Pak je de yoghurt uit de koelkast en zie je op de verpakking dat het (net) over datum is? Wat nu? Net als met vlees is het verstandig om met zuivel op te passen als de houdbaarheidsdatum is verstreken. Het verschil met vlees is dat yoghurt een tenminste houdbaar tot-datum heeft in plaats van een te gebruiken tot-datum.

Eten over de datum? Laat je niet gek maken door THT en TGT afkortingen. Helemaal nu boodschappen krankzinnig duur zijn.

THT en TGT: Wat betekenen ze?

Begin bij het begin: het verschil tussen THT en TGT. Tenminste houdbaar tot (THT) betekent dat de producent de kwaliteit garandeert tot die datum. Soms ligt die datum maanden in de toekomst, en blijven die producten zowat eeuwig goed, maar ja, er moet nou eenmaal een datum staan op etenswaren.

De TGT-datum staat op verse producten, en dan is die datum wat belangrijker. Ook hoe je die producten bewaart, speelt een belangrijke rol. Gebruik je neus en je gezonde verstand, dan gaat het vast goed. Albert Heijn introduceerde hiervoor het kijk, ruik en proef-logo op verpakkingen. Bij een aantal producten is zelfs die TGT-datum niet meer dan een indicatie van je aankoopdatum, daar hoef je niet spastisch over te doen.

Kijk, ruik en proef

“Na de THT-datum kan de kwaliteit van het product wat achteruitgaan. Je kunt het product dan vaak nog wel veilig eten of drinken”, schrijft het Voedingscentrum. “Ziet het er nog goed uit? En ruik je niks vreemds? Proef dan een beetje. Is de smaak nog lekker?

Yoghurt over datum: Wat te doen?

Datum verstreken, yoghurt in de kliko? Ho ho. Eerst even kijken en ruiken. Is de yoghurt waterig en smaakt ‘ie bitter, dan is het tijd om dag te zeggen. Maar yoghurt kun je makkelijk een week of langer na de datum nog eten. Als je ‘m tenminste niet uren op het aanrecht laat rondslingeren, maar zo kort mogelijk uit de koelkast laat.

Als de yoghurt niet goed meer was had je dat ongetwijfeld geproefd. Want dat smaakt echt heel anders. Dus er is niets aan de hand. Bij yoghurt proef je het minder snel omdat yoghurt al zuur van zichzelf is (als het écht niet meer goed was, had je het uiteraard wel geproefd).

Tips voor het bewaren van yoghurt

  • Zet het product na gebruik altijd snel terug in de koelkast bij 4 graden. Hierdoor blijft het langer goed.
  • Gebruik een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels.
  • Gooi yoghurt niet direct weg na het verlopen van de THT-datum.

Wanneer is yoghurt niet meer goed?

De yoghurt heeft brokken, wordt waterig, ruikt zuur of smaakt bitter.

Uiteindelijk zal de inhoud gaan schimmelen en dan wordt het ongenietbaar. Yoghurt en ook andere zure melkproducten, kun je nog vrij lang na de uiterste houdbaarheidsdatum eten. Melk wordt immers zuur als het te lang staat, maar yoghurt is al zuur. De klonten zijn ook niet abnormaal bij wat oudere yoghurt, dat wil nog niet zeggen dat het echt bedorven was.

Als yoghurt echt lang over de datum is en niet meer goed is, wordt het vooral ook bitter, en heeft het een nare nasmaak. Als je het hele schaaltje hebt leeggegeten en weinig hebt gemerkt, kan het eigenlijk nooit echt bedorven zijn geweest. Maar ook als het dat wél was: daar kun je nu niets meer aan doen. Als het echt verkeerd valt, word je misschien wat misselijk of krijg je darmkrampen. Maak je geen zorgen.

TGT: Te Gebruiken Tot

'Stop!', betekent het handje. Dit product moet je gebruiken vóór of op de datum die op de verpakking. Je moet het niet gebruiken na die datum. Dat is niet veilig. Het product kan ziekteverwekkers bevatten die je niet ziet, ruikt, of proeft.

Dit icoon kun je tegenkomen op producten met een TGT-datum. TGT staat voor 'te gebruiken tot en met' het einde van die datum. TGT 14 juli betekent dus dat je het ook op 14 juli nog veilig kunt gebruiken.

THT: Ten minste Houdbaar Tot

'Doorgaan!' betekent de pijl. Dit product mag je ook gebruiken ná de datum die op de verpakking staat. Je moet dan wel kijken, ruiken, en proeven of het product nog goed is. Gebruik je zintuigen om te beoordelen of zo’n product nog lekker is.

Dit icoon kun je tegenkomen op producten met een THT-datum. THT staat voor ten minste houdbaar tot en met de dag die op de verpakking staat. Na die datum kan de kwaliteit van het product achteruitgaan. Dat kun je bijvoorbeeld merken aan de kleur, geur en de smaak. Het product is vaak nog veilig om te gebruiken.

Hoe lang is het nog goed?

Ongeopend en op de juiste manier bewaard zijn producten met een THT-datum vaak lang na de datum nog goed:

  • Enkele dagen langer: cake, desserts, eieren, yoghurt, halfconserven (potjes die in de koelkast moeten).
  • Enkele maanden langer: harde kaas, koekjes, ontbijtgranen, margarine, boter, chocolade, mayonaise, olie, zacht snoep, chips, pindakaas, ingevroren brood.
  • Een jaar of langer: diepvriesproducten, houdbare producten in blik of pot (groenten, fruit, jam), gedroogde pasta, thee, rijst, koffie, honing.

Voedsel zonder houdbaarheidsdatum

Niet op alle producten hoeft een houdbaarheidsdatum te staan. Bij sommige verse en bepaalde lang houdbare voedingsmiddelen is geen houdbaarheidsdatum nodig. Het gaat dan om:

  • Azijn.
  • Verse, niet-gesneden groenten, aardappelen en fruit.
  • Vers brood en banket (wat je op dezelfde dag eet).
  • Keukenzout.
  • Kauwgom.
  • Suiker.
  • Suikerwerk, zoals snoep.
  • Wijn, en andere dranken met meer dan 10% alcohol.

Wanneer is voedsel bedorven?

Eten dat over de datum is, is niet altijd meteen bedorven. Vaak kun je het nog eten, vooral eten met een THT-datum. Bij producten met een TGT-datum is dat anders, omdat er sprake is van een ander soort bederf.

Microbieel bederf

Is er sprake van beestjes, sliertjes, schimmels, een nare geur of rare smaak? Dat duidt op microbieel bederf. Gooi het eten weg!

Bacteriën, virussen en schimmels veroorzaken microbieel bederf. Vaak zijn het onschuldige bacteriën, zoals melkzuurbacteriën. Maar soms zitten er ziekmakers tussen als listeria en salmonella. Dan kun je niet op je zintuigen vertrouwen, want deze bacteriën ruik, zie en proef je niet.

Daarom is op producten waarin ziekmakende bacteriën zich thuisvoelen de TGT-datum verplicht. Goed koel bewaren (bij maximaal 4 °C) helpt om microbieel bederf in toom te houden.

Fysisch en chemisch bederf

Fysisch en chemisch bederf is onschuldig. Van beide word je niet ziek. Door dit soort bederf veranderen de eigenschappen van het product. Denk aan:

  • Minder knapperige koekjes.
  • Rimpelige appels.
  • Oudbakken brood.
  • Vet dat ranzig wordt.
  • Verkleuring van groenten in een pot of sinaasappelsap in een pak.

Op dit soort producten staat een THT-datum. Dan kun je dus met je zintuigen beoordelen of het nog goed en lekker genoeg is.

Verspilling tegengaan

Jaarlijks belandt per Nederlander bijna 34 kilogram vast voedsel in de afvalbak. Zonde van het geld en niet zo goed voor het milieu. Want voor de productie van voedsel is veel energie en grondstoffen nodig.

Allereerst is het essentieel om onderscheid te maken tussen de vervaldatum en de consumptiedatum. De vervaldatum vertegenwoordigt de periode waarin de fabrikant garandeert dat het product zijn beste kwaliteit behoudt. Na die datum kan de smaak veranderen en de textuur ook, maar de yoghurt kan nog steeds eetbaar zijn.

Zelfs na de houdbaarheidsdatum kan het eetbaar zijn zonder dat er iets gebeurt, maar het moet altijd op de beste manier worden bewaard. Maar voordat je het eet, moet je het altijd goed bekijken en proberen te begrijpen of het tekenen van bederf vertoont.

Uit een onderzoek in Frankrijk bleek dat alle yoghurts na de houdbaarheidsdatum nog enkele dagen houdbaar zijn. Het is aangetoond dat sommige zelfs na 3 weken nog eetbaar waren.

labels:

Zie ook: