Aardbeienbavarois - mijn favoriete bavarois en dat zal vast zo blijven. En wat maakt nu dat dit zo'n lekker recept is? De combinatie van verse aardbeien met aardbeienjam! En de Griekse Yoghurt maakt de bavarois luchtig en fris. Hieronder vind je een uitgebreid recept om zelf deze heerlijke bavarois te maken.

Wat is Bavarois?

Een bavarois is een Franse luchtige pudding, een toetje, die in een vorm wordt geschonken, opstijft en vervolgens gestort wordt. Daarna kan het geserveerd worden (bron: Wikipedia). Een verschil met een pudding is dat de bavarois luchtiger is en dat er gelatine aan wordt toegevoegd (en soms opgeklopt ei) om op te stijven. Er zijn twee soorten bavaroises: op melkbasis en op vruchtenbasis. En onder de laatste soort valt onze Aardbeien bavaroise.

Bavarois is eigenlijk een soort opgesteven mousse, maar dan met een beetje extra flair. Als basis gebruiken wij slagroom, suiker en Griekse yoghurt, maar je kunt ook een andere yoghurt of kwark gebruiken. En het geheim: gelatine. Daarmee stijft het boeltje mooi op in de koelkast. Resultaat? Wat wij zo leuk aan vinden, is dat je eindeloos kunt variëren met smaken. Aardbei is een klassieker, net als framboos of mango. Maar ook koffie, chocolade of zelfs prosecco (ja echt!) doen het fantastisch. En het fijne? Je maakt het ruim van tevoren.

Ingrediënten voor Aardbeien Bavarois

Hier is wat je nodig hebt om deze verrukkelijke aardbeien bavarois te maken:

  • Aardbeien: Gebruik verse aardbeien als je die aan kunt komen. Aardbeien zijn het lekkerst in de late lente en in de zomer. Anders kunnen ze waterig smaken.
  • Aardbeienjam: Voor het zoeten van de bavarois en natuurlijk voor het afgeven van de aardbeiensmaak. Gebruik een jam zonder stukjes voor een gladde aardbeien bavarois.
  • Slagroom en Griekse yoghurt: De romige basis van de bavarois.
  • Gelatine: Gebruik liever blaadjes gelatine dan poeder gelatine. Blaadjes zijn precies afgewogen en daardoor heb je altijd de juiste hoeveelheid.

Aardbeien Bavarois Maken: Stap-voor-Stap

Aardbeien bavarois maken is heel eenvoudig. Het enige wat je nodig hebt is een portie geduld. De bavarois moet wel 4 uur opstijven in de koelkast.

  1. Week de blaadjes gelatine in koud water (laat minimaal 5 minuten staan).
  2. Was de aardbeien en haal de kroontjes eraf. De ene helft van de aardbeien snij je in vieren. De andere helft prak je fijn met een vork.
  3. Pureer de aardbeien glad met een staafmixer.
  4. Verwarm de aardbeienpuree kort in een steelpannetje.
  5. Doe het water in een steelpannetje en breng aan de kook.
  6. Haal van het vuur en meng de blaadjes gelatine door het water.
  7. Voeg de uitgeknepen gelatine toe en meng dit snel met een garde totdat alle gelatine opgelost is.
  8. Klop de slagroom met de suiker stijf.
  9. Spatel de opgeklopte slagroom door de Griekse yoghurt. Je kunt ook een andere yoghurt of kwark gebruiken.
  10. Spatel de aardbeienpuree door de vulling.
  11. Giet de aardbeienbavarois in een puddingvorm of kom van ongeveer 18 cm. Je kunt het ook in verschillende eenpersoons glaasjes gieten.

Tips voor de Perfecte Bavarois

  • Spoel de vorm voordat je hem vult om met koud water, dan gaat het storten na afloop veel eenvoudiger. Komt de bavarois niet los, verwarm dan heel even de buitenkant van de vorm onder heet stromend water.
  • Bavarois is het allerlekkerste om dezelfde dag te eten.

Variaties en Bewaren

  • Diepvries: Bavarois kun je ook invriezen. Bewaar in een diepvriesdoos maximaal 1 maand in de vriezer.
  • Je kunt deze aardbeien bavarois 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
  • Bavarois invriezen is ook mogelijk. In de vriezer blijft het 2-3 maanden goed.

Serveer Tips

  • Serveer met fijngesneden aardbeien.
  • Het oog wil ook wat dus na het maken decoreerde ik de puddinkjes met een toefje slagroom en wat verse aardbeien.

Dit recept voor aardbeienbavarois is het perfecte toetje voor na een zwaar diner. Licht, fris en vooral heel erg lekker. Maak dit toetje vooral als de aardbeien volop in het seizoen zijn, dan zijn ze lekker zoet van smaak. Als basis voor deze aardbeien bavarois gebruiken we yoghurt. Dit geeft een lekkere en frisse smaak.

labels: #Ei

Zie ook: