Pak je de yoghurt uit de koelkast en zie je op de verpakking dat het (net) over datum is? Wat nu? Net als met vlees is het verstandig om met zuivel op te passen als de houdbaarheidsdatum is verstreken.

Het verschil met vlees is dat yoghurt een tenminste houdbaar tot-datum heeft in plaats van een te gebruiken tot-datum. “Na de THT-datum kan de kwaliteit van het product wat achteruitgaan. Je kunt het product dan vaak nog wel veilig eten of drinken”, schrijft het Voedingscentrum.

Je houdt niet van verspilling, dus probeer je alle etenswaren te gebruiken nog voor de houdbaarheidsdatum verloopt. Toch komt het af en toe voor dat iets in je keukenkastje of koelkast net over datum is. Soms zit er niets anders op dan het eten weg te gooien, maar sommige producten kun je nog prima eten.

Welke Producten Kun je Na de Houdbaarheidsdatum Nog Eten?

Wist je dat je veel producten na de THT-datum (ten minste houdbaar tot) nog prima kunt eten? Koekjes, chips, zuivel, pasta, rijst of kaas blijven vaak veel langer goed dan de datum op de verpakking aangeeft. Deze onderstaande producten kun je na de houdbaarheidsdatum nog eten.

Kijk eerst goed of het product er normaal uitziet. Zie je niets geks, ruik dan even of het geen vreemde geur heeft. Is dat ook prima, dan kun je een beetje proeven. Is de smaak in orde, dan kun je het product vaak nog prima eten. Benieuwd naar welke producten dit zijn?

Zuivelproducten

Een van de ingrediënten die gemakkelijk in veel koelkasten te vinden is, is yoghurt. Er zijn er velen die, vooral in de zomer, graag opstaan en ontbijten met yoghurt met toegevoegd fruit. Dit ingrediënt wordt veel gebruikt omdat het essentieel is in zowel zoete als hartige bereidingen. Het kan ook als dressing worden gebruikt. Een van de fundamentele aspecten wanneer je het koopt, is echter om de vervaldatum te controleren, anders loop je het risico dat het bederft en niet meer eetbaar is en je het in de vuilnisbak moet gooien.

Allereerst is het essentieel om onderscheid te maken tussen de vervaldatum en de consumptiedatum. De vervaldatum vertegenwoordigt de periode waarin de fabrikant garandeert dat het product zijn beste kwaliteit behoudt. Na die datum kan de smaak veranderen en de textuur ook, maar de yoghurt kan nog steeds eetbaar zijn.

Zelfs na de houdbaarheidsdatum kan het eetbaar zijn zonder dat er iets gebeurt, maar het moet altijd op de beste manier worden bewaard. Maar voordat je het eet, moet je het altijd goed bekijken en proberen te begrijpen of het tekenen van bederf vertoont.

Ook bij yoghurt, kwark of vla is het verstandig om eerst je zintuigen aan het werk te zetten voor je besluit een hele pak weg te gooien. Is een ongeopende verpakking een paar dagen over datum? Als je niets geks ziet, ruikt of proeft, kun je de zuivel nog veilig eten. Voor geopende producten geldt dat ze tot één week goed blijven, mits je ze bij max. 7°C bewaart en altijd een schone lepel gebruikt bij het opscheppen.

Hoe Weet je of Yoghurt Nog Goed is?

Uit een onderzoek in Frankrijk bleek dat alle yoghurts na de houdbaarheidsdatum nog enkele dagen houdbaar zijn. Het is aangetoond dat sommige zelfs na 3 weken nog eetbaar waren. Natuurlijke yoghurts zijn yoghurts die langer houdbaar zijn, maar bovenal alle voedingsstoffen en melkfermenten kunnen behouden die nodig zijn voor de ontwikkeling van de bacteriële flora.

Het aspect om op te letten is of er schimmel op zit. In dit geval kan consumptie leiden tot voedselvergiftiging. Als de yoghurt niet goed meer was had je dat ongetwijfeld geproefd. Want dat smaakt echt heel anders. Dus er is niets aan de hand. Bij yoghurt proef je het minder snel omdat yoghurt al zuur van zichzelf is (als het écht niet meer goed was, had je het uiteraard wel geproefd).

Als de yoghurt echt lang over de datum is en niet meer goed is, wordt het vooral ook bitter, en heeft het een nare nasmaak. Als je het hele schaaltje hebt leeggegeten en weinig hebt gemerkt, kan het eigenlijk nooit echt bedorven zijn geweest.

Wanneer kan ik dan yoghurt niet meer eten of drinken?

Uiteindelijk zal de inhoud gaan schimmelen en dan wordt het ongenietbaar. Yoghurt en ook andere zure melkproducten, kun je nog vrij lang na de uiterste houdbaarheidsdatum eten. Melk wordt immers zuur als het te lang staat, maar yoghurt is al zuur. De klonten zijn ook niet abnormaal bij wat oudere yoghurt, dat wil nog niet zeggen dat het echt bedorven was.

Als dit pak steeds in de koeling heeft gestaan is eer zelden veel aan de hand. De yoghurt wordt dan zuurder, dunner en kan uiteindelijk bitterder gaan smaken. Dat de yoghurt zuurder wordt is een logisch gevolg van het doorgroeien van de melkzuurbacterie die de verzuring veroorzaakt. De bacterie die de slijmerigheid veroorzaakt (wij herkennen dit als de dikte van de yoghurt) wordt weer opgegeten door de hongerlijdende melkzuurbacteriën. De bitterheid ontstaat door de vergisting van de laatste restjes suiker die in de yoghurt aanwezig zijn. dit is de beruchte mannitolgisting die dit veroorzaakt.

Maar ook als het dat wél was: daar kun je nu niets meer aan doen. Als het echt verkeerd valt, word je misschien wat misselijk of krijg je darmkrampen. Maak je geen zorgen. Als de yoghurt echt niet meer te eten was had je dat ongetwijfeld geproefd.

THT versus TGT

Eten over de datum? Laat je niet gek maken door THT en TGT afkortingen. Helemaal nu boodschappen krankzinnig duur zijn. Beginnen bij het begin, het verschil tussen THT en TGT. Tenminste houdbaar tot (THT) betekent dat de producent de kwaliteit garandeert tot die datum. Soms ligt die datum maanden in de toekomst, en blijven die producten zowat eeuwig goed, maar ja, er moet nou eenmaal een datum staan op etenswaren.

De TGT-datum staat op verse producten, en dan is die datum wat belangrijker. Ook hoe je die producten bewaart, speelt een belangrijke rol. Gebruik je neus en je gezonde verstand, dan gaat het vast goed. Albert Heijn introduceerde hiervoor het kijk, ruik en proef-logo op verpakkingen. Bij een aantal producten is zelfs die TGT-datum niet meer dan een indicatie van je aankoopdatum, daar hoef je niet spastisch over te doen.

Wat betekenen TGT en THT precies?

Op verpakkingen vind je 2 soorten datums die iets over de houdbaarheid zeggen: een Ten minste Houdbaar Tot-datum (THT) of een Te Gebruiken Tot-datum (TGT). Die houdbaarheidsdatum geldt voor gesloten producten.

Beide datums hebben een eigen icoontje met uitleg. Want bij de TGT-datum moet je iets anders doen dan bij een THT-datum.

  • TGT: Te Gebruiken Tot

'Stop!', betekent het handje. Dit product moet je gebruiken vóór of op de datum die op de verpakking staat. Je moet het niet gebruiken na die datum. Dat is niet veilig. Het product kan ziekteverwekkers bevatten die je niet ziet, ruikt, of proeft.

TGT staat voor 'te gebruiken tot en met' het einde van die datum. TGT 14 juli betekent dus dat je het ook op 14 juli nog veilig kunt gebruiken.

  • THT: Ten minste Houdbaar Tot

'Doorgaan!' betekent de pijl. Dit product mag je ook gebruiken ná de datum die op de verpakking staat. Je moet dan wel kijken, ruiken, en proeven of het product nog goed is. Gebruik je zintuigen om te beoordelen of zo’n product nog lekker is.

THT staat voor ten minste houdbaar tot en met de dag die op de verpakking staat. Na die datum kan de kwaliteit van het product achteruitgaan. Dat kun je bijvoorbeeld merken aan de kleur, geur en de smaak. Het product is vaak nog veilig om te gebruiken.

Ongeopend en op de juiste manier bewaard zijn producten met een THT-datum vaak lang na de datum nog goed:

  • Enkele dagen langer: cake, desserts, eieren, yoghurt, halfconserven (potjes die in de koelkast moeten).
  • Enkele maanden langer: harde kaas, koekjes, ontbijtgranen, margarine, boter, chocolade, mayonaise, olie, zacht snoep, chips, pindakaas, ingevroren brood.
  • Een jaar of langer: diepvriesproducten, houdbare producten in blik of pot (groenten, fruit, jam), gedroogde pasta, thee, rijst, koffie, honing.

Tips om Voedselverspilling tegen te Gaan

Koelkast uitmesten, voorraadkast opruimen: hartstikke goed. Maar voordat je spullen in de vuilnisbak kiepert omdat ze voorbij de THT-datum zijn, lees even dit artikel. Want de meeste boodschappen zijn ook ver na de THT-datum nog prima te gebruiken, en weggooien is zonde.

Gooi yoghurt niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Wil je van een ander product opzoeken hoelang en waar je dit het beste kunt bewaren?

Zuivelproducten zoals melk, yoghurt en vla zijn niet alleen een belangrijke bron van voeding, maar ze behoren ook tot de meest verspilde voedingsmiddelen. Wist je dat we in ons leven gemiddeld 992 kilo zuivel weggooien? Ongeveer 10 tot 15 procent van alle zuivel die we kopen, belandt in de prullenbak. Dat is niet alleen zonde voor je portemonnee, maar ook voor het milieu. Gelukkig kun je met een paar eenvoudige tips en recepten ervoor zorgen dat je melk, yoghurt en vla optimaal kan bewaren en benutten.

Bewaaradvies voor zuivel

Zuivelproducten horen uiteraard in de koelkast, waar de ideale temperatuur rond de 4ºC ligt. Dit zorgt ervoor dat je melk, yoghurt en vla langer vers blijven. Bewaar melk het beste op de middelste plank en achterin de koelkast, omdat het gevoelig is voor temperatuurschommelingen. De temperatuur achterin de koelkast is het meest constant, wat helpt om de melk optimaal te bewaren.

Het bewaren van melk in de deur van de koelkast is ook een mogelijkheid, vooral omdat dit de meest handige en toegankelijke plek is. Het is dan wel goed om te weten dat de temperatuur daar iets minder constant is, wat de houdbaarheid kan beïnvloeden. Yoghurt en vla kunnen ook in de deur van de koelkast worden bewaard, omdat deze producten minder gevoelig zijn voor temperatuurverschillen. Lang houdbare melkproducten kunnen ongeopend buiten de koelkast staan, maar zodra je het pak opent, is het belangrijk om het meteen in de koelkast te zetten. Geopende melk blijft in de koelkast ongeveer 3 dagen goed.

Geen paniek als de Tenminste Houdbaar Tot-datum (THT) is verstreken! Dit betekent niet automatisch dat de melk moet worden weggegooid. Ruiken en proeven zijn de beste manieren om te bepalen of de melk nog goed is. Als het zuur ruikt of als je klonten ziet, is het tijd om het weg te gooien. Geopende yoghurt en vla blijven doorgaans 5-7 dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat je de verpakking goed afsluit om bederf te voorkomen.

Het is het beste om zuivel zo vers mogelijk te gebruiken, omdat de kwaliteit dan het hoogst blijft. Toch kun je melk, yoghurt en zelfs vla invriezen als een handige manier om verspilling te voorkomen! Houd er wel rekening mee dat de structuur na het ontdooien kan veranderen: melk kan bijvoorbeeld gaan schiften en yoghurt of vla kunnen wat korreliger worden.

Om dit risico te verkleinen, kun je de zuivel overgieten in een luchtdicht vershoudbakje. Daarna is het nog prima bruikbaar in bijvoorbeeld smoothies, pannenkoekenbeslag of baksels. Let wel op: vries zuivel altijd vóór de houdbaarheidsdatum in en gebruik het binnen 24 uur na ontdooien. In de vriezer blijven melk, yoghurt en vla ongeveer 2 maanden goed. Vries het liefst kleine porties in, zodat je gemakkelijk kunt pakken wat je nodig hebt.

Wil je zeker weten dat je alles uit het pak haalt en niets weggooit? Dan hebben we dé tip voor je: vouw de zijkanten van het pak naar binnen zodat het plat is. Begin vervolgens onderaan het pak te rollen en duw alles eruit. Als je echt het onderste uit het pak wilt halen, kun je met een theelepel het laatste beetje uit de opening scheppen.

Recepten om restjes zuivel te gebruiken

Heb je een pak zuivel in de koelkast staan die bijna over datum is? Geen zorgen! Met deze tips zorg je ervoor dat je niks hoeft weg te gooien. Zo tover je ze om in smakelijke gerechten en draag je bij aan het verminderen van voedselverspilling.

  • Smoothie

Een geweldige manier om restjes melk of yoghurt op te maken, is door er een heerlijke smoothie van te maken! Meng je restjes simpelweg met wat vers fruit, zoals bananen, bessen of mango en voeg eventueel een handje spinazie of havermout toe voor extra voedingsstoffen. Blend alles tot een romig mengsel en je hebt binnen enkele minuten een verfrissende en voedzame smoothie.

  • Wentelteefjes

Heb je melk staan die snel op moet? Gebruik het om heerlijke wentelteefjes te maken en tegelijkertijd oud brood op te maken. Meng de melk met een ei, wat suiker en een snufje kaneel voor extra smaak. Laat het brood even in dit mengsel weken, zodat het goed doordrenkt is. Bak de plakken brood vervolgens goudbruin in een pan en geniet van deze lekkere traktatie. Serveer ze met wat vers fruit, ahornsiroop of een beetje poedersuiker voor een feestelijke touch.

  • Yoghurtijsjes

Gebruik je restjes Griekse yoghurt om heerlijke, zelfgemaakte ijsjes te maken! Meng de yoghurt met wat vers fruit, zoals aardbeien, mango of een beetje honing voor extra zoetheid. Giet het mengsel in ijsvormpjes en zet ze in de vriezer. Na een paar uur heb je heerlijke, romige ijsjes die perfect zijn voor een warme dag.

  • Dipsaus

Heb je wat restjes yoghurt over? Maak er een smakelijke dipsaus van! Meng de yoghurt met wat pesto voor een verrassende chips dip of combineer met mayonaise, verse bieslook, peterselie en een scheutje citroensap. Breng je dipsaus op smaak met zout en peper voor een smaakvol sausje om bijvoorbeeld stukjes komkommer, wortel of paprika in te dippen.

  • Tzatziki

Maak van je restjes yoghurt een heerlijke tzatziki! Rasp een halve komkommer en meng deze met een flinke lepel yoghurt, een teentje knoflook (fijngehakt) en een scheutje olijfolie. Breng je tzatziki op smaak met zout en peper, en je hebt een frisse saus die perfect past bij een Griekse maaltijd of als dip bij een borrel met stokbrood.

Wanneer is Voedsel Bederven?

Eten dat over de datum is, is niet altijd meteen bedorven. Vaak kun je het nog eten, vooral eten met een THT-datum. Bij producten met een TGT-datum is dat anders, omdat er sprake is van een ander soort bederf.

Microbieel bederf

Is er sprake van beestjes, sliertjes, schimmels, een nare geur of rare smaak? Dat duidt op microbieel bederf. Gooi het eten weg!

Bacteriën, virussen en schimmels veroorzaken microbieel bederf. Vaak zijn het onschuldige bacteriën, zoals melkzuurbacteriën. Maar soms zitten er ziekmakers tussen als listeria en salmonella. Dan kun je niet op je zintuigen vertrouwen, want deze bacteriën ruik, zie en proef je niet.

Daarom is op producten waarin ziekmakende bacteriën zich thuisvoelen de TGT-datum verplicht. Goed koel bewaren (bij maximaal 4 °C) helpt om microbieel bederf in toom te houden.

Fysisch en chemisch bederf

Fysisch en chemisch bederf is onschuldig. Van beide word je niet ziek. Door dit soort bederf veranderen de eigenschappen van het product. Denk aan:

  • Minder knapperige koekjes.
  • Rimpelige appels.
  • Oudbakken brood.
  • Vet dat ranzig wordt.
  • Verkleuring van groenten in een pot of sinaasappelsap in een pak.

Op dit soort producten staat een THT-datum. Dan kun je dus met je zintuigen beoordelen of het nog goed en lekker genoeg is.

labels:

Zie ook: