Kokos, die mooie, ronde bruine, harde vrucht, is meer dan alleen een ingrediënt. We noemen de vruchten kokosnoten, maar dat klopt eigenlijk niet, want het zijn geen noten zoals andere noten. De kokosnoot valt dus onder de steenvruchten. Om de pit zit vezelig vruchtvlees (wat bij veel steenvruchten juist zacht is).

De kokosnoot heeft, als hij rijp is, een groen bolster. Als je in de winkel een kokosnoot koopt, heb je dus de pit van een vrucht! De kokos die we eten is het kiemwit van de pit en niet het vruchtvlees, zoals we vaak denken. Een heel enkele keer zie je in de winkel een jonge kokosnoot. Dat is zo’n witte, wat hoekige vrucht.

De buitenkant daarvan is het eigenlijke vruchtvlees van de kokosvrucht, waar de groene bolster van af gesneden (geschild) is. In zo’n jonge kokosnoot zit veel kokoswater. De kokos die we doorgaans eten, vormt dan nog maar een heel dunne laag. Het gaat bij zo’n jonge kokosnoot echt om het kokoswater.

Gezondheidsvoordelen van Kokos

Kokos is werkelijk een weldaad voor je gezondheid. Het heeft veel gezondheidsbevorderende eigenschappen. Kokos bevat heel veel vezels. Die zorgen voor een verzadigd gevoel en helpen je bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Het is ontstekingsremmend. Indirect helpt het om je cholesterol in balans te houden, doordat er geen vaatschade ontstaat door laaggradige ontstekingen.

Kokos kan de verbranding opschroeven door de middellange keten vetzuren (MCT). Het vet in kokos wordt niet opgeslagen als vet, maar dient als directe energie. Onthoud dat vetten worden verbrand in de vlam van koolhydraten. Die dienen als het ware als aanmaakhoutjes. Kokos zorgt voor een betere concentratie, doordat de middellange keten vetzuren het brein van snelle energie voorzien. Dit geldt vooral voor MCT olie.

Onderzoeken tonen aan dat kokosolie o.a. Alzheimer en Parkinson kunnen helpen voorkomen. De verklaring daarvoor is dat deze beide aandoeningen ontstekingsziekten op hersenniveau zijn. Ze komen op steeds jongere leeftijd voor en hebben alles te maken met onze leefstijl. Kokos kan helpen bij het voorkomen en bestrijden van candida. Micro organismen zoals schimmels, bacteriën en virussen veroorzaken infecties, die mede door kokos voorkomen en bestreden kunnen worden.

Kokosolie is goed voor huid en haar. Als je kokosolie gebruikt, kan je huid minder droog worden. Acne en eczeem krijgen zo minder kans. Pas op dat je je huid niet dichtsmeert, maar een klein plekje insmeren kan prima. Kokos bevat cytokininen; dat zijn hormoonachtige stoffen die een rol spelen in de communicatie tussen cellen. Het zijn boodschappers tussen cellen die een centrale rol spelen in o.a. ontsteking.

Kokosyoghurt: Een Gezond Alternatief

Kokosyoghurt is zuivelvrije yoghurt op basis van kokosmelk. Verder bevat het yoghurt-culturen en tapiocazetmeel. Het is een relatief nieuw product en een geschikt alternatief voor mensen die geen zuivel of sojaproducten eten.

Kokosyoghurt mag niet als ‘kokosyoghurt’ worden verkocht, omdat het geen zuivel is. Kokosyoghurt (van Abbot Kinney’s) is pas sinds 2014 in Nederland te koop. Dit bedrijf gebruikt kokosnoten die afkomstig zijn uit Sri Lanka. Commerciële ongezoete kokosyoghurt bevat meestal de volgende ingrediënten: Kokosmelk 97,3% (58,4% kokosnootextract*, water), tapiocameel, guarpitmeel (als verdikkingsmiddel) en yoghurtculturen.

Deze culturen zijn de yoghurtculturen S. thermophilus, L. bulgaricus, L. acidophilus en B. Tot voor kort was kokosyoghurt vooral in natuurvoedingswinkels te koop, maar tegenwoordig hebben ook reguliere supermarkten het in hun assortiment. Met kokosyoghurt kun je, net als met gewone yoghurt, alle kanten op: als ontbijt met granola en fruit, door een smoothie(bowl) en bij vegan desserts.

De Voordelen van Kokosyoghurt

Kokosyoghurt wordt gemaakt door kokosmelk te laten fermenteren. Je kunt het in de winkel kopen, maar het is dan vaak yoghurt met een kokossmaakje, dat niet veel te maken heeft met kokos. Meestal is het in elkaar geknutseld spul. Je kunt het prima zelf maken van kokoscrème.

Deze verfrissende yoghurt wordt gemaakt van kokosmelk en een probioticum rijk aan lactobacillen en bifidobacteriën. Het is daardoor een goede bron van de kokosvetzuren caprylzuur en laurinezuur en gezonde darmbacteriën. Caprylzuur helpt een goede balans bewaren tussen gezonde en ongezonde micro-organismen in de darm. Laurinezuur helpt de darmwand beschermen. Deze kokosyoghurt is niet alleen lekker, maar dus ook versterkend voor darmen en darmflora.

Kokosmelk: De Basis van Kokosyoghurt

In dit artikel staat kokosmelk centraal, een ingrediënt waar onze favoriete kokosyoghurt voor 99% uit bestaat. Kokosmelk is een romige, voedingsrijke vloeistof die wordt gemaakt van het vlees van rijpe kokosnoten. Kokosmelk is een populair drankje in de Filipijnen, het Caribisch gebied en al de andere plaatsen waar de kokospalmen groeien. Ook Nederlanders drinken steeds vaker kokosmelk; in hun cappuccino of door een smoothie.

In de supermarkten verschijnen steeds vaker producten die op basis van kokosmelk zijn gemaakt. Kokosmelk bevat vitamine B, C en E. Vitamine B is verantwoordelijk voor de energie in jouw cellen. Vitamine C en E verbeteren het immuunsysteem. Kokosmelk bevat verschillende mineralen zoals magnesium, kalium, fosfor en ijzer.

Magnesium is belangrijk voor biochemische functies in het lichaam zoals het reguleren van het hartritme en de ondersteuning van de functie van de zenuwcellen. Kalium zorgt voor het behouden van de weefsels van het hart, de nieren, de hersenen en de spieren. Voor sterke tanden en botten heb je fosfor nodig.

Ceylon Medical Journal heeft ondervonden dat kokosmelk rijk is aan antioxidanten. Deze stoffen bestrijden vrije radicalen en daarom wordt de kans verkleind op blijvende schade aan het lichaam. Vrije radicalen worden geassocieerd met de ontwikkeling van veel ziekten waaronder kanker, hart- en vaatziekten en de ziekte van Alzheimer. Antioxidanten kunnen helpen bij het herstellen van eerdere schade en kunnen het verouderingsproces vertragen.

Kokosmelk is rijk aan laurinezuur dat ook in jawel, moedermelk zit! Volgens het National Center for Biotechnology Information heeft laurinezuur veel anti-schimmel en antivirale eigenschappen. Verder werkt het antibacterieel en het is goed voor het immuunsysteem. Tot slot onderhoudt laurinzuur de elasticiteit van de bloedvaten en houdt deze schoon.

Kokosmelk bevat verzadigd vet en dat kan leiden tot een verhoogd cholesterol. Ook kun je aankomen als je er teveel consumeert vanwege de hoeveelheid calorieën. Het voordeel: de verzadigde vetten zorgen er wel voor dat je snel een ‘vol’ gevoel krijgt.

Kokosmelk is niet alleen heerlijk en gezond voor jouw lichaam, het is ook een goed alternatief voor koemelk. Je begint de dag met de Coco Start of de Coco Start Blueberry & Banana (onze lievelings!), aangevuld met vers fruit en granola. In de Aziatische keuken zijn ze dol op kokosmelk door bijvoorbeeld Thaise en Indische curry’s. Ook voor een goed vullende linzensoep of pompoensoep is het ideaal voor een romige touch. Kokosmelk doet het ook goed door zoete gerechten.

Zelf Kokosyoghurt Maken: Recept

Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf kokosyoghurt te maken:

Ingrediënten

  • 350 ml kokosmelk, bij voorkeur de gebonden (crème) variant
  • 150 ml water
  • 1 ½ eetlepel arrowroot (bindmiddel, verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels)
  • 2 capsules van een multi-strain probioticum met per capsule minimaal 3,75 miljard lactobacillen en 1,25 miljard bifidobacteriën

Bereiding

  1. Maak de beker van de yoghurtmaker schoon door deze 1 minuut in kokend water te leggen.
  2. Roer de arrowroot los met 2 eetlepels water.
  3. Laat de kokosmelk afkoelen tot kamertemperatuur.
  4. Giet deze daarna over in de beker van de yoghurtmaker.

De yoghurt is nog enkele dagen houdbaar.

Variatietip: Vervang de kokosmelk door hazelnoot- of amandelmelk voor hazelnootyoghurt of amandelyoghurt.

Benodigdheden

  • Een yoghurtmaker, verkrijgbaar in kookwinkels of online.

Kanttekeningen bij Commerciële Kokosyoghurt

Een VERSE kokosnoot, dus zo’n harde noot die we zelf moeten kraken, is gezond. Het vruchtvlees, het water, alles heeft gezonde voedingsstoffen als vitaminen en mineralen, vezels en vetten. Als een kokosnoot volledig wordt bewerkt voor consumpties of als basisgrondstof, wordt het al snel een ander verhaal.

Kokos yoghurt wordt in basis gemaakt van kokosmelk. Kokosmelk is zeer rijk aan verzadigde vetten. Als kokosyoghurt voor een klein deel uit kokosmelk zou bestaan, en er verder geen rare ingrediënten aan zijn toegevoegd, zou kokos-yoghurt inderdaad best een gezonde en verantwoorde vervanger voor yoghurt zijn. Maar eigenlijk komt dat niet voor.

Vrijwel ALLE soorten ( bijvoorbeeld huismerk AH, Abbot Kinney’s ) bestaan voor 95-98% uit kokosmelk, waaraan een zetmeel , verdikkingsmiddel en een yoghurt cultuur aan wordt toegevoegd. Eigenlijk is dit niets meer of minder dan een blikje kokosmelk, waar wat zetmeel en yoghurt cultuur aan is toegevoegd.

Een belangrijk punt van kritiek is de samenstelling van veel commerciële kokosyoghurtproducten. Vaak bevatten ze een hoog percentage kokosmelk (95-98%), aangevuld met zetmeel, verdikkingsmiddelen en yoghurtculturen. Dit maakt het in feite een bewerkte versie van kokosmelk.

Vergis je vooral niet in het feit dat veganisme HOT EN HAPPENING is en de voedsel en levensmiddelen industrie hier erg veel aan verdient. Eerder lag ik de onzin van de zogenoemde plantaardige melkvervangers bloot. KLIK HIER om naar dit artikel te gaan. Naast dat het eigenlijk gaat om een pak “ veredeld water” zijn de meeste varianten vol gepropt met suiker en oliën.

Hoe beter een merk staat aangeschreven, hoe meer geld je ervoor betaalt, zo lijkt het in de meeste gevallen. Huismerken zijn zelfs vaak beter in samenstellingen , bijvoorbeeld omdat zie geen olie en / off suikers toevoegen, terwijl ze bijna 2 x zoveel goedkoper zijn. Ook komen we erg vaak dezelfde samenstellingen tegen, maar betaal je voor het A merk 2 x zoveel meer.

Dit gesjoemel toont, hoe erg het is gesteld, en dat de voedsel en levensmiddelen industrie hier geen zak in hoeft te investeren om het drie tot vier keer rendabel te maken. Er worden meest gekke dingen bedacht om de veganistische, of op zijn minst bewuste consument melkvervangers aan te praten.

Ethische Overwegingen

De kokosindustrie kent ook schaduwkanten, waaronder misbruik en uitbuiting van mensen en dieren in de landen waar kokos wordt verbouwd. Apen worden soms gebruikt om kokosnoten te plukken, en op plantages wordt vaak 24/7 gewerkt onder erbarmelijke omstandigheden.

Wereldwijd worden jaarlijks ongeveer 60 miljoen ton kokosnoten geproduceerd. Dit gebeurt in landen als India, Sri Lanka, de filipijnen en Indonesië. Er is gemiddeld zo’n 2.650 liter water nodig om een kilo kokos zonder schil te produceren, ter vergelijking, voor een kilo aardappels is dat gemiddeld 285 liter water.

Je begrijpt dat de stijgende vraag naar kokosproducten als jouw potje kokosyoghurt een monocultuur in de hand werkt, met veel verlies van biodiversiteit. Ook het gebruik aan pesticiden is enorm toegenomen. De meeste kokosnoten worden in hun geheel of verwerkt product per boot naar Europa vervoerd.

Reeds verwerkte kokosnoot, bijvoorbeeld de stukjes die we kant en klaar kunnen kopen, worden per ( passagier) vliegtuigen getransporteerd wat een enorme impact geeft op het milieu. Alhoewel veel fabrikanten die veel kokosproducten verkopen verkondigen dat kokos duurzaam en efficiënt is, is de werkelijkheid dus wel even anders.

Dankzij de EXTREEM grote vraag naar kokos moet de aarde daar flink voor inleveren. Alles wat de halve wereld over gaat, gaat gepaard met een zeer hoge CO2 uitstoot. Kortom: dit geeft alles een heel ANDER beeld. ook de Sociale Economische Raad heeft een factsheet uitgegeven over de schaduwkanten van de kokos-industrie.

Het speelt wel, maar de industrie weet het anno 2023 / 24 nog altijd erg goed onder het kleed te houden om de gehele kokos industrie die zeker door het veganisme sterk op gang is gekomen niet te hinderen.

Prijs en Samenstelling vergeleken

Voor al die hippe potten moeten we flink in onze buidels tasten. € 3,70 voor 350 gram betalen? We draaien zonder blikken en blozen onze buidel er maar wat graag voor om. Hoe immoreel zijn deze verkoopprijzen?

Als we naar de inhoud gaan kijken van al die potten, dan kunnen we daar grote vraagtekens bij zetten. De meeste soorten bestaan uit kokosmelk of water met een kokoscreme ( santen ) wat vervolgens wordt vermengd met verdikkingsmiddelen als zetmeel en gommen. Daaraan worden yoghurt culturen toegevoegd om de claim “ yoghurt “ te mogen maken.

Kokosmelk behoort tot één van de meest goedkoopste en meest bewerkte basisgrondstoffen voor de industrie, net als bijvoorbeeld tarwe, soja, suiker, zout en harde transvetzuren. Kijk eens in de supermarkt waar je blikken kokosmelk voor nog geen euro kunt kopen. ( KLIK HIER voor meer info over kokosmelk )

Als je je bedenkt, dat op ieder blik kokosmelk wordt verdiend, snap je beter, dat kokosmelk als basis een zeer lucratief middel is om miljoenen om te zetten. Met wat zetmeel en yoghurt culturen erbij vermengd betaal jij het drie dubbele.

ALPRO spant de kroon, met € 3,69 voor 350 gram. Wat Alpro hier probeert te doen is het sausje wat aandikken door het ietsje bijzonderder te maken, zoals gereduceerd vet, kokoswater en levende culturen. Leuk bedacht, maar alles blijft wel gewoon op hetzelfde neerkomen. En bevat deze meuk per 100 gram 5,7 gram verzadigd vet, en eh…..bijna geen eiwitten. Iets waar we toch wel van verwachten te vervangen.

Maar de werkelijkheid is dat in bijna alle potten kokosyoghurt, dus ook deze peperdure, amper eiwitten zitten. Maar dus wel veel verzadigd vet.

AH komt met een eigen huismerk op de proppen, voor 300 gram betaal je € 1,55. Een mooi voorbeeld van snel geld verdienen aan een trend. De ingrediënten kosten naar eigen persoonlijke berekening nog geen € 0,50 eurocent inclusief verpakking. De verzadigde vetzuren dan per 100 gram, schik je niet het apenzuur, maar dat ligt op gemiddeld 14 gram. En nul komma nul eiwitten, laat ik duidelijk in zijn..

En dan op naar de LIDL. Daar vond ik een pot van 350 gram voor € 1,79. Lidl gebruikt net als Alpro dezelfde yoghurt culturen, en zelfs nog eentje extra, maar zoals je ziet houden zijn de verkoopprijs aanzienlijk lager. En ja, schik je ook hier het apen-lazarus maar, want per 100 gram tik je gemiddeld 15,5 gram verzadigd vet weg.

Dankzij de extra toegevoegde cultuur bevat deze variant wel eiwitten, per 100 gram zo’n 1,6 gram. Bij de PLUS vond ik die van MELKKAN, voor € 1,55 voor 300 gram. Wat we hier zien is de basis water en kokoscreme, één van de allergoedkoopste kokosproducties.

Alternatieven en Aanbevelingen

Als je ECHT gezond wilt consumeren, begaan bent met mens. dier, milieu en het algehele welzijn, dan zijn er andere wegen om te bewandelen, al zijn deze sterk in de minderheid dankzij de onderdrukking van de industrie.

De industrie vertelt en verspreid negativiteit rondom producties die niets opleveren. We zien bijvoorbeeld nooit eens echte reclame voorbij komen over een stronk broccoli 🥦 , simpelweg omdat daar industrieel bekeken geen drol aan is te verdienen. Wel aan voorgekauwde / voorgekookte broccoli, waar we wel veel reclame voor zien.

De industrie creëert zijn eigen sprookje waarin er wordt mee gedanst op de trends. Willen we opeens geen zuivel meer consumeren? Heb je geen realistische gezondheidsklachten wat betreft zuivel, en ben je geen 100% “ die-hard” veganist ( zoals ik ) dan zijn er veel manieren om van eerlijke en heerlijke zuivel te genieten.

Zeker bio-dynamische zuivel heeft de prioriteit, maar ook rauwe zuivel. Deze koop je niet in supermarkten waar vooral veel bewerkte en mishandelde zuivelproducten verkrijgbaar zijn. Kies, als je dagelijks wilt consumeren, voor magere en aangezuurde zuivel, als magere kwark, kefir en yoghurt.

Mijn grootste favorieten zijn de producten van RAW MILK COPMPANY, WEERRIBBEN en ZUIVER ZUIVEL. Allen verkrijgbaar in biologische winkels en boerderij winkels.

Wist je, dat zuivelvervangers één van de meest eenvoudigste, maar tegelijkertijd winstgevendste producten zijn voor de industrie om te produceren ? Als je eens goed kijkt naar de ingrediënten hierboven, snap je meteen waarom.

Zelf Maken is Gezonder en Goedkoper

Het is daarom ook totaal geen ROCKET-SCIENCE om dit ZELF te maken. Het voordeel van zelf maken is dat jij de complete regie in handen houdt en niet de industrie.

Wil je zelf kokosyoghurt maken? waar ik een zeer kinderlijk eenvoudig recept deel. Maar ook noten yoghurt, soja, en vele andere zuivel kun je eenvoudig zelf maken. Het is niet alleen goedkoper, maar ook GEZONDER omdat je de volle producten gebruikt, bijvoorbeeld havermout om havermelk te maken. De industrie gebruikt vooral water , als je dit zelf maakt is dit andersom.

Probeer het gewoon een keertje uit. Verschuil je niet steeds opnieuw weer achter “ geen tijd voor”. “ veel te ingewikkeld “ wat een gedoe “ want je houdt daarmee alleen je eigen industrie gaande. JIJ koopt die meuk.

Zoals je hebt kunnen lezen, is het allemaal zo zwart/ wit niet en helaas…..bestaat er niet zoiets als een gezonde kokosyoghurt wat mens / dier en milieuvriendelijk is. Ongeacht welk merk, en ongeacht de mooie verhaaltjes op de verpakkingen. Ongeacht de verkoopprijzen, die immoreel zijn en zwaar onterecht.

Tips bij het Kiezen van Kokosyoghurt

  • Zorg dat de producten niet (voornamelijk) uit kokosvet bestaan. Lees de ingrediëntenlijst.
  • Koop producten die verderop in de ingrediëntenlijst goede plantaardige oliën bevatten, zoals olijfolie.
  • Let op toevoegingen als suiker, dextrose.
  • Kies geen kant-en-klaar producten.
  • Maak zoveel mogelijk zelf je veganistische vervangers.

Overzicht van Kokosyoghurt Merken en Prijzen

Hieronder een overzicht van verschillende merken kokosyoghurt met hun prijzen en belangrijkste kenmerken:

Merk Prijs (per 350g) Belangrijkste Kenmerken Verzadigd Vet (per 100g) Eiwitten (per 100g)
ALPRO € 3,69 Gereduceerd vet, kokoswater, levende culturen 5,7g Bijna geen
AH Huismerk € 1,55 (voor 300g) Eenvoudige ingrediënten 14g 0g
LIDL € 1,79 Extra yoghurtcultuur 15,5g 1,6g
PLUS (Melkkan) € 1,55 (voor 300g) Water en kokoscrème basis N/A N/A

Natuurlijk, je bent vrij om te doen, en te kiezen wat je wilt, maar ik vond het erg nodig dat je dit soort zaken achter je potje kokosyoghurt OOK WEET.

Goh, is er een nieuwe smaak plantaardige yoghurt uitgebracht waar wij niks vanaf wisten? Soja-met-kokos, ofzo? Nee hoor! Dit is 100% pure kokosyoghurt. Geen zuivel, geen suiker, geen soja, geen andere toevoegingen. Ik had er wel eens van gehoord en ik weet ook dat je het zelf kan maken. Dat doe je onder andere met probiotica. Het leek me altijd heel erg ingewikkeld en volgens mij duurt het ook lang, dus daar ben ik nog nooit aan begonnen. Het staat wel op mijn lijstje hoor!

Ik kocht een bakje kokosyoghurt bij Vegabond (must visit voor veggies!) voor €4,95. Jep, dat is een heleboel geld voor 250 ml yoghurt. Maar het is ook behoorlijk kostbaar om het te maken, dus ik snap die prijs wel. Op Instagram zei iemand tegen me dat ik het maar als een cadeautje voor mezelf moest zien. Nou, inderdaad! Ik vond het ontzettend lekker. Het voelt als gewone yoghurt (zoals sojayoghurt), maar dan ietsje dunner. Maar misschien voelde echte yoghurt ook wel heel dun, dat weet ik eigenlijk niet meer. Ik eet al zo lang geen dierlijke yoghurt meer!

Anyhow, het smaakt naar kokos, maar is ook een tikkeltje zurig. Inderdaad, zoals echte yoghurt dat ook is. Natuurlijk ging ik heel zuinig met het potje om, dus nam ik maar een paar lepels op wat blauwe bessen. Heerlijke combinatie! Ik strooide er nog wat kokossuiker overheen - perfect. De suiker smelt als karamel over de yoghurt.. Je hoort het al hè? Dit ga ik vaker eten. Maarja, om mezelf nou iedere keer een cadeautje te geven in de vorm van een bakje kokosyoghurt? Misschien moet ik het echt maar zelf gaan maken. Wie van jullie heeft er wel eens kokosyoghurt gegeten? Wat vond je ervan?

labels:

Zie ook: