei.
  4. Beleg de ei tosti met chorizo en geraspte cheddar.
  5. Laat de kaas smelten.

Lunchwrap met Roerei

Een lunchwrap met roerei is een perfect idee voor een snelle en lekkere lunch.Je kunt dus prima variëren met dit recepten, maak het gewoon zoals jij het lekker vindt. Zelf zou ik bijvoorbeeld een volgende keer ook tomaatjes, paprika en een lente uitje toevoegen.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Salami
  • Geraspte kaas
  • Kruiden

Bereiding:

  1. In een schaaltje doe je de eieren, salami, geraspte kaas en de kruiden.
  2. Giet het mengsel in een pan en roer dit regelmatig door zodat je een roerei krijgt.
  3. Eenmaal gaar verdeel je het roerei over de wrap.

Wrap Omelet met Feta en Avocado

Waar wacht je nog op, dit is het ultieme ontbijt of lunchgerecht! Het ontbijt of lunchgerecht van je dromen!

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Cottage cheese
  • Peper en zout
  • Ontbijtspek
  • Feta
  • Tortillawrap
  • Tomaat
  • Avocado
  • Honing
  • Hot sauce

Bereiding:

  1. Klop de eieren los.
  2. Klop de cottage cheese door de eieren en breng op smaak met peper en zout.
  3. Bak de spek in een pan zonder boter of olie aan beide kanten krokant. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat de pan op het vuur staan voor de eieren.
  4. Verhit de pan weer op middelhoog vuur. Verkruimel de feta in de pan en laat 2 minuten bakken. Schenk de eieren erin en bak gaar.
  5. Leg de tortillawrap op de omelet. Draai om en bak de tortilla nog 1 minuut knapperig.
  6. Snijd de tomaat en avocado in dunne plakjes.
  7. Beleg de wrap omelet met avocado en tomaat en maak af met honing en hot sauce.

labels: #Ei

Zie ook: